【菜科解读】

我们都知道，饺子的类型有很多，荠菜饺子就是其中很受欢迎的一种饺子，很多人都会用荠菜包饺子吃，尤其是春天的时候。

荠菜包饺子是有一定讲究的，那么荠菜包饺子要用开水烫一下吗？下面让我们具体来看看吧！

荠菜包饺子要不要用开水烫一下

荠菜一定要用开水焯一下。

荠菜属于野菜，做之前都需要把荠菜用水焯一下，虽然会损失一部分营养和清香味，荠菜是高草酸野菜，同时还有可能有农药残留或其它污染物，为了实用安全还是焯一下比较卫生！

因为荠菜虽然好吃，但是荠菜属于十字花科植物，本身会带有一点淡淡的涩味，如果在制作肉馅的时候把荠菜稍稍焯一下水，那么就能把其本身固有的涩味给清除掉。

最好在焯水的过程中倒入一点纯正的花生油，这样荠菜会吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加荠菜色泽的光鲜度，一举两得。

荠菜不焯水可以直接包饺子吗

虽然建议煮熟食物，但真的不想煮熟，也可以做饺子。

荠菜经过焯水后味道会变淡，如果你喜欢荠菜原来的味道，那么你也可以吃不焯水。

这对身体没有太大的伤害。

荠菜不焯水怎么包饺子：

1、将荠菜洗净，去掉老茎和黄叶，晾干水分。

2、将荠菜切成适当的大小作馅，放入锅中，加入适量的盐。

3、把腌汁擦一下，静置一会儿，把所有的水挤出来。

4、把挤好的荠菜放在肉馅上就好了。

荠菜饺子的做法

原材料：五花肉300克，荠菜100克，饺子皮1斤，熟花生米30克，南德调味料10克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜各8克，盐8克，醋2克，辣椒油3克。

做法：

1、将五花肉洗净剁成馅。

2、荠菜洗净剁成末。

熟花生米敲碎。

3、姜、葱、蒜洗净切成末。

4、将肉馅、荠菜、花生米、姜、蒜、葱、南德调味料、胡椒粉、盐（3克）拌匀，最好将鸡蛋敲碎放入再次拌匀。

5、用饺子皮包饺子。

6、锅倒入清水，烧开放入饺子，待水烧开再次放入少量的冷水及盐，所有的饺子浮在水面上时，饺子就完全熟了。

7、煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了。

春天挖野菜，这4种时令菜记得多挖点，营养高口感好，好吃又天然

　　推开窗闻闻，空气里那股子土腥味混着青草香，是不是直冲天灵盖？没错，春天这妖精心肝儿，终于肯露面了。

　　别再盯着超市里那几根被保鲜膜捂得发蔫的香椿流口水了，也别去挤什么网红露营点了。

　　 　　现在的顶流社交方式，是挎个竹篮子，拿把小铲子，蹲在田埂上跟野菜斗智斗勇。

这不仅是为了那口鲜，更是为了逃离格子间，去地里“野”一把！ 　　但咱们丑话说在前头，挖野菜不是去地里扫货，不认识的千万别乱碰，小心吃了躺板板。

今天我就把压箱底的《初春打野地图》掏出来，这4种野菜，现在不吃就得等明年！ 　　 第一种：荠菜——野菜界的“鲜味精” 　　挖它不需要技术，只需要眼神。

　　荠菜这玩意儿，那是真·大地亲闺女。

贴着地皮长，叶子像个莲花座，边缘有锯齿，颜色是那种嫩得能掐出水的浅绿。

记住，没开花的才是嫩仔，开了花的就是“老帮菜”，只能煮鸡蛋了。

　　去哪挖？别去马路牙子！汽车尾气吸饱了的荠菜，吃一口等于嚼轮胎。

去远郊的荒坡、果园，或者河边的滩涂。

比如嘉兴那边的世合有机农园，或者临沂沂河边的荒滩，那是荠菜的快乐老家。

　　怎么吃最绝？荠菜鲜肉馄饨是基本操作，但我更推荐凉拌。

焯水切碎，拌上香干，撒把花生米，那股清香能把隔壁小孩馋哭。

不过注意，荠菜里草酸含量高，吃之前必须焯水，不然容易结石，这可不是开玩笑的。

　　 第二种：马兰头——挑嘴的“贵族菜” 　　“马兰开花二十一”，这歌都会唱，但你认识它吗？ 　　马兰头长得有点像菊花脑，但更野。

田边、路边都能见，掐那个最顶上的嫩头。

这玩意儿挑嘴，必须要挑拣，洗起来费劲，但为了那口脆嫩，值了！ 　　必杀技：马兰头拌香干。

这是江南人的春天仪式感。

马兰头焯水去涩，切得碎碎的，跟香干丁拌在一起，加香油、盐，那叫一个清爽解腻。

　　注意事项： 马兰头偏寒，脾胃虚寒的老铁别当饭吃，搭配点姜丝中和一下。

还有，千万别跟石龙芮搞混了，那玩意儿有剧毒，长得像双胞胎，认不准就别下手！ 　　 第三种：蒲公英——苦尽甘来的“下火草” 　　别只知道拿来泡水，拿来吃才是正经事！ 　　很多人觉得蒲公英是药，其实它是顶级野菜。

叶子边缘有锯齿，像大锯子，根是深褐色的长条，掐断有白浆。

一定要找那种还没抽花茎的，不然苦得你怀疑人生。

　　吃法多样：洗净了蘸酱生吃，那是真汉子；

焯水凉拌，苦味减半；

或者摊鸡蛋饼，香得很。

　　避坑指南：这玩意儿也是寒性大拿，低血压、拉肚子的时候千万别碰。

还有，路边绿化带里的蒲公英就别挖了，那是园林工人的心头肉，而且可能刚打过药，咱们要脸也要命。

　　 第四种：香椿——树上的“红宝石” 　　春吃芽，夏吃瓜，香椿芽是春天的入场券。

　　香椿长在树上，紫红紫红的，一对对的羽状复叶。

重点来了：一定要焯水！一定要焯水！一定要焯水！重要的事情说三遍。

香椿里的亚硝酸盐不是闹着玩的，沸水烫一分钟，能去掉大半，吃着才放心。

　　哪里有？现在的香椿贵得跟肉似的，超市里一小把几十块。

想免费吃？去乡下的老院子，或者山脚下。

比如海宁的查爷爷农场，或者蒙山脚下，那都是香椿的老窝。

　　经典搭配： 香椿炒鸡蛋。

那是把春天装进盘子里的感觉，咬一口，仿佛听见了春雷的声音。

　　 挖野菜的“三不原则” 　　最后，作为一个在野地里摸爬滚打二十年的老江湖，给你们立三条规矩，保你平安吃鲜：不认识的坚决不挖：哪怕它长得像你前女友，只要叫不出名字，就让它烂在地里。

断肠草、毒芹跟可食用野菜长得太像了，别拿命赌。

污染区的坚决不挖：工厂边、垃圾场、公路旁，那是重金属和尾气的聚集地，挖回来的不是菜，是“慢性毒药”。

不破坏庄稼：咱们是去“打野”的，不是去扫荡的。

农民伯伯种点地不容易，别把人家麦苗当草拔了，那是缺德。

　　 　　写在最后： 　　挖野菜，挖的是个乐子，吃的是个时令。

现在的年轻人，工作压力大，去地里蹲半天，出出汗，看着篮子里的战利品，那种成就感比KPI达成还爽。

　　但千万别贪多，一天吃个100-200克尝尝鲜就行了。

毕竟，野菜虽好，可不要贪杯哦！ 　　趁着周末天气好，带上家人，或者约上那个让你心动的TA，去田野里撒个欢吧。

毕竟，春天不等人，野菜更不等人，过了这村就没这店了！

怀孕吃荠菜的害处？

对于女性来说，当自己怀孕期间，千万不要随便的乱吃东西，因为随便的乱吃东西，会对自己的身体，会对自己的孩子的健康构成危害，所以对于很多怀孕女性就想了解一下怀孕吃荠菜的害处，为了你能尽快的了解，就来一起看看怀孕吃荠菜的害处有哪些吧。

孕妇不能吃。

春季孕妇忌食荠菜。

在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。

”但是，实验表明，荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。

如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。

所以，春季孕妇忌食荠菜。

生完宝宝之后就可以放心地吃啦。

生完孩子可以吃；

食用技巧荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

比如：荠菜豆腐汤、荠菜馅儿饺子等等，味道很好。

吃荠菜要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

市场上选购轧棵的质量差。

荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

体质虚寒者不能食用荠菜。

建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

怀孕吃荠菜的害处，对于很多怀孕的女性，相信通过以上的介绍，已经了解了怀孕吃芥菜的一些坏处，所以对于很多的怀孕女性，为了保证自己的健康，为了保证自己体内宝宝的健康，在怀孕期间，千万不要吃齐菜，这样才能保证母子平安。