牛后腿肉的科学做法
卤牛肉是用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方包括牛后腿肉和牛腱子肉，辅料有洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱等调料。
制作卤牛肉的步骤包括选用牛后腿肉和牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水。
然后将牛后腿肉切割成块状，加入调料炖煮3个钟头以上。
【菜科解读】
牛后腿肉适合做卤牛肉。
卤牛肉是用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方包括牛后腿肉和牛腱子肉，辅料有洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱等调料。
制作卤牛肉的步骤包括选用牛后腿肉和牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水。
然后将牛后腿肉切割成块状，加入调料炖煮3个钟头以上。
最后，将牛后腿肉和卤牛肉一起翻炒即可。
5.牛肉丸子汤。
牛后腿肉适合做牛肉丸子汤。
将牛肉剁碎或绞烂，然后弄成肉丸即可做汤。
牛肉丸子汤的做法是将牛肉剁碎或用绞肉机绞烂牛肉泥，然后加入适量的水或调料，熬制成汤。
牛肉丸子的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。
牛肉丸子汤的制作简单，营养丰富，适合冬季食用。
无论是作为一道汤品还是配菜，牛肉丸子汤都是一道美味可口的选择。
6.炖牛肉。
炖牛肉是一道美味的菜肴。
炖牛肉的关键在于炖的时间和配料。
首先，将牛肉压30分钟后，加入小锅里炖30分钟，可以保持肉质的鲜嫩。
其次，加入土豆、西红柿、胡萝卜等配料，炖30分钟，使牛肉更加入味。
炖牛肉的口感较硬，不适合做细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤和烹炒。
炖牛肉的做法简单，可以加入不同的配料，如茄子、土豆、萝卜等，增加口感和营养。
总之，炖牛肉是一道营养丰富、口感细腻的美食。
7.木耳炒牛肉。
牛后腿肉适合炖汤、烹炒和炒菜。
其中，木耳炒牛肉是一道简单易做的家常菜，将牛肉切成薄片，加入葱姜蒜和木耳一起翻炒，口感鲜美。
此外，还可以将牛肉切成薄片，加入黑木耳煸炒，同样美味可口。
总之，牛后腿肉和木耳都是营养丰富的食材，可以做出多种美味佳肴。
8.酱牛肉。
酱牛肉是将整款牛后腿肉切成大块后加佐料大火炖3个小时以上制成的。
酱牛肉的制作过程简单，口感鲜美，肉质酥烂。
它不仅可以增加牛肉的香味，还能提高菜肴的口感层次。
酱牛肉可以搭配米饭、面条或者作为主菜，都能带来美味的享受。
无论是家庭聚餐还是宴会上，酱牛肉都是一道受欢迎的菜肴。
它的制作方法简单，材料易得，适合各个年龄段的人食用。
9.煎牛肉。
牛后腿肉适合煎牛肉。
煎牛肉不仅比煎牛排更好吃，也适合煎牛腱子肉。
煎牛肉的配方主料是牛后腿肉，辅料有黄油、黑胡椒、料酒、酱油等，还可以加入少许淀粉、烧烤调料粉、盐、蛋白等。
煎牛肉的做法是先将牛肉腌制，然后煎至变色，最后撒上烧烤调料粉、黑胡椒即可。
煎牛肉的口感鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。
10.牛肉干。
牛肉干是一种适合牛后腿肉制作的美食。
制作牛肉干的方法是将牛肉切片后腌制，然后晾干风干，最后放入烤箱中烤制。
牛肉干的制作过程简单，口感香脆，肉质鲜嫩，香味浓郁。
牛肉干富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，对身体健康有益。
此外，牛肉干的制作方法简单易学，适合家庭制作。
因此，牛肉干是一种美味可口的食物，适合作为零食或主菜。
11.咖喱牛肉。
咖喱牛肉是一道美味的菜肴，它的主要用料是牛肉和洋葱，还需要加入一些调味料如花椒、姜、白葡萄酒等。
制作方法简单，将牛肉切片后腌制一段时间，然后炒熟，加入洋葱、红辣椒、青椒、蒜等配料，最后加入咖喱粉、盐、味精、胡椒粉等调味料，煮至入味。
咖喱牛肉的特点是牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，咖喱的香气能够渗透到牛肉中，让人食欲大增。
此外，咖喱牛肉也可以搭配米饭或面条食用，味道更加美味。
12.青椒炒牛柳。
青椒炒牛柳是一道美味的菜肴。
将牛肉切成薄条状，用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后，用剩油和青椒一起翻炒。
这样可以使牛肉更加嫩滑，同时青椒的颜色也能增添菜肴的食欲。
青椒炒牛柳不仅口感丰富，而且营养丰富，青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
牛柳则富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需的能量和营养。
因此，青椒炒牛柳是一道健康美味的菜肴，适合搭配米饭或面条食用。
13.清汤烫皮牛肉火锅。
清汤烫皮牛肉火锅是一道适合牛后腿肉制作的菜品。
牛后腿肉肉质鲜嫩，适合用来烫皮牛肉。
火锅中的带皮牛肉、牛五花肉和牛大骨经过慢熬，炖煮出鲜味，牛肉熟软。
同时，白萝卜也经过煮软，增加了口感的层次感。
烫皮牛肉的原料和制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。
在火锅中，牛后腿肉可以烫熟后直接食用，也可以搭配其他食材一起涮煮。
14.炒。
牛后腿肉适合炒，炖，还可以做白切肉。
后腿肉肉质纤维粗，口感上较硬，不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤，烹炒。
炒牛后腿肉可以保持肉质的嫩滑口感，适合炒菜。
炒牛后腿肉可以搭配各种蔬菜，增加口感和营养。
总之，牛后腿肉适合炒，炖，炖，还可以做白切肉。
15.手掰豆腐煨牛腩。
手掰豆腐煨牛腩是一道美味的菜品。
牛腩肉质鲜嫩，口感丰富，而豆腐则具有较高的营养价值。
将牛腩和豆腐一起炖制，能够使汤汁更加浓郁，牛肉更加软烂。
这道菜品的口感鲜美，牛肉和豆腐都含有丰富的蛋白质，对身体健康有益。
手掰豆腐煨牛腩的制作简单，适合家庭日常烹饪。
无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一道美味佳肴。
16.老陈醋烧牛肉。
老陈醋烧牛肉是一道美味的菜肴。
它的原料包括3A牛肉、大葱、生姜、陈皮、大豆油、高汤、牛肉粉、牛肉汁和麦芽糖。
制作方法是将大块牛肉飞水后切块，再飞水5分钟，然后入锅煎至金黄色。
#p#分页标题#e#接着放入高汤，加入牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，煮滚后放入美极酱油，将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中，小火炖制1.5小时至肉烂，最后留汤汁备用。
老陈醋烧牛肉的制作方法简单，口感酸甜可口，牛肉鲜嫩多汁。
17.白切肉。
白切肉适合炖汤、烹炒和炒。
后腿肉肉质纤维粗，口感较硬，不适合做口感细腻的饺子馅或包子馅。
白切肉相对于其他部位，肉质更加细腻，适合炖汤，烹炒。
因此，白切肉在烹饪中有着广泛的应用。
18.杏鲍菇牛腿肉。
杏鲍菇牛腿肉是一道适合做便当的菜品。
它的原料包括牛腿肉、杏鲍菇、蒜、生抽、生粉、糖、椒盐、爆炒嫩滑黑胡椒等。
制作方法简单，只需将牛腿肉切片后炒熟，再加入杏鲍菇和其他调料翻炒即可。
这道菜色香味美，口感嫩滑，牛后腿肉的嫩滑与杏鲍菇的清香相得益彰。
同时，便当菜品的制作简单，适合快手菜品的制作，受到广大观众的喜爱。
19.金砖玉叶牛脸肉。
金砖玉叶牛脸肉是一道美味的菜肴。
制作方法简单，将牛脸肉切成小方块，加入蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉进行腌制，然后在平底锅中煎熟。
最后，淋上黑椒汁、芥末酱，再放入水果沙拉上即可。
这道菜肴的特点是金砖玉叶的外观，口感鲜嫩多汁。
牛脸肉的肉质细嫩，搭配金砖玉叶的点缀，味道更加丰富。
制作过程简单，适合家庭聚餐或宴会。
无论是招待客人还是家庭聚餐，金砖玉叶牛脸肉都是一道不错的选择。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：牛腿肉怎么做好吃?牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。
尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。
一、卤牛肉卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方主料：牛后腿肉、牛腱子肉辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽卤牛肉的做法1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。
完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。
二、烤牛肉烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。
下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。
烤牛肉串的配方主料：牛后腿肉。
辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。
#p#分页标题#e#2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一下入味。
3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金未变黑的状态就可以享用了。
三、煎牛肉煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方主料：牛后腿肉。
辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、牛肉后腿肉怎么做好吃主料牛后腿肉700克辅料老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺步骤1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。
关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。
小贴士剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
炒牛后腿肉怎么做好吃牛后腿肉先切片，然后牛后腿肉加淀粉，搅拌均匀，再热锅炒才会好吃，做法如下：准备材料：牛后腿肉、青椒、尖椒、淀粉、食用油、鸡粉、盐。
一、牛后腿肉切片。
二、青椒切丝，尖椒切丝。
三、牛肉加淀粉，搅拌均匀。
四、锅中放油，牛肉炒至变色。
五、加鸡粉，盐翻炒均匀。
六、放青椒，翻炒均匀。
七、翻炒均匀后装盘即可食用。
正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全？粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法
辅料： 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
金银蒜的制作： 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
制作方法： （1）将虾皮炸酥，打成粉末待用。
（2）将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥。
（3）将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶，且用手摸到有弹性即可。
（4）将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
（5）锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉，捞出沥水即成。
失败点： 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。
2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
牛肉丸除配火锅食用外，也有很多其它做法，下面列举几款菜例。
红烧牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料： 蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作方法： （1）将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
（2）锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
（3）加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点： 酱香浓郁，肉丸脆爽。
白灼牛肉丸 原料： 牛肉丸400克，生菜叶100克，鲜汤1500克。
调料： 沙茶酱、红椒酱各50克。
制作方法： （1）生菜洗净沥干水。
（2）锅上火添鲜汤，加入牛肉丸，煮透盛入垫有生菜的盘中。
（3）将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中，一起上桌即可。
特点： 弹牙爽脆，口味丰富。
山菌牛丸汤 原料： 牛肉丸300克，牛杆菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，草菇30克，姬菇30克。
调料： 香葱末、精盐各5克，味精、鸡精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
制作方法： （1）将各种菌菇泡洗干净，改刀待用。
（2）将瓦罐置火上，加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。
（3）将调味料加人瓦罐中，撒少许香葱末即可。
特点： 鲜香清醇，滑爽脆口。
土豆炖牛肉做？土豆炖牛肉，教你简单科学做法
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平中益气、补脾胃、补虚损、强中强筋的作用。
”土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
牛肉烂土豆入口软香满屋都是。
大家好，我是欢欢，我热爱烹饪，我喜欢把最简单的食材做出更好吃的味道。
祝大家健康快乐一天。
牛肉是人们经常吃的食物。
营养丰富， *** 多样，怎么做都好吃。
特别适合老人、大病初愈的人和正在成长的孩子。
据了解，“牛 *** 有平复中焦、益气、补脾胃、补虚损、强中焦、强筋骨、消水肿、除湿气的作用。
每100克牛肉含蛋白质19.9克，烟酸5.6毫克，铁3.3毫克，锌4.73毫克。
牛肉所含的营养成分，食用后能补血、强身、增强免疫力。
”我们知道牛肉的价值，平时也要多煮点给家人吃。
孩子们正处于健康成长的时期，所以我们不能忽视他们。
今年，猪肉价格上涨的速度和牛肉一样快。
仔细算了一下，还是买牛肉好。
有点贵，但是营养也有展示。
牛肉肉质紧实，简单煮炖都有窍门。
今天，我想和大家分享一道简单又美味的土豆炖牛肉。
隔壁的小屁孩敲门问我做的什么这么香。
他在阳台上闻起来很香。
哈哈，看看是怎么做的吧。
就几步。
哦，不要走开，往下看。
之一步准备好一块五花肉500g，八角3个，冰糖5个，大蒜2个，干辣椒3个，土豆一个，洋葱半个，番茄一个。
第二步:将牛肉切成四方块，放在盘子里备用。
用卷土豆和西红柿的刀把洋葱切成片，放在同一个盘子里备用。
第三步:将切好的牛肉放入水锅中煮五分钟，撇去泡沫水，捞起备用。
优资源网第四步:炒锅炒牛肉，加入八角，干辣椒，蒜，冰糖，一勺辽优优资源网酒，一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，把切好的西红柿倒出来炒变色变味。
第五步:将炒好的牛肉铲入砂锅，加入足量的水炖15分钟，然后倒入切好的土豆和洋葱，盖上锅盖再炖15分钟。
第六步:打开盖子。
哇，一锅满满香味的土豆炖牛肉做好了。
第七，这样炖出来的牛肉很香，牛肉很软，土豆入口很软，汤也很香。
炖牛肉就是这么简单。
土豆焖牛肉，教你一个简单的 *** 。
软烂土豆配牛肉的入口，满满的都是软软的香味。
你学会了吗？喜欢的朋友也可以做一个，健康美味，营养全家。
温馨提示:之一，牛肉和橄榄是相互兼容的，一起吃会引起身体不适。
韭菜不能和牛肉一起吃。
牛肉虽然好吃又有营养，但还是有人宁愿少吃。
比如肾炎患者、小孩、消化能力弱、高脂肪高胆固醇的人就不要多吃。
