【菜科解读】

牛后腿肉适合做卤牛肉。

卤牛肉是用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。

卤牛肉的配方包括牛后腿肉和牛腱子肉，辅料有洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱等调料。

制作卤牛肉的步骤包括选用牛后腿肉和牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水。

然后将牛后腿肉切割成块状，加入调料炖煮3个钟头以上。

最后，将牛后腿肉和卤牛肉一起翻炒即可。

5.牛肉丸子汤。

牛后腿肉适合做牛肉丸子汤。

将牛肉剁碎或绞烂，然后弄成肉丸即可做汤。

牛肉丸子汤的做法是将牛肉剁碎或用绞肉机绞烂牛肉泥，然后加入适量的水或调料，熬制成汤。

牛肉丸子的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

牛肉丸子汤的制作简单，营养丰富，适合冬季食用。

无论是作为一道汤品还是配菜，牛肉丸子汤都是一道美味可口的选择。

6.炖牛肉。

炖牛肉是一道美味的菜肴。

炖牛肉的关键在于炖的时间和配料。

首先，将牛肉压30分钟后，加入小锅里炖30分钟，可以保持肉质的鲜嫩。

其次，加入土豆、西红柿、胡萝卜等配料，炖30分钟，使牛肉更加入味。

炖牛肉的口感较硬，不适合做细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤和烹炒。

炖牛肉的做法简单，可以加入不同的配料，如茄子、土豆、萝卜等，增加口感和营养。

总之，炖牛肉是一道营养丰富、口感细腻的美食。

7.木耳炒牛肉。

牛后腿肉适合炖汤、烹炒和炒菜。

其中，木耳炒牛肉是一道简单易做的家常菜，将牛肉切成薄片，加入葱姜蒜和木耳一起翻炒，口感鲜美。

此外，还可以将牛肉切成薄片，加入黑木耳煸炒，同样美味可口。

总之，牛后腿肉和木耳都是营养丰富的食材，可以做出多种美味佳肴。

8.酱牛肉。

酱牛肉是将整款牛后腿肉切成大块后加佐料大火炖3个小时以上制成的。

酱牛肉的制作过程简单，口感鲜美，肉质酥烂。

它不仅可以增加牛肉的香味，还能提高菜肴的口感层次。

酱牛肉可以搭配米饭、面条或者作为主菜，都能带来美味的享受。

无论是家庭聚餐还是宴会上，酱牛肉都是一道受欢迎的菜肴。

它的制作方法简单，材料易得，适合各个年龄段的人食用。

9.煎牛肉。

牛后腿肉适合煎牛肉。

煎牛肉不仅比煎牛排更好吃，也适合煎牛腱子肉。

煎牛肉的配方主料是牛后腿肉，辅料有黄油、黑胡椒、料酒、酱油等，还可以加入少许淀粉、烧烤调料粉、盐、蛋白等。

煎牛肉的做法是先将牛肉腌制，然后煎至变色，最后撒上烧烤调料粉、黑胡椒即可。

煎牛肉的口感鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。

10.牛肉干。

牛肉干是一种适合牛后腿肉制作的美食。

制作牛肉干的方法是将牛肉切片后腌制，然后晾干风干，最后放入烤箱中烤制。

牛肉干的制作过程简单，口感香脆，肉质鲜嫩，香味浓郁。

牛肉干富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，对身体健康有益。

此外，牛肉干的制作方法简单易学，适合家庭制作。

因此，牛肉干是一种美味可口的食物，适合作为零食或主菜。

11.咖喱牛肉。

咖喱牛肉是一道美味的菜肴，它的主要用料是牛肉和洋葱，还需要加入一些调味料如花椒、姜、白葡萄酒等。

制作方法简单，将牛肉切片后腌制一段时间，然后炒熟，加入洋葱、红辣椒、青椒、蒜等配料，最后加入咖喱粉、盐、味精、胡椒粉等调味料，煮至入味。

咖喱牛肉的特点是牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，咖喱的香气能够渗透到牛肉中，让人食欲大增。

此外，咖喱牛肉也可以搭配米饭或面条食用，味道更加美味。

12.青椒炒牛柳。

青椒炒牛柳是一道美味的菜肴。

将牛肉切成薄条状，用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后，用剩油和青椒一起翻炒。

这样可以使牛肉更加嫩滑，同时青椒的颜色也能增添菜肴的食欲。

青椒炒牛柳不仅口感丰富，而且营养丰富，青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

牛柳则富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需的能量和营养。

因此，青椒炒牛柳是一道健康美味的菜肴，适合搭配米饭或面条食用。

13.清汤烫皮牛肉火锅。

清汤烫皮牛肉火锅是一道适合牛后腿肉制作的菜品。

牛后腿肉肉质鲜嫩，适合用来烫皮牛肉。

火锅中的带皮牛肉、牛五花肉和牛大骨经过慢熬，炖煮出鲜味，牛肉熟软。

同时，白萝卜也经过煮软，增加了口感的层次感。

烫皮牛肉的原料和制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。

在火锅中，牛后腿肉可以烫熟后直接食用，也可以搭配其他食材一起涮煮。

14.炒。

牛后腿肉适合炒，炖，还可以做白切肉。

后腿肉肉质纤维粗，口感上较硬，不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤，烹炒。

炒牛后腿肉可以保持肉质的嫩滑口感，适合炒菜。

炒牛后腿肉可以搭配各种蔬菜，增加口感和营养。

总之，牛后腿肉适合炒，炖，炖，还可以做白切肉。

15.手掰豆腐煨牛腩。

手掰豆腐煨牛腩是一道美味的菜品。

牛腩肉质鲜嫩，口感丰富，而豆腐则具有较高的营养价值。

将牛腩和豆腐一起炖制，能够使汤汁更加浓郁，牛肉更加软烂。

这道菜品的口感鲜美，牛肉和豆腐都含有丰富的蛋白质，对身体健康有益。

手掰豆腐煨牛腩的制作简单，适合家庭日常烹饪。

无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一道美味佳肴。

16.老陈醋烧牛肉。

老陈醋烧牛肉是一道美味的菜肴。

它的原料包括3A牛肉、大葱、生姜、陈皮、大豆油、高汤、牛肉粉、牛肉汁和麦芽糖。

制作方法是将大块牛肉飞水后切块，再飞水5分钟，然后入锅煎至金黄色。

接着放入高汤，加入牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，煮滚后放入美极酱油，将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中，小火炖制1.5小时至肉烂，最后留汤汁备用。

老陈醋烧牛肉的制作方法简单，口感酸甜可口，牛肉鲜嫩多汁。

17.白切肉。

白切肉适合炖汤、烹炒和炒。

后腿肉肉质纤维粗，口感较硬，不适合做口感细腻的饺子馅或包子馅。

白切肉相对于其他部位，肉质更加细腻，适合炖汤，烹炒。

因此，白切肉在烹饪中有着广泛的应用。

18.杏鲍菇牛腿肉。

杏鲍菇牛腿肉是一道适合做便当的菜品。

它的原料包括牛腿肉、杏鲍菇、蒜、生抽、生粉、糖、椒盐、爆炒嫩滑黑胡椒等。

制作方法简单，只需将牛腿肉切片后炒熟，再加入杏鲍菇和其他调料翻炒即可。

这道菜色香味美，口感嫩滑，牛后腿肉的嫩滑与杏鲍菇的清香相得益彰。

同时，便当菜品的制作简单，适合快手菜品的制作，受到广大观众的喜爱。

19.金砖玉叶牛脸肉。

金砖玉叶牛脸肉是一道美味的菜肴。

制作方法简单，将牛脸肉切成小方块，加入蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉进行腌制，然后在平底锅中煎熟。

最后，淋上黑椒汁、芥末酱，再放入水果沙拉上即可。

这道菜肴的特点是金砖玉叶的外观，口感鲜嫩多汁。

牛脸肉的肉质细嫩，搭配金砖玉叶的点缀，味道更加丰富。

制作过程简单，适合家庭聚餐或宴会。

无论是招待客人还是家庭聚餐，金砖玉叶牛脸肉都是一道不错的选择。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：牛腿肉怎么做好吃?牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。

尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。

一、卤牛肉卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。

卤牛肉的配方主料：牛后腿肉、牛腱子肉辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽卤牛肉的做法1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。

2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。

3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。

4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。

5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。

完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。

二、烤牛肉烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。

下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。

烤牛肉串的配方主料：牛后腿肉。

辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。

烤牛肉串的做法1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。

2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一下入味。

3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；

烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金未变黑的状态就可以享用了。

三、煎牛肉煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。

煎牛肉的配方主料：牛后腿肉。

辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、牛肉后腿肉怎么做好吃主料牛后腿肉700克辅料老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺步骤1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3.烧开撇去血沫。

4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5.烧开后煮30分钟。

6.盖上盖子压30--40分钟。

关火不要打开焖至1天。

7.第2天打开后撇去肥油。

8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。

小贴士剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

炒牛后腿肉怎么做好吃牛后腿肉先切片，然后牛后腿肉加淀粉，搅拌均匀，再热锅炒才会好吃，做法如下：准备材料：牛后腿肉、青椒、尖椒、淀粉、食用油、鸡粉、盐。

一、牛后腿肉切片。

二、青椒切丝，尖椒切丝。

三、牛肉加淀粉，搅拌均匀。

四、锅中放油，牛肉炒至变色。

五、加鸡粉，盐翻炒均匀。

六、放青椒，翻炒均匀。

七、翻炒均匀后装盘即可食用。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家首次对系外行星的表面进行直接分析。

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

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李女士称，自己每次住酒店时都会带自备保鲜膜以及一次性床品，因为前期怕孩子太小生病过敏，就尽量保持卫生，久而久之习惯了，觉得出门在外更应该注意卫生，并且在离店时会将物品全部撤下。

一开始自己的家人也对这种“硬核”操作很不理解，觉得这很有趣，但后来也都很支持自己的做法。

网友：小姐姐的家一定很干净！ 来源：@大众新闻-半岛都市报、荔枝新闻