五得利面粉几星的好？面粉知识大全
【菜科解读】
五得利面粉几星的好？首先星级是代表面粉的品质有区别，星级越高，面粉的品质越细腻，吸水性也更好，它最高等级是9星，星级越低，面粉的品质会相对粗糙一些，但它们在用途上面是没有区别的。
五得利雪花小麦粉就分为1星至9星
一星上白、二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。
星级越高，面粉的品质就越好，面粉的细腻程度、吸水性、蓬发性、制作工艺、口感就都更好一些，上面说的雪花小麦粉，最高星级是9星，那么就是9星的面粉最好，它们的用途是一样的，都可以做一样的面食。
如果想要细分一下它们的用途，那么五得利面粉6星做馄饨皮、饺子皮最佳，7星做包子、馒头、煎饼等很不错。
五得利面粉的星级把很多人都绕晕了，其实它很多系列都有星级的划分，像五得利雪花小麦粉分为1星至9星，高筋小麦面粉就8个级别，其实只要是选择高筋小麦粉，不管是几星，嚼劲、弹性都很不错，还有麦香味，做馒头最好了。
不是等级越低就代表低筋面粉，大家要注意。
如何看所选面粉的质量好坏
1、水分：含水率正常的面粉，用手捏起来很爽滑，轻拍面粉会飞扬起来。
如果受潮的面粉，用手一捏会成形，不容易散，插进面粉内部还有发热感。
2、颜色：面粉越白，加工的精度越高，维生素含量越低。
如果面粉不够白，也可能是放的时间长了、受潮了。
3、新鲜程度：新鲜的面粉是正常的气味，颜色淡、味道清香。
如果有霉味、腐败气味，已经变质了。
4、筋度：用水调和之后，面筋质的含量越高，品质就越好。
但面筋质量过高的话，其他成分也会有所减少，品质就不一定好了。
面粉水加多了没面粉了
小麦面粉水放多了没小麦面粉了，能够去拿一块儿干净的网沙布，随后尽可能把里边的水给抽出来，再揉一下面糊，再次醒发就可以了。
假如不愿往外吸湿得话，就立即能够制成摊煎饼，摊煎饼的情况下用的面要软一些。
假如面略微一些稀，不用小麦面粉还可以。
先置放一段時间，等醒面好后，再度加面和面，一样留意不必一次性添加过多小麦面粉。
恰当的揉面放水方式以下
揉面时不可以一次将水加满。
小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹塘，将水缓缓倒入，用筷子渐渐地搅拌。
待水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面皮，别名“小雪花面”。
那样，既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆。
然后再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的疹子状小面糊，称“红提面”。
这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大。
用力蘸些水洒在“红提面”上，就可以用两手将红提面搓成光洁的面糊。
那样可使全部揉面全过程干净、利落、做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
馍馍水放多了如何挽救
1、加小麦面粉
如果做馒头的面糊都还没发好，发觉水太多，面糊偏稀没法揉结团，能够再添加适量的小麦面粉，随后再次揉匀称，如果小麦面粉加的比较多得话，还需要放适当酵母菌，再搓成光洁的面糊，放进溫暖处，等候发醇至二倍大。
2、吸湿法
假如水太多面和软了，又沒有不必要的小麦面粉能够挽救得话，能够找找家中有没有那类干净的网沙布，随后包囊面糊，将里边的水份清洗出来，再揉一下面糊，再再次醒面就可以。
3、制成别的面点
沒有不必要的小麦面粉和沙布，又不愿再倒卖了得话，早已水好多较黏的面糊能够立即制成摊煎饼，摊煎饼比馍馍的用的面软一些，做得话添加小量葱段、白胡椒粉等放到上边煎制会更美味。
全麦面粉要发酵多久？
全麦面粉和普通的面粉不同之处就是它是由整粒的小麦研磨而成，研磨过程中没有把麸皮和胚芽完全分离开来，所以全麦面粉看起来要黑一些，但是麦香味更浓。
由于面粉中含有麸皮，所以制作出来的成品的口感也会粗糙一些。
全买面粉不含脂肪，热量低，富含碳水化合物，水溶性膳食纤维和维生素B，有人称之为“糖尿病人的专用面粉”，其实也非常适合保持身材的朋友们食用。
不加普通面粉的情况下，全麦面粉是无法发酵。
全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，因为面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体，所以，单独用全麦粉发酵的效果的并不明显。
如何发酵全麦面粉
要想全麦面粉发酵起来需要加入中筋或高筋面粉，这种混合面团的发酵时间和普通面团的发酵时间差不多，按照目前南方白天二十度左右的气温下，如果把面盆放在阳光下，一斤面粉和好的面团不到一个小时就能完成发酵效果。
因为发酵时间和温度，湿度还有发面引子都有有直接的关系，所以面团发酵没有具体的时间，还是观察面团的变化和状态更靠谱。
很多人喜欢用全麦面粉做包子馒头或吐司等，其实都在和面前加入了一定量的中、高筋面粉，利用中、高筋面粉中的筋络来包裹发酵时酵母所产生的气体，这样才能得到松软的包子馒头或吐司。
全麦面粉和中、高面粉的比例
当全麦面粉和中、高筋面粉的为1；1时，做出来的食物口感会很粗糙，不习惯的朋友甚至会觉得难以下咽。
这个比例是全麦面粉用量最大的，一旦全麦面面粉的用量超过中，高筋面粉的用量，就会影响面团的发酵效果。
我们可以按照循序渐进的方式来慢慢适应它粗糙的口感，刚开始制作全麦面粉的食物时，我们可以把全麦面粉和中、高筋面粉按照1；3或1；4的比例来制作，当慢慢的适应了粗糙的口感时再将全麦面粉和中、高筋面粉比例调整成1；1或1；2。
以上比例也适合荞麦面和玉米面等粗粮发面面食的制作。
全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。
发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。
下面介绍做法：
准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g
制作步骤：
1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重
2、酵母提前用少许温水醒一醒
3、酵母水倒入面粉中，搅拌均匀
4、将剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
5、放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵
6、发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状
7、取出排气揉圆，搓成长条，切成8份
8、做成圆形的普通馒头，醒发15分钟
9、大火蒸15分钟即可
用鸡蛋和面粉做的点心
大枣鸡蛋发糕、鸡蛋小饼干、拔丝鸡蛋这些，这种全是能够运用这二者配搭制做的甜品。
日常生活有时候制做一些甜品服用，除开能够享有之中的全过程以外，实际上还可品尝到自己制作的美味可口。
生鸡蛋和面粉能够做什么好吃的：大枣鸡蛋发糕原材料：全麦面粉150g，生鸡蛋，枣，发酵粉1.5g，水70g，白糖30g。
作法：1、将生鸡蛋打进盆里，添加凉水、白糖、酵母菌，用打蛋器搅拌均匀。
2、添加小麦面粉，搅拌均匀，添加1/3的大枣肉翻拌，倒进碗中，碗中刷层食用油。
3、盖上一张保鲜袋，放30多少度的溫度中发醇50分钟。
4、见到发醇到1倍高宽比的情况下，就撒上剩余的2/3大枣肉，入炒锅，中火灾蒸40分钟，半途不必开外盖。
5、低火蒸35分鐘上下熄火，随后焖3-5分鐘起锅。
生鸡蛋和面粉能够做什么好吃的：鸡蛋小饼干原材料：生鸡蛋2个约125克，低筋粉80克，婴儿奶粉8克，白砂糖45克，柠檬水少量。
作法：1、生鸡蛋分离出来鸡蛋清鸡蛋黄，鸡蛋清要放到无油渍没有水的盆中。
2、婴儿奶粉和面粉放到一个碗里翻拌。
3、打发蛋清，分三次添加白糖，消磨至硬性发泡，提到电动打蛋器有站立短尖脚。
4、用电动打蛋器低速档将鸡蛋黄打10秒上下。
5、鸡蛋黄倒进打发蛋白中，蛋白质鸡蛋黄翻扮匀称。
6、小麦面粉婴儿奶粉化合物分2次筛入蛋白质糊中翻扮匀称，不可以拌和。
7、装进裱花嘴挤在铺好锡纸的烤盘里。
8、放进提早加热好的电烤箱170度烤20分钟，底端淡黄就可以了。
生鸡蛋和面粉能够做什么好吃的：拔丝鸡蛋原材料：生鸡蛋2个，木薯淀粉适当，小麦面粉少量，白砂糖适当，盐少量。
作法：1、在鸡蛋液中添加少量盐，少量糖，少量芡粉，搅拌匀称。
2、锅内加点油，摊鸡蛋，翻过来再次摊，翻的情况下能够附近下油，不沾锅。
3、把鸡蛋灌饼切棱形块，先切割成宽度一致的条形，再斜得切一刀，就成棱形了。
4、在鸡蛋灌饼上拍薄薄的一层干淀粉5、给鸡蛋灌饼挂糊：糊是由适当的木薯淀粉和少量小麦面粉放水调合的。
6、水温五六成，一块块放鸡蛋灌饼，炸至表层金黄色，盛出备用。
7、油溜锅，天赋加点水，加白砂糖，刚开始炒糖。
8、等泡缩小，色调变淡黄时，添加炸好的鸡蛋灌饼，并迅速翻锅。
9、家里有白芝麻和山楂果的，能够在表层弄点，会更好看更美味。
小提示：炒糖的情况下留意不必炒成锅边，会焦，尽可能在底锅炒。
鸡蛋和面粉可以做什么好吃的，做又简单又美味
鸡蛋的做法也非常简单，用来蒸或者煎都已经有了它本身的美味。
如果加入面粉，是否可以让鸡蛋变得更加美味呢?你知道鸡蛋和面粉可以做什么好吃的，怎么做又简单又美味吗?一、鸡蛋和面粉可以做什么好吃的，怎么做又简单又美味1.鸡蛋面粉泡鸡蛋面泡是一种特色的小食，它只需要鸡蛋和面粉还有调味料即可完成。
需要将鸡蛋放入面粉中打散，加入适当的调味料;过后须臾奥将鸡蛋和面粉搅拌均匀，成块状;成块状以后加入适当的水，将会成为糊状;糊状以后一点点放入锅里，煎炸即可完成。
鸡蛋面粉泡可以当做小吃来食用。
2.蛋糕仅仅用鸡蛋和面粉也是可以制作出美味的蛋糕的。
首先，需要将蛋黄与蛋清分离开来，放在不同的碗里。
其次，将蛋黄打均匀，放入面粉，必须要非常的细。
再次，加入一些糖到蛋白里面，搅拌直到它发酵。
最后，发酵的蛋白和蛋黄放在一起，放入模具中，到烘培箱烤即可。
二、鸡蛋面粉食品需要注意的鸡蛋和面粉可以制作出很多好吃的食物，包括蛋糕都可以简单的制作出来。
不过，在这里还是需要注意鸡蛋和面粉的搭配，不能因为喜欢食用鸡蛋而放入过多的鸡蛋，这样子会让面粉无法和鸡蛋融合，制作出来的食物自然是结块的。
当然，也不能因为要食物变光滑而加入太多的面粉，面粉多了也是制作不出小食的。
鸡蛋和面粉都是我们比较喜欢食用的食材，尤其是鸡蛋。
其实鸡蛋食用多了对人的身体也是不好的，容易引起胆固醇过高。
因此也会有食用蛋糕容易存储脂肪的说法。
即便再好吃的食物也要记得控制量，量过了，好吃的食物对自己身体也是有害的。
