【菜科解读】

大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。

可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢？

其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。

比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。

又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。

无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。

非地沟油致病的秘密

不过，麻烦也就这样产生了。

过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。

余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。

于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。

对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。

唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。

但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！

西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。

结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。

也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！

研究人员还发现，用不饱和程度特别高的油，比如葵花籽油，要比用橄榄油做炸锅油时的效果更强。

人们通常有一种误解，认为橄榄油不能加热，大豆油反而可以加热，这是一种误解。

实际上，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。

脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。

工业油炸食品时用棕榈油、牛油等，正是因为其中饱和脂肪酸多，油脂的热稳定性强。

用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其实还有另外一方面的巨大危险，那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇。

越来越多的研究证据表明，食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高，与心脏病的危险也没有直接联系;但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。

在炒菜时，鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。

为什么常下馆子的人高血压、冠心病多？

说到这里，大家都能想到，为什么常下馆子的人当中，高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。

除了饮食内容本身不合理之外，反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素。

在下馆子的时候，建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以尽量减少这种风险。

另一方面，在家烹调的时候，千万不要像“天天饮食”之类美食节目当中所教授的那样，按大厨的方式给菜过油。

咱们在家吃饭，不要老想着做成餐馆里的味道口感。

在家吃，就吃个清淡、安全、舒服、营养。

如果把家庭厨房变成餐馆做法，天天吃炸锅油，天天大鱼大肉脂肪过剩，岂不是害了全家人。

上网的法律文书，为何隐去法官姓名

有报道指出，该网站的文书中，约2万篇以“XXX”的形式隐去了审判员、法官助理和书记员的姓名。

中国新闻周刊获得的截图显示，在中国裁判文书网搜索栏中，以“审判员：XXX”为搜索条件，可以搜索到20878篇法律文书。

最高人民法院审判管理办公室负责人对媒体表示，依照司法公开要求，法官姓名和案件案号都不应当在上网文书中作隐名或模糊处理，最高人民法院已要求相关法院整改。

多地上传的法律文书隐藏法官姓名 2026年1月7日，中国新闻周刊以“审判员：XXX”为搜索条件，搜到744篇文书。

查阅文书看到，网站搜索功能并非绝对精确，在此搜索条件下也有未隐藏审判员名字的文书。

744篇法律文书，网站显示前600篇，其余文书无法查阅。

600篇文书，其中大都是敖汉旗人民法院上传的，发布日期多为2025年12月。

文书中审判员、书记员姓名全部隐去。

中国裁判文书网截图 值得一提的是，敖汉旗人民法院近期发布的法律文书，不仅连审判员、书记员的姓名隐去，而且连法律文书中的相关人物，法律文书裁定的时间亦全部隐去。

中国裁判文书网截图 更有甚者连具体的案号也以“XXX”代替。

比如，2024年7月，杭州市中级人民法院发布的《中国某公司、杜某等机动车交通事故责任纠纷二审民事判决书》。

中国裁判文书网截图 随后，中国新闻周刊又以“审判员：XX”为条件在中国裁判文书网搜索，检索到法律文书2534篇，仅显示其中前600篇。

其中，邵阳市中级人民法院连文书的案号都予以隐藏。

遂宁市中级人民法院关于租赁合同纠纷二审民事判决书，包括审判长、审判员、法官助理、书记员在内的几人姓名也全部隐去了。

值得一提的是，此前媒体以“审判员：XXX”为条件搜索时，中国裁判文书网显示有2万余篇文书，这些隐去审判员姓名的文书，在时间上集中于2024年和2025年；

地域分布方面，则以四川、内蒙古、河北三地居多，浙江、山东、河南等地法院的文书亦出现了相关情形。

法律学者：隐去审判员姓名，监督效果打折扣 截至2026年1月7日，中国裁判文书网上传的文书总量为1亿6300多万篇，隐藏审判员名字的文书即使以2万篇算也不多，不过这些文书多是近年发布在中国裁判文书网上的。

资料显示，中国裁判文书网是由最高人民法院在互联网设立的、统一公布各级人民法院的生效裁判文书的公开平台，于2013年上线。

该平台拥有检索、查看、收藏、分享、下载等多种功能。

最高人民法院曾发布的《关于人民法院在互联网公布裁判文书的规定》（以下简称《规定》），明确了裁判文书上网规则，相关内容还曾于2016年修订，之后沿用至今。

《规定》未提到在互联网公布的裁判文书可隐藏案号，审判员、书记员姓名。

《规定》提到，不在互联网公布的文书，应公布案号、审理法院、裁判日期及不公开理由，可能泄密的除外。

最高人民法院审判管理办公室负责人提到，为避免文书公开给当事人生活、学习、工作、生产经营带来的负面影响，人民法院对上网文书中的当事人姓名、法人和其他组织名称作隐名处理。

该负责人谈到，按照有关要求，在案件中依法履职的审判人员、法官助理、书记员的姓名，在上网文书中不作隐名处理。

此外，案号作为区分案件类型、次序的重要标识，也予以保留。

实践中，因部分操作人员不熟悉文书隐名要求，错误将法官姓名和案号也都隐去，显属不当。

最高人民法院已关注到上述问题，目前已安排相关法院整改。

中国政法大学教授郎佩娟向中国新闻周刊表示，审判人员行使的是国家公权力，在法治社会，公权力的行使理应受到更多、更严格的监督，裁判文书中审判人员信息的披露恰是监督司法权的必要前提。

她认为，从司法信息公开和司法监督角度看，裁判文书公开时隐去审判人员信息的做法是不妥当的。

郎佩娟说，为避免类似问题出现，上级法院除加强对操作人员的培训，使其熟悉业务外，也要加强对包括裁判文书公开在内的司法审判信息公开工作的监督和指导，使这项工作更规范、更有效，成为推动我国司法公平公正的有力工具。

上海中联（北京）律师事务所合伙人、律师邢龙向中国新闻周刊表示，司法责任制的核心是“审理者裁判，裁判者负责”。

隐去法官姓名、案号，将使这一原则在很大程度上落空。

公开法官姓名，意味着法官愿意为自己的“作品”负责，这能倒逼法官更审慎地对待每一个判决。

匿名判决则弱化了这种个体责任，公众难以对具体法官的裁判行为进行有效监督和评价，容易给公众带来“暗箱操作”的误解，甚至引发对判决公正性的无端猜测。

无法追溯源头的判决，其真实性和权威性会大打折扣，参考价值也随之降低。

（来源：中国新闻周刊） 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

哪些疾病导致了性交疼痛？

性交疼痛对患者身体造成很大的危害，所以性交疼痛的治疗非常重要，但是性交疼痛的诊断标准也极为关键的。

专家指出性交疼痛多是炎症惹的祸，接下来大家就来听听小编的介绍吧！男性性交痛，通常有性交中的阴茎头或包皮刺痛、射精时的腹股沟绞痛、射精后的会阴及腰骶部酸痛，以及射精后排尿时尿道灼痛等几种。

这么多种疼痛，其原因和性质是不一样的。

性交中的阴茎头或包皮刺痛可能与包皮过长，而伴侣阴道润滑不足，牵拉力过强有关;也可能是包皮系带短，因牵拉受伤而疼痛;如果阴茎头或包皮出现炎症，或是女方有阴道炎，也会造成男性的疼痛。

这种性交痛可防可治，做个包皮环切术或包皮系带成型术，治好双方的炎症就能解决。

射精疼痛主要与生殖道感染炎症如前列腺炎、精囊炎等有关，射精管出现结石梗阻和先天性梗阻也会造成射精疼痛。

前者可以通过控制感染缓解，后者可以手术治愈。

男性在射精后出现轻度、短暂的会阴、腰骶部不适也不少见，多数能自行缓解。

只有疼痛较剧烈，持续时间过长时才算是病态。

生殖道感染炎症，骨盆底肌肉韧带充血、炎症等都可能造成这种状况。

通常需要使用消炎镇痛药物，还可以进行理疗。

多数男子在射精后排尿时可能有尿细和尿道灼痛的状况，一般在数分钟至数十分钟内缓解。

如果疼痛持续时间过长，应考虑尿道或前列腺感染炎症的可能，需要做相应的检查和治疗。

中年男性阴茎疼痛的病因还可能是"阴茎硬结症"，它由阴茎白膜和海绵体纤维化改变引起，可服药或手术治疗。

所以，男性朋友们也不用过于担心哦，男性性交痛是完全可以治疗的哦，所以我们建议大家到正规的医院进行检查与治疗哦。