【菜科解读】

酸奶美味营养，深受广大群众的喜爱，但当各种酸奶和酸奶饮料相拥在购物架上的时候，很多人就认为它们是一个样的，只不过添加了更多口味，其实这是一种认识误区。

酸奶饮料含酸奶成分吗？如何辨别酸奶和酸奶饮料

酸奶饮料的本质不是奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经杀菌后向其中添加乳酸菌等有益菌，再经发酵产生的牛奶制品。

酸奶饮料则是由少量奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和其他食品添加剂等加工配制而成的，其本质不是牛奶而是饮料。

酸奶饮料几乎无乳酸菌

一般来说，酸奶和酸奶饮料最大的差别是，酸奶里最重要的有益成分是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，促进营养吸收和调节胃肠功能；

但酸奶饮料里只有乳酸，乳酸菌的含量很少甚至没有，根本无法发挥乳酸菌的功能。

此外，每100克酸奶可产生热量72千卡，其中含蛋白质2.5克（均值）、脂肪2.7克、钙118毫克；

而每100克酸奶饮料中的蛋白质大约在1克左右，脂肪及钙含量都很低。

两者鉴别：找标识，看蛋白质与水

识别酸奶和酸奶饮料很简单，首先看蛋白质的含量，如果包装上的营养成分表中标有“蛋白质含量≥1克”就是饮料；

其次看是否含水，酸奶中是不含水的。

酸奶饮料不宜喝得太多

由于酸奶饮料由酸味剂、香精等多种制剂调制勾兑而成，饮用太多会对孩子的消化系统产生不利影响，因此，酸奶饮料应让孩子少喝甚至不喝，如果要喝，也要拿它当成甜饮料来对待，不可过多。

胖东来鸡蛋被王海测出角黄素，这不是鸡蛋里挑骨头

其中有一款生蛋（野迹鸣）角黄素含量为9.54毫克/千克（mg/kg），这一数值超出了中国农业农村部发布的《饲料添加剂安全使用规范》中规定的蛋禽类饲料中斑蝥黄允许的最大添加量8 mg/kg，并据此认为该产品“存在一定的食用安全隐患”。

对此，胖东来回应，王海用鸡饲料标准衡量生蛋的角黄素含量，是“标准适用错误”；

称目前市场监管部门的相关调查以及第三方复检还未出结果，如果最终的调查结果显示鲜鸡蛋存在问题，会第一时间公示结果，并立即启动下架召回程序，依法承担相应法律责任；

如果没有问题，胖东来也将坚决依法诉讼维权，追究王海的法律责任。

就标准问题，王海已经解释了。

他应该清楚，生蛋不存在角黄素含量的国标，用鸡饲料标准只是参照，用意是提示风险。

但王海现在很被动，胖东来以及他测评的鸡蛋品牌，以及相当一部分舆论都认定他乱套标准，无事生非。

在缺乏生蛋角黄素国标的前提下，若王海将来被判侵权，也不是没可能。

如果官方检测结果跟他的不一致，那他就更被动了。

无论是胖东来还是被测评的鸡蛋品牌，首先还是要彻底地解释清楚它们生产及经销的生蛋有没有问题，存不存在夸大宣传的问题。

胖东来说进的鸡蛋都是正规渠道，这一点没什么疑问，但胖东来作为销售终端，有义务站在消费者这边，问一下生蛋中的角黄素到底从哪里来，将压力给到供应商。

除了被质疑角黄素严重超标的野迹鸣外，胖东来另一鸡蛋供应商黄鸡蛋品牌，也是王海打假的对象，原因是该品牌鸡蛋中检出角黄素，含量0.399 mg/kg，而它一直宣称“饲料不使用任何人工色素”。

黄天鹅则称，这个角黄素含量，属于鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平，并非人工添加。

还表示，添加合成角黄素在成本上划不来，其饲料生产设备也“没有能力添加（人工合成）角黄素”。

不过，黄天鹅也透露，“每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元”，也就是说，它仍有添加让蛋黄显得好看的物质，只是不是合成的角黄素。

这就很有意思了。

从食品安全的角度，黄天鹅应当继续自证，它给鸡饲料里添加的万寿菊和辣椒提取物安全且符合国标，其动机何在。

考虑到某些提取过程会有污染，它还需进一步督促上游添加剂厂商自证，那些提取物的生产工艺同样符合标准，安全无忧。

只有做到这个份上，强硬声明才有说服力。

比起王海的打假动机，往鸡饲料里加那些添加剂——哪怕是所谓提取物——的动机才是值得追问的。

有份参与生蛋产销的所有厂商，都应该诚实地面对王海开启的这个舆论风波，从各自的生产和销售身份出发，自证消费者买到的鸡蛋没有问题。

如果只是跟随起哄的网友，认为王海乱套标准，这算不算转移焦点？ 资料图，图文无关 假如，被王海测评出角黄素的所有鸡蛋品牌，都能像黄天鹅那样说“鸡饲料中没有添加人工合成角黄素”，也只是完成自证的第一步。

上下游生产商还要向社会公开证明，所有添加在饲料中的添加剂都安全，符合最低限度必要原则。

这才是对胖东海最好的背书，而胖东来作为有影响的经销商，也应该把压力给到上游，而不是视王海为仇敌。

生蛋确实没有角黄素含量的国标，并不代表鸡蛋中角黄素含量高，就没有问题。

中国农业科学院饲料研究所一研究员撰文指出，按联合国粮农组织/世界卫生组织专家评估，角黄素的每日允许摄入量（ADI）为0～0.03 mg/kg体重。

以 70 kg 成年人为例，每日可安全摄入角黄素最高为 2.1 mg。

若鸡蛋角黄素含量为9.54毫克/千克（mg/kg），每个鸡蛋（60克）大约含0.57毫克，成年人每天吃4个这样的鸡蛋，便会超标。

所以现在首先要证明的，还是鸡蛋到底有没有问题。

至于王海，用鸡饲料标准衡量生蛋的角黄素含量，“标准适用错误”，的确是不容回避的问题。

只是他这样的行为，如果要去追究责任，也很难靠揣测其动机来判定，最后只能回到法律的框架内，比如他的行为有没有损坏胖东来或许鸡蛋供应商的商誉。

但这可能是一个存在争议的问题，如果胖东来后续要诉讼维权，寻一个说法，自然也是法律赋予的权利。

哺乳期需要吃钙片吗？

哺乳期女性既要分泌乳汁哺育婴儿，还需要逐渐补偿妊娠、分娩时的营养素损耗。

钙供给不足的哺乳期妈妈会动员溶出自身骨骼中的钙来满足乳汁中的钙含量，可导致哺乳期妈妈出现腰腿酸痛，抽搐，甚至发生骨质软化症。

为保证乳汁中正常的钙含量并维持妈妈自身的钙平衡，应增加哺乳期妈妈钙的摄入量。

增加钙摄入，应优先选择从食物中获取，如果无法保证从膳食中获得充足的钙，可在医生的指导下适当补充钙制剂。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的哺乳期女性钙适宜摄入量为每天1000毫克。

奶类含钙量高，容易被吸收利用，是钙的最好食物来源。

哺乳期女性若每天能喝500毫升牛奶，就可从中得到约540毫克优质钙。

除此之外，深绿色叶菜和豆制品含钙量也较丰富。

除多食用富含钙的食物外，需要接触阳光促进维生素D的合成和钙的吸收。

你知道哺乳期需要补钙吗？欢迎来留言区参加讨论~