【菜科解读】

通常在每年春季谷雨，香椿树发新芽，这时候很多人就会采集香椿芽食用。

香椿芽的味道鲜美馨香，营养丰富，香椿芽炒鸡蛋，配上各种色泽鲜艳的卷菜煎饼，简直是我们一想到都垂涎欲滴，有时候大家也更喜欢吃凉拌后的原汁原味的香椿菜。

虽然我们平时吃，但是几乎大家都不怎么了解香椿的营养价值还有吃它时候的注意事项，不妨一起看看吧！

本文目录

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1香椿芽的营养价值有哪些

1、香椿芽中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。

2、香椿芽还含有各种微量元素，如磷、胡萝卜素、铁等。

3、每千克香椿芽芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。

4、香椿芽含有15毫克的维生素C1，仅次于辣椒，是白菜中维生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。

5、每100克香椿芽头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克。

2吃香椿芽的注意事项

第一,摘下来立刻吃。

香椿芽应该摘下来立刻吃,因为这时最新鲜,而且营养最丰富。

内部含的硝酸盐最少,吃起来最安全。

第二,如果是购买的香椿芽,尽量买新鲜的。

叶子不能脱落的,没有用水浸泡过的香椿芽。

因为香椿芽放的时间久了,内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高,对人身体健康不利。

第三,吃前要先焯水。

这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐,吃起来才安全放心。

第四,大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃,如果要腌制,也是需要焯过水再腌的。

腌制的时候一定要腌一个星期以上,因为一个星期后,腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低,这样吃才安全。

3香椿芽适合几月份吃 

一般4月下旬不建议食用。

香椿可以食用的部位主要是香椿芽，而香椿芽的食用时间比较短，一般在每年的4月下旬就不是很建议食用香椿了，因为这时的香椿芽生长的时间较长，有点老化，味道没有那么嫩，口感有所下降，而且其中含有硝酸盐，可能会出现中毒的情况，影响身体健康。

4高血压吃香椿芽要注意什么

1、高血压食用香椿芽的时候要进行焯水，因为香椿芽中含有的大量的草酸和鞣酸等会和蛋白质发生反应，降低高血压人群的饮食中蛋白质含量，对身体不利。

2、高血压不能吃腌香椿和长期保存的香椿，腌香椿中盐多，而长期保存的香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用不利于身体健康。

3、高血压不稳定的时期不建议吃香椿芽，因为香椿中含有一定的挥发性芳香油，具有一定的刺激性，会加快血液循环，高血压不稳定的时期食用有导致血压更高的可能

高血压宜吃的食物是什么

患有高血压后，人们需要经常服药来控制血压，以免因为血压的升高导致头晕、头疼、血管破裂等症状的出现。

这时候患者的饮食也需要多多注意。

那么，高血压患者可以吃什么食物呢？1.黑木耳，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

食用方法：用清水将黑木耳浸泡一夜后，再过来蒸1～2小时，再加入适量冰糖，每天服一碗。

2. 荸荠加上海蜇头可以治疗高血压，食用方法：取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各30～60克，一起放在锅里煮汤，每日分2～3次服用。

3.芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，又名“香芹。

食用方法：因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状。

4.中医认为葫芦有利尿消肿的作用，《伤寒类要》认为葫芦可以医治黄疸，有降血压的作用。

食用方法：将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，每日两次，每次半杯至一杯，。

5.蚕豆花有止血作用，用于咯血、呕血，可配藕节同用;还可治疗赤白带下、高血压，有止带、降压作用。

食用方法：鲜蚕豆花60克或干花15克加水煎服。

6. 经典中医认为绿豆：可消肿通气，清热解毒。

绿豆对高血压患者有很好的食疗作用，不仅有助于降压，减轻症状，而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。

高血压患者的饮食应该是低脂、低糖、低盐的三低饮食，多吃一些清淡的水果和蔬菜，减少肥肉、动物肝脏等食物的摄取量。

平时也可以多吃一些绿豆、葫芦、芹菜、冬瓜、木耳、荸荠、蚕豆花等，可以起到辅助降血压的作用。

高血压患者适宜吃什么

出现了高血压后，不但需要吃药来控制血压，医生还常常会嘱咐患者在饮食上多加注意，不能吃油脂含量高的食物，不能吃动物的内脏等胆固醇含量高的食物，不能吃太咸的食物等。

那么，高血压患者在饮食上比较适合吃什么呢？高血压有着自己的饮食原则，宜低盐、低脂、含钾食物，禁辛辣、油腻食物，按时按量、戒烟戒酒等。

可以吃有助于降血压的芹菜、紫菜、香菇、菠菜、山楂、西红柿、黑木耳、葛根粉、苋菜等。

高血压患者宜吃下列食品：1)尽量选择植物油，不能吃动物脂肪油，少吃奶油、沙拉酱2)水果类可多吃苹果、桃、柚子、梨、葡萄和西瓜等3)蔬菜类可多吃菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等5)肉食要选择脂肪少的食品，如嫩牛肉、猪瘦肉、鱼等6)可适量选择蛋、牛奶和牛奶制品，如鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪7)主食可以多吃粗粮，选择米饭、粥、面食类、芋类、软豆类，少吃精细主粮。

可以喝降血压、降血脂的天然中药饮品，如灵芝饮液祥芝灵。

灵芝对于高血压、高血脂有着很好的降压、降脂效果。

灵芝营养丰富，可以软化血管，改善血液粘稠度，改善血液微循环，降血压效果稳定。

高血压患者的饮食原则就是低脂、低盐。

可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，尤其是可以多吃一些芹菜、冬瓜、黑木耳、西红柿等，因为这些食物有降血压的作用。

平时还可以多运动，增强体质，减少身上的脂肪含量，也可以起到稳压的作用。