【菜科解读】

1.简易炒菜心。

简易炒菜心是一种简单易做的做法，只需要菜心和少量油和盐。

首先将菜心清洗干净，用热水焯一下，然后加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。

另外，清炒菜心也是一种简单易做的做法，只需将菜心清洗干净，放入适量的盐和糖，再放入菜心焯水。

最后，在热锅中倒油，加入姜蒜爆香，加入焯水后的菜心翻炒均匀，最后加入适量的盐调味即可。

2.蒜泥拌菜心。

蒜泥拌菜心是一种非常简单的做法，但非常好吃。

首先，将蒜泥、酱油、盐、香醋和花生酱混合。

然后，将焯好水的菜心加入拌匀即可。

另外，也可以将蒜蓉炒菜心作为蒜泥拌菜心的替代品。

这两种做法都能制作出美味的蒜泥拌菜心，蒜泥的蒜香和菜心的鲜嫩相互融合，口感丰富。

3.白灼菜心。

白灼菜心是一种家常做法，它能够最大程度上保留菜心的口感风味和营养价值。

制作方法简单，只需将菜心洗净沥干水份，然后放入锅中加入适量的调料煮，约2分钟后捞出装碟。

在煮好的菜心上撒上大蒜碎和酱油，再淋上花生油即可。

这道菜心的味道清淡，符合广东人的口味。

4.菜心炒虾仁。

菜心炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。

首先将虾仁洗净，然后加入料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀，再将菜心切成小块，加入油锅中煸炒。

这样做的好处是，菜心炒虾仁可以保持虾仁的鲜嫩口感，同时菜心的口感清爽，不会过于油腻。

此外，菜心炒虾仁还可以加入其他调料，如葱姜蒜等，增加菜品的丰富度。

总之，菜心炒虾仁是一道简单易做又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。

5.五花肉炒菜心。

五花肉炒菜心是一道美味的家常菜。

首先，将菜心清洗干净，切成小块。

然后，起锅，放入五花肉煎至焦黄。

接着，倒入菜心，大火翻炒，待菜心炒软后加入1茶匙食盐，再淋入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

最后，再次翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，肉香与菜心相互融合，营养丰富。

6.蚝油菜心。

蚝油菜心是一道菜心的做法。

首先，将菜心清洗干净后，用开水焯水煮熟，然后沥干水分，摆入盘中。

接着，在热油中加入蚝油和生抽，再加入少许清水，煮沸。

然后加入少许水淀粉勾芡，最后淋在菜心上即可。

这道菜心的蚝油和生抽的加入，使得蚝油菜心更加鲜美，汤汁浓稠，口感丰富。

蚝油菜心的做法简单易行，适合家常烹饪。

7.凉拌菜心。

凉拌菜心是一道非常适合夏天食用的菜品。

您可以将蒜泥、酱油、盐、香醋和花生酱混合，然后将焯好水的菜心加入拌匀即可。

凉拌菜心的制作简单，口感清爽，菜心爽脆可口。

它不仅可以提供丰富的营养，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。

凉拌菜心的制作过程简单，适合家庭日常食用。

无论是作为凉菜还是配菜，凉拌菜心都能为餐桌增添一道美味佳肴。

8.木耳炒菜心。

菜心的做法有几种？9.豉汁菜心。

豉汁菜心是一道常见的家常菜，制作方法简单。

首先，将菜心洗净备用，然后在锅中加入适量的豉汁酱，加入蒜末、生抽、盐、蚝油、白砂糖、植物油和葱和芝麻油，搅拌均匀。

最后，将菜心放入锅中翻炒均匀，使其均匀地裹上豉汁酱。

豉汁菜心的做法简单，口感鲜嫩，味道鲜香，是一道受欢迎的家常菜。

10.冻豆腐烧菜心。

菜心的做法有三种：一种是将冻豆腐直接处理后切块，另一种是先炒平菇和菜心，再加入生抽和盐，最后将菜心直接下锅烧煮。

这些做法都能制作出美味的冻豆腐烧菜心。

冻豆腐烧菜心是一道简单易做的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道适合家庭食用的美食。

11.扒鸡肉煮菜心。

扒鸡肉煮菜心是一道简单的菜品。

首先，选用鸡腿肉或鸡胸肉，加入酱油、盐、姜片、葱段煮开。

然后，将菜心下入滚水焯烫，放入一碗中浸泡至入味后捞出，铺上煮好的鸡肉即可。

这道菜心的制作方法简单，口感鲜嫩，鸡肉和菜心的搭配使其更加美味可口。

12.小白菜心炒猪肝。

菜心炒猪肝的做法有多种。

首先，将猪肝切成片，用清水浸泡约30分钟，然后加盐、料酒和生粉腌匀。

接着，将葱姜末、干椒丝放入锅中，再加入腌好的猪肝，翻炒至猪肝熟透。

最后，加入小白菜心，炒匀后加入适量的盐和料酒，调味即可。

这道菜色香味美，猪肝鲜嫩，小白菜心爽脆，口感丰富。

13.干煸菜心。

干煸菜心是一道家常菜，制作方法简单。

首先，将菜心洗净备用，然后准备好肉末、盐、干辣椒和花椒，再加入适量的油进行翻炒。

接着，将干辣椒和花椒放入锅中炒香，再加入肉末进行翻炒，待肉末变色后加入适量的盐和干辣椒，再加入菜心翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，菜心变软烂后即可出锅。

干煸菜心的制作步骤简单，口感麻辣鲜香，菜心饱满，肉末鲜嫩，是一道家常菜中的经典之作。

14.盐水菜心。

盐水菜心是一道简单易做的菜品。

首先，将菜心清洗干净并放在水中泡半个小时，然后准备生姜丝。

接着，起锅放入油，爆香姜丝，再放入适量的盐炒几下。

然后，将泡好的菜心放入锅中，加入适量的清水，水要没过菜心，大火煮菜心，稍微等一会用筷子稍压一下，让水没过菜心并帮菜心翻个身。

最后，盖上锅盖大火煮5分钟，尝一下味道，如果淡了就加点盐。

这样，一道美味的盐水菜心就做好了。

15.红烧菜心。

红烧菜心是一道非常常见的菜肴，它可以让食材入味，口感更好。

制作红烧菜心非常简单，首先需要将少量的油煸炒，然后加入清水、酱油、冰糖和料酒，煮开后转小火慢炖30分钟左右。

这样制作出的红烧菜心口感鲜嫩，味道浓郁，是一道美味又健康的家常菜。

16.烤菜心。

烤菜心是一种常见的做法，可以通过将菜心放入烤箱中，并注意烤制的时间和温度来制作。

此外，还可以搭配蜜汁、沙拉酱等调味料来增加口感和味道。

烤菜心的制作过程简单，但需要注意掌握好火候和调味料的搭配，以确保菜心的烤制效果和口感。

烤菜心是一种健康的蔬菜，富含维生素和纤维，适合作为日常饮食的一部分。

17.蒸菜心。

蒸菜心是一道常见的菜品，其做法有多种。

首先，选用新鲜的菜心，清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟，这样可以保持菜心的鲜嫩口感。

然后，在蒸菜心的同时，可以加入猪油、葱花、姜片、鸡精等调料，煸炒均匀后倒在菜心上即可。

这样做出来的蒸菜心鲜嫩可口，口感清爽，营养丰富。

18.草菇菜心。

草菇菜心是一道美味的菜品。

制作草菇菜心的步骤如下：首先，将草菇去蒂洗净，然后焯水后沥干水分。

接着，在热锅中加入奶汤，放入精盐、鸡精和胡椒粉调味料，再小火上烧。

当菜心烧至入味后，用筷子将草菇捞出，然后倒入烧菜心的汤内烧透。

最后，用湿淀粉勾成薄芡，淋上鸡油，放在烧好的菜心上即可。

草菇菜心的制作简单，口感鲜嫩，草菇的清香和菜心的鲜嫩相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

19.肉片煲菜心汤。

肉片煲菜心汤的做法有几种？一般选用猪肉或牛肉片，放入水中焯水捞出备用，将菜心以及其他配料放入砂锅中，加入适量的水，煲至汤汁浓稠即可。

这样做的优点是，可以保持肉片的鲜嫩口感，同时煲汤的汤汁也能充分渗入菜心中，使菜心更加美味可口。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：菜心的做法大全？ 　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。

下面我跟你分享一下。

　　一、肉沫炒菜心的做法 　　材料 　　菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油 　　做法 　　1.菜心焯水 　　2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中 　　3.猪肉切末。

用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻 　　4.起油锅翻炒至肉沫呈金放洋葱末起锅 　　二、蠔油香菇菜心的做法 　　材料 　　香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉 　　做法 　　1.菜心洗净去根，择去老的地方 　　2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末 　　3.将菜心放入开水锅***锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿*** 　　4.捞出菜心放入香菇焯水 　　5.锅内放油煸香蒜末 　　6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味 　　7.将炒好的菜心码放在盘中 　　8.锅内放少许油，放入葱、蒜末 　　9.放入蠔油直至煸出香味，放入少许酱油和清水 　　10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味 　　11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可 　　三、瘦肉玉米菜心粥的做法 　　材料 　　大米半杯，玉米一根，瘦肉100克，菜心100克，生姜一块 　　做法 　　1.玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段;瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时;菜心清洗干净后切碎***菜心临放进锅前再切*** 　　2.洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去 　　3.大火煮开后，转小火煲30分钟 　　4.加入玉米粒，继续小火煲10分钟 　　5.用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠 　　6.转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散 　　7.把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可 　　8.放盐调味即可 　　四、菜心平菇馄饨的做法 　　材料 　　瘦肉，小白菜心，平菇，小葱 　　做法 　　1.小白菜和平菇事先要用滚水焯一下 　　2.和好的面擀成大面皮，我今天着急了，儿子马上要放学了我还没弄好呢，就临时用面条机压的面片 　　3.把面片切成菱形，添馅，包成猫耳朵形状。

其实我包的奇形怪状，大小不一的，反正馄饨不怕露馅，捏上就行了。

　　4.锅里少放点油，葱花炸出香味，少加点酱油和盐，添水烧开，然后下馄饨，煮到馄饨都膨胀浮起来就熟了，可以在汤里加紫菜，儿子不爱吃紫菜了，我就加了几个小柿子。

菜心的做法有哪些白灼菜心原料：菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量做法：1、首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。

2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。

3、锅中倒入适量油，烧热备用。

4、最后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。

蒜蓉菜心原料：菜心200g、蒜子适量、盐适量、水淀粉适量做法：1、首先将菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米。

2、锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。

3、锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒。

4、接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘。

蟹粉菜心面原料：菜心、平菇、蟹粉、面条做法：1、高汤煮面。

2、加菜心、平菇、调味。

3、最后放点蟹粉。

冻豆腐烧蘑菇菜心原料：平菇、冻豆腐、菜心、盐、生抽、糖做法：1、冻豆腐化开 洗净切块，平菇洗净掰开，菜心洗净切段。

2、锅里放油烧热，放入冻豆腐炒。

3、炒一会儿放平菇。

4、放生抽和盐 ，冻豆腐和平菇都会出一些水。

5、如果觉得水不够就稍微添一些，把菜心也放进去。

6、大火烧开以后改中火焖到没什么汤就差不多了。

7、改中火以后可以放点糖提鲜。

瘦肉玉米菜心粥原料：大米半杯、玉米一根、瘦肉100克、菜心100克、生姜一块做法：1、玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；

瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、 生粉抓匀，腌半个小时；

菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）。

2、洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去。

3、大火煮开后，转小火煲30分钟。

4、加入玉米粒，继续小火煲10分钟。

5、用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠。

6、转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散7、把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。

8、放盐调味即可。

菜心炒肉原料：油菜苔150g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量做法：1、肉切好，菜心洗净滴水。

2、大蒜，辣椒切好。

3、上锅把肉炒熟。

4、再放大蒜，辣椒，生抽。

5、再下菜心，再下盐。

6、熟后出锅装盘即可。

菜心养生美食 具体的做法有哪些作为一年四季都可以买到的菜心受养生人群的喜欢，因为，在不同的季节都可吃到新鲜的蔬菜是很好的，但是菜心老是吃一种口味总会腻，那么，菜心的做法有哪些?下面，介绍菜心养生美食，让大家多多学习做法，多多吃到美食。

1.盐水菜心：材料需要菜心、油、盐、生姜。

先把菜心清洗干净并放在水里泡半个小时、在把生姜切成姜丝，然后起锅放入油、姜丝爆香、放盐炒几下，在倒进适量的清水，水要没过菜心，大火煮菜心，稍微等一会用筷子稍压一下，让水没过菜心并帮菜心翻个身。

最后盖上锅盖大火煮，煮5分钟尝一下味道，要是淡了就加点盐，在出锅即可。

2.草菇菜心：材料需要菜心、草菇、盐、玉米淀粉、鸡油、胡椒粉、鸡精。

将草菇去蒂洗净、白菜心洗净焯水后用浸凉，在沥净水分用刀切好。

起锅，加入奶汤，放入精盐、鸡精、胡椒粉调味料，然后小火上烧，等菜心烧至入味用筷子将菜心捞出，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透，用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，放在烧好的菜心上就行了。

　　3.白灼菜心：材料需要菜心、蚝油、蒸鱼豉油或美极鲜味汁、葱花。

将菜心洗净沥干水份并放入锅内，加入适当的调料煮，约2分钟后捞出装碟，在把大蒜切碎撒在煮好的菜心上，淋上一大匙酱油，在把花生油加热后淋在蒜蓉上。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。