莲菜焯水出来变蓝紫色？炝莲菜的科学做法
【菜科解读】
莲菜属于水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，吃起来脆脆有嚼劲，果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、也是我们生活中最常见到的一种蔬菜。
为什么莲菜焯水出来变蓝紫色？我们接下往下来阅读看看哦！
1莲菜是什么
莲菜是藕。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。
红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
2炝莲菜的做法
主料：莲菜500克（洗净切薄片），鸡肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
做法：
1、莲菜洗净，切片，沥干待用，虾米泡软剁两下。
2、锅中放入油，热后放入莲菜煸炒一下，再取出把油沥干。
3、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入煸炒过的莲菜，煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
3为什么莲菜焯水出来变蓝紫色
因为莲藕中含有一种化学成分，莲菜被切开和去皮后，暴露在空气中就会变蓝紫色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
另外，变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。
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踢脚线颜色搭配
那么，踢脚线颜色怎么搭配？踢脚线怎么隐藏？一起来看看菜科网带来的详细介绍吧！踢脚线颜色怎么搭配1、踢脚线颜色与门套颜色相同。
选择踢脚线颜色时，可以根据门套颜色进行选择。
因为踢脚线就像是靠近地面的房子的边框，延伸到整个室内，肯定会碰到门套。
如果踢脚线的颜色和门套的颜色一样的话，就会有连接的效果，整个内饰好像有了框架，内饰的立体感和整体感会更强。
2、白色百搭。
如果你仍然不知道你的踢脚线应该选择什么颜色，那就选择百搭的白色吧。
白色和绿色的组合是田园诗般的清新。
白色和黑色的组合经典而深沉。
白色和红色搭配温暖优雅。
白色和黄色柔软舒适。
一般来说，白色不会出错。
如果直接用白色的踢脚线、白色的门套和门，基本上可以搭配任何风格。
3、踢脚线跟随着地面的颜色。
离踢脚线最近的可能是地面。
选择与地面颜色、材质相同的踢脚线，也是不会出错的组合。
如果地板是浅黄色的木地板，那么踢脚线也应该选择木纹板。
这种组合不能说更加出彩，但整体效果基本很和谐，让人心情舒畅。
踢脚线怎么隐藏1、做窄条踢脚线。
这种窄条踢脚线可以用封边条代替，既能保护墙面，又能达到隐形的效果。
2、利用超薄护墙板。
一般采用20-30cm的高度做壁板，比较适合寒冷的北欧装修风格。
3、做暗踢脚线。
做暗踢脚线需要凿墙根部，不仅费力费时，而且效果还是不错的。
4、做金属踢脚线。
金属踢脚线比较薄，可以定制任意厚度，让家具靠墙不难。
金属踢脚线还具有仿木效果，可定制与地板颜色相同的木纹，也可以隐形设计在墙里面。
5、做美式护墙板。
如果是做美式或田园风格，强烈建议用护墙板代替踢脚线。
踢脚线尺寸一般是多少踢脚线尺寸有800*110mm、600*110mm、1000*110mm等，大部分高10厘米左右，但也有一些家庭选择6.6厘米或7厘米高，因为这样可以让室内装修看起来更加秀气、美观。
另外，踢脚线的具体尺寸要根据空间尺度进行调整。
比如空间高度为2.8米，踢脚线高度为150毫米。
如果空间小于 2.5 m，踢脚线的高度为 100 mm。
