【菜科解读】

因受灾范围以兵库县的神户市、淡路岛、以及神户至大阪间的都市为主而得名。

地震对身为日本第二大的京阪神都会区影响甚大，震央在距离神户市西南方23公里的淡路岛，属日本关西地区的兵库县。

该地震由神户到淡路岛的六甲断层地区的活动引起，属于上下震动型的强烈地震。

阪神大地震在日本地震史上具有重要的意义，它直接引起日本对于地震科学，都市建筑，交通防范的重视。

另外，此次地震也对日本政坛造成了一定的冲击，日本自民党再度回归政坛核心。

阪神大地震是日本自1923年关东大地震以来规模最大的都市直下型地震。

由于神户是日本关西重要城市，人口密集(当时人口约105万人)，地震又在清晨发生，因此造成相当多伤亡。

官方统计有6,434人死亡，43,792人受伤，房屋受创而必须住到组合屋的有32万人。

2017年1月17日，造成6434人死亡的日本阪神大地震已过去22周年。

在日本兵库县内，人们在地震发生的上午5点46分进行默哀，悼念死难者。

神户市举行的追悼集会上，遗属表示“22年前的大地震无法在历史中抹去”，表达了至爱之人被夺走生命的悲伤和不让地震被忘却的决心。

地震经过 1995年1月17日5时46分，位于日本国关西兵库县南部的淡路岛(在从神户到淡路岛的六甲断层带上)，发生了里氏7.3级的地震。

其震源深度约10-20公里，系直下型地震。

这次强震对日本阪神经济区主要城市的神户市，造成了极为严重的震害。

据资料反映，全震灾区共死亡6500余人(其中4000余人系被砸死和窒息致死，占死亡人数的90%以上)，受伤约2.7万人，无家可归的灾民近30万人，毁坏建筑物约10.8万幢;水电煤气、公路、铁路和港湾都遭到严重破坏。

据日本官方公布，这次地震造成的经济损失约1000亿美元。

总损失达国民生产总值的1~1.5%。

这次地震死伤人员多、建筑物破坏多和经济损失大，是日本关东大地震之后72年来最严重的一次，也是日本战后50年来所遭遇的最大一场灾难。

此次地震诱发了“震度7”的设立，震度7的地区有：神戸市、芦屋市、西宫市、宝冢市、北淡町、一宫町、津名町。

原因剖析 造成这场灾害的主要因素; 一是该地震的性质所致。

城市直下型地震能量积累慢、周期长，就现代的条件基本无法预测。

其震动方式特殊，垂直、水平均有震幅，烈度强，对城市的破坏性极大，而且神户市与震中距离近。

二是地理环境因素和基础设施较脆弱。

城市大都建设在山坡、斜坡和人工填海造地上，经过强震，地基发生形变。

城市抗震设防较差，使房屋(大都是80年代以前的建筑)、交通设施及生命线工程大量被毁坏，并引起火灾等次生灾害。

三是震后救灾工作十分困难。

震后，神户市通讯不畅，道路组塞，一个惊恐，客观上给救灾工作带来了极大的困难;使救灾无法按预定设想组织展开。

同时，也反映出日本政府对关西震灾准备不到位，估计不足，行动迟缓。

在实际救援中，出现了救灾指挥体系不协调、救贫物资供应混乱和火灾无法及时扑救等情况。

阪神·淡路大震灾已经过去17年了。

在前5年里，日本各地又发生了暴雨、台风和火山喷发等自然灾害。

国家和地方公共团体早在阪神·淡路大震灾发生的同时就开始修改防灾计划并研究防灾对策。

震灾教训在应付后来的灾害时应被有效利用，每个人都必须从那次震灾中学到最宝贵的东西。

兵库县把阪神·淡路大震灾复兴工作作为奋斗目标，以建立人与自然、人与人、人与社会协调共存的社会为基本理念，制订了"兵库凤凰计划"。

该计划的完成期限恰逢大震灾后的第10个年头，即2005年。

将震灾后的10年作为一个阶段，实施重建家园、创建崭新市民生活的对策。

要从直接袭击现代都市的巨大灾害中得以恢复，不仅在日本，就是在全世界，这也是史无前例的较量。

阪神·淡路大震灾造成的损失 被形容成"前所未有的大灾难"的阪神·淡路大震灾，究竟是什么样的灾难呢? 阪神·淡路大震灾使日本国内生产总值(GDP)约2%的资产瞬间消失，对日本来讲，这是一场1923年的关东大震灾所不能比拟的遭受了巨大损失的灾难。

从伤亡人数来看，关东大震灾约是阪神大震灾的20倍，不过其中95%的人死于地震后的市区火灾。

在受灾最重的东京府，被压死的人就达3000人，可见，与阪神·淡路大震灾的死亡人数在量级上所差无几。

阪神·淡路大震灾对受灾地区的经济影响是巨大的。

1995年2月，神户各大型零售店的销售额跌落至上一年同月的18.6%，震灾两年后的1997年3月，随着主要百货店的全面恢复，卖项才逐渐回升，但与全国的百货店相比，1998年3月仍亏损14%。

尽管在很多方面震灾都给灾区经济带来了负面影响，但用银行存款余额、地方税收等表示个人经济实力的指标，将灾区与其他城市加以比较，却未发现震灾所造成的明显的负面影响。

从生命安全的观点来看，影响最大的是因震灾引起的住房破坏，死亡者的90%都是被不抗震的住房夺去了生命。

尽管市民对高速公路、地下街区和高层建筑物等感到不安，但对与自己生活密切相关的住宅，尤其是木结构住宅的抗震性能却很不关心。

一直以来，日本在建立防灾城市的工作中，始终把重点放在如何提高公路、铁路、生命线设施以及公园等城市基础设施和城市总体框架的抗震性与安全性上。

可是，阪神·淡路大震灾却暴露了住宅抗震性能差、道路狭窄、房屋排列拥挤无空旷场地等问题。

使灾害扩大的主要原因不是城市总体框架问题，而是市民完全忘记了对于日常随身用品的抗震贮备。

倒塌的木结构房屋堵塞了狭窄不足4m宽的公路，不要说消防车了，就连人都过不去。

当抗震性能差的木结构住宅密集的街区遭受严重的地震破坏时，受损失的不仅仅是房主，阻碍了紧急车辆和救援人员前进的步伐，进而妨碍了消防活动和救援活动的开展，最终造成整个地区蒙受更大的损失。

关于这一点，再一次得到证实。

"住房"这一人类生活的基本场所，一旦大量遭到破坏，就会使受灾者和受灾地区在相当长的一段时间内蒙受极大的苦难。

因为从避难场所、临时住宅、街区恢复到生活重建，需要几年乃至10年的震后重建过程。

抗震能力差的市街区日本各地都有。

以阪神·淡路大震灾中发生火灾蔓延的两个地区为例，对市街区构造作了调查。

调查结果显示这两个地区的建筑占地面积系数为百分之四十几，木结构率与耐火构造率之和约70%左右，具有火灾蔓延危险性极高的构造。

东京也有与之类似的街区。

人在灾害过程中的反应 过去曾就灾害的发展过程，主要从灾害对策研究人员的观点出发提出过一些方案。

作为有代表性的事例，应急、恢复和重建这三个阶段的存在是很清楚的。

所谓应急阶段，是以保护生命安全的活动为中心，救援活动的时间限定在灾害发生后最初的72小时。

恢复阶段以恢复社会运作系统机能的活动为中心，直到完成生命线的应急恢复。

重建阶段指的是社会资产的恢复，即生命线等彻底恢复完毕，住房与生活环境得以重建，一切均恢复正常。

对于实施灾害对策的行政部门和人来说，将上述3个阶段作为标志抗灾救灾转折点的大致目标，是很有效的信息。

从接受救助的灾民的角度来看，对于那些自家房屋破坏较轻且震后仍可继续居住的灾民来讲，他们很想回家去恢复正常生活，对他们而言，生命线的恢复是很重要的信息。

而对于自家房屋损失惨重，外出避难的灾民来讲，最重要的是有关重建房屋的信息，生命线的恢复，则是排在第二位了。

可见，准确掌握每个灾民的需求，并按其轻重缓急实施救助，也是提高灾害救助效率和质量的必不可少的信息。

研究人员明确提出受灾者的对应行动从时间上来看分为3个时段，即震灾发生后的10小时、100小时和1000小时。

该结果已从以兵库县西宫市32户为对象所实施的受灾家庭访问调查中得到证实。

这次调查的内容包括震灾发生的家庭成员情况和生活环境、受灾状况、是否曾在避难所和临时住宅中生活过，以及住宅的重建状况等。

为了解这32户家庭所经历的整个灾害过程，对他们作了共计60小时的访问调查，获取了他们在灾害发生后约1年里的反应行动情况，并将所得信息数字化，然后再将行动的时空分布过程反映在GIS(地理信息系统)上。

利用GIS分析受灾者住地变迁，得知他们在受灾后的1年中居住形式分为3种：① 返回原宅(自宅型);② 市内搬迁(市内转居型);③ 市外搬迁(市外转居型)。

无论哪一种形式，其迁移的时间均在震灾后的10小时、100小时和1000小时这3个时段。

第1时段的"10小时"之内，很难把握情况，对眼前发生的种种事态，只能头痛医头，脚痛医脚。

而在震后"100小时"内，已能大致了解受灾的情况，随着避难场所的开辟、救援部队和救援物资的到位，已构筑了受灾地区的社会框架，是"受灾地社会的形成期"。

在这一时期，受灾者的活动特点是从被破坏的住宅中取出家庭财产，通过各种关系落实"住处"，想方设法重新生活。

灾后"1000小时"内，由于生命线等的应急恢复工作的开展，以及志愿者的增援，形成了所谓的灾害，可称之为"受灾地社会稳定期"。

在这一时段，逃离灾区的人也很多，因此，也是明显存在受灾程度判别的时期。

"1000小时以后"，由于生命线的恢复，多数没有离开灾区的人们也恢复了日常生活，正常上班，这一时期可称之为"恢复正常的过渡期"。

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追溯万物本源 读懂宇宙大爆炸演化全貌

它打破了传统静止宇宙的老旧认知，以严谨的物理推演和天文实测数据为依托，清晰诠释宇宙如何从极致状态逐步分化出物质、天体与时空结构，成为人类探索宇宙本源最关键的科学依据。

宇宙大爆炸理论并非大众误以为的实体物质爆炸，它是专门用来诠释宇宙整体演化进程的系统性科学论述。

在近代天文观测技术尚未成熟之前，世人普遍认为宇宙亘古不变，天地万物始终维持现有形态，不存在诞生与演变的过程。

随着天文望远镜不断升级，天文学家观测到星系普遍存在红移现象，几乎所有星系都在不断相互远离，这一关键发现直接证实宇宙正处于持续膨胀的状态。

顺着宇宙膨胀的轨迹反向推演，科学家得出核心推论，在极为久远的过去，宇宙间所有的物质、能量以及时空维度，全部汇聚压缩在一个体积无限小、密度无限大、温度极致炽热的奇点之中，这也是宇宙一切物质形态的最初起点。

宇宙处在奇点状态时，不存在如今意义上的空间与时间，没有天体运行，也没有基础物质，只有极致浓缩的原始能量。

在距今约一百三十八亿年前，奇点发生状态剧变，并非在固定空间内产生冲击式爆炸，而是时空本身开始极速向外延展扩张，宇宙也自此正式开启漫长的演化历程，这也是大爆炸理论最核心的基础定义。

在宇宙诞生初期，整个空间被超高温度与极致高能状态笼罩，此时世间没有原子、分子等成型物质，仅有高速运动的基础微观粒子四处飘散。

伴随着宇宙空间持续扩张，整体环境温度快速回落，躁动混乱的宇宙环境渐渐趋于平稳，为基础物质的诞生创造了必不可少的条件。

温度降至适宜范围后，散落的微观粒子开始相互结合重组，逐步形成质子、中子、电子等构成万物的基础单元，宇宙中最简单的氢元素与氦元素率先成型，这两种元素也成为如今宇宙中储量占比最高的基础物质。

大量基础原子在宇宙引力的作用下慢慢聚拢汇聚，渐渐形成形态松散的原始星云。

广袤无垠的原始星云不断依靠自身引力向内收缩挤压，星云核心区域温度与压强持续飙升，最终成功点燃内部核聚变反应，一颗颗散发着光与热的恒星就此诞生。

恒星在漫长的运转过程中，持续通过核聚变锻造出各类重元素，等到恒星步入生命末期，便会以超新星爆发的形式，将自身锻造的各类物质抛洒至宇宙各处。

飘散在宇宙空间的重元素再次与原始气体相互融合，在引力作用下慢慢凝聚成型，逐步演化出行星、卫星、小行星等各类天体，无数天体有序排布组合，最终构建成大大小小形态各异的星系。

历经百亿年岁月层层演化，一步步形成如今我们所能观测到，层次分明、浩瀚辽阔的宇宙格局。

能够成为现代宇宙学的主流核心理论，宇宙大爆炸理论离不开多项实打实的观测证据支撑。

星系红移现象直观印证宇宙持续膨胀的状态，反向印证奇点起源的合理性；

遍布宇宙各个角落的宇宙微波背景辐射，是大爆炸发生后残留至今的原始余温，也是最具说服力的关键依据。

除此之外，宇宙之中各类轻元素的实际含量比例，与大爆炸理论推演测算出的数值高度契合，远古星系的形态演化规律，也完全贴合大爆炸之后宇宙的整体发展时间线，多重证据相互印证，让这套演化理论拥有了稳固的科学根基。

即便大爆炸理论能够清晰解释宇宙绝大部分演化现象，依旧存在诸多尚未破解的科学难题，也存在一定的理论局限性。

时至今日，科学界依旧无法探明宇宙最初奇点的形成缘由，也无法确定奇点诞生之前是否存在时空与物质形态。

同时这套理论暂时无法精准阐释暗物质与暗能量的本质，也难以完整解读宇宙大尺度结构的形成原理，对于宇宙未来最终的演化结局，同样没有统一且确定的答案。

这些未解之谜，也成为后世天文学家与物理学家不断深入探索研究的重要方向。

从本质上来说，宇宙大爆炸理论是贴合现代科学体系，专门用来完整描述宇宙诞生、成长、演变全过程的专业学说，它串联起百亿年的宇宙发展历程，让人类清晰洞悉世间万物的由来。

它并非绝对完美的终极真理，却是人类探索宇宙本源道路上至关重要的里程碑。

在航天探测技术与物理研究不断进步的当下，大爆炸理论也在持续被完善修正，人类也将在不断探索求证的过程中，一步步揭开宇宙更深层次的演化秘密，不断靠近宇宙最真实的本源真相。

人间烟火气，最抚凡人心！快来尝尝我家的8道下饭家常菜

那就是家常菜里的人间烟火气，平淡却温暖，简单却治愈。

今天，就来和大家分享我家超下饭的8道家常菜做法，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、黄豆焖猪蹄 食材准备：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、啤酒 做法步骤： 1、黄豆提前一晚泡发备用；

2、焯过水的猪蹄倒入砂锅中，倒入提前泡好的黄豆，放葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒；

3、加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺黄豆酱、少许鸡精，适量冰糖；

4、倒入一听啤酒，适量开水没过食材，开小火盖盖焖煮90分钟即可。

二、牛腩冬瓜汤 食材准备：刚才白切牛腩剩下的原汤（约1000ml）、冬瓜300克（去皮切厚片）、泡好的枸杞一小把、姜丝适量、盐和白胡椒粉少许。

制作过程： 1. 原汤化原食：把煮牛腩的汤过滤掉葱姜杂质，撇去表面浮油（别全撇光，留一点点更香），倒入锅中烧开。

2. 冬瓜煮到透明：放入冬瓜片和姜丝，中火煮8-10分钟，直到冬瓜变得半透明、能用筷子轻松戳透。

3. 调味点睛：加入枸杞、盐和白胡椒粉。

白胡椒粉是这道汤的灵魂，能提鲜去腥，让汤头层次瞬间丰富起来。

4. 最后一步：关火前撒上一把小葱花，清淡鲜美的牛腩冬瓜汤就做好啦！配着白切牛腩吃，一肉两吃，完美。

三、清炒塔菜 食材准备： 塔菜（乌塌菜）1棵，蒜末2瓣，盐、糖、猪油（也可以用普通油）各适量。

制作过程： 1. 处理塔菜： 塔菜切去根部，一片片掰开，用流水冲洗干净，特别是根部容易藏泥。

沥干水分。

塔菜自带微苦味，但它富含维生素。

2. 大火爆炒： 锅烧热，放一勺猪油（猪油炒青菜特别香）。

油化开后下蒜末爆香，然后立刻倒入塔菜，开最大火。

3. 快速翻炒： 塔菜下锅后会体积会迅速缩小，大约翻炒40-50秒，看到菜叶变软、颜色变深。

4. 调味： 加一小勺盐和一小勺糖（糖能中和塔菜的苦味）。

再快速翻炒10秒，出锅！全程不超过1分半钟，这样才能保持清脆口感和翠绿颜色。

四、香辣爆炒花蛤 准备食材 花蛤500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒1小把、香菜1根 调料配比 生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量 详细制作步骤 1. 花蛤买回来，先放入盆中，加足量清水、1勺盐、几滴香油，搅拌均匀，浸泡1小时，让花蛤吐出里面的泥沙，中途换一次水，泡好后反复冲洗干净。

2. 锅里加冷水，放入花蛤，大火煮开，煮到花蛤全部开口，立刻捞出，用清水冲洗一遍，没开口的花蛤就是不新鲜的，直接丢掉，不要吃。

3. 葱姜蒜切好，干辣椒剪成段，香菜切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，大火爆香，炒出香辣味。

5. 放入焯好水的花蛤，快速翻炒均匀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖提鲜。

6. 大火快速翻炒2分钟，让每一个花蛤都裹满酱汁，充分入味，不用炒太久，不然花蛤肉质会老。

7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀，直接出锅，鲜辣入味，一点腥味都没有，下酒又下饭，每次做都不够吃。

五、香辣腐竹炒牛肉 所需食材： 牛里脊肉150克、干腐竹2根（或鲜腐竹200克）、青红椒各半个、干辣椒、花椒、姜蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、小苏打一点点（可选，嫩肉神器）、盐糖少许。

制作过程： 1. 秘密“嫩肉法”： 牛肉逆着纹路切成薄片（横切牛羊竖切猪）。

加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许糖和一丢丢小苏打（真的只要指甲盖大小），抓匀。

最后淋入半勺食用油抓匀，封锁水分，腌制15分钟。

2. 处理腐竹： 干腐竹提前用温水泡发，加一点盐，泡到没有硬芯，切成段。

如果用鲜腐竹就直接切段。

3. 滑熟牛肉： 锅烧热倒油，油温五六成热（油面微微波动）时，下入牛肉片，快速划散，看到牛肉变色立刻盛出。

这个过程大约就半分钟，别炒老了。

4. 爆香锅底： 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒，小火煸出香味。

然后加入腐竹段，中火翻炒一分钟，稍微把腐竹表面煎一下，会更香。

5. 融合调味： 倒入滑好的牛肉和青红椒块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和一点点糖。

大火快速翻炒30秒，让所有食材和调料完美融合。

尝一下味道，不够咸再加盐，因为生抽蚝油都有咸味。

出锅！ 六、手撕酱油鸡 准备食材：鸡、姜片、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒、食盐。

做法步骤： 1、准备一只新鲜三黄鸡（约1.2公斤），清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

在鸡的内外腔均匀抹上少许盐，腌制10分钟以入底味。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、香葱段、几粒花椒，倒入2勺料酒，大火烧开后放入整鸡，汆烫至鸡表面变色，捞出用温水冲净浮沫，控干水分备用。

3、另起锅，放入适量清水，加入姜片、香葱、2片香叶、2个八角、几粒花椒、少许冰糖，倒入3勺生抽、1勺老抽调色，搅拌均匀后大火煮开。

4、将整鸡放入锅中，转小火保持轻微沸腾，盖上锅盖焖煮约25分钟，期间每隔5分钟用勺子将汤汁淋到鸡身上，使鸡受热和上色均匀。

5、煮好后关火，让鸡在汤汁中浸泡10分钟，这样鸡肉更加入味且皮不易皱。

6、捞出鸡放凉至不烫手，沿着鸡的纹理用手轻轻撕成条状，放入大碗中。

7、舀几勺煮鸡的酱汁淋在鸡丝上，根据个人口味可再加少许生抽或香油，拌匀即可装盘食用。

七、红烧肉 准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法步骤： 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至五花肉软烂，汤汁浓稠。

八、地三鲜 准备食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉。

做法步骤： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。

葱姜蒜切末备用。

2. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都充满了浓浓的烟火气。

赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份温暖与美味。

人间烟火气，最抚凡人心，愿这些家常菜能为你的生活增添一份温馨与幸福。