【菜科解读】

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱼头豆腐汤怎么做好吃？鱼头豆腐汤，一道营养丰富的家常菜，鱼头富含胶原蛋白、钙、磷、铁、锌等营养元素，豆腐也是含有丰富的钙，鱼头豆腐一起熬汤，有健脾补气、温中暖胃的功效，特别适合青少年、中老年人食用，更是女性美容养颜的佳品。

最近天气降温很多，这时候做上一锅鱼头豆腐汤就再适合不过了，不过很多人做不好，汤色不浓白，还有腥味，其实这个问题很好解决，其实注意2个小技巧就可以了，做出来的汤汤色浓白，非常鲜甜，而且没有一点腥味，喝上一口就停不下来，赶紧做给家人吃吧。

食材准备：鱼头、嫩豆腐、白菜、小葱、香菜、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、胡椒粉、生抽、盐、食用油具体步骤：1、准备一个大鱼头，清洗干净后切成小块，全部切好之后再次用清水多清洗几遍，将血水清洗干净后装入大碗中备用；

将其他食材准备好并清洗干净，一块嫩豆腐切成小块，小葱切成小段，香菜切成小段，生姜切成细丝，白菜撕成小块备用；

2、将鱼头腌制一下，切好的鱼头中加入切好的姜丝、葱段以及适量料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟入味；

然后调制一碗料汁，碗中倒入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎制，轻轻晃动几下锅，防止豆腐粘锅，待一面煎至金黄后翻面继续煎制，豆腐两面都煎至金黄的时候盛出备用；

准备一个砂锅，将洗净的白菜铺在锅底，然后将煎好的豆腐铺在白菜上备用；

另外提前煮一壶开水；

4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，抓起食盐均匀地撒在锅中，油热后下入腌制好的鱼头，轻轻晃动下锅，防止鱼头粘锅使鱼头受热均匀，待鱼头两面煎至焦黄后倒入适量提前煮好的开水没过鱼块，然后转大火煮4分钟，这时候汤汁已经非常浓白了；

5、将鱼汤和鱼头一起倒入砂锅中，再淋上提前调制好的料汁，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮8分钟，8分钟后鱼头充分吸收汤汁入味，最后撒上切好的香菜段、葱段，盖上锅盖再焖煮1分钟就可以了，这道家常鱼头豆腐汤就做好了，吃起来非常鲜嫩，豆腐入味好吃，特别下饭。

1、鱼头要提前腌制一会儿，这样可以很好地去除腥味，还可以增加鱼头的底味。

2、做鱼头汤要加入开水，开大火煮，这是鱼头汤浓白的关键，汤汁也会更加鲜美。

3、鱼头一定要煎透，否则做出来的汤腥气重，加料酒也掩盖不了，煎透煎至焦黄，做出的汤鲜香可口。

豆腐鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃用料： 鱼头:一个内脂豆腐:一份姜:适量香菜:适量步骤：1.准备所需材料.2.豆腐切方块,放入炒锅内煎表面微黄,捞起备用.3.鱼头放入炒锅内煎成表面金黄.4.完成图3,把鱼头放入砂锅,加七分满水,大火煮开.5.图4砂锅的鱼头汤烧开后,加入切好的方块豆腐,大火煮开后,转小火煲三十分钟.6.三十分钟后,往汤里倒入姜煲五分钟,然后放适量盐,倒入香菜,关火,鲜美的豆腐鱼头汤,完成啦！炖鱼头豆腐汤的做法大全鱼头豆腐汤安神强身健体护发生发抵抗力降压用料 鱼头（胖头鱼鱼头） 2斤（1000克） 豆腐 4块方块豆腐 香菜 10根（150克） 白酒（料酒） 2汤匙（20克） 水 6饭碗（1500克） 姜 1小块（15克） 盐 2.5小匙（12克） 胡椒粉 1小匙（2克） 鸡粉 1小匙（2克） 鱼头豆腐汤的做法 把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。

切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。

洗好香菜。

锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。

全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。

煎了3分钟后，鱼头翻面。

倒入姜丝。

加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。

5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦。

再煎2分钟。

鱼煎焦是白色浓汤的关键，这步要做好。

鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。

这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。

煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。

我们煮鱼汤当然是加冷水的。

倒入豆腐。

盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。

千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。

我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。

浓浓的鱼汤看起来真美呀。

看看炖煮视频，美吧？炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。

加入1小匙（2克）胡椒粉。

加入1小匙（2克）鸡粉。

放入准备好的香菜。

轻轻拌均匀所有材料。

盖锅盖再煮30秒。

“养猪治沙”违背常识和科学，科学治沙容不得半点投机取巧

该说法声称黑猪耐高温、拱地松土、粪肥养地，3年即可让荒漠变绿洲。

当地相关部门与权威专家已明确辟谣，所谓“养猪治沙”违背科学规律与生态常识——猪拱地会破坏沙漠地表结皮，加剧风蚀与土壤流失；

未经堆肥的畜禽排泄物在干旱环境下无法转化为肥力，反而可能污染环境；

而且猪无汗腺、散热差，不能适应沙漠极热极寒的温差。

防沙治沙是系统工程、科学工程、长期工程，容不得半点投机取巧与哗众取宠。

坚持科学治沙，是提升荒漠生态系统质量与稳定性的根本路径，违背规律的“偏方”只会适得其反。

防沙治沙，要因地制宜，科学推广应用行之有效的治理模式。

比如在宁夏中卫沙坡头地区，科研人员首创草方格沙障技术，牢牢锁住流动沙丘；

内蒙古通辽市科左后旗采用“深栽浅埋”种植法，在抗旱保水的同时还能保证适宜地温，苗木成活率由过去的50%左右提高到90%以上……实践证明，只有立足水土资源承载能力，宜林则林、宜草则草、宜荒则荒，合理配置林草植被类型与密度，营造防风固沙林网、林带及沙漠锁边林草带，推广草方格固沙、飞播造林等成熟技术，防沙治沙效果才能经得起检验。

甘肃省张掖市临泽县，警民共压沙障。

安学海 摄 防沙治沙工作具有长期性、艰巨性、反复性，犹如滚石上山，稍有放松就会出现反复。

把塔克拉玛干沙漠“围”起来，当地人花了近半个世纪时间，几乎每片新植的林地都要花费3年、栽种3次以上；

河北塞罕坝，三代林场建设者用60多年时间，让过去“黄沙遮天日，飞鸟无栖树”的荒地变成百万亩人工林海；

山西右玉，通过70多年坚持不懈植树造林，不毛之地成为塞上绿洲。

每一个“绿色奇迹”的背后，都是一代代治沙人扎根大漠荒原，以百折不挠的韧劲、锲而不舍的干劲接续奋斗、久久为功，绝非靠“奇招妙法”一蹴而就。

当前，我国荒漠化、沙化土地治理已呈现“整体好转、改善加速”态势，但沙化土地面积大、分布广、程度重、治理难的基本面尚未根本改变。

我们必须警惕网络中博眼球的不实传言，保持战略定力，勇担使命、不畏艰辛，一茬接着一茬干，一张蓝图绘到底，让黄沙披绿、大地生金，为中华民族永续发展筑牢生态根基。

来源：人民日报经济社会

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)