【菜科解读】

凉拌土豆丝是一道家常菜，制作简单。

首先将土豆切成细丝，焯水时加醋，再过凉水，这样土豆丝会更脆。

然后加入调料，如香油、蒜末、盐、味精、辣椒油等，拌匀即可。

凉拌土豆丝的口味多样，有家常味和酸辣味等。

在制作时，需要注意土豆中淀粉的含量比较高，需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：5种凉拌土豆丝的家常做法 　　凉拌土豆丝是一道做法简单但又非常美味的凉拌菜，深受人们的喜爱，下面是我收集整理的5种凉拌土豆丝的家常做法，希望对你有帮助。

　　凉拌土豆丝做法一： 　　食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油 　　步骤： 　　1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝；

　　2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看；

　　3、青椒、洋葱切丝，葱切碎；

　　4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了；

　　5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水；

　　6、控完水的'土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋；

　　7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒；

　　8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响；

　　9、最好再撒上几滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可。

　　小贴士： 　　土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。

　　凉拌土豆丝做法二： 　　食材准备 　　土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

　　制作步骤 　　1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；

　　2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；

　　3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；

　　4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；

　　5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。

　　凉拌土豆丝做法三： 　　食物原料： 　　土豆 　　制作方法： 　　1、土豆洗干净，去皮切成细丝。

　　2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。

几分钟后捞出控干水。

（这样不黏锅，更脆嫩些） 　　3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。

　　4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。

　　5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

　　凉拌土豆丝做法四： 　　原料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调 　　制作步骤 　　1、将洗净的土豆切成细丝；

　　2、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；

　　3、烧一锅水，在水中加入少量的盐和油；

　　4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；

　　5、准备好一碗白开水所做的冰水；

　　6、土豆快煮好时加入红椒丝；

　　7、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；

　　8、加入盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀；

　　9、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

　　注意事项：由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。

　　凉拌土豆丝做法五： 　　食材准备 　　土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。

　　制作步骤 　　1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

　　2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；

　　3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

　　4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

凉拌土豆丝的家常做法是什么？主料：土豆2个辅料：麻辣红油10g、盐适量、生姜1块、生抽适量、大蒜2瓣、香醋适量、香葱1棵。

凉拌土豆丝的做法1、准备好原材料。

2、将土豆配成薄片，如图摆放好。

3、将土豆切成细丝。

4、将土豆丝用清水清洗几遍。

5、生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

6、锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。

7、加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

9、锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。

10、倒入姜蒜末爆香后关火。

11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。

12、搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝怎么做爱上厨房，用心做菜。

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科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。