熏狗肉的做法
作者：小菜
更新时间：2025-02-10
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简介：(一)熏狗肉的做法1、将肉用清水冲洗2小时，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，肉入锅，用卤汁小火浸卤30
【菜科解读】
(一)熏狗肉的做法
1、将肉用清水冲洗2小时，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2、坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，肉入锅，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖，取出肉，刷上香油即可。
(二)清炖狗肉的做法
主料：鲜狗肉1000克、干红辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50、酱油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精盐20克。做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。
加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、油入锅烧热，投入狗肉，用
(三)广西玉林狗肉的做法
主料：鲜狗肉1000克、干红辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50克、酱油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精盐20克。做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天；2、大蒜去皮后洗净并切成段，大蒜去皮后拍成碎末，生姜去皮后洗净并切成薄片，辣椒洗净后去蒂并切成段，待用；3、将狗肉取出，洗净并控水，剁成3厘米的块，放进锅里，加清水直到没过肉块，烧开后捞出，再用清水冲洗三次，控干水分；4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸
(四)白切狗肉的做法
1、材料：生狗肉1500克、农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末各适量。
2、将生狗肉洗干净，去除内脏。
3、将狗肉上笼，小火蒸约1小时，蒸熟后取出晾冷。
4、将狗肉切成薄片，装盘，加调料即可食用，通常用农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末搅拌的佐料拌食。
