【菜科解读】

1.冬瓜去皮，切块。

大葱、姜、蒜切末。

小葱切葱花。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香，加入冬瓜块炒匀，放入料酒、蚝油、清水适量、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、老抽煮5分钟。

3.放入水淀粉勾芡后盛出，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：大片冬瓜红烧的做法五一大家很多人都出游去了，但是我却偷偷的去学了到传统的家常菜。

今天跟大家分享一下这道家常菜——红烧冬瓜，此菜出锅后软烂鲜香味美，非常的下饭。

有兴趣的朋友们可以试试哦！此菜品的造型和口感都与红烧肉类似，早期，百姓们都把它当作红烧肉的替代品，直到如今依旧深受大家的喜爱，常年排在酒店的菜单上，即使是换季也不会轻易下架的一到美味菜肴！食材：东瓜、肉末、香菇、姜、蒜、盐、味精、水淀粉、油、胡椒粉、蚝油、酱油、生抽。

做法：1，冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

2，热锅下油，加入蒜末爆香。

3、油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边。

4、再放入少许的豆豉、豆瓣酱，炒出红油爆出香味。

5、中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀，再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。

6、汤汁搅拌均匀，烧开后即可开始调味，此时火候的掌握也是十分关键的。

7，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

8、烧出东瓜汁后，再加点生抽，轻微的给它上点色。

9，再加蚝油、鸡精，大火收汁即可。

大片冬瓜的家常做法大片冬瓜的家常做法：烧冬瓜。

如下：制作食材：冬瓜，红椒，小葱，食用油，香菜，生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖，淀粉。

制作步骤：1、今天教大家的是一道烧冬瓜的制作过程，很简单，做出来很好吃，那么咱们就先准备材料。

准备适量的冬瓜，然后再准备半根红椒，一根小葱，适量的食用油，一根香菜，适量的生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖和淀粉。

材料是不是非常少？制作的步骤更简单，那么把它们都准备好了之后就开始制作这道烧冬瓜吧。

2、先来处理一下冬瓜，将准备好的冬瓜先清洗一下，然后从中间切开，再把冬瓜的表皮给它切掉，切完之后咱们再给它切掉瓜瓤，然后把冬瓜切成大块，块的宽度大概在五厘米左右，然后用刀在冬瓜表皮那一面切上菱形花刀，切完之后先把冬瓜放到一个大碗中。

3、向大碗中加入没过冬瓜的清水，把冬瓜洗一下，洗完之后先放到一个盘中晾干备用，接下来处理一下其它的材料，把半个红椒切成粒，再切一点葱花，蒜末，切完之后将它们一块放到一个大碗中备用，全部切完之后咱们就可以开始烹饪了。

4、平底锅先烧热，然后加油把冬瓜表皮的一面朝下放到油锅中，煎一下，在煎的时候要稍微移动一下，不要让冬瓜糊了锅底。

等到冬瓜底部煎到有点微微变黄的时候，咱们用刀在锅中把冬瓜切成小块即可。

每块冬瓜横竖各划两刀，这样一个冬瓜大块就成了四个冬瓜小块了。

5、冬瓜切好之后，咱们把切好的葱花放到里面，将葱花和冬瓜慢慢翻炒一下，等到冬瓜和葱花的香味都出来了之后，咱们往里面加入适量的清水，清水不要超过冬瓜，比冬瓜稍微矮一点点就可以了。

然后盖上锅盖，开始焖煮冬瓜。

6、等到锅里水开了之后，咱们把锅盖拿掉，然后把红椒粒和香菜全部倒进去，先将它们搅拌均匀，然后再开始调味，倒入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖和食用盐，继续搅拌，将各种调料都拌匀之后，咱们继续焖两分钟，然后把冬瓜全部挑出来，放到一个盘中，汤汁要留在锅里。

7、向锅里汤汁倒入适量的淀粉，将锅内的汤汁和淀粉一块炒匀，并将汤汁熬到非常黏稠的状态，然后将汤汁淋到冬瓜上，一道好吃的烧冬瓜就这样做好了。

小贴士1、最后加入淀粉要适量，只要能够将汤汁炒到比较浓郁就可以了。

2、冬瓜要尽量切得小一点。

红烧冬瓜怎么做？【红烧冬瓜】所需材料:冬瓜2斤，小米辣1个，油盐适量，蚝油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半汤匙，生抽1汤匙，糖少许，水淀粉适量，1.将冬瓜的外层硬瓜皮削去，刮去冬瓜的瓤，洗净。

生姜切碎，大蒜切片，小米切辣椒圈。

2.冬瓜切块，切块不能太小。

冬瓜片太小，容易碎。

3.锅里加油，烧热，放入姜末炒香，然后放入冬瓜片翻炒1-2分钟。

4.倒入水，水量与冬瓜相同，然后加入红烧酱油、生抽、少许白糖，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖55-6分钟，再焖冬瓜入味。

5.时间到了，加入蚝油和蒜片，大火翻炒收汁。

6.剩一点汤的时候，倒入适量水淀粉，勾芡。

大火加热至汤汁变浓，裹在冬瓜上，关火，装盘，撒上辣椒圈装饰即可。

一盘下饭好吃的红烧冬瓜做好了。

红烧冬瓜的家常做法红烧冬瓜怎么做 红烧冬瓜 【原料】： 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、 味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。

【制法】： 1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、 开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

【特点】： 味鲜咸 瓜 豆豉苦瓜 炒鸡蛋番茄 肉片焖蒜苔 素炒丝瓜 鲜蘑丝瓜 炒绿豆芽 鲜蘑扁豆 肉片炒青椒 韭黄炒肉丝 红烧冬瓜 【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。

、 【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。

在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水（150克）搅均作为调汁。

锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅（不要炒得太烂，否则成泥）。

红烧冬瓜 原料；

冬瓜. 配料；

油，盐，味精，酱油，红辣椒.大蒜. 准备；

将冬瓜切成45X45MM的方块，再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格，（但不能划穿）把红辣椒，大蒜切碎. 制作；

将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中，注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油，然后把辣椒，大蒜加入并放入味精，稍许即可. 这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口. 红烧冬瓜怎么烧 红烧冬瓜的家常做法 详细？？ 介绍：红烧冬瓜入口即化，香味浓郁，虽是素菜却有股肉香，十分下饭。

这道菜做法十分简单，一起跟图 老师来学红烧冬瓜的家常做法吧。

难度：初级工具/原料冬瓜500克，李锦记秘制红烧汁60毫升，热水300毫升步骤方法 冬瓜作为一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，经常食用对身体是有好处的。

红烧冬瓜入口即化，味道香浓，一点都不亚于红烧肉哦，外表也像红烧肉一样看 上去很有食欲。

下面就来跟图老师一起学习红烧冬瓜的家常做法吧。

1.冬瓜洗净去皮去籽切成厚片。

2.锅烧热，放适量油，油温至七成热时下入冬瓜翻炒一下，调入红烧汁，加入热水。

3.盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮至收汁即可。

红烧冬瓜怎么烧 红烧冬瓜的家常做法 详细？？ 介绍：红烧冬瓜入口即化，香味浓郁，虽是素菜却有股肉香，十分下饭。

这道菜做法十分简单，一起跟图 老师来学红烧冬瓜的家常做法吧。

难度：初级工具/原料冬瓜500克，李锦记秘制红烧汁60毫升，热水300毫升步骤方法 冬瓜作为一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，经常食用对身体是有好处的。

红烧冬瓜入口即化，味道香浓，一点都不亚于红烧肉哦，外表也像红烧肉一样看 上去很有食欲。

下面就来跟图老师一起学习红烧冬瓜的家常做法吧。

1.冬瓜洗净去皮去籽切成厚片。

2.锅烧热，放适量油，油温至七成热时下入冬瓜翻炒一下，调入红烧汁，加入热水。

3.盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮至收汁即可。

红烧冬瓜的做法 红烧冬瓜怎么做好吃 食材主料：冬瓜500g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量步骤 1、将冬瓜削去外皮，洗净备用。

2、将冬瓜切成厚块备用。

红烧冬瓜 3、葱切长段备用。

4、炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5、炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

6、下入冬瓜块翻炒。

7、加入白糖、食盐和酱油翻炒、.加入姜汁、放入麻辣酱。

8、将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

9、加入适量的水、加盖，焖煮冬瓜入味。

10、汤汁浓稠时，打开锅盖，加入籂弗焚煌莳号锋铜福扩鸡精调味，出锅即可食用。

小贴士 1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。

请问红烧冬瓜怎么做呀？ 原料： 冬瓜、姜、葱、李锦记风味豆豉酱和精选生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

做法： 冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。

热锅，倒入适量的油（油量可以少一些，因为冬瓜不吃油）。

将一平勺李锦记风味豆豉酱放入炒香（这个酱的量也不要太多，以免把冬瓜的清香味儿盖住），下姜丝煸炒。

然后将冬瓜块放入翻炒。

炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。

中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。

淋少许香油提香。

成了，装盘吧！~~~微微的辣味，配合着豆豉的味道，还带有一丝的冬瓜清香…因为滋味浓郁，吃起来竟有了些许肉的滋味：） 补充说明： 1、最近我发现在烹调中将普通的料酒换成味霖，菜肴的滋味会更好。

味霖可以去腥，增添菜肴光泽和香气，使味道更加的浓郁。

味霖应该在超市的日式调料柜台有销售，有兴趣的筒子可以看看去。

2、李锦记风味豆豉酱也是我非常喜欢的一种调料。

既有豆豉的香气又有着辣辣的味道。

平时做菜炒香后再加入其他的原料同炒，用起来特别的方便。

3、炖煮冬瓜的时候，我还加了一小把姨妈寄来的即食的干裙带菜，不仅营养丰富还会使冬瓜的味道更好 请教红烧冬瓜的做法 红烧冬瓜 【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。

、 【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。

在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水（150克）搅均作为调汁。

锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅（不要炒得太烂，否则成泥）。

红烧冬瓜原料；

冬瓜. 配料；

油，盐，味精，酱油，红辣椒.大蒜.准备；

将冬瓜切成45X45MM的方块，再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格，（但不能划穿）把红辣椒，大蒜切碎.制作；

将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中，注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油，然后把辣椒，大蒜加入并放入味精，稍许即可.这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口。

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红烧冬瓜怎么做？ 主料：冬瓜 辅料：白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精 做法： 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

提示： 1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味 红烧冬瓜的做法 材料：冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许 调料：油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精 做法： 1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2处即可；

2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁；

3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄；

4、将冬瓜拨到一边，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油；

5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，盖上锅盖继续烧；

6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可。

小贴示： 1、干香菇加水，撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快；

2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味，不能切过了，否则吃的时候夹起来就不是一朵花了；

3、冬瓜煎好后不要盛出来，尽量不动锅铲，要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可；

4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧，味道都很不错的。

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜