【菜科解读】

一般北方人喜欢吃面食，尤其是馒头，而南方人则比较喜欢吃米食，早晨更是习惯喝粥，但是最近有研究发现，吃白馒头和喝烫粥竟然可以致癌，吃了这么久的习惯为什么会致癌？这到底是什么原因？跟着小编一起看看。

其实是街上卖的那种“白胖胖”的馒头容易致癌，这种“洁白”的馒头都添加了一种叫做雕白块的食品增白剂，这也是为什么自己蒸的馒头没有外面卖的白。

这种雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中会分解成为二氧化硫和甲醛，亚硫酸钠具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象，有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

而甲醛可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡，是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终可引发癌症。

很多人都喜欢喝烫粥，容易引发食道癌，而且长期食用太烫的饮料和食物可以导致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。

这主要是因为食管和胃的黏膜比体表其他部位娇嫩得多，耐受温度为50℃~60℃，如食物、饮水超过这个温度，黏膜就会被烫伤，为了修补被损伤的黏膜，上皮细胞要加快增生。

经常吃喝太热的东西，就会使损伤的黏膜尚未完全修复又被烫伤。

如此反复，口腔、舌头、咽部及食管黏膜就会发生增生性病理改变，从而诱发癌症。

所以，建议大家有时间还是自己蒸馒头，吃饭喝水都不要太急，不要饮用过热的食物饮料。

新春福利！成都熊猫基地为大熊猫“降雪”

以雪为媒的丰容活动，是熊猫基地提升大熊猫福利、打造丰富丰容环境的科学实践。

大熊猫对冰雪环境有着天然的探索兴趣，熊猫基地饲养团队结合大熊猫的行为习性、饮食偏好与个体特征，以雪为媒，将环境丰容、食物丰容、感知丰容深度融合：在雪地中错落布置藏有竹笋、胡萝卜、苹果等美食的竹制藏宝盒、镂空竹筒，引导大熊猫通过嗅闻、扒挖、攀爬等行为获取食物，增加其取食难度与活动量；

搭配秋千、攀爬栖架等趣味道具，丰富大熊猫的行为表达，激发其探索天性。

据介绍，冰雪丰容活动能有效减少大熊猫的非期望行为，提升其对环境的参与度与好奇心，增强抗压能力，让圈养大熊猫在玩耍中保持身体活力与心理愉悦。

封面新闻记者 戴竺芯 图据成都大熊猫繁育研究基地

备孕女性如何减肥？

答案是不可以，“生酮饮食”减肥可能对我们的身体产生危害。

生酮饮食又称为极低碳水化合物饮食。

生酮饮食会提高人体内皮质醇的水平，进而抑制甲状腺的功能，而甲状腺功能下降会削弱女性生育能力。

碳水化合物在人体中扮演着重要的角色，作为人体三大供能来源之首，为我们提供营养。

备孕期间，不但不能戒碳水饮食，还应该好好规划怎么吃碳水化合物。

备孕期间减肥我们可以选择一些“慢碳水”食物，“慢碳水”食物通常是没有经过加工或加工很少的碳水化合物。

这类碳水消化需要的时间长，人体血糖水平升高的更平缓。

常见的“慢碳水”有谷物（如大麦、荞麦、藜麦）， 豆类（如大豆、绿豆、红豆），蔬菜（如白菜、菠菜、白萝卜），坚果（如核桃、榛子、杏仁）等。