【菜科解读】

韭黄炒蛋是一道南方地区的家常菜，有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

制作方法可以参考搜索结果。

此外，韭黄炒蛋的配料也可以根据个人口味进行调整，如加入肉丝、虾仁等。

韭黄炒蛋营养丰富，有多种功效。

具体有促进消化。

韭黄含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增强肠道蠕动能力，帮助消化食物。

降低胆固醇。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇，但是韭黄中的维生素C、维生素E和纤维素可以促进胆固醇的代谢和排出，从而降低胆固醇的水平。

补血养颜。

韭黄中含有丰富的叶绿素和维生素C，可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，帮助补血。

有益健康。

韭黄炒蛋具有驱寒散瘀、增强体力作用，并能增进食欲，对筋骨损伤也有一定的辅助功效。

注意，阴虚内热及目疾之人忌食。

制作韭黄炒蛋应该选择哪些食材，可以参考以下做法做法一。

韭黄、鸡蛋、姜、盐。

将韭黄切段，鸡蛋打散备用，油锅烧热后加入姜片、红椒略炒，再加入韭黄炒至变软，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

做法二。

韭黄、鸡蛋、盐、鸡精、白砂糖、花生油、盐、白醋、生粉、生姜、蒜头。

将韭黄切段，鸡蛋打散备用，油锅烧热后加入姜蒜爆香，倒入鸡蛋液煎一会，然后倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

根据个人口味，可以适当调整食材比例。

韭黄炒蛋的烹饪技巧如下切配菜。

将韭黄切成3厘米左右的段，青椒切成丝，蒜放在一起备用。

调味。

将鸡蛋放入碗中，加盐调味，打散成液状态，最后搅拌至盐溶解。

煎蛋。

把油加热到60%的热量，把鸡蛋放在锅里，用小火煎鸡蛋，把表面的金黄色放在锅里备用。

炒香。

烧热锅中的油，加入葱沫、生姜、干红椒，用小火炒香。

调味。

加入韭黄、青椒丝、盐、鸡精和味精调味，在大火中快速翻炒，炒的时间一定要大，这是最重要的一步。

如果火太小，很容易炒成韭黄色脱水，这样韭黄的味道就会丧失，也会受到影响。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：韭黄炒蛋的做法与步骤方法/步骤首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；

放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）将韭菜择洗干净，控净水分将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时，盛出待用不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；

同时加入适量的盐、味精7.炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可韭黄炒蛋最正宗的做法？韭黄炒蛋还是很容易上手的一道家常菜，这一次火候没掌握好，鸡蛋糊了一点点。

用料：非黄200克鸡蛋3个盐3克蚝油1小勺牛奶第一步：韭黄洗净,切断。

第二步：打好的鸡蛋放入少许盐,加入一点牛奶,搅拌均匀 加牛奶的鸡蛋比较滑嫩，更爽口第三步：锅中热油,倒入搅拌好的鸡蛋,小火煎熟,不要太熟。

8成熟即可装出。

第四步：锅中热油,放入韭黄,加入盐和蚝油翻炒,再把鸡蛋放入翻炒即可出锅。

韭黄炒蛋怎么做好吃？韭黄炒蛋到底怎么做好吃？只需要基本调味，简单又好吃很多人都喜欢吃韭菜，尤其是不少男同胞，最为经典的就是韭菜炒蛋了，而今天我们要做的这道菜用的不是韭菜，而是韭菜兄弟韭黄！韭黄同韭菜一样，只是一个是经过了光合作用产生了丰富的叶绿素，一个是完全在黑暗中生长没有叶绿素！像我就比较吃韭黄，因为我感觉他的口感更好一些！前几天回家经过菜场买了半斤韭黄，决定回家做一个韭黄炒蛋！用到的食材非常的简单，也是最基本的几个，有韭黄、鸡蛋、油和盐！没有加其他调味，但是味道很棒，具体配料可以查看上图！下面是做这道韭黄炒蛋的详细步骤，如果以下步骤没有看明白，可以关注我查看视频版介绍！步骤1:洗干净的韭黄切段，一般2～3厘米的一段就可以了！步骤2:鸡蛋打散，如果口味比较重的，也可以打鸡蛋的时候加入1克盐～步骤3:热锅下油，倒入鸡蛋液，然后不断翻炒直至凝结成块！鸡蛋比较吃油，可以多放一些油，鸡蛋炒好了不用捞出来！步骤4:加入韭黄和鸡蛋一起翻炒，因为韭黄很容易熟，所以大火翻炒20秒左右就可以了！然后加入一点点的食盐，这时候如果国内油很少的话可以适当的加入一点点的清水，大概2勺（20克左右）就可以了！然后继续大火翻炒30秒左右就可以出锅了！这道菜很好吃，至少我感觉比韭菜炒蛋要好吃，而且比较好炒，如果炒的时间太长会看起来比较烂，一般不要超过2分钟就行！以上就是我们家乡的韭黄炒蛋蛋做法，不知道你们那边的韭黄炒蛋是怎么做的我想都很好吃。

韭黄炒蛋最正宗的做法有哪些？1.准备食材,韭黄和鸡蛋,韭黄洗净,切段。

2.鸡蛋加入适量的盐,少量醋,打散备用。

3.热锅凉油, 将鸡蛋液倒入锅内,成型后用铲子铲成小块,盛出待用。

4.锅内放入少许油油,待油热,放入韭黄翻炒。

韭黄微软加盐、鸡精调味,翻炒均匀。

5.再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

“养猪治沙”违背常识和科学，科学治沙容不得半点投机取巧

该说法声称黑猪耐高温、拱地松土、粪肥养地，3年即可让荒漠变绿洲。

当地相关部门与权威专家已明确辟谣，所谓“养猪治沙”违背科学规律与生态常识——猪拱地会破坏沙漠地表结皮，加剧风蚀与土壤流失；

未经堆肥的畜禽排泄物在干旱环境下无法转化为肥力，反而可能污染环境；

而且猪无汗腺、散热差，不能适应沙漠极热极寒的温差。

防沙治沙是系统工程、科学工程、长期工程，容不得半点投机取巧与哗众取宠。

坚持科学治沙，是提升荒漠生态系统质量与稳定性的根本路径，违背规律的“偏方”只会适得其反。

防沙治沙，要因地制宜，科学推广应用行之有效的治理模式。

比如在宁夏中卫沙坡头地区，科研人员首创草方格沙障技术，牢牢锁住流动沙丘；

内蒙古通辽市科左后旗采用“深栽浅埋”种植法，在抗旱保水的同时还能保证适宜地温，苗木成活率由过去的50%左右提高到90%以上……实践证明，只有立足水土资源承载能力，宜林则林、宜草则草、宜荒则荒，合理配置林草植被类型与密度，营造防风固沙林网、林带及沙漠锁边林草带，推广草方格固沙、飞播造林等成熟技术，防沙治沙效果才能经得起检验。

甘肃省张掖市临泽县，警民共压沙障。

安学海 摄 防沙治沙工作具有长期性、艰巨性、反复性，犹如滚石上山，稍有放松就会出现反复。

把塔克拉玛干沙漠“围”起来，当地人花了近半个世纪时间，几乎每片新植的林地都要花费3年、栽种3次以上；

河北塞罕坝，三代林场建设者用60多年时间，让过去“黄沙遮天日，飞鸟无栖树”的荒地变成百万亩人工林海；

山西右玉，通过70多年坚持不懈植树造林，不毛之地成为塞上绿洲。

每一个“绿色奇迹”的背后，都是一代代治沙人扎根大漠荒原，以百折不挠的韧劲、锲而不舍的干劲接续奋斗、久久为功，绝非靠“奇招妙法”一蹴而就。

当前，我国荒漠化、沙化土地治理已呈现“整体好转、改善加速”态势，但沙化土地面积大、分布广、程度重、治理难的基本面尚未根本改变。

我们必须警惕网络中博眼球的不实传言，保持战略定力，勇担使命、不畏艰辛，一茬接着一茬干，一张蓝图绘到底，让黄沙披绿、大地生金，为中华民族永续发展筑牢生态根基。

来源：人民日报经济社会

大厨私藏8道家常菜，简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都夸赞

今天，就为大家分享大厨私藏的8道家常菜，做法简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都忍不住夸赞。

一、土豆炖牛肉 食材准备： 牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜一块、八角2个、香叶2片、桂皮一小块。

调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖一小把、盐适量。

制作过程： 1. 牛肉焯水：牛腩切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

一定要用温水，冷水会让牛肉遇冷收缩，肉质变柴。

2. 炒制上色：锅里倒油，放入冰糖，小火炒到冰糖融化变成琥珀色（糖色），下入牛肉块快速翻炒上色。

加姜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。

淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3. 慢炖入味：倒入足量热水，没过牛肉，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右，直到牛肉能用筷子轻松戳透。

4. 加入土豆：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。

牛肉炖好后，先放入胡萝卜炖10分钟，再放入土豆和洋葱，继续炖15-20分钟，直到土豆软糯。

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

牛肉软烂，土豆吸饱了肉汁，太满足了！ 二、口蘑鸡丁 所需食材：鸡胸肉250克、口蘑200克、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 做法步骤： 1. 鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 口蘑洗净切成薄片，青椒去籽切成丁，生姜切末，大蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变色，约7成熟盛出。

4. 锅中留底油，放入姜末蒜片爆香，加入口蘑片中火翻炒至变软出水。

5. 口蘑炒出汤汁后，倒入炒好的鸡丁，加入青椒丁快速翻炒均匀。

6. 调入生抽和适量盐，继续翻炒1分钟，让鸡丁充分吸收口蘑的鲜味。

7. 待鸡丁熟透、青椒断生，汤汁略微收浓时，关火出锅装盘。

三、炒猪血 【食材】 猪血1块（约300克）、韭菜1小把切段、生姜1小块切末、大葱1段切末、大蒜2瓣切末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、水淀粉 【做法】 1.猪血洗净，切成2厘米见方的块，锅中加入冷水，接着放入猪血块，大火煮开后，继续煮上2分钟，然后捞出，沥干水分（焯水可去腥，使猪血更为嫩滑）；

2.锅中放适量的油，待油热之后，放入葱姜蒜，利用小火把它们炒出香味，接着添入1勺豆瓣酱，不断地进行翻炒，直至炒出红油；

3.倒入焯好水的猪血块，轻轻地、轻轻地翻动几下，接着加入半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，些许盐以及黑胡椒粉，接下来转成小火煮3分钟，让猪血得以充分地入味；

4.淋入已调好的水淀粉，边倒边轻轻，地翻动待汤汁稍微，变得浓稠些，接着放入韭菜段，用大火迅速地，翻炒10秒左右，待汤汁收干后便可出锅；

猪血嫩滑入味，一点腥味都没有，超下饭。

四、芦笋炒鸡蛋 原料： 芦笋 鸡蛋 枸杞 油盐 制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中翻炒至定型后划散成小块；

4. 倒入焯好的芦笋放进锅中翻炒两下后加入少许盐翻炒均匀，最后撒入泡好的枸杞即可。

五、丝瓜虾仁炒鸡蛋 食材用量： 丝瓜1根（约300克，选那种摸起来硬实、表皮完整的），鲜虾仁150克，鸡蛋3个，大蒜2瓣切片，盐约3克（分两次用），白胡椒粉1小撮，料酒1小勺，食用油适量。

制作过程： 1. 准备工作很重要！ 咱们先把鲜虾仁开背（就是用刀在虾背上划一刀，取出黑色的虾线），用清水冲洗干净。

加1小勺料酒、1小撮白胡椒粉和一点点盐（约1克），抓匀腌个10分钟，这能去掉腥味，让虾肉更弹牙。

丝瓜削去皮，切成滚刀块（一边转着丝瓜一边切，切出来的块形状不规则，更容易入味）。

鸡蛋磕入碗里，加一点点盐（约1克），用筷子“唰唰唰”快速打散，直到蛋液表面起一层细密的泡沫。

2. 滑个嫩鸡蛋。

热锅，倒两勺油，晃动锅子让油铺满锅底。

看到油微微冒烟时，转成中小火，倒入蛋液。

别急着搅！等蛋液底部凝固成一层金黄色的“蛋饼”，边缘开始微微鼓起时，用锅铲轻轻推动、划散，炒成金黄的蛋块，立刻盛出来备用。

记住，鸡蛋炒到八成熟就出锅，这样最后回锅时才不会老。

3. 虾仁和丝瓜来跳舞。

锅里留底油，开中火，放入蒜片爆香——闻到那股浓郁的蒜香味了吗？这时放入腌好的虾仁，快速翻炒到虾仁卷曲成漂亮的“虾球”，颜色变得粉红。

接着，倒入丝瓜块，转大火翻炒。

丝瓜很嫩，别炒太久，大约1-2分钟，看到丝瓜边缘变得有点透明、表面微微出水的样子就可以了。

4. 胜利大会师。

把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，撒上剩下的1克盐（根据自己口味调整）。

快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋、每一个虾仁都裹上丝瓜的清甜汁水。

关火，出锅！这道菜颜色黄、绿、粉相间，看着就让人食欲大开，口感鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃。

六、坛香剁椒肉炒肉 准备材料 猪前腿肉300g（肥肉100g、瘦肉200g）、老坛剁椒60g、干豆豉10g、大蒜5瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量、玉米淀粉半勺、清水少许 详细制作步骤 1. 先把猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉逆着纹理切成薄片，逆纹切才不柴。

瘦肉放入碗中，加半勺生抽、半勺玉米淀粉、几滴清水，抓匀腌制8分钟，最后淋少许油锁住水分。

2. 大蒜拍扁切碎，青蒜苗切成长段，蒜白和蒜叶分开；

老坛剁椒用清水冲一下，沥干水分，避免太咸。

3. 热锅放少许油，下入肥肉片，小火慢慢煸炒，把肥肉的油脂逼出来，炒到肉片微微卷曲、金黄透亮，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、豆豉，小火炒出香味，再倒入老坛剁椒，中火翻炒1分钟，炒出红油和浓郁的坛香味。

5. 转大火，倒入腌好的瘦肉片，快速滑炒，看到瘦肉全部变色、刚刚熟透，立刻盛出，别炒久了变老。

6. 把炒好的肥肉和瘦肉一起倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上剁椒酱汁。

7. 最后放入青蒜白炒10秒，再放青蒜叶，翻炒几下，利用余热断生，关火出锅，酸辣鲜香，超级下饭。

七、菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法： 1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨 食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖。

做法： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香下饭，赶紧动手做给家人尝尝吧，相信他们一定会赞不绝口。