【菜科解读】

1.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的家常凉拌菜。

将金针菇煮熟后沥干水分，再与小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油等调料拌匀即可。

金针菇口感爽脆，搭配辣椒面和花椒面，味道更加香辣。

凉拌金针菇不仅美味，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

2.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道家常凉拌菜，主要原料是海带和蒜末。

制作方法简单，先将海带切丝，用冷水浸泡半天以上。

然后将海带丝放入温水中清洗，控水后切丝，放入碗中备用。

接着将葱姜切丝放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

最后将海带丝放入碗中，拌匀即可。

这道菜口感爽脆，味道鲜美，是凉拌菜的佳选。

3.猪耳朵拍黄瓜。

凉拌拍黄瓜是一道经典的凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富。

黄瓜皮不用削，用食盐搓洗后拍扁，再加入适量的蒜蓉、小米辣、香菜、盐、白糖、米醋拌匀即可。

夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，味道鲜美。

凉拌黄瓜还能帮助消化，是一道适合夏季食用的经典凉菜。

4.凉拌木耳。

凉拌木耳是一道清爽适口的家常凉拌菜，黑木耳泡发后，焯水捞出备用，起油锅，放入少量植物油下大蒜爆香，入2勺剁椒酱翻拌均匀，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，最后放上两小勺麻油，这道菜具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

5.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道简单易做的家常菜，主要材料是黄瓜、黑木耳和胡萝卜，不放油，口感清爽，非常受欢迎。

此外，还有海带丝、黄瓜丝和豆芽等多种凉拌菜，可以根据个人口味搭配。

海带丝和千张可以先氽水后放入碗中备用，再加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水，最后可加点炸黄豆或炸花生即可享用。

6.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单易做的家常菜。

将苦瓜切成细丝，红彩椒切丝，葱切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

热锅加盐和油，下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出后迅速用水冲凉。

然后放入红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

喜欢辣椒的可以放些辣椒油，不喜欢可以不放。

这道菜色香味俱佳，苦瓜的清脆口感和红椒的辣味相互融合，口感清爽，适合夏季食用。

7.凉拌菠菜粉丝。

凉拌菠菜粉丝是一道适合夏天食用的凉菜。

菠菜拌粉丝的口感清爽，搭配香脆的花生米，味道更加地道。

制作凉拌菠菜粉丝的步骤简单，只需将菠菜洗净后放入开水中焯水，然后放入菠菜、盐、醋、糖、麻油、蒜和辣椒油拌匀即可。

这道菜不仅营养丰富，还能解暑，是夏天的可口凉菜。

喜欢芥末的人还可以加入芥末油。

凉拌菠菜粉丝的制作简单，口感爽口，是一道值得尝试的家常凉拌菜。

8.凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝是一道简单易做的家常菜。

主料是土豆和青红椒，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

制作方法简单，食材普及，适合老少皆宜。

9.凉拌茄子。

凉拌茄子是一道家常菜，主要材料是茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油和陈醋。

制作方法是将茄子切成两半，蒸熟后切成条状，然后与调料一起拌匀即可。

凉拌茄子的口感清脆爽口，茄子软糯，与青椒、红椒等配料搭配，味道鲜美。

凉拌茄子还可以加入蒜末、盐、醋、红油等调味料，增加口感层次。

这道菜适合夏季食用，也可以作为宴席上的一道凉菜。

10.大拌菜。

大拌菜是一道减肥必吃的凉拌菜，将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用淡盐水浸泡10分钟，生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。

大拌菜不仅口感清爽，而且富含多种营养成分，是一道健康的家常凉拌菜。

11.凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝是一道清脆鲜嫩、水分充足、低脂低卡的凉拌菜。

它的做法简单，直接上菜即可。

莴笋最适宜生拌吃，味道清香脆嫩爽口，同时也保留了大量的营养成分。

将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。

这道菜的制作简单，适合家常凉拌菜，口感爽脆，味道清香，是夏季凉爽的佳品。

12.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道常见的家常下酒菜。

猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，具有补虚损、健脾胃的功效。

制作方法简单，将猪耳朵洗净后放入烧开的水中，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝。

然后加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等调料拌匀，放入冰箱冷藏。

凉拌猪耳朵色彩鲜亮，口感Q弹爽口，夏天吃一口，美味可口。

13.凉拌芝麻菠菜。

凉拌芝麻菠菜是一道美味的家常凉拌菜。

首先，将菠菜洗净并沥干水分，然后放入开水中焯水，这样可以去除菠菜的涩味，同时菠菜还能保留营养成分。

接着，将焯水后的菠菜放入冷水中投凉，这样可以使菠菜更加脆嫩。

然后，将蒜末和干辣椒一起炒香，加入适量的盐、白糖、米醋，再撒上芝麻，用筷子翻拌均匀。

最后，将凉拌好的芝麻菠菜装盘即可。

这道菜色香味美，口感清爽，芝麻的香味和菠菜的鲜嫩口感相得益彰，是一道健康美味的凉拌菜。

14.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道简单易做的家常凉拌菜。

将黑木耳焯水后，与洋葱、红椒、柿子椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油拌匀即可。

这道菜的特点是口感爽脆，味道鲜美。

洋葱和木耳都具有丰富的营养价值，洋葱富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

红椒和柿子椒则富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。

凉拌菜的制作简单，适合家庭日常食用。

15.凉拌藕片。

凉拌藕片是一道清爽的夏季凉菜。

将藕节去皮切成薄片，焯水后放入凉水中，再与小米辣圈、蒜片、姜丝等配料拌匀。

调入适量的香油、香醋、盐、鸡精、白糖，喜欢辣的可以加点辣椒油。

最后放入冰箱冷藏，口感更清脆。

这道菜的制作简单，口感香脆，清爽解暑，是夏天的美味佳肴。

16.虾皮老虎菜。

虾皮老虎菜是一道家常凉拌菜，主要用虾皮、尖椒、葱、香菜、红椒、醋等食材制作而成。

这道菜的特点是鲜辣爽脆，口感丰富。

虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，营养丰富。

同时，虾皮还能增加饭量，多食可增强体力。

制作方法简单，只需将所有食材放入容器中，加入调料拌匀即可。

这道菜在老百姓餐桌上常见，也是一道开胃消食的凉拌菜。

17.果仁菠菜。

制作果仁菠菜的菜谱很简单。

首先，将菠菜洗净切成段备用。

然后，准备一些花生米，用油炸至金黄色，备用。

接下来，在锅中加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入菠菜段翻炒均匀。

然后，加入适量的盐、香油和米醋，再加入生抽和白糖调味。

最后，将炒好的菜拌入适量的米醋，即可享用。

这道菜色香味美，口感丰富，富含果仁和菠菜的营养成分，是一道健康美味的家常凉拌菜。

18.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道家常凉拌菜，主要原料有土豆、红辣椒和花椒油。

制作方法简单，先将土豆切丝，然后炒熟后放入碗中，加入红辣椒丝、花椒油、麻油、醋和生抽拌匀即可。

这道菜口感酸辣可口，土豆丝爽脆可口，非常适合搭配米饭食用。

19.麻酱豆角。

麻酱豆角是一道家常凉拌菜，制作方法简单。

将豇豆洗净切段，焯水后沥干备用。

将焯水时加盐和食用油，可以使豆角翠绿。

将豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中。

将稀释好的麻酱淋在豆角上，即可享用。

这道菜色泽翠绿，香味可口，麻酱的辣味和豆角的清脆相得益彰，是一道美味又健康的家常凉拌菜。

20.炝拌苦瓜。

炝拌苦瓜是一道家常凉拌菜，主要用苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜和白糖等食材制作。

苦瓜经过处理后，切成薄片，干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

然后将苦瓜焯水后沥干备用，加入适量的白糖、蒜末和盐拌匀。

接着，在热锅中加入花椒煸香，再放入辣椒丝，迅速淋在苦瓜上。

最后，将粉丝拌菠菜和红尖椒，加入适量的蚝油和芝麻油，调味即可。

这道菜色香味美，清凉爽口，适合夏季食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：100种爽口小凉菜做法100种爽口小凉菜做法1、老醋花生：食材:炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。

做法:1.先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。

2.熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。

2、凉拌藕片：食材:莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜。

做法:1首先，洗净食材，莲藕切薄片，切小米椒圈.蒜末.香菜段、葱花。

2.水开+1勺白醋+适量食盐+藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水.沥水备用。

3.藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+适量盐+2勺生抽+2勺米醋+半勺蚝油+适量烧烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面+适量鸡精。

4.然后铺上香葱和香菜。

起锅烧油.碗中淋入热油哈香,拌匀即可。

3、凉拌紫甘蓝：食材:紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻。

做法:1.紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟。

2.蒜末、小米椒、白芝麻淋热油。

3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀，用凉水洗净挤干水分。

4.摆入紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜，淋上调好的酱汁拌匀。

4、凉拌娃娃菜：食材:娃娃菜一颗、葱2根、蒜3瓣、红辣椒2个。

做法:1.娃娃菜切丝放入一勺盐一起抓匀腌制20分钟，用水冲一下抓干水分,放蒜末，葱段红辣椒，半勺盐。

2.淋上热油爆香，放入一勺生抽,一勺陈醋，一勺花椒油，一勺耗油,一勺辣椒油,一起抓拌拌均匀即可。

5、凉拌豆芽：食材:豆芽、香菜、蒜末、小米椒、2勺辣椒粉、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1点糖、1点盐、一小勺香油。

做法:1.豆芽入锅煮熟捞出过凉水。

2.把豆芽香菜一起倒入配料搅拌即可。

6、凉拌腐竹：食材:腐竹、香菜、花生米、葱、蒜。

做法:1.调凉拌汁:碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、淋上热油，加一勺陈醋、两勺生抽、适量盐、糖拌匀备用。

2.拿出适量腐竹用温水泡发半小时，泡好切段，装入碗中倒入凉拌汁，撒上香菜、熟花生米，拌匀即可。

7、黑木耳洋葱苦瓜凉拌菜：食材:苦瓜、洋葱、黑木耳、花生米、小米椒、葱、蒜、白芝麻、油、生抽、米醋、蚝油、盐、糖。

做法:1.首先，黑木耳提前泡发，洗净所有食材，苦瓜去瓜飘切丝,切洋葱丝,蒜末,姜末,辣椒圈,葱花。

2水开+适量食盐+黑木耳,煮2分钟，捞出沥水,备用。

3.然后加入适量油+苦瓜，掉水一分钟后捞出用凉开水冲洗几遍洗去苦味,沥水备用。

4.开始调酱料汁:小米椒+葱花+蒜末+1勺白芝麻，淋入热油哈香，加入2勺米醋+1勺蚝油+适量食盐+2勺生抽+1小勺白糖.拌匀。

5.碗里+苦瓜+洋葱+黑木耳+1勺花生米，淋入酱料汁，拌匀即可。

8、木耳腐竹黄瓜大拌菜：食材:木耳、腐竹、黄瓜、白芝麻、干辣椒。

做法:1.调一个料汁:蒜蓉+白芝麻+辣椒粉+干辣椒，淋上热油。

2-勺生抽+一勺香醋+一勺耗油+半勺白糖，搅拌均匀。

3.炸花生米备用，腐竹木耳煮熟过凉水，黄瓜拍一下切块，倒入料汁拌匀即可。

9、凉拌土豆丝：食材:土豆丝、胡萝卜丝、青椒、 蒜白、芝麻、辣椒。

做法:1.土豆胡萝卜擦丝，青椒切丝。

2.锅开下三丝焯水，焯完过凉水。

3.干料以及调料依次放入抓拌即可。

10、凉拌杂菜：食材:菠菜、胡萝卜，木耳、粉丝、蒜、小米辣、干辣椒、生抽、醋、糖、香油。

做法:1.粉丝、木耳提前用温水泡发，胡萝卜擦丝、菠菜切段。

2.锅里水开,分别放入粉丝、木耳、胡萝卜丝、木耳煮熟捞出。

3.所有配菜放入碗中，放入蒜沫+小米辣+干辣椒淋热油炸，加入4勺生抽+3勺醋+1勺白糖+几滴香油抓拌均匀即可。

凉菜的做法大全凉菜做法大全凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。

准备材料：1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

操作方法01凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。

3、胡萝卜洗净切丝。

4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。

5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

02凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。

2、放上蒜泥、味精。

3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。

03凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。

2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。

4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。

5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。

04凉拌藕1、将藕去节洗净切片。

2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。

3、姜去皮切成细末。

4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。

5、将调味汁加入藕片拌匀。

凉菜的做法大全凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.将木耳浸泡在冷水中。

2.泡开后，剪去根部洗净。

锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。

煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。

往锅里倒一点油。

辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。

如果喜欢甜味，可以加白糖。

我不喜欢甜味，所以没加。

6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

40种凉拌菜做法40种凉拌菜做法一、凉拌黄瓜食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。

做法：1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

2、黄瓜洗净，拍几下再切段 这样更入味放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可，是不是超级简单，真的太好吃又爽。

二、凉拌茼蒿食材：茼蒿一把，蒜，小米辣，熟芝麻，生抽，香醋，白糖，盐。

做法：1、茼蒿洗净，根部和叶子分开，烧一锅开水，放入茼蒿根部烫30秒，然后再放入茼蒿叶子烫60秒。

2、捞出放入纯净水中浸泡一会儿，这样茼蒿更绿，然后捞出挤干水分，放入一个大盆里。

3、准备一个小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻+淋上热油+两勺生抽+两勺香醋+小半勺白糖+一点点盐搅拌均匀，淋在茼蓄上面拌匀即可。

三、凉拌面藕食材：面藕、大蒜、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米辣。

做法：1、藕面提前泡软，捏干水分备用。

2、准备蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米辣圈，加两勺热油，两勺生抽，两勺米醋，半勺食盐，半勺白糖，半勺老抽，少许鸡精拌匀。

3、捏干的面藕加香菜，倒入酱汁拌匀搞定。

四、凉拌藕片食材：嫩莲藕三节，干辣椒两个，大蒜适量，香葱一根，香菜一根。

做法：1、莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。

2、锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。

3、凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。

五、凉拌黄瓜豆腐食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。

做法：1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上热油+1勺醋+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐和白糖搅拌均匀。

2、老豆腐切丁，放入锅中焯水几分钟，黄瓜拍小段，放碗中加香菜淋上调料汁拌匀即可。

六、凉拌猪耳食材：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，食用油。

做法：1、碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，林入热油搅拌均匀备用。

2、猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁搅拌均匀即可。

七、凉拌平菇做法：1、平菇撕小瓣，焯水5-6分钟过凉水后捞起沥干。

2、加葱蒜，加小米椒，辣椒面，孜然粉和芝麻，热油浇透再加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐糖鸡精。

3、最后加入香菜拌匀即可，不喜欢香菜的，也可以不加。

八、凉拌木耳食材：木耳、洋葱、葱蒜、小米椒、线椒、香菜。

做法：1、洋葱切条、葱赫切未、小米椒线椒切小段、香菜切段备用。

2、碗里放葱蒜末、小米椒、线椒、加1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖、1勺香油、1勺油辣椒、1勺熟芝麻搅拌均匀备用。

3、水开下木耳煮2分钟，捞出过凉，沥干。

4、放洋葱、香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。

九、凉拌鸡蛋食材：鸡蛋4个、香菜、小米辣、蒜。

做法：1、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出去壳切小块。

2、加入切好的蒜末小米辣香菜，加入两勺生抽+一勺陈醋+一勺香油+少许盐，拌一拌即可。

十、凉拌虾仁黄瓜食材：大虾，黄瓜，葱，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，醋，蚝油，白糖，香菜。

做法：1、调个酱汁，碗里放葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许白糖拌匀备用。

2、锅里水开，放大虾加料酒，葱段姜片煮两分钟捞出，过凉水去壳，黄瓜洗净切成段，撒一把香菜，淋上酱汁拌匀即可开吃。

“养猪治沙”违背常识和科学，科学治沙容不得半点投机取巧

该说法声称黑猪耐高温、拱地松土、粪肥养地，3年即可让荒漠变绿洲。

当地相关部门与权威专家已明确辟谣，所谓“养猪治沙”违背科学规律与生态常识——猪拱地会破坏沙漠地表结皮，加剧风蚀与土壤流失；

未经堆肥的畜禽排泄物在干旱环境下无法转化为肥力，反而可能污染环境；

而且猪无汗腺、散热差，不能适应沙漠极热极寒的温差。

防沙治沙是系统工程、科学工程、长期工程，容不得半点投机取巧与哗众取宠。

坚持科学治沙，是提升荒漠生态系统质量与稳定性的根本路径，违背规律的“偏方”只会适得其反。

防沙治沙，要因地制宜，科学推广应用行之有效的治理模式。

比如在宁夏中卫沙坡头地区，科研人员首创草方格沙障技术，牢牢锁住流动沙丘；

内蒙古通辽市科左后旗采用“深栽浅埋”种植法，在抗旱保水的同时还能保证适宜地温，苗木成活率由过去的50%左右提高到90%以上……实践证明，只有立足水土资源承载能力，宜林则林、宜草则草、宜荒则荒，合理配置林草植被类型与密度，营造防风固沙林网、林带及沙漠锁边林草带，推广草方格固沙、飞播造林等成熟技术，防沙治沙效果才能经得起检验。

甘肃省张掖市临泽县，警民共压沙障。

安学海 摄 防沙治沙工作具有长期性、艰巨性、反复性，犹如滚石上山，稍有放松就会出现反复。

把塔克拉玛干沙漠“围”起来，当地人花了近半个世纪时间，几乎每片新植的林地都要花费3年、栽种3次以上；

河北塞罕坝，三代林场建设者用60多年时间，让过去“黄沙遮天日，飞鸟无栖树”的荒地变成百万亩人工林海；

山西右玉，通过70多年坚持不懈植树造林，不毛之地成为塞上绿洲。

每一个“绿色奇迹”的背后，都是一代代治沙人扎根大漠荒原，以百折不挠的韧劲、锲而不舍的干劲接续奋斗、久久为功，绝非靠“奇招妙法”一蹴而就。

当前，我国荒漠化、沙化土地治理已呈现“整体好转、改善加速”态势，但沙化土地面积大、分布广、程度重、治理难的基本面尚未根本改变。

我们必须警惕网络中博眼球的不实传言，保持战略定力，勇担使命、不畏艰辛，一茬接着一茬干，一张蓝图绘到底，让黄沙披绿、大地生金，为中华民族永续发展筑牢生态根基。

来源：人民日报经济社会

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。