冬笋如何保鲜好
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将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。
此
【菜科解读】
Ⅰ,冬笋怎么保鲜好
1、蒸制法。将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。
此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法。
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟。
煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。
用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
3、封藏法。
取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。
用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
Ⅱ,冬笋怎么保存不容易坏
1、水煮保存:可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用清水没过笋身即可大水烧开,闻到笋的清新味道,关火即可,放到篮子沥干,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。2、盐水密封保存:新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。
这种方法可以把竹笋保存一年以上。
3、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。
Ⅲ,挖冬笋怎么找竹鞭诀窍
挖冬笋找竹鞭诀窍有五个方法,第一是选合适的时间,从10月到来年的3月阳历,实际的时间大概是过年前的一个月左右。第二是选竹子,选2年生到4年生的竹子,以及竹节稍微有点白毛,已经掉了很多,竹竿青翠,泛黄少许,不是特别多的棕黄,竹叶浓密黑油油,底部枝Y还会有点泛黄。
第三是找好竹鞭,跟着竹子根的走势,确定了180度的范围,然后再进行横切找竹鞭,还要看枝丫的走向,第一枝丫方向就是竹鞭的走向,找露面的竹鞭,有一部分竹鞭会露出来,还会顺着爬,继续撒网找。
第四是顺着竹鞭往下挖,两年的竹笋在竹子的40到80公分左右附件,4年竹子正常是1米2左右,竹鞭会分叉,30公分左右开始有笋。
第五是取笋一般都是直接用挖锄斩断。
Ⅳ,新鲜冬笋怎么保存方法
1、盐水浸泡法:把采收后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。2、水煮后保存:长期保存冬笋,可把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。
3、风干保存:在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开制成浓盐水,然后把猪血放入锅中直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。
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