冬笋如何炒简单做法大全

1)冬笋怎么炒简单做法大全

1、干炒冬笋：主料：冬笋1个、腊肉1块；调料：食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量；（1）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；（2）将冬笋切去根、部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许、盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；（3）净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；（4）放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀即可；（5）下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出。

2、冬笋炒肉：主料：冬笋200克、猪肉100克；辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量；做法：（1）将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片、后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；（2）炒锅中放入适量、调和油，油热后将猪肉片、放入锅中；（3）将蒜碎放入锅中；（4）翻炒至猪肉片、变色出香味后放入胡萝卜片；（5）将青椒放入锅中；（6）将冬笋片放入锅中；（7）根据自己口味放入适量、蚝油；（8）翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

3、干煸冬笋：主料：冬笋400克；辅料：豇豆100克、红尖椒3个；调料：料酒5毫升、蚝油适量、香油3毫升、白糖适量、鸡汁少许；做法：（1）先看看原材料：冬笋切滚刀块；（2）一次焯水去涩味，捞出备用；（3）二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用；（4）冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用；（5）下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用；（6）锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒、10克鸡汁、3克香油），炒匀即可。

2)新鲜冬笋怎么剥皮

竹笋剥皮方法一：1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。

因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

3)新鲜冬笋怎么保存方法

1、盐水浸泡法：把采收后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。

2、水煮后保存：长期保存冬笋，可把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。

3、风干保存：在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开制成浓盐水，然后把猪血放入锅中直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

4)冬笋剥皮拨到哪一层

冬笋剥皮拨到哪一层？冬笋去皮时，一般将外皮全部去掉，直至露出白色笋肉即可。

先用刀把冬笋的根部剪掉一些，然后把冬笋尖朝上放，从上到下在冬笋中间划一道。

注意不要把竹笋的肉切开，然后沿着刀口把壳剥掉。

冬笋根部的壳比较老，可以剥干净，上面的壳比较嫩，剥皮后直到它们几乎呈白色就可以停下来。

冬笋怎么去涩味1、用刀将竹笋深色的多肉部分切掉。

2、从中间对半切开，然后横切成薄片。

注意！一定要横切，才能把竹笋的筋切开，这样嫩而不挤。

3、冷水加少许盐，将笋片放入，煮沸。

再过一会凉水，竹笋的苦味就去掉了。

冬笋苦还能吃吗笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。

市场上卖的多是甜笋，但有的会用苦笋来冒充甜笋，因为干货是分不清的。

不过苦笋也可食用，它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食。

苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，帮助消化。

苦笋富含大量纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用。

夏天可以多吃些苦笋。

苦笋无毒，但草酸含量较多。