【菜科解读】

奶黄包的馅料是用黄油制作的。

黄油在制作过程中需要放入融化好的黄油中搅拌，然后冷却后用手搓至均匀成团。

最后加入黄油，搓匀成奶黄馅，入冰箱冷冻15分钟备用。

黄油的加入使奶黄包的口感更加丰富，奶香味也更加浓郁。

除了做月饼，用这种馅料蒸个奶油包子也不错。

5.鸡蛋。

奶黄包的馅料是用鸡蛋和糖制作的。

将鸡蛋和糖搅打均匀，然后加入牛奶和面粉，再加入酵母粉揉制成面团，擀成圆皮后加入馅料。

鸡蛋是奶黄包的重要配料之一，它能增加面团的黏性和口感，同时也提供了丰富的营养。

6.面粉。

奶黄包的馅是面粉。

面粉是制作奶黄包的重要原料之一，通过加入面粉搅拌均匀，可以制作出美味的包子。

奶黄包是一种以面粉为主要材料制成的食物，深受人们的喜爱。

面粉的特殊性质可以使面团更加柔软，增加面团的延展性和弹性，从而使包子的口感更加丰富。

此外，面粉还可以增加面团的吸水性，使包子的馅料更加浓郁。

因此，面粉是制作奶黄包不可或缺的重要原料之一。

7.牛奶。

奶黄包的馅料是用牛奶和鸡蛋制作的。

牛奶和鸡蛋的加入使得馅料更加丰富和口感更好。

牛奶的丰富含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量和营养。

鸡蛋则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养物质。

因此，牛奶和鸡蛋作为馅料，不仅丰富了奶黄包的馅料，还使得食物更加美味和营养丰富。

8.白砂糖。

奶黄包的馅是白砂糖。

白砂糖是制作奶黄包的馅料的重要原料之一。

它的甜味和口感为奶黄包增添了独特的风味。

白砂糖的加入不仅能增加奶黄包的馅料的风味，还能提供糖分和能量，使整个包子更加美味可口。

此外，多吃白砂糖对身心健康也有帮助，可以增强免疫力，维持身体的正常功能。

因此，奶黄包的馅料中加入白砂糖，不仅提升了口感，还为人们带来了更多的健康益处。

9.咸蛋黄。

奶黄包的馅是用咸蛋黄制成的。

首先，将咸蛋黄蒸熟，压散，然后加入白砂糖和黄油。

如果没有黄油，可以用猪油代替，但同样呈固态。

咸蛋黄的加入使奶黄包更加丰富和口感更好，同时也增添了奶黄的香味。

咸蛋黄的使用使得奶黄包更加美味可口，让人回味无穷。

10.石灰粉。

奶黄包的馅是用石灰粉做的。

石灰粉是一种常用的建筑材料，在制作石灰砂浆、石灰粉等建筑材料时，会加入适量的石灰粉，以增加材料的粘结力和耐久性。

在制作奶黄包时，加入的石灰粉可以使馅料更加柔软、有弹性，同时也能够调节馅料的颜色和口感。

因此，石灰粉是制作奶黄包不可或缺的重要原料之一。

11.澄粉。

奶黄包的馅料是用澄粉制作的。

澄粉是一种传统的食品原料，由淀粉经过加工制作而成。

在制作过程中，将澄粉与水混合搅拌均匀，然后上气蒸制，最后隔十分钟搅拌一次，使其变得柔软细腻。

澄粉的特点是口感细腻，吸水性强，可以增加奶黄包的馅料的口感和湿度。

因此，澄粉是制作奶黄包馅料的重要原料之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：奶黄馅包的好吃做法有哪些？ 　　奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。

好吃的奶黄馅包做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款奶黄馅包的做法。

　　奶黄馅包的好吃做法一 　　奶黄馅包的材料 　　鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克 　　奶黄馅包的做法 　　1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

　　2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

　　3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

　　奶黄馅包的好吃做法二 　　奶黄馅包的材料 　　面团： 　　1：低筋面粉***Cake &Pastry flour*** 1/2杯***70克***，水1/4杯***58克***，快速发酵粉***fast rising yeast***1/2茶匙; 　　2：低筋面粉***Cake &Pastry flour***1杯+4大匙***185克***，泡打粉***Baking Powder***1+3/4茶匙***我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉***，食用臭粉***Ammonium Carbonate***1/4茶匙; 　　3：水1/4杯***58克***，糖1/4杯***50克***，黄油***butter***或猪油1大匙***14克***室温软化; 　　奶黄馅： 　　4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯***70克***，牛奶1/4杯***58克***，中筋面粉2大匙***22克***，奶粉1大匙***5克***，牛油***Butter***1.5大匙***22克***。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　奶黄馅包的做法 　　1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10小时至面团有大孔状。

　　2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。

将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。

　　3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。

　　4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。

成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。

　　奶黄馅包的好吃做法三 　　奶黄馅包的材料 　　油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g 　　油酥：低粉150g，猪油70g 　　馅料：奶黄720g 　　刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量 　　奶黄馅包的做法 　　1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。

　　2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。

　　3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。

　　4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。

　　5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。

　　6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

　　7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。

全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。

　　8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。

全部卷好后同样醒发20分钟。

　　9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

　　10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。

　　11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

　　12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可 　　奶黄馅包的好吃做法四 　　奶黄馅包的材料 　　材料配方***可做9个***： 　　高筋面粉：350g 低筋面粉：100g 麻薯粉：50g 糖：50g 盐：6g 　　可可粉：15g 干酵母：5g 牛奶：300g 奶油：50g 　　奶黄馅： 　　速溶吉士粉：300g 牛奶：600g 　　奶黄馅制作： 　　搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。

　　奶黄馅包的做法 　　1.将干性材料倒入搅拌机，加入溼性材料搅拌 　　2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可 　　3.室温30℃发酵40分钟 　　4.分割成100g一个，滚圆松弛20分钟 　　5.将面团排气后，包入奶黄馅 　　6.将面团擀成0.2厘米，压出心形 　　7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间 　　8.以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉 　　9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟 奶黄包怎么做奶黄包做法如下：主料：面粉300克、酵母3克、糖3克、牛奶190克。

辅料：鸡蛋3个、牛奶150克、面粉20克、糖55克、玉米油30克。

步骤：1、3克酵母粉加少许牛奶搅拌至酵母粉完全融化。

2、主料中的面粉中加入白糖、酵母水、牛奶搅拌成絮状。

3、揉成面团，静止20分钟。

4、准备馅料，辅料中的鸡蛋、白糖、面粉、玉米油、牛奶混合均匀，过筛一遍。

5、放入开水锅中，大火蒸20分钟，中途搅拌两次，取出完全冷却成奶黄馅。

6、面团揉匀搓成长条，分割成小剂子。

7、擀成中间厚四边薄的圆片。

8、包入适量馅料。

9、然后像包子一样收口，整理圆润醒发至两倍大。

10、冷水放入锅中开大火，水开计时，蒸15分钟，焖3分钟就可以出锅了格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉。

奶黄包馅的制作奶黄馅：鸡蛋 80克黄油 40克吉士粉 10克白糖 75克奶粉 25克澄粉 10克1.原料中的吉士粉可以增加的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉 小麦淀粉可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；

1.黄油置室温软化。

2.用打蛋器低速搅打至顺滑。

3.加入白糖搅打至发白。

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中。

6.拌成均匀的面糊。

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）奶黄包的馅怎么做食材：面皮儿、普通面粉250克、酵母2.5克、糖10克、牛奶适量、奶黄馅、土鸡蛋三个（两个全蛋一个蛋黄）、糖40克、黄油40克、面粉30克、玉米淀粉10克、盐1克、牛奶100克1、称好面粉，直接放入酵母和糖加牛奶搅拌成絮，（现在天气热，酵母可以不用提前用温水泡了）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，差不多一个半小时就发酵好了。

2、发酵面团的同时，我们来做奶黄馅，准备好所要的材料。

其实正宗的奶黄包里是加奶油来做的，为了更健康，虎妞就忽略它了。

3、鸡蛋里加糖加盐搅拌到糖融化，然后加入牛奶。

4、倒入锅中用小火煮一下，要不断的搅拌，冒小泡了就马上倒出来，这时候已经有点糊糊的状态了。

5、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒。

6、加入黄油，这时候还有点余温，搅拌一下就化了。

7、再倒入到锅里用小火，不断的搅拌，以免粘锅，没几分钟就完全凝固了，喜欢干一点的可以炒的稍微久一点点。

用这个方法做了几次，虎妞觉得不是很方便要下两次锅重要的是要洗两次锅啊，于是又试了简单一点的只要下一次锅就可以搞定了。

把步骤4省去，鸡蛋加糖加盐搅拌加牛奶后直接筛入面粉和玉米淀粉，没加热过的就是比较容易结颗粒，不过没关系只要用筛面粉的网过滤一遍就可以了，然后加入黄油，然后就是跟步骤7一样操作，做出来也很完美。

8、馅炒好放凉一点就用手捏成小团备用。

9、面发好了，拿出来排气，不要加太多干粉，如果比较湿的话，手上可以摸点油，切成大小差不多的小团，盖上保鲜膜发十分钟左右。

10、把面团擀平，擀成一个圆饼，放入奶黄馅，跟捏包子一样把口子捏好。

11、收口朝下，可以用剪刀剪一些小动物，如刺猬，小兔子，小皇冠，自己喜欢什么样的就剪什么样的，可以用胡萝卜，黑芝麻装饰。

今天家里没有胡萝卜用了枸杞做兔子眼。

12、入锅蒸二十分钟，稍微闷一下拿出来。

这样的大小可以做十二个。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。