曾经缔造玛雅文明！玉米的产量世界第一？
作为食物，这三种植物是我
【菜科解读】
如果给世界上对人类最重要的植物进行排名的话，那么前三甲肯定是水稻、小麦和玉米。
作为食物，这三种植物是我们种植最广、食用最多的农作物。
如果要问第一名是哪个的话，可能就见仁见智了。
水稻是世界上最具经济价值的农作物，在世界范围内，它是目前唯一一种全球年总产值超过3000亿美元的农作物。
Takeaway
和水稻种植需要大量水资源有所不同的是，小麦的适应性会更强许多，他可以生长在干燥寒冷的环境中，因此小麦是目前世界上种植面积最大的粮食作物，全世界种植面积达到220万平方公里左右，差不多有10个英国大小。
玉米则是全球产量最高的农作物，它的总种植面积比小麦略少一点，但是收获比小麦却好挺多，总产量达到11亿吨，是目前全世界唯一一种产量超过10亿吨的农作物。
我们今天就来聊聊玉米，它是如何变成今天的玉米，以及为什么它能成为产量最大的农作物？
Akshay
玉米缔造了美洲文明
很多人可能好奇过，为什么人类起源于非洲，但是非洲却从来没有发展出一个真正像样的文明，当欧洲人带着热兵器到处侵略的时候，非洲人还过着狩猎采集的生活？
其实，最重要的原因就在于那些能够让一个文明定居下来，并且足以养活一整个文明的、具有潜力的植物只生长在特定的地区，而非洲正好没有。
玛雅遗址 Daniel Schwen
众所周知，公元前两千多年，中美洲出现了一个璀璨的文明——玛雅文明。
说是文明，但其实和我们理解的强大帝国有很大的不同，唯一相同之处就是他们也发展出了发达的城市系统，以及庞大的人口基数。
玛雅文明在大约公元1000年左右覆灭，更准确地说是他们在这个时间点左右逐渐放弃了原有的城市（玛雅人从未消失），然后留下了一座座城市遗址。
巧的是，西班牙殖民者鬼使神差地把关于玛雅文明的一些记载都烧掉了，所以玛雅文明给后人留下了许多遐想空间。
其中人们最关心的一部分就是他们的神话，而在玛雅神话中最至关重要一部分就是玉米神，日和月可能都是这位玉米神的双胞胎儿子。
玉米神自然就是玛雅人对玉米的崇拜而塑造的，由此可见玉米在玛雅人心中的地位。
如果说亚欧大陆的古文明靠的是小麦和水稻，那么玛雅文明的出现靠的就是他们发现并驯化了玉米。
虽然现代玉米很特别，很难找到它驯化前的野外近亲，但随着基因分析的发展，人们发现了这种野外近亲正是中美洲的类蜀黍。
在大约9000年前——人类真正进入农业时代的黎明前夕，类蜀黍种子作为中美洲居民狩猎采集的一部分被收集，并逐渐被种植。
John Doebley
我们现在食用的玉米，其植株上面会长出多个穗，每个穗能长到25厘米左右，每个穗上都会结出600颗左右的玉米果实，但最早的玉米每株只能结一个穗，到了公元前4000年每个穗的大小还只有2.5厘米左右。
随着选择性育种和杂交的继续进行，玉米穗变得越来越大，每株能结出的穗也越来越多。
到了公元前2500年的时候，玉米也成为了一种能够养活一个文明的农作物，玛雅文明就此逐渐形成。
玛雅人建立了城市，在城市的周围种满了玉米，他们兴修了水利来灌溉玉米，并继续培育玉米。
经过几个世纪的努力，在公元前1000多年，玉米的尺寸已经和现代玉米差不多了，而且外面的果皮也被去除了，变得越来越适合食用，并且几乎传遍了整个美洲大陆。
#p#分页标题#e#但玉米也因此彻底变成了一种栽培种，它们无法在自然界中独立生存，因为它们的玉米粒彻底无法自然脱落来传播自己。
随着欧洲殖民者的到来，玉米和许多美洲神奇的农作物一起被带到了旧大陆，并在之后的几个世纪里传遍全世界。
为什么玉米的产量如此庞大？
在咱们国家，应该没有一个地区是以玉米为主食的，大部分普通农户家里也很少会种植玉米，所以我们可能比较难理解为什么产量最大的农作物是玉米，而不是其它粮食。
上面这张图片是2021年是全球有价值的农作物和畜产品的部分清单，真的不看不知道咱们国家的厉害，这份清单中大部分农产品的最大生产国都是中国。
实际上中国的耕地面积只占全世界总耕地面积的10%左右，而我们生产了全世界超过25%的粮食，真是厉害了我的国。
从这份清单中你会发现，玉米总产值最大的国家也是中国，我们玉米吃的少却生产得多，原因就在于玉米的用途很多，并不是只用于人类食用。
它的典型作用还包括生产乙醇——用玉米可以生产纯度达到99.5%的无水乙醇，另外它还用于动物饲料和生物燃料。
图：玉米乙醇工厂
美国以QwxpEr前一直都是玉米第一大国，但是近几年被中国取代，在他们国家，玉米38.7%用于饲料，34%用于乙醇，17.5%用于出口，9.8%用于食品。
其实，除了非洲和美洲的大部分地区以玉米为主食之外，其它地区玉米用于食品的比例都不算太高，工业和农业才是玉米消耗的大头。
虽然玉米的用途很多，但就像我们前面提到的，玉米并不是种植面积最大的农作物，所以它在产出方面还是比其它农作物要强一些的。
非洲现在大部分地区都种植玉米，这和玉米是为QwxpEr数不多的碳4农作物有关系。
我们的主食小麦和水稻都是碳3植物。
世界上95%的植物都属于这类，这类植物在固碳的QwxpEr时候会产生光呼吸的浪费过程，因为它们光合作用中的主要羧化酶——RuBisCO会同时催化氧气和二氧化碳。
当植物吸入的氧气浓度过高的时候，它们对存储能量的浪费就会变得非常明显，因此碳3植物要想有更高的种植回报的话，那就不可避免地要提高环境的二氧化碳浓度，稍一不留意就减产。
碳4植物同样是RuBisCO来催化二氧化碳，但这类植物的做法明显更加高明，它们的叶子有两种分开工作的细胞——叶肉细胞和束鞘细胞，从而让RuBisCO周围充满二氧化碳，避免氧化作用的竞争，从而减少光呼吸浪费。
直接的好处就是，相同情况下它们比我们熟悉的小麦、水稻等会更高产，而间接的好处就是它们可以生长在非洲这样缺水且炎热的地区。
碳3植物在固碳的时候，它们需要更多地打开气孔来获取更多的二氧化碳，而气孔的打开随之而来的就是水分的大量流失，碳4植物在这方面有着绝对的优势。
据信，碳3植物每固定1个二氧化碳分子会流失833个水分子，而碳4植物只有277个水分子。
可以说玉米就是非洲最福音，它们非常适合非洲又热又干旱的地方种植，所以它现在成功成为非洲人的主食。
除了产量有优势之外，在所有粮食中，玉米也是种子比最高的作物之一。
种子比是农作物另外一种产能指标，它指的是种下一颗种子能够回报多少颗，许多粮食作物我们吃的就是它们的种子，所以这个指标至关重要。
#p#分页标题#e#有农学家认为，人类种植一种作物的最低种子比是1:3，也就是投入一颗种子最少要回收到3颗才可以，不然就是白白浪费劳动力，但其实古代农业很少能超过这个比例。
而玉米的种子比在1:100的样子，可以说是回报非常好的农作物了，怎能不让人喜欢呢。
最后
有一个有趣的事实，我们现在种植的这三种（小麦、水稻、玉米）最主要农作物都是在人类在农业革命的时候发现并逐渐驯化的。
更有趣的是，世界各地驯化这些主要农作的时间点就像是“共振”一样几乎同时期发生，而在那之后人类做的只是不断改进这些作物。
如果你仔细观察人类历史，你会发现这种“共振现象”非常多，那些从不通联的地区经常会几乎同时出现最重大的事件，这确实很有趣。
灵异故事：妻子车祸成植物人，丈夫不离不弃，算命先生，必有后福
大学毕业后，张超遇到了他现在的妻子陈芳，他们俩算得上是一见钟情，在双方父母的赞同下，他们谈了三年恋爱后，顺利的结婚了。
如果这样发展下去，张超的日子应该是平平淡淡的，没有任何波澜，但也应该是许多人所羡慕的。
但天有不测之风云，13年的时候，张超开车带妻子出去游玩，却在回来的路上发生了车祸，陈芳也因此成了植物人。
那段日子对于从未吃过苦头的张超来说，无疑是难熬的，虽然张超对妻子的爱是毋庸置疑的，但是当他亲耳听到医生对他说妻子可能永远瘫痪的时候，他的心里也只有一个想法，他和妻子的幸福，完了。
故事配图“张超，我们不怪你，你要是不愿意照顾她，我们也不勉强你。
”陈芳的父母眼中含着眼泪，这么对张超说。
“儿啊，你不用担心，不管你要照顾陈芳还是想离婚，我们都支持你。
如果你要离婚的话，陈芳我们也不能不管不顾，如果以后你再婚的话，阿芳就交给我们来照顾。
”张超的父母心疼的看着自己的儿子和趟在床上的儿媳妇，给与了张超最大的支持。
张超本来确实是在犹豫，不知道该怎么处理，但是听了父母和岳父母的一番话，终于做了一个决定。
他是家中独子，还没有留下后代，不能让家里绝后，但是他对妻子的爱也是坚定不移的，所以，他决定照顾妻子三年，如果妻子三年后还没清醒的话，那他就再婚，但是妻子他也会一直照顾下去。
虽然张超当时并不知道的自己的决定意味着什么，但是，当他接妻子回家，日复一日的照顾之后，也终于明白了这是一个多么艰难的任务。
一年之后，张超开始有些犹豫的，不知道自己当时的决定是否正确，对于从未吃过苦头的他来说，这段日子确实是令他有点吃不消。
张超母亲也看出了他心里的彷徨，就给了张超一个地址，说：“儿啊，这是镇上一个算命先生张师傅的地址，当年他给你算八字的时候，的确是有算到你有这么一劫，却说你可以安然度过，你不妨再去问问看，或许能解开你的困惑，让你坚持下去这条路。
”故事配图|张超心中确实有很多疑惑，便循着母亲给的地址，找到了这位张师傅。
张超奉上自己事先准备好的八字，老先生看了半晌，点头对他说：“这位缘主，命数由天定，未来却是自己选的，我观你的情形，眼下有一劫，祸福相依，对不对？”张超摇摇头，脸色有些晦暗，说：“祸福我不知道，但我妻子现在昏迷不醒，我照料她一年了，现在却觉得自己不一定能坚持下来，我也不知道未来该怎么办，我妈说你曾算到过，所以让我来问问您该怎么办。
”“这一劫对于你来说，确实有些残忍，但也不是死路，你又何必太过忧虑。
眼下你有两条路可走，一条是坚持下去，照顾你的妻子，必有后福；一条是再娶，也无可厚非，日子呢，平平淡淡，上天也不会太过难为你。
”张超思量了下，有些疑惑的问道：“先生您的意思是？”张师傅说：“还是看你自己，若是你相信我，我建议你还是不要放弃这段感情，毕竟是正缘所在。
”一番话聊完，张超感觉心情好受不少，终于又拿定主意，还是坚持照顾妻子吧。
虽然看起来没什么未来，但是张超也认了，而且他也不打算管什么三年之期了，他把工作也辞了，拿着积蓄专心在家照顾妻子，同时网上做点小生意。
寒来暑往又是两个年头，一日，张超在给妻子擦脸时，突然感觉妻子的眼皮动了动。
张超照顾妻子这么久了，她每天有什么表现他都知道，察觉的妻子的这点变化，他的心整个都提了起来。
故事配图果然，经过了一番挣扎后，妻子的眼睛睁开了，春去秋来，历经三年，妻子终于醒转过来。
三月后，妻子已经可以下地行走了，张超想着这些年起起伏伏，感觉跟做梦一样，他更往不了的是，妻子醒来后对他说的话：“你还在，真好。
”后来，张超的妻子彻底的恢复了。
说来也怪，妻子恢复之后，张超网上的生意也是蒸蒸日上，订单越来越多，短短的半年时间，就赚了十几万。
当张超携着妻子去感谢张师傅的时候，才从先生的口中得知，这就是所谓的后福，有失有得，命运终究还是眷顾良善之人。
鲜玉米碴子如何做
2、制作方法：（1）首先，将大玉米碴子洗净，放入沸水中，并添加几滴色拉油。
大火煮开后转小火，煮至大玉米碴子八分熟。
（2）然后，取适量的玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以多加些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。
（3）最后，将调好的玉米面糊加入到煮至八分熟的大玉米碴子中。
同样大火煮开转小火，煮至完全熟即可。
二)鲜玉米冰箱保存1、新鲜的玉米是可以放在冰箱的冷冻层储存的，想吃的时候随时就拿出来吃，拿出来洗干净，放进锅里煮即可，味道都和新鲜的玉米是一样的，通常无论什么季节，都可以这样储存。
2、先把玉米外层的皮去掉，留大约两到三层的内皮包裹着即可，玉米须不强求一定要去掉，这样处理过的玉米就可以放在冰箱里面，不用清水冲洗，然后放在保鲜袋里面，干净的塑料袋也可，然后把口密封好，放在冰箱的冷冻层就行，这样的储存方式可以保存玉米较长的时间，直到下一季的玉米上市了，这期间这样方式储存的玉米是都不会坏的。
三)一岁幼儿鲜玉米做法1、将嫩玉米掰粒，加适量的水，放搅拌机或者榨汁机搅打成浆水。
2、把玉米浆水过一下筛子，这样口感更细腻。
3、把过好筛子的玉米汁放锅里煮开即可。
4、小贴士：玉米汁是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，风味清香可口。
玉米中含有谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸等物质，这些都是对智力发展有利的营养物质，适合6个月以上宝宝食用。
