【菜科解读】

榨菜既然是属于腌制品，那么它的存放时间大概是多久呢？榨菜腌制之后可以放在冰箱吗？

能放冰箱

榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了

如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存，这样一般可以保存一周，

但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。

因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者当天就吃完。

榨菜是用茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头（如九头芥、雪里蕻等）腌制而成的半干态非发酵性咸菜。

鲜菜头经盐腌后压榨除去部分水分，再加入盐和多种香料调料（如干辣椒粉、花椒、茴香等）装坛发酵，最终形成具有特殊酸味与香味的市售榨菜。

榨菜的功效与作用

促进消化：每100克榨菜含约2克膳食纤维，可增强肠道蠕动，预防便秘。

增进食欲：其酸咸味能刺激味蕾，增加唾液分泌，适合食欲不振时食用。

补充营养：每100克榨菜含钙120毫克、镁70毫克、铁3毫克，以及少量维生素C、B1、B2，有助于满足日常营养需求。

保护肝脏：部分成分可减轻肝脏负担，促进解毒代谢。

促进水电解质平衡：含有的钙、磷、铁等微量元素有助于维持机体正常代谢。

榨菜怎么做好吃

榨菜可搭配多种食材，推荐以下做法：

榨菜炒饭：榨菜切丁，与胡萝卜、黄瓜、香菇、米饭一同翻炒，加入生抽调味。

榨菜豆腐羹：榨菜、草菇、丝瓜、西红柿切丁，与内酯豆腐同煮，勾芡后调味。

青椒榨菜炒豆干：榨菜、豆干切条，与青椒、小米椒、姜末一同炒制，加入鲜蔬粉提鲜。

榨菜土豆饼：土豆蒸熟压泥，加入榨菜末、淀粉、胡椒粉，压成饼状煎至金黄。

榨菜炒肉丝的做法

食材准备：猪后腿肉、榨菜、葱、姜、辣椒切丝，榨菜泡水去咸后控干。

烹饪步骤：

肉丝煸炒至变色，加入葱姜辣椒炒香。

倒入酱油提味，加入榨菜翻炒，调入少许糖、鸡精，翻炒均匀后出锅。

榨菜吃多了对身体有害吗

过量食用榨菜可能引发以下问题：

钠摄入过量：每100克榨菜含钠超2000毫克，远超成人每日适宜摄入量，可能导致水肿、高血压。

营养失衡：腌制过程破坏大部分维生素和矿物质，长期大量食用可能影响其他营养摄入。

损害口腔和咽喉健康：高盐分和较硬质地可能刺激黏膜，引发溃疡或炎症。

加重肾脏负担：过量钠需通过肾脏排出，可能加重肾功能不全患者的病情。

榨菜炒鸡蛋的做法

食材准备：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。

烹饪步骤：

鸡蛋打散加盐，葱切花，榨菜切碎丁。

锅中倒油加热，倒入蛋液，趁未凝固时加入榨菜丁、葱花，炒匀后加少许水调味。

榨菜肉丝面的做法

食材准备：面条、榨菜、肉丝、大蒜、料酒、味极鲜酱油、盐、猪油渣、葱花。

烹饪步骤：

大蒜末爆香，炒肉丝至变色，加料酒、酱油、榨菜炒匀，加水煮开。

碗中加盐、猪油渣、开水、葱花调汤底。

面条煮4分钟后捞入碗中，加入榨菜肉丝，可搭配泡萝卜条、蒜苗炒豆腐干。

盆栽蔬菜，你见过吗？

为了让城里人实现“种菜自由” 嘉兴有个农庄“发明”了一种特别的盆栽蔬菜 放在阳台定期浇水，就能轻松实现“懒人种菜” 现在每月能卖出2000多盆 购买后，只需简单浇水，就能持续收获自种自采的蔬菜。

农庄工作人员说，如果养护得好的话，一盆蔬菜至少能吃半年时间。

相比在阳台种几棵葱，这种盆栽蔬菜新鲜又健康，还可以在家中体验采摘的乐趣。

目前盆栽蔬菜一天能卖出70-80盆，客源主要是苏州、上海、杭州等地。

别小瞧这棵菜，是博士团队种的 结义农庄依托“嘉兴市博士创新站”，牵手浙江农林大学谢云博士团队开展科研攻坚。

35人科研团队扎根田间，通过筛选适配品种、调试微生物营养土配方、优化光照与水肥一体化管理方案，最终攻克技术难题，培育出兼具观赏性与易养性的盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜的奥秘藏在土壤里。

特制营养土由酵素与有益微生物进行科学配比，既能持续供肥，又能改良土壤、抑制病虫害。

依托这套技术，蔬菜种植无需额外施肥，新手也能轻松养护。

由盆栽蔬菜制成的果蔬汁、面包 高效的种植模式，更让盆栽蔬菜成为乡村产业增收的“新引擎”。

盆栽蔬菜采用立体栽培的方式，空间利用率高，一年可种8至10茬，部分快菜20天即可采收，每亩年产值达20万元至30万元。

这种短周期、高回报的模式，也有效带动了周边村民灵活就业，实现家门口增收。

转自 ：平湖发布

寿光蔬菜种质资源库储存蔬菜种质资源超2.6万份

4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在育种实验室工作。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在育种实验室工作。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在组织培养室工作。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在查看蔬菜种子。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日，寿光蔬菜种质资源库的工作人员在蔬菜种植苗圃提取植物样本。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 4月1日拍摄的寿光蔬菜种质资源库（无人机照片）。

寿光蔬菜种质资源库是山东省最大的蔬菜种质资源库，目前已累计收集储存蔬菜种质资源超2.6万份，其中番茄、黄瓜、辣椒种质资源数量位居全国前列。

该种质资源库采用智能化、自动化的控制系统，种子在人工可控环境中最长可保存30到50年，为保障国家蔬菜种业安全和生物多样性提供了重要支撑。

新华社记者 徐速绘 摄 来源：新华网