云南菜的食材丰富多样，涵盖了山珍、河鲜、蔬果等，独特的地理环境和多民族的饮食文化使得云南菜独具特色。

那你知道云南有哪些好吃的美食？现在小编为大家介绍云南10大经典名菜，一起来了解一下吧。

云南10大经典名菜

一、大救驾

其实大救驾就是炒饵块的一种，把饵块改刀成菱形片，搭配猪肉片、西红柿、火腿片、酸菜、糟辣子、鸡蛋等食材，成菜后颜色艳丽丰富，红、黄、白、绿相映成趣。

二、水煎乳饼

把乳饼片下入锅内，两面煎至金黄色，然后加入少量清水使乳饼略微回软，水煎成菜。

食用时搭配椒盐或白糖一起上桌，是极具云南特色的地方美食。

三、老昆明羊汤锅

选用优质的羊肉，配以多种香料和药材，炖煮至肉烂汤鲜。

口味鲜美浓郁，具有滋补功效。

可以先品尝鲜美的羊肉和汤，再搭配各种蔬菜和调料，羊肉性温，上火者应适量食用。

四、宣威小炒肉

猪后腿肉切片，调入少量食盐、生抽酱油、淀粉上浆，滑油后盛出备用。

生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、少量淀粉等提前调配芡汁，爆香干红辣椒、姜片，下入青蒜小段、滑油的肉片，再次爆香。

最后下入青蒜叶段、芡汁，快速翻炒成菜。

五、山官牛头

这道牛头菜便是把整个的牛头卤至软烂、馥香入味，搭配当地独具特色的蘸料一同上桌。

山官牛头不但是云南经典名菜的杰出代表，更是云南民族文化的一种象征。

六、白油鸡枞

把处理好的鸡枞菌切块，搭配火腿、柿子椒等食材，以猪油或鸡油爆炒成菜。

白油鸡枞制作相对简单，最大程度突出食材的鲜香美味。

七、汽锅鸡

在建水当地，有一种独特的陶制锅具，便是汽锅。

把处理好的鸡块、宣威火腿、葱姜等装入汽锅，蒸制数小时，直至鸡肉酥烂，同时借助于蒸汽形成汤汁。

最后半小时才下入竹荪及其他菌类，是汤鲜味美的一道云南经典名菜。

八、圆子鸡

当地的散养笨鸡肉质细腻，搭配鸡枞等名贵菌类熬成鲜美无比的鸡汤，下入豆腐圆子炖至入味。

九、野生菌火锅

火锅汤底一定要用当地的老母鸡来熬制，才能熬出那种鲜到极致的绝妙滋味。

不过，吃野生菌火锅的时候一定要沉住气，特别是下入牛肝菌的时候，一定要等菌锅开锅后至少煮20分钟才能食用。

十、酥炸云虫

这是云南的一道特色小吃，以云虫为原料，云虫是一种昆虫。

将云虫洗净后，把云虫炸至酥脆，吃起来外酥里嫩，拿来下酒也是不错的选择。

不过，对于外地的胆小者，别去轻易尝试。