【菜科解读】

方便面，挂面和手擀面都是用小麦粉做出来的，并且必须要用高筋面粉或面条用小麦粉，因此，它们都是面制食品。

手擀面是小麦的一种传统吃法，深受人们喜爱；

为了使大家能随时吃到面条，又省去自己和面、擀面的麻烦，把面条做成了挂面，吃挂面时，需要煮较长时间，为了使人们能方便快捷吃到面条，方便面应运而生。

方便面需要经过油炸或微波熟化，同时还配上调料包等，有的人认为吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害吗？它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的？它们的共同点和区别是什么？

方便面、挂面和手擀面的区别

虽然方便面、挂面和手擀面的主要原料是一样的，但制作方法不同，在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，还要加入适量的食品添加剂，此外，方便面还会配上调料包等。

1、生熟不同

方便面是经过油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而挂面和手擀面是生的面制食品。

2、泡或煮的时间不同

方便面只需用开水泡面，然后加上调料包就可以吃了，方便快捷；

手擀面和挂面需要用水煮熟，然后加上自己喜欢的调料(食用油、食盐、鸡精或味精、酱油或蚝油等)、蔬菜或者鸡蛋才吃，需要的时间较长。

3、使用的添加剂不同

在做方便面和挂面时，为了满足工艺需要，需要加入适量的食品添加剂，如食盐、碳酸钠、碳酸钾、黄原胶、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、魔芋粉等。

做手擀面可以不用加食品添加剂，但可以加入适量的鸡蛋或鸭蛋，做成鸡蛋或鸭蛋手擀面。

方便面、挂面和手擀面的营养成分

为了便于说明，方便面是以面饼(油炸)为例。

1、方便面饼的营养成分

100克方便面饼中含有蛋白质约8.9克，脂肪约18.5克，碳水化合物约65.9克，热量约460千卡，钠约860毫克，钙约25毫克，磷约80毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.12毫克，维生素B2约0.06毫克，烟酸约0.9毫克等。

特别提示:

方便面饼中含有较多的脂肪和热量，钠含量也高，因此，体重偏高或肥胖的人、需要控制钠的人或吃得咸的人多吃方便面对身体不好。

2、挂面的营养成分

100克挂面饼中含有蛋白质约9.6克，脂肪约1.7克，碳水化合物约70克，菜叶说说，热量约334千卡，钠约184毫克，钙约88毫克，磷约260毫克，铁约4.1毫克，维生素B1约0.3毫克，维生素B2约0.02毫克，烟酸约2毫克等。

3、手擀面的营养成分

100克手擀面饼中含有蛋白质约7.4克，脂肪约1.4克，碳水化合物约56.4克，热量约268千卡，钠约28毫克，钙约60毫克，磷约203毫克，铁约4毫克，维生素B1约0.35毫克，维生素B2约0.04毫克，烟酸约1毫克等。

保养壶可以煮挂面吗？

1、材质适配：养生壶多采用高硼硅玻璃或陶瓷材质，耐高温但导热较慢。

煮挂面时需选择无涂层的304不锈钢内胆款，避免长时间沸腾导致玻璃壶体骤冷骤热破裂。

普通养生壶建议先煮沸水后下面，缩短直接加热时间。

2、火候调节：养生壶功率通常为600-800W，低于电磁炉的2000W。

煮面时选择持续沸腾模式，水量需完全淹没挂面并高出3厘米。

水沸后下面条，用筷子搅拌防止粘底，中途可加少量冷水控制溢锅。

3、时间控制：细挂面煮沸后煮3分钟，宽面需5-6分钟。

避免使用养生壶的保温功能持续加热，面条会膨胀糊化。

建议煮好后立即盛出，残留面汤需及时清理，防止淀粉沉积腐蚀壶底。

4、清洁维护：煮面后立即用软布清洗壶内壁，淀粉残留易滋生。

顽固黏连可用小苏打溶液浸泡，忌用钢丝球刮擦。

每周用柠檬酸除垢一次，保持加热效率。

5、替代方案：需频繁煮面建议选用分体式电煮锅，或搭配陶瓷内胆养生壶。

急火快煮的拉面、意大利面等更适合传统炊具，养生壶更适合熬粥、药膳等慢煮料理。

养生壶煮面后可搭配青菜、菌菇等食材增加营养，后补充碳水化合物选择荞麦面更佳。

日常使用注意水位不超过最大刻度，煮面过程需全程看护防止干烧。

长期使用建议每月检查温控器灵敏度，避免老化引发安全隐患。

煮面时加入少量食盐或食用油，能有效防止溢锅并提升面条口感。

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怀孕可以吃挂面吗？怀孕吃什么比较好？

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。

目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一孕妇应该加强营养，营养均衡，挂面可以适量的吃。

上面就是对挂面在孕期能不能吃的介绍，希望对每个怀孕的女性带来帮助，孕期调整饮食虽然重要，但是一定要少吃凉性和活血的食物。