电饭锅煲仔饭科学做法

电饭锅做煲仔饭的步骤大致相同，但具体做法略有不同。

可以参考搜索结果 中的做法，其中做法需要准备广式腊肠、大米、葱花、生抽、蚝油、花生油等材料，而做法则需要准备花生油、盐、泡发好的香菇、姜丝、米、腊肠等材料。

需要注意的是，煮饭的水量不能过多，否则容易煮得烂烂的，米饭不成粒。

如果没有煲仔饭功能的电饭锅，可以根据自家电饭锅煮饭时间到一半的时候就打开盖子放入腊肠。

最后，可以根据个人口味调整材料和酱汁的配比，例如搜索结果中的做法就使用了排骨、玉米、胡萝卜、香菇等食材，并调制了一份酱汁。

煲仔饭的做法如下1. 准备食材。

广式腊肠、油菜、鸡蛋、大米、香菇等。

2. 在电饭锅的内胆上刷一层油，将大米淘洗干净，倒掉第一遍淘米水，倒入清水，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3. 如果电饭锅有煲仔饭功能，选择煲仔饭功能键开始煮；如果没有煲仔饭功能，选择普通煮饭即可。

4. 利用煮饭的时间，先将腊肠蒸熟。

5. 蒸熟后待稍稍凉了再切成薄片。

6. 锅内水烧开，放一点点盐，可以保持焯水后的油菜仍然是绿色，油菜洗净，倒入开水中焯一下。

7. 调汁：将盐、生抽、白糖、香油、姜丝、白开水倒一起搅拌均匀。

8. 米饭蒸好后，趁热在米饭上码放切好的香肠片，打入一个鸡蛋，盖上盖子继续焖6分钟。

煲仔饭用微波炉做的方法如下1. 准备好材料，将剩下的米、腊肠、鸡蛋、红萝卜等，调料生抽、花生油、葱花等。

将所有材料洗干净，把米放在水里泡一下，最好1~2个小时，放入锅里，加入适量的水，大概2/3左右。

盖上盖子，放入微波炉里加热，大概10分钟。

2. 处理其他材料。

把腊肠切小，放在一边备用；再把胡萝卜切成片状，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易熟；把其他调料，葱花切小剁碎，放在一边备用。

3. 处理好材料后，将米饭和腊肠一起加热，具体步骤为：先煮熟米饭，然后加入腊肠继续加热2分钟；将焯熟的菜心摆放在冷水中过凉，挤干水分备用；将菜心和腊肠切片，摆放在米饭上，打一个鸡蛋在中间，然后盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮2分半钟。

注意：具体的时间和火力可以根据个人口感和微波炉的功率进行调整。

电饭锅蒸饭煲仔饭的烹饪步骤如下1. 准备好食材，如广式腊肠、油菜、鸡蛋等。

2. 在电饭锅的内胆上刷一层油。

3. 将大米淘洗后再倒入适量的清水，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

4. 如果电饭锅有煲仔饭功能，就按煲仔饭功能键开始煮；如果没有煲仔饭功能，就按普通煮饭即可。

5. 利用煮饭的时间，先将腊肠蒸熟。

6. 蒸熟后待稍稍凉了再切成薄片。

7. 锅内水烧开，放一点点盐，可以保持焯水后的油菜仍然是绿色，油菜洗净，倒入开水中焯一下。

8. 调汁：将盐、生抽、白糖、香油、姜丝、白开水倒一起搅拌均匀。

9. 米饭蒸好后，趁热在米饭上码放切好的香肠片，打入一个鸡蛋，盖上盖子继续焖6分钟。

10. 6分钟后，打开盖子，倒入调料汁，摆上焯好的油菜，用饭勺搅拌均匀即可开吃。

使用烤箱做煲仔饭时，可以尝试以下技巧选择好米。

大米淘洗干净后，放在烤盘里面，可以选择浸泡半个小时或者新鲜饱满的栗子，然后放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，为了方便去皮，可以选择微波炉，用最大功率半分钟。

控制水量。

泡米时本就吸收水份，最后加一点盖过米就好。

制造饭焦。

饭焦是煲仔饭的灵魂，可以让米饭焦黄香脆。

搭配好配料。

腊肠斜着切成片，小油菜冲洗干净，然后放到大米里面，加一点水就可以一起烹饪了。

注意，以上技巧仅供参考，具体烹饪方法还需根据个人口味和烤箱特性进行调整。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：电饭煲做煲仔饭的做法窍门 电饭煲做煲仔饭的做法窍门 电饭煲做煲仔饭的做法窍门，饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。

不用明火做煲仔饭有窍门,下面为大家分享电饭煲做煲仔饭的做法窍门。

电饭煲做煲仔饭的做法窍门1 零厨艺零失败电饭煲煲仔饭的做法 用量杯量2杯香米 清洗后，放水。

差一点到原来两杯米应该到的刻度线。

煲仔饭的水量就是要把平常做饭水量还要少一点。

然后浸泡15分钟。

十五分钟后，把食用油，生抽，蒸鱼豉油，老抽，耗油全部倒进去 搅拌均匀 然后电饭煲选择煲仔饭的选项 这个空挡切香肠 然后米饭七分熟的时候，把香肠平铺上去 我一般习惯铺半边，然后盖上盖子，继续煲仔饭的做饭程序，我今天老抽不小心倒多了 电饭煲做饭程序结束后，撒上小葱花就可以啦 米饭粒粒分明，而且底部也有恰到好处的锅巴。

超好吃 电饭煲做煲仔饭的做法窍门2 腊味煲仔饭（电饭煲版）的做法 大米淘洗干净，加水，倒入电饭煲开始蒸饭。

广式腊肠切片，用平底锅煎一下备用，会出好多油 葱切段，姜切片 小锅中倒入生抽、老抽、盐、糖，葱、姜还有煎腊肠出的油一起煮开，再稍微熬2分钟关火 这时打开电饭煲，里面的水基本被米吸干了，把煎好的腊肠铺在米饭上 再摆上焯好的油菜，盖上电饭煲继续煮，直到煮饭程序完成 倒入第4步熬好的酱油，搅拌均匀就可以吃啦 小贴士 1一定要在米饭煮到一半的时候把腊肠摆上去，这样米饭在后续煮的过程中可以充分吸收腊肠里的油，米饭非常油润 2焯好的油菜可以在步骤7中加入，感觉和腊肠一起加入再煮就有点煮过头了 电饭煲做煲仔饭的'做法窍门3 广式腊味煲仔饭（腊肠电饭锅版）的做法 大米淘好，加水，比平时水要少三分之一左右，电饭锅煮饭模式，8分钟后打开盖……加切好的香肠和豆皮。

我用的煮饭模式，8分钟左右再开盖， 煮饭时候，坐水焯菜， 腊肠切片 自制的卤豆皮切条，昨天炖肉时候放了一些豆皮在表面，随时几拿出来配菜，没有的话换成土豆或者其他的适合炖的菜也可以。

8分钟左右，开盖，放入腊肠和豆皮。

继续盖上煮饭。

（大约再过十分钟左右再开盖） 调酱汁，生抽一2勺，老抽2勺，料酒一勺，糖一勺，香油一勺，蚝油少许，鱼露一点点，混合备用。

又过了十分钟左右，也就是总共过了十八分钟左右，再开盖，放焯好的蔬菜，淋上酱汁，在锅中间敲个鸡蛋，或者放香菇和咸鸭蛋也可以。

盖上，继续之前的煮饭程序， 叮当，饭好，搞定！中间是鸡蛋熟了以后发白 小贴士 1 用皇上皇腊肠，很香，比别的腊肠味道都好！ 2，煮饭的水要比平时少一些， 3. 煮饭闷饭的时间不宜长，否则容易有锅巴。

4. 我家电饭锅煮饭全程30分钟，各家电饭锅不同，请根据实际煮饭情况按步骤来哈电饭煲怎样做煲仔饭电饭锅和煲仔饭的做法；1.淘米，倒入电饭锅。

根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。

2.按下电饭煲表面的煲仔饭功能键42分钟。

3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。

4.锅里放一点油，煸炒香肠丁。

5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。

6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。

7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。

8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。

9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。

10.再次按下电饭煲的加热功能键。

11.煮好，最后拌入葱。

12.盛在碗里。

电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。

煲仔饭的做法及配方煲仔饭（广式腊肠煲仔饭）的做法用料大米 200克、清水 400克、广式腊肠 1根、鸡蛋 1个、小青菜 2/3根、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐巴 适量、香辛料 适量、味精 适量。

做法步骤 [ 1 ]先准备好食材； [ 2 ]将大米淘洗干净； [ 3 ]加入400克清水煮开； [ 4 ]在等待水开的时候先将广式腊肠切成片； [ 5 ]再将小青菜清洗干净备用； [ 6 ]水开后不停搅拌，防止焦锅； [ 7 ]等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了， 转中小火； [ 8 ]将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟； （时间差不多为10分钟左右） [ 9 ]焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透； （这是煲仔饭产生锅巴的重要原因） [ 10 ]另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油； [ 11 ]下青菜焯水后捞出控干水分； [ 12 ]碗中加入一勺酱油； [ 13 ]一勺蚝油； [ 14 ]适量的香辛料，搅拌均匀； [ 15 ]将焯水的青菜摆放在米饭上； [ 16 ]在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）； [ 17 ]将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅； [ 18 ]吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。

再吃中间的保存米饭原味的米香； [ 19 ]最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮， 很有嚼劲，特别特别香。

小贴士煮米饭的时候一定要不停地搅动。

防止焦锅；水开后大火转为中火，焖至的时候一定要用中小火或者小火；香辛料是用黑胡椒，茴香做成。

不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。