肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。

那么，肥牛是牛身上那个地方的肉呢？下面就随鼎哆味一起来了解一下吧。

肥牛是牛的哪个部位

肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。

肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。

它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。

而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。

肥牛是什么肉做的

1、眼肉肥牛。

是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。

特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛。

脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。

特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛。

采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。

4、腹肉肥肉。

精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，细嫩、清香、色鲜，适合涮食。

肥牛的起源

肥牛一词源于美国，后传入香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，肥牛市场蓬勃发展，许多牛肉生产厂家生产肥牛。