【菜科解读】

养生野菜的挑选和吃法

养生野菜的挑选和吃法

苋菜：红苋做汤调色

苋菜含丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，因此也被誉为“补血菜”。

据介绍，苋菜根据颜色有红苋、绿苋、花苋、白苋等，一般来说，最好买颜色深的，如红苋菜中还富含花青素，有一些抗氧化的作用，做汤还可以调节汤品的颜色。

绿色的苋菜可清炒，再加点蒜来调味，同样简单美味。

但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。

蕨菜：和肉更配

有一阵子蕨菜致癌的说法很盛行，不必担心，其中虽含原蕨苷这种致癌物质，但它一旦处于滚烫的沸水之中，致癌作用会大幅度下降。

通常，经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷含量也能大大降低，偶尔少量吃、熟着吃，不会有太大致癌风险。

蕨菜中的黏液有润肠作用，同时还能降气化痰、利尿安神的作用。

吃的时候，最好和肉搭配，炒、烧、焖都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等。

这些“野味”虽很美味，但提醒大家不宜在人口稠密的地区和马路边等易污染的地区采摘野菜，不要采或食用自己不熟悉的野菜，也不要因为好吃就一次吃太多。

荠菜：做馅最好吃

荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高，有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。

不过，荠菜中有草酸，吃前需要先用水焯一下，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。

好多名人也写过荠菜的吃法，比如陆游提到用荠菜做饼，苏轼蒸着吃，汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃。

然而，要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不腻也不寡淡。

马齿苋：可做成干菜

马齿苋味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效，凉拌着吃能减削春季的燥热。

新鲜的马齿苋洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，鲜美爽口。

还可以用开水烫后再晒干，制成干菜，做馅或做炖菜，味道同样很鲜美。

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越野越俏！十多种春野菜塞满武汉市民菜篮子

极目新闻记者 曹磊 通讯员 周小平 王欣悦 武汉阴晴不定的春日天气，并没有影响市民们吃时令蔬菜的热情。

3月底，越来越多的春季野菜进入市场，被纷纷端上餐桌。

尽管这些春野菜价格不便宜，却迎来喜欢尝鲜的市民争相购买，享受一口春天的馈赠。

连日来，记者走访多家农贸市场发现，市场里的春野菜几乎塞满了市民的菜篮子。

鱼腥草、蒲公英、蕲艾尖、枸杞菜、田七菜、野韭菜、野春笋、野藜蒿、地菜……品类达到十余种，市场价最高卖到20元一斤，远比猪肉贵。

3月24日，在汉口三眼桥的露天集贸市场里，各种新鲜春菜摆在较显眼的位置。

其中，有几家商铺摆出了一堆堆的野藜蒿，数量不多，标价20元一斤，相较家常藜蒿高了几倍。

“想吃的话还要赶早，这几天，上午过了10点就卖完了。

”一位商户说。

在汉阳王家湾附近的一家生鲜市场里，各类春季野菜琳琅满目，鱼腥草、野春笋、野韭菜、野藜蒿、蒲公英等有10多种。

其中，地菜、野韭菜、鱼腥草最便宜是6.5元一斤，鱼腥草尖12元一斤。

价格最高的也是野藜蒿，喊价18元一斤。

“3月中旬以后，武汉的气温逐渐升高，新鲜的野菜都冒出来了，品种变多，产量也还可以，我们这几家都卖得不错，每天到中午就断了货。

”摊主叶师傅介绍，各类春野菜中，野藜蒿的销量最高，随着气温继续升高，后期野藜蒿大量上市，价格可能会下降一些。

在汉口宝丰路附近的生鲜市场，不少摊位同样摆放着各种春菜，除了按斤卖，还论袋或把卖，鱼腥草、蒲公英10元一袋，野韭菜、野芹菜8元一把，野藜蒿15元一袋。

买了两把野韭菜的市民汪先生说，春菜鲜嫩清香又有营养，家人都爱吃，这不，给家人做腊肉炒野藜蒿、鸡蛋炒野韭菜或炒野芹菜、五花肉炖野春笋等，吃出春天的味道。

在长江新区阳逻街武湖桥头村，菜农赵师傅的菜园子里种着红藜蒿、鱼腥草、田七菜、紫背天葵、蒲公英、韭菜等各类“野菜”，现在也进入了采收阶段。

“我给野菜铺上地膜保温，自己琢磨着适合种植的春菜，没想到还可以。

”赵师傅说，自家菜地只有3亩，因为野菜本身的适应性较强，稍微用心就能种得好：“一般都是菜贩直接来田间地头收购，不愁销。

” 武汉现代农业教育中心、邓子新院士农业科普工作室蔬菜专家分析，近些年，全市大量引进和培育新、奇、特蔬菜品种，如野藜蒿、鱼腥草、野芹菜、紫背天葵、蒲公英、田七芽等10多个品类，在新城区蔬菜基地推广种植取得成功，往后，市民将尝到更多新鲜、营养、健康汉产特色蔬菜。

（来源：极目新闻）

挺不住了？美媒爆料：特朗普想与伊朗和谈，伊朗开出六个条件

当地时间3月21日，一则来自美国媒体的消息，再次为中东局势增添了几分戏剧色彩——此前高调扬言要对伊朗动用重拳的特朗普，这次似乎有些扛不住了，通过埃及、卡塔尔等第三方渠道，向伊朗递出了一枚象征性的谈判橄榄枝。

然而，这场所谓的和谈，从派出的谈判代表到提出的条件，都显得格外离谱。

伊朗方面表现得异常硬气，直接将停火条件从原本的两个增加到六个，给美方一个措手不及的反击。

特朗普团队派出的谈判代表，让外界目瞪口呆——两位均拥有犹太背景，被贴上了以色列在美国决策层代理人的标签。

一位是中东问题特使威特科夫，俄罗斯裔犹太人，海湾国家外交官直言其是以色列安插的线人；

另一位则是特朗普的女婿库什纳，美国犹太人，坚定的犹太复国主义者。

让两位与以色列深度绑定的人去代表美国和伊朗谈停火，这操作对于伊朗来说简直难以接受，而旁观者看了也觉得荒诞，几乎将谈判桌变成了偏袒以色列的舞台。

实际上，这已经不是特朗普第一次试图与伊朗谈判。

早前，他就曾流露过和谈意向，当时的谈判代表也是这两位，只是当时开出的条件根本不是谈判，而是赤裸裸的最后通牒——五条条条直指伊朗核心利益。

第一条要求伊朗全面弃核，彻底停止铀浓缩、销毁高丰度铀库存，福尔道、纳坦兹、伊斯法罕三大核设施必须永久关闭和拆除，连民用核能能力都要清零，国际原子能机构可随时、无死角监督检查，让伊朗彻底放弃核领域的所有发展可能。

第二条要求伊朗自毁武功，销毁所有远程导弹，永久放弃研发弹道导弹与巡航导弹，剩余导弹射程不得超过300公里，简单来说，就是让伊朗的导弹无法触及以色列和美军在阿拉伯国家的基地，彻底削弱远程反击能力。

第三条则禁止伊朗继续支持胡塞武装、黎巴嫩真主党、哈马斯及伊拉克什叶派民兵等势力，境外基地必须全部撤除，彻底切断伊朗的地区盟友和海外布局。

第四条更像是强盗逻辑——不仅要求伊朗挨打，还要赔钱，甚至将霍尔木兹海峡的控制权拱手交给美方。

当时美方放话，如果伊朗不遵守，两个月期限一到，就将面临前所未有的轰炸和窒息式制裁。

面对如此不平等要求，伊朗根本懒得理会，反而选择硬刚，因为那时伊朗的反击已经一波接一波，美以早已疲于应付。

也许感受到了伊朗的强硬，也可能是美方自身撑不住，这次特朗普团队提出的条件终于有所软化，从之前的斩立决，变成了象征性的缓兵之计。

核设施和导弹方面，伊朗只需在五年内保持现状，但需与地区国家签署导弹射程限制协议，同时仍不得支持地区盟友，仅不再要求彻底撤掉境外基地。

特朗普甚至还流露出撤军意向，但话里暗藏利剑——若伊朗继续抵抗，五年内美国仍可能动武。

明眼人清楚，这五年的缓冲期，实际上是美以为自己争取时间。

此次对伊行动暴露出美以短板：弹药库存告急，援乌消耗巨大；

稀土供应受限，武器生产受阻；

伊朗战术出其不意，导弹联合无人机补刀，让美以反导系统屡屡失效，不得不研究破解之策。

更关键的是，高超音速导弹领域美以远落后中俄，不赶紧追赶，未来面对伊朗将更加被动。

这五年，美以打算自己埋头补短板，同时要求伊朗原地踏步，这本就是不平等的逻辑。

面对所谓的诚意折扣，伊朗根本不买账，凭借硬刚二十多天积累的底气，直接将原本的两个停火条件翻倍增至六个，每条都直指美方痛点。

伊朗保留最初两个条件：美方必须赔偿，并签订永久停火协议。

在此基础上，额外增加四个硬核条件：第三条，要求关闭美国在中东的所有基地，将美军力量彻底踢出中东；

第四条，要求结束该地区所有战事，以保护地区盟友，阻止美以针对胡塞武装、真主党等势力；

第五条，将国际社会纳入监督，通过立法保障霍尔木兹海峡航行安全，从根本上杜绝美以对海峡控制的觊觎；

第六条，则是审判并移交反伊媒体人员，清理内部叛国隐患。

面对这六条条件，特朗普恐怕只能佯装接受永久停火，至于赔钱、关闭中东基地、结束地区战事等其他五条，根本无法答应。

关闭中东基地等于放弃美国核心利益，赔钱更是颜面受损，而结束地区战事则断了针对伊朗盟友的后路。

因此，这场表面上的和谈，很可能只是一场烟雾弹。

知情人士透露，特朗普实际上打算再打一个月，美军登陆部队早已秣马厉兵随时待命。

美方的谈判，不过是撑不住后的缓兵之计，而伊朗则用实实在在的条件表明态度：可以谈，但必须真诚，耍手段妥协，门都没有。

目前来看，美伊之间的博弈，远非一场谈判就能解决，中东局势依旧充满变数和未知。