没有冰箱？古人就没法保存食物了吗？
【菜科解读】
有人问，古代食品没有添加防腐剂这一说，他们是怎样防止食品腐败的呢？还有人问，难道食品不添加防腐剂，就不能保证健康食用吗？
要回答这个问题，必须从食物腐败和抑制腐败的原理说起。
食品腐败的源头：微生物
一百多年前的法国微生物学家巴斯德发现，食品腐败是微生物造成的。
这些微生物享用了食物中的营养之后，会大量繁殖起来，不仅使食物发生色、香、味和口感上的不良变化，其中部分微生物还会带来细菌性食物中毒的风险。
因此，要想让食物能够长时间保存，就必须解决控制微生物繁殖的问题。
微生物的生长繁殖有三个条件：合适的温度、足够的自由水分和充足的营养供应。
如果把食物放在冷藏室里，微生物的增殖速度就会放慢，保质期得以延长。
如果把食物放在冷冻室里，微生物就不能继续繁殖，食物可以维持几个月甚至更久而不腐败。
故而，在-18℃条件下，超市里的速冻食品保质期可长达12个月。
毕竟冷藏条件储存的能耗很大，成本很高，运输和携带也不太方便。
如果食物不放入冰箱，而是置于室温下储藏，就必须控制住微生物繁殖的其他条件：合适的温度，以及充足的自由水分。
古人的智慧：抑制微生物“七法”
古人没冰箱，也没食品添加剂法规。
但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。
一是干制。
高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。
没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。
古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。
二是加盐。
盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。
只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。
古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。
三是加糖。
加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。
例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。
四是加酒。
高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。
例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。
五是熏制。
熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。
同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。
例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。
但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。
六是发酵。
发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。
比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。
由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。
不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。
七是利用其他防腐成分。
除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。
例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的；醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。
几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。
我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。
传统经验：被现代工业采用
利用上述古代方式，可制造出很多能在常温下保存的食品。
例如，制作腊味食物时，先用盐腌，加上风干、烟熏、烤制脱水等措施，让腊肉、腊鹅等美味可以长期保存。
制作中式火腿时，既加大量盐，又加亚硝酸盐，再加上火腿表面的脱水和微生物发酵，这些措施综合作用的结果，才能使火腿在室温下长期保存。
制作糟蛋等糟制食物时，糖、盐、酒精三个抑菌措施一起使用。
#p#分页标题#e#现代食品工业中，也同样利用了这些原理来保存食物，只不过使用的设备更为先进，品质指标更加科学。
例如，除了晒干、烤干和油炸脱水之外，又有了热风干燥、红外干燥、微波干燥等设备，提高了干制效率，并能保存更多的营养成分。
然而，随着人们消费水平的提高，传统工艺中的大量盐、糖被消费者嫌弃，口感太干太硬也不受欢迎。
可是，如果要想减少糖和盐的用量，就没法充分抑制微生物增殖，这时就得靠食品防腐剂来帮忙了。
法规许可的防腐剂都经过大量毒理学实验，证实在不超标使用的情况下，不会给人体带来可察觉的健康损害。
反之，吃进去过多的盐、糖，或者大量致病菌，相比于用量只有千分之几，甚至万分之几的防腐剂，对人体健康的危害会更大。
世界三大未解谜团，两件在中国，最终一个若破解将颠覆人类文明！
彭加木失踪谜团新疆新疆罗布泊自古以来就被成为“死亡之海”，又因地形酷似一只耳朵，也叫“地球之耳”，在几千年的古代上，新疆新疆罗布泊据流传各种神奇传说，其中最为出名的就是楼兰古国，而彭加木失踪一事更是让新疆新疆罗布泊变得更加神奇。
彭加木并非首次考察新疆新疆罗布泊，1964年，他就在新疆新疆罗布泊采集水样和矿物，1979年，他跟日本专家合作，再次来到新疆新疆罗布泊考察，历经1月，他们重走了楼兰环绕新疆新疆罗布泊达到羌的丝绸之路中段。
然而第三次1980年5月再次深入新疆新疆罗布泊时，却因为独自寻找水源失踪了，虽然派出了搜救部队，搜救人员更达到了1029人，前后寻找了41天，寻找面积为1011平方公里，先后四次地毯式搜寻，但依旧没有找到彭加木，那么彭加木到底去那里。
陆地的“百慕大三角”百慕大是指百慕大群岛、美国的迈阿密和波多黎各的圣胡安三点连线形成的一个大西洋三角地带，这里也上演着各种各样失踪事件，甚至还有传出过百慕大“时空穿越”的说法，各种奇妙的事件的发生，也是让人将百慕大称为“魔鬼三角洲”。
无独有偶，除了“魔鬼三角洲”之外，在我国四川还有一个瓦屋山迷魂凼，其经纬度在2932— 2934之间，这个纬度又刚好与耸人听闻的百慕大三角相似，不仅如此，迷魂凼同样也有各种奇妙的事件。
一旦进入迷魂凼，手机、GPS、指南针全都会失灵，从1970年开始，就有人迷失在迷魂凼当中，1975年洪雅当地组织的野生动物调查小组，就试图解开迷魂凼谜团，但刚刚进入迷魂凼就迷失了方向，他们不得不原路返回。
几十年来，林业厅、动物保护组织、世界动物基金会都派出了考察队，可都无功而返，科考队曾在迷魂凼释放信鸽，想让它飞出去，结果鸽子在上空盘旋了一圈，又落回队员肩膀上，根本不敢飞走。
而且迷魂凼常年都充斥着的浓雾，为了防止有人在这里面迷失，当地管委会就将迷魂凼列为了禁地，禁止游客进入，据说迷魂凼是五斗米教的创始人张陵修道的地方，他在这里还设下了迷魂阵。
人类的起源“物竞天择，适者生存”，达尔文的进化理论解释了人类的起源问题，他认为人类是由南方古猿进化而来，但从古猿进化到人类，找不到太多的共同点，在史前进化时期，似乎存在着一段空白期，人类就好像凭空出现了一样。
加上近年来，史前人类的活动痕迹不断被发现，而人体的潜能又非常神奇，比如人又为何会自燃，人体自燃现象早17世纪就已经出现了，300多年来，科学界一直都试图给出一个合理的解释，但至今没有找到任何答案侦破纪实：若是破解人类这一秘密，人类文明或许会重新洗牌。
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古代男女人们的小妾？都有啥作用？古代小妾
在大多数的古代影视剧中，古代的妾室的出身大都不好，而事实上也确实如此，古人重男轻女，以至于很多贫困的家庭为了养活儿子，会狠心的把自己的女儿卖给有钱人家做妾室，以此来换得一线生机。
至于嫁给什么样的人做妾室，也不是他们能够选择，嫁的好一点能够过得稍微好一点，即便是每天都会受到别人的冷嘲热讽，生活上还是能过得去。
传宗接代可是如果嫁的一般，则可能需要充当丫鬟、保姆等等角色。
所以说，妾室想要安稳度日是很难的，毕竟他们在男人眼里只是泄欲的玩物，并没有感情可言。
即便是正妻无所出，他们是无法取而代之。
因为大多数正妻都是门当户对，背后还有家族撑腰，不可能被扫地出门。
这个时候要依靠小妾来传宗接代。
有的时候，为了避免宠妾灭妻的情况出现，人们将妾室的孩子养在正妻名下，让孩子管正妻叫母亲，妾氏则为姨娘。
当做礼物除此之外，妾室其实有一个用途，这是最令妾室害怕的事情，那就是被自己的丈夫当做礼物送给别人。
古时无论是生意人还是政治权贵之间，难免要在一起应酬。
如果有求于人，而那人刚好又看上了自己的小妾，男方则顺水推舟，将小妾当做礼物双手奉上。
不齿行为有的时候，男人因为过了新鲜感而将小妾送给别人，那些被送出去的小妾，命运将凄惨无比，她们将在各色男人中相互赠送，辗转无成，既无名也无份，地位一成卑贱。
想来现在的男人们应该对那些为了金钱和权势将自己的女人送给别人的行为而感到不齿。
不过，有人将小妾送给别人是因为无奈。
