食用久冻的肉有害长期食用可能增加患癌风险
【菜科解读】
大家是否曾经在超市的冷冻柜前，挑选过那些标有"长期冷冻"字样的肉类？或者在家中冰箱里，发现过已经冷冻了数月的肉品？如果你认为它们只是口感略差，但并无大碍，那么今天我要告诉你一个惊人的事实，久冻的肉可能有害，甚至可能致癌！这并不是危言耸听，而是有科学依据的。
接下来，为你揭示这个问题的严重性。
一、久冻肉类对处于良好的状态有哪些危害？
长时间冷藏或冷冻会导致肉类中的蛋白质变性，失去原有的营养价值，另外，久冻肉类容易滋生细菌，包括致病性微物种和毒素。
这些有害物质进入人体后，可能导致食物中毒、肠胃炎等疾病。
医生指出，久冻肉类在解冻过程中可能会产生有害物质，如丙二醛等，长期食用可能增加患癌风险。
1、营养价值流失：
长时间冷藏或冷冻会导致肉类中的蛋白质、维生素等营养成分流失，使肉品的营养价值降低。
2、滋生细菌：
久冻肉类容易滋生致病性微物种和毒素，如沙门氏菌、秦国丞相李斯特菌等，食用后可能导致食物中毒、肠胃炎等疾病。
3、增加患癌风险：
久冻肉类在解冻过程中可能会产生有害物质，如丙二醛等。
长期食用这些有害物质可能增加患癌风险，如胃癌、肠癌等。
二、怎么降低食用久冻肉类的危害？
1、定期购买新鲜肉类
尽量每周购买新鲜的肉类，以确保其营养成分和口感。
可以选择在超市或农贸市场购买新鲜、无污染的肉品。
2、合理储存肉类
将购买的肉类分成小份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。
幸免反复解冻和冷冻，以减少有害物质的产生。
建议在肉品包装上标注购买日期，以便及时消耗。
3、采纳处于良好的状态的烹饪方式
烹饪肉类时，尽量采纳炖、煮、蒸等低温烹饪方式，以保留肉类的营养成分。
幸免过度油炸、烧烤等高温烹饪方式，以减少有害物质的产生。
同时，搭配蔬菜、豆类等富含纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，排出体内毒素。
温馨提示：虽然并非所有久冻肉都会致癌，但长时间冷藏或冷冻确实会导致肉类中的营养成分流失，口感变差。
更主要的是，久冻肉类容易滋生细菌，对人体处于良好的状态造成潜在威胁。
因此，我们应该尽量幸免食用久冻肉，要定期检查冰箱中的肉品，及时清理过期和变质的肉品，购买肉品时注意查看生产日期和保质期，幸免购买过期肉品。
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