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　　西施舌其实是漳港海蚌一种别称，传说在春秋时期，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。

便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。

西施死后化为这贝壳类"沙蛤"，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

　　制作方法:(1)将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。

芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片;冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片。

白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。

(2)将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。

烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。

　　贵妃鸡也被称为是京葱贵妃鸡，烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

也有传说称是唐明皇在娶到杨玉环之后因为其一句"我要飞上天"!而命令御厨赶紧献上此菜，御厨听后便急中生智的创作了这道贵妃鸡。

　　制作方法:(1)将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色。

(2)将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤;大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可食用。