【菜科解读】

：主料：银木耳、山药辅料：枸杞、葱、姜、蒜调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉烹制方法1、银木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；

2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入银木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：银耳炒山药的做法银耳炒山药的做法是，将银耳用凉水泡发两小时左右，掰成小朵备用，山药去皮后切成菱形块，放入冷水中，加少量的醋，防止变色。

锅中放油，放入蒜片，炒出香味后，放入山药片和银耳调味即可。

双耳肉片炒山药的做法，双耳肉片炒山药怎么做双耳肉片炒山药主料银耳10克木耳30克山药40克辅料油适量盐适量鸡精适量十三香适量葱花适量蒜片适量步骤1.把银耳和木耳提前20分钟泡发备用2.然后葱花蒜片切好备用3.葱丝切好备用4.肉片切好备用5.山药切好备用6.然后爆锅把十三香 葱花蒜片爆香7.放入肉片炒至变色放入银耳木耳8.炒至均匀后放入酱油翻炒9.翻炒均匀放盐鸡精即可出锅10.出锅后撒上葱丝 即可完成~小贴士大火爆炒木耳，银耳和山药三着能一起炒吗？木耳，银耳、山药能一起炒，这些食材没有冲突，一起吃有利于身体健康。

木耳炒山药做法用料：黑木耳（干）5克、山药 100克、青椒 半个、红椒 半个、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 适量、白糖 适量、味精 适量、鸡精 适量、盐 适量、清水 少许、香油 少许、食用油 适量步骤1、黑木耳提前泡发后洗净撕成小朵备用2、山药去皮切片放入清水浸泡备用3、青红椒切小块备用4、葱姜蒜切末5、锅中烧开水放入木耳和山药焯烫6、捞出沥干水分备用7、锅中倒入适量的食用油烧热8、放入葱姜蒜爆香9、加入料酒10、加入青红椒、山药、木耳11、翻炒均匀12、加入白糖13、加入味精14、加入鸡精15、加入盐16、加入少许清水，翻炒片刻17、出锅前淋入香油即可18、成品图春天养生，建议多吃5种碱性蔬菜，调节平衡，越吃越健康春天养生，建议多吃5种碱性蔬菜，调节平衡，越吃越健康 春天是个不错的 养生 季，我们要多出门走走，看看美景，做做运动，在饮食上多调节。

俗话说病从口入，我们要在吃这方面把好关，春天养生，建议多吃5种碱性蔬菜，调节平衡，越吃越健康！快来看看都有哪些蔬菜吧，吃得对少生病。

第一种菜——芋头 芋头易于消化，是一种非常 健康 的碱性蔬菜，协调酸碱平衡。

芋头可以当蔬菜又可以当主食，做法很多，可甜可咸，建议多吃。

推荐食谱：反沙芋头 准备一个大个的荔浦芋头，去皮洗净，用厨房纸巾擦掉水分，切成比较粗的条状。

锅里加油，大火烧热，筷子伸进去冒小泡就可以炸了，调小火放入芋头，炸至熟透。

炒锅洗净放入白糖和少许水，煮到冒小泡变浓稠的状态，这时关火把芋头倒进去翻炒。

一直炒到芋头表面起糖沙，放凉后芋头表面就会变成白色的一层沙，反沙芋头就做好了。

第二种菜——山药 山药是一种碱性蔬菜，它有健脾胃、安神等作用，常吃山药对身体有益。

山药和芋头一样，都是可甜可咸的，做法非常多，建议常变化花样做吃的。

推荐食谱：山药面疙瘩汤 疙瘩汤很多人都吃过，但山药面疙瘩汤你吃过吗？ 山药去皮洗净，切小块放进破壁机里，加少许水打成泥，倒进碗内，分次加面粉，搅拌成絮状，这就是山药面疙瘩了。

再取一小根山药，去皮洗净，切成小丁。

切少许胡萝卜丁，喜欢吃肉可以切点肉末，喜欢鸡蛋可以放鸡蛋，还可以添加别的蔬菜。

全部都处理好后，食材放进锅里炒一炒，加水煮开，山药放进去煮熟。

最后边倒山药面疙瘩边搅拌，避免粘在一起，全部倒完后多煮一会儿，疙瘩熟透时加盐、鸡精调味，山药面疙瘩汤就做好了。

第三种菜——银耳 银耳是碱性蔬菜，可能很多人不知道，常吃可以调节平衡。

可以做银耳汤，也可以炒或者凉拌，你快试试。

推荐食谱：红薯银耳汤 准备一块红薯、几颗红枣、半朵干银耳。

银耳加凉水泡几个小时，至少两个小时后，去掉银耳的根部，冲洗干净。

银耳撕成小朵放进锅内。

红薯去皮洗净，切成大块，红枣洗干净都放进锅内。

然后加几颗糖，加适量水大火煮，煮开后调小火，煮到银耳汤粘稠，银耳软糯即可，不想麻烦，可以直接放进电饭锅点煲汤键。

第四种菜——茼蒿 春天里有茼蒿，是应季菜，遇到新鲜的多买点，它是一种碱性蔬菜。

常吃茼蒿，不仅可以调节体内平衡，而且有健脾胃、安神的作用，越吃越 健康 。

推荐食谱：蒸茼蒿 茼蒿洗净，放在菜篮里控水，无大量水分后抖一抖，控干后切得稍微短一点，装进干燥的盆内。

放入一勺玉米面混合，裹上一层后再分次加面粉，确保茼蒿的每片叶子都裹上玉米面和面粉，叶子间不粘连。

裹好后开水上锅蒸，蒸熟后取出，用筷子快速抖散。

然后调一碗料汁，碗中加蒜蓉、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌，拌匀后倒进蒸好的茼蒿内，混合好就可以食用了。

第五种菜——黑木耳 黑木耳也是一种碱性蔬菜，可不要忽视它，多用黑木耳做菜吃，它可凉拌可热炒，还能做馅料，怎么做都好吃。

推荐食谱：黑木耳炒百合 准备适量黑木耳，加温水盖上盖子泡一会儿，泡大泡软后取出，去掉根部，再加淀粉抓揉，换水清洗两遍，这么处理更干净卫生。

百合掰成一片一片，多清洗几遍。

芹菜去掉叶子，洗净后切成小段。

锅里加水煮开，把芹菜百合放进锅内，焯水一分钟后捞出。

再将黑木耳放进去焯水，两分钟后捞出。

炒锅加少许油，烧热后放入拍碎的蒜，再倒入芹菜、黑木耳、百合翻炒，快速炒几下，加盐、鸡精调味，炒均匀即可。

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜