牛肉有哪些部位各合适哪些做法
【菜科解读】
（1）牛肉有哪些部位各合适哪些做法
以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；腿肉：内大腿肉部位肉更加柔软，可用于牛扒、炭扒；前胫肉：为牛腿的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱，适合炖、卤长时间的烹调；腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；牛尾：常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；牛小排：适合烧烤、牛排；牛小腿：肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法；柳肉：位于脊椎骨内侧两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。（2）牛肉有那些炖法
做法如下材料：牛里脊2000克、盐适量、酱油二分之一汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
牛里脊洗净备用；切方块，不要切得过小；锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜准备好调料盒和其他调料；水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。
（3）淹牛肉有几种淹法
腌牛肉的方法有很多种，地区不同腌制方法不同，一般有使牛肉鲜嫩法、入味法。
使牛肉鲜嫩法：1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，肉与小苏打之比为60比1，不可多加，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口；2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂；3、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂；4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
（4）牛肉有股酸味是坏了吗
牛肉有股酸味多半是坏了，建议最好不要继续食用了。一般牛肉有酸味有两种情况，一种是存放时间太久导致的，另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这两种情况下牛肉都不能吃，否则会对健康造成一定危害。
为什么牛肉有股酸味 牛肉在市面上非常受欢迎，很多人都比较喜欢吃，不管是炒着吃、炖着吃、卤着吃都风味十足，但是要是买回来的牛肉没有及时吃完，再吃的时候就有可能出现一股酸味，那么这个时候的牛肉还能继续食用吗?要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了，因为它有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。
另外要是牛肉一买回来就有酸味，那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这种情况更为严重，可能会造成食物中毒的情况，有时候甚至还会产生过敏情况，导致脸上出现红色的丘疹。
中越战争时期，为什么苏联没有按约定出兵？
战后，他们的国家应该得到良好的修养，但是在恢复过程中，他们对我们国家做了一些的事情。
他们开始不断激怒我国，不断激怒我们的国家，严重影响了边境上那些人的安全。
我国对这种行为是绝对不能容忍的。
其他国家可以说，我们的国家不如他们强大，在所有方面也不如他们强大，但是只要他们触碰到我们的底线，我们的国家就不会容忍。
一天早上，一场反击战开始了。
也许许多人会说，这样一个小国没有我们大，它的综合国力不如我们，人口也不如我们多。
为什么敢多次激怒我们的国家?事实上，我也想过很多这个问题。
当时，他们的国家有两个非常重要的人，他们的地位非常高。
直到他们退休，我们才知道他们为什么如此傲慢。
他说，当时他们和国防部认为我国经济疲软，战后军队应该处于弱势状态。
我国无意维持边界，没有能力这样做。
当我得知他们说的话时，我很开心。
尽管我们的国家当时不如那些强国强大，但一旦我们人民的安全受到威胁，我们的国家将尽最大努力保护他们，即使它没有有能力。
此外，越南不是一个特别强大的国家，在各方面都不如我们。
虽然我们在战争中受伤了，但瘦死的骆驼比马大大。
所以他们当时的判断是个大错误。
当时，他们国家和苏联的关系也很好。
虽然苏联派遣了一名该国将军来帮助他们指挥，但是它没有为他们的国家派遣军队。
因为当时我们的国家和美国不再那么敌对，他们不仅派人进入我们的南海，还打电话给苏联，告诉他们不要让他们做太多事情，特别是在这方面。
因为当时我国仍有原子弹，他们不想看到局势恶化。
当时，我国的战争是一场惩罚性的战争。
尽管他们不会在越南呆很长时间，尽管我们的国家一直是一个别人不欺负我，我也不会主动欺负他们的国家，越南的目标是赢得凉山，我们会在胜利后选择撤退，所以苏联没有理由派兵。
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第二次美英战争与独立战争相比有什么不同 美国国歌也在期间诞生
战争初期美军在加拿大边境一带接连失利，北美东岸被英国舰队封锁。
1814年8月，英军调集重兵从加拿大发动进攻，25日攻占华盛顿，焚毁了国会大厦和白宫，后被阻于巴尔的摩。
9月英军水陆并进进攻纽约，中途海军被歼灭。
1814年12月24日英美双方签订《根特和约》，英国再次确认1783年《巴黎和约》中规定的美国独立权利和地位，划分了美国和加拿大的边界。
和约签订后西部地区仍有战事。
1815年杰克逊在新奥尔良再次大败英军，并粉碎“联邦党人”分裂联邦的阴谋，全面结束美英战争。
这场战争与独立战争不同，仅仅是一场有限战争。
双方参战的规模不大，多是营团规模的战斗。
双方伤亡也不大，美国伤亡总数为5700人，英军与此相当。
在战争中，海军起了决定性作用。
英国海军的海上封锁使美国蒙受了严重损失，而美海军的胜利使美国控制了五大湖区。
在战争中，双方均使用了许多新式武器，如空心爆破弹、火箭、世界第一艘蒸汽战舰、水雷等等。
在战术上英军使用了两栖登陆战术，步兵使用战壕来隐蔽，而美国工兵则在构筑工事、架桥铺路中大显身手。
这场战争在历史上具有重大意义。
美国以弱击强，虽然没有夺取领土，但使英国放弃了征服美国的打算。
战后美国认真调整了军事战略，建立起有效的国防体系。
从此，美国彻底摆脱了英国政治和经济的压迫，赢得了真正独立，从而为工业革命深入开展扫清了道路。
美国在1775年一1783年的独立战争获胜后，英国不甘心其失败，一直在，妄图，使美国重新沦为自己的殖民地;同时美国也想夺取西部和英国控制的加拿大。
从1783年后，英国不断从经济、军事和政治上对美国施加压力。
1811年5月16日英美海军发生冲突，英军战败。
美国为确保民族独立、国家主权，于1812年6月18日向英国宣战，第二次美英战争爆发，史称“第二次独立战争”。
1814年9月12日一14日，美英战争进行得如火如茶。
在英军进攻巴尔的摩、美军冒着奋勇抗击之际，有一位名叫弗朗西斯·斯科特·基的美国律师被关在英军营中。
他目睹了麦克亨利堡垒激战的场面，特别是看到了堡垒上空硝烟中飘扬的星条旗，不禁热血沸腾，以激动的心情谱写出了传世名曲《星条旗永不落》:“我们一定得胜，正义属于我方……星条旗将永远高高飘扬在这自由的国家，勇士的家乡。
”这首歌曲使军民受到极大的鼓舞，他们奋勇战斗，击退了英军进攻，并击毙了英军司令罗斯。
后来这首歌又传遍美国各地，并成为美国的国歌。
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