香椿芽的营养价值有哪些？吃香椿芽的注意事项
【菜科解读】
通常在每年春季谷雨，香椿树发新芽，这时候很多人就会采集香椿芽食用。
香椿芽的味道鲜美馨香，营养丰富，香椿芽炒鸡蛋，配上各种色泽鲜艳的卷菜煎饼，简直是我们一想到都垂涎欲滴，有时候大家也更喜欢吃凉拌后的原汁原味的香椿菜。
虽然我们平时吃，但是几乎大家都不怎么了解香椿的营养价值还有吃它时候的注意事项，不妨一起看看吧！
本文目录
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1香椿芽的营养价值有哪些
1、香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。
2、香椿芽还含有各种微量元素，如磷、胡萝卜素、铁等。
3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。
4、香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。
5、每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。
2吃香椿芽的注意事项
第一,摘下来立刻吃。
香椿芽应该摘下来立刻吃,因为这时最新鲜,而且营养最丰富。
内部含的硝酸盐最少,吃起来最安全。
第二,如果是购买的香椿芽,尽量买新鲜的。
叶子不能脱落的,没有用水浸泡过的香椿芽。
因为香椿芽放的时间久了,内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高,对人身体健康不利。
第三,吃前要先焯水。
这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐,吃起来才安全放心。
第四,大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃,如果要腌制,也是需要焯过水再腌的。
腌制的时候一定要腌一个星期以上,因为一个星期后,腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低,这样吃才安全。
3香椿芽适合几月份吃
一般4月下旬不建议食用。
香椿可以食用的部位主要是香椿芽，而香椿芽的食用时间比较短，一般在每年的4月下旬就不是很建议食用香椿了，因为这时的香椿芽生长的时间较长，有点老化，味道没有那么嫩，口感有所下降，而且其中含有硝酸盐，可能会出现中毒的情况，影响身体健康。
4高血压吃香椿芽要注意什么
1、高血压食用香椿芽的时候要进行焯水，因为香椿芽中含有的大量的草酸和鞣酸等会和蛋白质发生反应，降低高血压人群的饮食中蛋白质含量，对身体不利。
2、高血压不能吃腌香椿和长期保存的香椿，腌香椿中盐多，而长期保存的香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用不利于身体健康。
3、高血压不稳定的时期不建议吃香椿芽，因为香椿中含有一定的挥发性芳香油，具有一定的刺激性，会加快血液循环，高血压不稳定的时期食用有导致血压更高的可能
美味金针菇的食疗作用
凉拌金针菇金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
它锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
常食金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用。
金针菇可以炒着吃，或者凉拌吃，还可以用于烹汤，滋味都不错。
在菇类食物中，是补充蛋白质较好的选择。
鸡肉切丝与金针菇同炒，有益气补血的作用；豆腐切块，与金针菇同炖，有益智强体、降血糖的作用；西兰花与与金针菇同炒，有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。
金针菇海带汤，有减肥、瘦身、排毒之效，同时还可以防治冠心病和动脉硬化。
烹煮这道汤很简单，先将海带放入热水锅中煮熟，然后放入金针菇，小火炖煮几分钟就好了。
放入盐和味精调味，然后就可以出锅了。
这道汤颜色漂亮，营养丰富，有益健康。
这些食物别削皮？营养价值高
而且，皮的口感不好，总是被人们认为是无营养的，甚至是有毒的。
因为，好的蔬果现在打农药的太多，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的农药。
这些食物别削皮，营养价值高。
1、冬瓜皮利水消肿冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。
它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。
因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2、黄瓜皮能排毒黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。
食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。
此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
3、番茄皮预防癌症番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。
此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。
因此，番茄带皮吃最营养。
4、茄子皮保护心血管茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
