民以食为天，中华上下五千年的文化自然多种多样，在吃的方面更是多元化猎奇吧，不同的地域都有相对的突出特色。

今天就来讲讲中国八大名菜，这八种菜都中国影响最为深远的菜系，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大名菜：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

1、川菜：麻辣鲜香

川菜至今已有千年以上的历史。

以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。

素有一菜一格，百菜百味之誉，中国八大名菜中人数最多的菜。

调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。

美食推荐：回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉

2、鲁菜：咸、鲜、浓油赤酱

鲁菜历史悠久，是中国八大名菜之首。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

烟台福山为胶东菜发源地。

以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。

济南历城为济南菜发源地。

擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

美食推荐：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、酸辣鱼丸、翡翠虾环、一品豆腐

3、粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡

虽然粤菜是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，中国八大名菜之一。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

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