这样做五花肉，鲜嫩多汁且肥而不腻！樱桃肉,招牌红烧肉,刺梨红烧肉,爆浆流沙咕噜肉,如意鸳鸯卷...
【菜科解读】
五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，是在猪肋排上的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的肥瘦间隔，故称"五花肉"。
肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，这部分的瘦肉吃起来最嫩且最多汁，今天小编就介绍几道用五花肉为食材，通过不同烹饪手法秘制而成的美味佳肴。
NO.1
樱桃肉
原料：五花肉300克、板栗50克、冰糖50克、红椒丝、生菜、红酒、高汤、八角、山柰、香叶、姜、葱节、葱白丝、盐、大豆油各适量
制法：
1. 把五花肉切成拇指大小的块备用；生菜洗净后放入盆中垫底。
2.锅上火，下入少许大豆油烧热，加入冰糖小火炒成嫩糖色，倒出备用。
3.净锅上火，加入大豆油炙锅后倒出多余油，下入五花肉块小火煸至吐油收皮时，加入糖色翻炒均匀，再掺入清水煮10分钟，倒出沥水备用。
4.净锅上火，倒入少许大豆油，加入五花肉块、姜、葱节、八角、山柰、香叶，继续煸炒出香，烹入红酒，掺入高汤，加盐调味后，入高压锅压制15分钟。
5.板栗入沸水锅煮熟。
压好的红烧肉连汤倒入净锅，搛去葱姜和香料，倒入板栗、红椒丝，中火自然收汁，亮明油，撒入葱白丝即成。
制作关键：压制五花肉时汤汁不宜过多，否则会影响成菜色泽与口感。
NO.2
陈坛肉炒肉
原料：五花肉100克、后腿肉200克、泡辣椒段50克、泡子姜块30克、蒜片30克、红小米椒圈30克、青蒜段30克、盐3克、鸡精1克、蚝油5克、酱油2毫升、菜油50毫升、料酒适量
制法：
1. 将后腿肉切片纳盆，加盐、酱油、蚝油、料酒拌均。
五花肉切片，备用。
2.锅里放油烧热，放入五花肉片煸炒香，放入腌制好的后腿肉片炒至断生，出锅备用。
3.另起锅烧油，放入泡辣椒段、泡子姜块、蒜片、红小米椒圈炒香，再放入炒好的肉片炒拌均匀，加入盐、鸡精、蚝油调好味，放青蒜段即可出锅装盘。
NO.3
刺梨红烧肉
原料：猪五花肉块500克、刺梨干片30克、干辣椒节、姜片、葱节各10克、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量八角、桂皮、香叶各少许
制法：
1.
把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块。
2.净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌 。NO.4
爆浆流沙咕噜肉
原料：去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升（约耗50毫升）、淀粉、 鲜水果粒各适量
流沙馅料：咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克
制法：
1. 首先制作流沙馅，将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出来用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。
取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料并用盛器将表面抹匀抹平，放入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。
用刀切成每个重约15克的小块，再用手团捏一下成球状，待用。
2.五花肉放入冰箱速冻，待冻硬后取出，用刨片机刨成长约18厘米、宽约4厘米的薄片。
五花肉片平铺在案板上，在肉片一头放上流沙馅球，卷裹起来，完全包住馅球，成咕噜肉生坯。
全部卷好之后逐一拍上淀粉，挂匀脆皮糊。
3.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，逐一放入咕噜肉生坯，小火浸炸定型，捞出来。
待油温升至七成热时，复炸至表面金黄酥脆且熟，捞出沥油。
接着下入菠萝块浸炸一下，捞出沥油待用。
4.锅留底油，放入糖醋汁烧热且出香后，放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀，出锅装盘，用鲜水果粒点缀即成。
NO.5
如意鸳鸯卷
原料：猪五花肉（选肥多瘦少部位）400克、咸鸭蛋黄5个、豇豆30克、水发枸杞、面包糠、鸡蛋液、色拉油各适量
制法：
1.把猪五花肉放入清水锅煮熟，捞出来晾冷后，片成长约15厘米、宽约8厘米的薄片。
另把咸鸭蛋按压成薄片。
豇豆入锅汆熟待用。
2.把猪肉片平铺在砧板上面，放上蛋黄片，中间放一根熟豇豆，卷成卷，拖蛋液后粘上面包糠，下入三成热的油锅，炸至外表金黄且内熟时，捞出来沥油，斜刀改成块，装盘后点缀水发枸杞即成。
NO.6
招牌红烧肉
原料：精五花肉650克、西兰花50克、板栗50克、醪糟半瓶、青苹果茸100克、红酒200毫升、冰糖100克、白糖50克、大红浙醋200毫升、苹果醋100毫升、糖色、红曲米、鸡饭老抽、盐、味精各适量
制法：
1. 五花肉蒸40分钟，取出来趁热用鸡饭老抽上色，然后放入钢盘，肉上再放一块钢盘压4小时，以保证肉块平整。
2.压好后将五花肉改刀成2厘米见方的块，下入油锅炸至肉皮起泡时捞出。
3.把炸好的五花肉块放入高压锅，加入盐、味精、醪糟、青苹果茸、红酒、冰糖、白糖、大红浙醋195毫升、苹果醋95毫升、糖色和红曲米，用小火慢煨1小时，倒出来装碗，再将剩余的汤汁倒入碗中把肉浸泡，待用。
4.临出菜时，将西兰花、板栗汆熟后捞出。
红烧肉放入平底锅，加入剩余的苹果醋、大红浙醋和汆熟的板栗，开大火收汁，待汁水浓稠时把红烧肉均匀地摆在盘中，放入板栗并淋上汁水，最后摆上熟西兰花即成。
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五花肉几层肥几层瘦最好 区分上下五花肉的好坏
本来我们过年买肉也是需要知道肉的好坏，因为你有可能花贵钱买了廉价的五花肉，本来很多人根本不知道怎么挑选五花肉，说它叫五花肉，本来重要是它层数比较多，吃起来肥瘦相间，入口即化，第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 ，那五花肉怎么分上下？下面，就快和一起了解五花肉相关知识吧！本文目录1、五花肉怎么分上下图片2、怎么区分上下五花肉的好坏？3、上和下五花肉在猪身上示意图片4、五花肉为何叫三层肉5、五花肉几层肥几层瘦最好五花肉怎么分上下图片我们可以通过五花肉肥瘦的程度来判断是上五花还是下五花。
上五花重要是在肋骨的地方，当切猪肉并去除肋骨时，剔出来的这部分肉就是上五花。
相对照较厚，肥肉多，瘦肉少。
去除第五根肋骨到腰椎内部肌肉的后，就可以看到三层肉也就是五花肉。
从侧面看，肌肉和脂肪分层并重叠，因此被称为三层肉，这部分是所有猪肉中脂肪含量最高的，适用于红烧肉。
下五花则是在猪腹部，这里肉质紧实，层次鲜明、肥瘦均匀，通常由三层瘦肉和两层肥肉组成，吃起来不腻。
怎么区分上下五花肉好坏上五花肉：上五花肉的颜色白色的油脂比较多，上五花肉是在靠近肋骨的地方，胸口肥肉会比较多一点，上五花肉的肥肉比较多一些，所以说可以选择上五花肉，用来做肉馅儿包水饺或者是做丸子都是非常不错的。
就是瘦肉比较柴，吃起来有嚼劲，所以我们经常用上五花肉做肉馅，用老百姓的话说就是肥肉比较多，做出来的肉馅比较香！下五花肉：下五花肉肥瘦相间，炒出来的口感更好一些，所以说可以做红烧肉或者是和青菜搭配在一起炒，因为肉质比较细腻，做红烧肉，粉蒸肉都是最好的配料！如果搭配香菇芹菜翻炒的菜系，也是不错的选择，既有香味，又吃起来不柴。
上下五花肉在猪身上示意图五花肉的第一层是猪肉皮，第二层是脂肪，第三层是瘦肉，肥瘦相间共有五层，因此得名"五花肉"。
一些好的五花肉甚至可以达到七层到十层，稍微差一点的就是三层了。
上五花指的是猪肋骨外面的肉，也就是排骨剔除后的带皮五花；下五花则是猪腹部的肉，肥瘦层次较多，肉质更细腻，是我们常说的"三层肉"。
五花肉为何叫三层肉这是因为五花肉是连接猪腹部和肋排上的肉，而这部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦间隔，质地非常清晰，一般分为三层，所以叫做三层肉，另外也被叫做三线肉、三馅肉、梅肉、方肉、五花三层。
而极品五花肉是10层，最好的五花肉则在接近猪后臀尖部位。
我们在买五花肉的时候，一般买下五花才是三层肉。
五花肉几层肥几层瘦最好五花肉肥瘦相间，所以买就要挑夹精夹肥的，上好的五花肉有10层，也叫夹心肉。
常见的一般四五层，肥瘦相隔，有着3+2的分布。
三肥两瘦的五花肉适合做红烧肉，肉香、油脂浓郁，更光亮美味。
两肥三瘦的肉适合做梅菜扣肉，吃着肥而不腻，对于喜欢吃瘦一点的可以选择两肥三瘦。
选择优质五花肉，可以选择手感微微粘手，肉上没有血迹，肥瘦相当、红白分明，色泽鲜艳的。
情侣吵架了该打破僵局，高智商的人这样做
一、网民共享：男女朋友吵架了该如何打破僵局 1、我无家可归男友发消息说：你回去吧，离开了别回家了，我不理他。
已过十分钟他又群发信息：我数5数量啊5.3.1。
2、半夜三更的和他发火穿衣服还要走，憋屈到发生爆炸，他拉着我手说外边夜里不安全性，又不行打的，等天亮了再走都可以，停了一会又我们说乖回来抱一抱。
3、在我们家和男朋友吵架，他发火说要出来，下午三点不到了。
我质疑说你再说一遍，他還是一样说离开了不到了，我讲哪行，我被一起带去要不然别出这一门，随后他给穿睡袍的我披了件运动外套牵我一起外出回她家了。
怎样打破僵局，必须恋人彼此的心有灵犀，有时一个道歉就可以解决的事儿，就不必搞得那麼繁杂，男女朋友吵架了该如何道歉呢？>>10道挽救考试题：测大家的复合型机遇多不多 二、男女朋友吵架了咋办 1、放低姿态，积极道歉两人在一起，要真心实意的为别人考虑一下。
道歉的人通常更爱惜这一段情感，坦诚相待又谈何情面呢？积极道歉吧，一念之差将会导致的結果就迥然不同。
男女朋友吵架了该如何道歉？你能那样说：抱歉親愛的的，不久一件事就是我的错误，我不会应当不考虑到你的体会，请你原谅我。
2、吵完懂自我反思越吵越亲密无间假如吵完架，你感觉他是你这一辈子较大的仇敌，大家将会不太适合。
假如吵完后你发觉，两人原先对这种事情都很在意，都不舍得对别人说阴毒的话损害别人。
这类争吵就能够令人越吵越亲密无间，关联也会更为牢固。
3、就事论事，不伤着可怜男女朋友吵架了该怎么说话？在产生嘴角时，是不是你要是和别人相关的人，不论是盆友還是爸爸妈妈，以至于是男同事隔壁邻居，一律“杀无赦”?本来仅仅一个简易的争吵，却或许的乱“开火”，使难题变得越来越比较严重吵到最终，你撂下一句伤人的话：“我如果单身男女多好！”要男女朋友吵架了该怎么说话？搞清楚除开道歉的话，其他话，全是不必要的。
