【菜科解读】

以下是小炒菜谱大全中的两个家常菜做法1. 小炒肉丝：用料：肉丝1把，白菜1片，洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量，淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

步骤：将肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；

木耳切丝；

洋葱去外皮，洗净切丝；

红尖椒纵切丝。

炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝，再翻炒1分钟。

最后加入盐、料酒、味精调味，淋上香油即可。

2. 鱼香肉丝：用料：瘦肉、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、小米椒，盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油、鱼香汁（糖、香醋、生抽、蚝油、清水、老抽、淀粉、食用油、香油）。

步骤：将瘦肉切成丝，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制10分钟。

干木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，香葱、姜、蒜、小米椒切末备用。

锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

锅中再倒入适量的食用油，放入香葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味，加入胡萝卜、青椒、干木耳翻炒均匀。

最后放入煸炒好的肉丝，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：小炒有哪些菜单小炒有离笋炒瘦肉、素炒鲜菇、家常炒藕片、小炒肉，蘑菇小炒，小炒红薯藤，笋丝小炒，小炒面，小炒包生菜，小炒芹菜，鲍丁小炒，小炒荷包蛋，芹菜小炒，小炒鸡，小炒黑山羊，皮蛋小炒，两椒小炒肉等等。

1、离笋炒瘦肉材料：离笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。

红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

加入木耳丝，继续煸炒。

倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、家常炒藕片材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

加入少许生抽。

瘦肉变色后盛起备用。

锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

加入黑木耳，翻炒几下。

加入藕片，煸炒。

边炒边淋入少量清水。

煸炒至藕片断生。

倒入滑炒过的瘦肉。

放盐、白糖调味。

加入青椒，翻炒均匀。

淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

简单易做的家常小炒简单易做的家常小炒一、青椒焖油豆腐做法1.热油，倒入姜丝和肉片，把肉片炒至变色，2.倒入豆腐泡和青椒翻炒片刻，3.倒入一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺生粉、半碗清水，4.盖上盖子焖煮1分钟左右，倒入葱段翻炒收汁即可。

二、豆角炒肉做法1.锅里倒少许油，倒入肥肉扁岀油脂，再倒入五花肉一起翻炒，2.加姜片、葱自、小米辣炒香，倒入豆角，加盐、生抽调味，3.大火翻炒至豆角变软。

三、红烧土豆片做法1.锅里倒油中火烧至起小泡泡，2.倒入土豆片，炸至微黄捞出（土豆切厚片，浸泡10分钟），3.锅里留底油，炒香五花肉，倒入姜丝、小米辣、葱白一起翻炒出香味，4.倒入土豆片翻炒，加生抽、白糖、盐调味。

5.倒入青红椒翻炒至断生，最后加葱段翻炒出锅。

四、家常豆腐做法1.老豆腐切方块，热油后倒入小火慢煎，2.用勺子翻动将豆腐块煎黄，3.调一碗酱汁：1生抽、1蚝油1淀粉、半勺盐、半勺自糖、半碗清水。

4.倒入酱汁盖上盖子中火焖煮，5.锅内留少许汤汁，关火撒上葱花即可。

五、手撕杏鲍菇做法1.热锅不倒油，先倒入杏鲍菇翻炒片刻，2.倒入青红椒和少许油翻炒至青红椒断生3.加盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒片刻即可。

六、家常焖腐竹做法1.热油先爆香蒜末，倒入白玉菇翻炒，2.倒入炸腐竹，加盐、生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒，3.加小半碗清水，焖煮片刻，最后加葱段，炒到断生出锅。

家常小炒菜谱大全做法家常小炒菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。

1、蚂蚁上树粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。

肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。

煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

2、糖醋排骨排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。

沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火，待锅凉透捞出排骨。

热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

3、皮蛋瘦肉粥皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

大米洗净加盐、香油泡10分钟。

肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

4、肉末茄子茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。

锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。

锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香。

将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

5、豆豉姜汁蒸排骨豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

排骨洗干净，沥干水分。

加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。

放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

家常炒菜做法大全 关于家常炒菜做法大全1、小炒肉丝 （1）材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。

（2）调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

2、银牙炒肉丝 （1）材料：瘦猪肉 200 克，豆芽菜 银芽250 克，姜丝、葱花各适量。

（2）调料：盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

（3）做法：猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

3、尖椒肉丝 （1）材料：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。

（2）调料：酱油 1 小勺，盐、味精各适量。

（3）尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。

肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。

油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。