【菜科解读】

电饭锅做煲仔饭的步骤大致相同，但具体做法略有不同。

可以参考搜索结果 中的做法，其中做法需要准备广式腊肠、大米、葱花、生抽、蚝油、花生油等材料，而做法则需要准备花生油、盐、泡发好的香菇、姜丝、米、腊肠等材料。

需要注意的是，煮饭的水量不能过多，否则容易煮得烂烂的，米饭不成粒。

如果没有煲仔饭功能的电饭锅，可以根据自家电饭锅煮饭时间到一半的时候就打开盖子放入腊肠。

最后，可以根据个人口味调整材料和酱汁的配比，例如搜索结果中的做法就使用了排骨、玉米、胡萝卜、香菇等食材，并调制了一份酱汁。

煲仔饭的做法如下1. 准备食材。

广式腊肠、油菜、鸡蛋、大米、香菇等。

2. 在电饭锅的内胆上刷一层油，将大米淘洗干净，倒掉第一遍淘米水，倒入清水，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3. 如果电饭锅有煲仔饭功能，选择煲仔饭功能键开始煮；

如果没有煲仔饭功能，选择普通煮饭即可。

4. 利用煮饭的时间，先将腊肠蒸熟。

5. 蒸熟后待稍稍凉了再切成薄片。

6. 锅内水烧开，放一点点盐，可以保持焯水后的油菜仍然是绿色，油菜洗净，倒入开水中焯一下。

7. 调汁：将盐、生抽、白糖、香油、姜丝、白开水倒一起搅拌均匀。

8. 米饭蒸好后，趁热在米饭上码放切好的香肠片，打入一个鸡蛋，盖上盖子继续焖6分钟。

煲仔饭用微波炉做的方法如下1. 准备好材料，将剩下的米、腊肠、鸡蛋、红萝卜等，调料生抽、花生油、葱花等。

将所有材料洗干净，把米放在水里泡一下，最好1~2个小时，放入锅里，加入适量的水，大概2/3左右。

盖上盖子，放入微波炉里加热，大概10分钟。

2. 处理其他材料。

把腊肠切小，放在一边备用；

再把胡萝卜切成片状，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易熟；

把其他调料，葱花切小剁碎，放在一边备用。

3. 处理好材料后，将米饭和腊肠一起加热，具体步骤为：先煮熟米饭，然后加入腊肠继续加热2分钟；

将焯熟的菜心摆放在冷水中过凉，挤干水分备用；

将菜心和腊肠切片，摆放在米饭上，打一个鸡蛋在中间，然后盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮2分半钟。

注意：具体的时间和火力可以根据个人口感和微波炉的功率进行调整。

电饭锅蒸饭煲仔饭的烹饪步骤如下1. 准备好食材，如广式腊肠、油菜、鸡蛋等。

2. 在电饭锅的内胆上刷一层油。

3. 将大米淘洗后再倒入适量的清水，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

4. 如果电饭锅有煲仔饭功能，就按煲仔饭功能键开始煮；

如果没有煲仔饭功能，就按普通煮饭即可。

5. 利用煮饭的时间，先将腊肠蒸熟。

6. 蒸熟后待稍稍凉了再切成薄片。

7. 锅内水烧开，放一点点盐，可以保持焯水后的油菜仍然是绿色，油菜洗净，倒入开水中焯一下。

8. 调汁：将盐、生抽、白糖、香油、姜丝、白开水倒一起搅拌均匀。

9. 米饭蒸好后，趁热在米饭上码放切好的香肠片，打入一个鸡蛋，盖上盖子继续焖6分钟。

10. 6分钟后，打开盖子，倒入调料汁，摆上焯好的油菜，用饭勺搅拌均匀即可开吃。

使用烤箱做煲仔饭时，可以尝试以下技巧选择好米。

大米淘洗干净后，放在烤盘里面，可以选择浸泡半个小时或者新鲜饱满的栗子，然后放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，为了方便去皮，可以选择微波炉，用最大功率半分钟。

控制水量。

泡米时本就吸收水份，最后加一点盖过米就好。

制造饭焦。

饭焦是煲仔饭的灵魂，可以让米饭焦黄香脆。

搭配好配料。

腊肠斜着切成片，小油菜冲洗干净，然后放到大米里面，加一点水就可以一起烹饪了。

注意，以上技巧仅供参考，具体烹饪方法还需根据个人口味和烤箱特性进行调整。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：电饭煲做煲仔饭的做法窍门 电饭煲做煲仔饭的做法窍门 电饭煲做煲仔饭的做法窍门，饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。

不用明火做煲仔饭有窍门,下面为大家分享电饭煲做煲仔饭的做法窍门。

电饭煲做煲仔饭的做法窍门1 零厨艺零失败电饭煲煲仔饭的做法 用量杯量2杯香米 清洗后，放水。

差一点到原来两杯米应该到的刻度线。

煲仔饭的水量就是要把平常做饭水量还要少一点。

然后浸泡15分钟。

十五分钟后，把食用油，生抽，蒸鱼豉油，老抽，耗油全部倒进去 搅拌均匀 然后电饭煲选择煲仔饭的选项 这个空挡切香肠 然后米饭七分熟的时候，把香肠平铺上去 我一般习惯铺半边，然后盖上盖子，继续煲仔饭的做饭程序，我今天老抽不小心倒多了 电饭煲做饭程序结束后，撒上小葱花就可以啦 米饭粒粒分明，而且底部也有恰到好处的锅巴。

超好吃 电饭煲做煲仔饭的做法窍门2 腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法 大米淘洗干净，加水，倒入电饭煲开始蒸饭。

广式腊肠切片，用平底锅煎一下备用，会出好多油 葱切段，姜切片 小锅中倒入生抽、老抽、盐、糖，葱、姜还有煎腊肠出的油一起煮开，再稍微熬2分钟关火 这时打开电饭煲，里面的水基本被米吸干了，把煎好的腊肠铺在米饭上 再摆上焯好的油菜，盖上电饭煲继续煮，直到煮饭程序完成 倒入第4步熬好的酱油，搅拌均匀就可以吃啦 小贴士 1一定要在米饭煮到一半的时候把腊肠摆上去，这样米饭在后续煮的过程中可以充分吸收腊肠里的油，米饭非常油润 2焯好的油菜可以在步骤7中加入，感觉和腊肠一起加入再煮就有点煮过头了 电饭煲做煲仔饭的'做法窍门3 广式腊味煲仔饭（腊肠电饭锅版）的做法 大米淘好，加水，比平时水要少三分之一左右，电饭锅煮饭模式，8分钟后打开盖……加切好的香肠和豆皮。

我用的煮饭模式，8分钟左右再开盖， 煮饭时候，坐水焯菜， 腊肠切片 自制的卤豆皮切条，昨天炖肉时候放了一些豆皮在表面，随时几拿出来配菜，没有的话换成土豆或者其他的适合炖的菜也可以。

8分钟左右，开盖，放入腊肠和豆皮。

继续盖上煮饭。

（大约再过十分钟左右再开盖） 调酱汁，生抽一2勺，老抽2勺，料酒一勺，糖一勺，香油一勺，蚝油少许，鱼露一点点，混合备用。

又过了十分钟左右，也就是总共过了十八分钟左右，再开盖，放焯好的蔬菜，淋上酱汁，在锅中间敲个鸡蛋，或者放香菇和咸鸭蛋也可以。

盖上，继续之前的煮饭程序， 叮当，饭好，搞定！中间是鸡蛋熟了以后发白 小贴士 1 用皇上皇腊肠，很香，比别的腊肠味道都好！ 2，煮饭的水要比平时少一些， 3. 煮饭闷饭的时间不宜长，否则容易有锅巴。

4. 我家电饭锅煮饭全程30分钟，各家电饭锅不同，请根据实际煮饭情况按步骤来哈电饭煲怎样做煲仔饭电饭锅和煲仔饭的做法；

1.淘米，倒入电饭锅。

根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。

2.按下电饭煲表面的煲仔饭功能键42分钟。

3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。

4.锅里放一点油，煸炒香肠丁。

5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。

6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。

7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。

8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。

9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。

10.再次按下电饭煲的加热功能键。

11.煮好，最后拌入葱。

12.盛在碗里。

电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。

煲仔饭的做法及配方煲仔饭（广式腊肠煲仔饭）的做法用料大米 200克、清水 400克、广式腊肠 1根、鸡蛋 1个、小青菜 2/3根、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐巴 适量、香辛料 适量、味精 适量。

做法步骤 [ 1 ]先准备好食材；

[ 2 ]将大米淘洗干净；

[ 3 ]加入400克清水煮开；

[ 4 ]在等待水开的时候先将广式腊肠切成片；

[ 5 ]再将小青菜清洗干净备用；

[ 6 ]水开后不停搅拌，防止焦锅；

[ 7 ]等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了， 转中小火；

[ 8 ]将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟；

（时间差不多为10分钟左右） [ 9 ]焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透；

（这是煲仔饭产生锅巴的重要原因） [ 10 ]另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油；

[ 11 ]下青菜焯水后捞出控干水分；

[ 12 ]碗中加入一勺酱油；

[ 13 ]一勺蚝油；

[ 14 ]适量的香辛料，搅拌均匀；

[ 15 ]将焯水的青菜摆放在米饭上；

[ 16 ]在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）；

[ 17 ]将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅；

[ 18 ]吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。

再吃中间的保存米饭原味的米香；

[ 19 ]最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮， 很有嚼劲，特别特别香。

小贴士煮米饭的时候一定要不停地搅动。

防止焦锅；

水开后大火转为中火，焖至的时候一定要用中小火或者小火；

香辛料是用黑胡椒，茴香做成。

不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。