【菜科解读】

羊排是羊的肋骨，含有丰富的蛋白质和钙等人体所需的元素。

鲫鱼是炖汤一种对人体很补的食物，它也是含有丰富的蛋白质。

今天小编来给大家介绍羊排鲫鱼汤的制作方法，它是一道中华美食，主要的材料就是羊排和鲫鱼以及葱姜等等配料。

积善人家庆有余(鱼)”——就是指的古今“第一鲜”羊排鲫鱼汤，描述这汤是有多么的鲜美。

原料 羊排350g、鲫鱼1条、葱姜适量、青蒜2、3根。

料包 姜片、八角、花椒。

其它 水发木耳、水煮笋、葱姜、盐、胡椒粉各、枸杞子少许。

特色 “积善人家庆有余(鱼)”——古今“第一鲜”羊排鲫鱼汤。

操作

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮笋切片，焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎。

2、沸水氽烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

9、下入鲫鱼，煎制两面微黄。

10、加入葱花，爆出香味。

11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)。

12、大火煮开，撇除浮沫。

13、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。

14、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。

15、加入盐和胡椒粉调味，关火。

16、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

贴士

1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮。

2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤，留着用。

3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。

4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面，煮汤的过程中无需反动，最多轻推几次防止巴锅底，出锅时直接倒进大碗进行，谨防把鱼弄碎。

5、在咱们传统的年菜中，必须有一道鱼菜，寓意“年年有余(鱼)”，据说旧时候穷人家吃不起鱼，还要用木鱼或石鱼摆在饭桌上“看”鱼呢！

6、家中做鱼，既要美味又要美丽，是有一定难度的。

估计绝大多数人都能做出很美味的鱼，但是好吃往往不好看，好看了又不入味了。

不如用鱼煮汤把，就和羊炖在一起，只要尽量保持鱼的完整就行了。

因此，今天这道汤菜，完全可以端上新年的饭桌，既滋补又美味，漂漂亮亮，还不失“吉祥有余”的好意头！

7、鲫鱼含有优质的蛋白质，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

8、羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。

此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。

另一做法

主料：羊排

辅料：鲫鱼、葱、姜、青蒜、黑木耳、竹笋、枸杞子、八角、花椒

调料：胡椒粉、食盐

羊排鲫鱼汤

做法：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。

2、沸水氽烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分。

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

9、下入鲫鱼，煎制两面微黄。

10、加入葱花，爆出香味。

11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)。

12、大火煮开，撇除浮沫。

13、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。

14、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。

15、加入盐和胡椒粉调味，关火。

16、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

以上的内容就是羊排鲫鱼汤的制作方法，相信大家看完以后都有所了解了吧。

小编给大家带来了福利，介绍两种不同的制作方法，各有各的妙处。

当然两种做汤的方法都不简单，而且在制作的时候要注意掌握火候还有鲫鱼要去腥味。

否则做出来的汤口感不鲜美，这个汤可以补体虚最好在冬天的时候多熬几次来喝。

郑灵公真的是因为一碗甲鱼汤而被杀的吗？具体情况是怎么样的

　　曾经说过，食色性也。

美食与美色，对于绝大多数男人，特别是成功男人而言，可以说是与生俱来的兴趣了。

　　但在大多数人的眼里，美食和美色对于男人的诱惑性还是不可同日而语的。

　　中国古代有红颜祸水这样的说法，有许多国家因为美色破灭，有不少国君因为美色亡身。

　　美食的破坏性，似乎没有这么大。

但如果你遇到的是一个头脑简单、脾气暴躁、冲动易怒的超级吃货的话。

　　下面这个故事，可能会让你从此多一个心眼。

这是一个超级吃货因为吃不到想吃的东西，改变了一个国家朝局的故事。

　　故事同样发生在春秋时期。

　　，东周时期的第一个强国，在郑庄公时期，郑国曾经箭射天子，小霸中原。

　　但后来，就越来越萎靡不振了。

而萎靡不振的一个重要原因，就是郑庄公之后的国君，一代比一代不着调。

　　这时，郑国的国君是郑灵公。

从这个上，我们多少就可以知道这个国君的水平。

　　不勤成名曰灵，死而志成曰灵，死见神能曰灵，乱而不损曰灵，不能以治损乱，好祭鬼怪曰灵，极知鬼神曰灵。

　　一句话，郑灵公是一个不着调、糊涂甚至昏庸的君主。

和被南宫长万干掉的宋闵公一样，郑灵公也是一个极好面子，又极其不会处理朝臣关系的家伙。

　　话说，郑灵公手下有一个大臣，名叫公子宋。

　　公子宋是郑国的皇族，这个大臣的执政能力怎么样，史书上没有记载。

　　但史书上明确的告诉我们，这个家伙是一个超级大吃货，堪称郑国当时首屈一指的美食家。

　　此人不但好吃，而且还有特异功能。

其他人寻找美食，不外乎用眼睛看，用鼻子闻，用嘴巴尝，而公子宋用食指就可以知道美食在哪里。

　　这一天，公子宋和另一个大臣子家一起朝见郑灵公。

在路上，公子宋的食指突然像癫痫一样不自觉的动了起来。

　　公子宋的脸上洋溢着见到美女般的喜悦神情，子家非常不解。

　　公子宋得意洋洋的说："我的食指动起来了，咱们今天一定能尝到新奇的美味!"　　子家将信将疑，跟着公子宋走进宫，果然发现，有宰夫正在宰杀鼋。

　　原来是楚人向郑灵公进献了一只鼋。

所谓鼋，是一种现在已经非常难看到的大型淡水龟，据说是一种绝世的美味。

　　公子宋拍着子家的肩膀说："怎么样，我说的没错吧，跟着我享福吧?"　　郑灵公召见大臣，发现这俩人神情不太对头，就问子家出啥事了。

子家就把路上公子宋手指抖动，以及预言能吃到美味之事，一一告诉了郑灵公。

　　郑灵公怒了，他发怒的原因是，他觉得公子宋在国君的朝堂上卖弄自己的本事，这让他很没面子。

丢面子的结果是，郑灵公要和宋闵公一样找回面子。

　　郑灵公想到一个办法，他召集大臣，说要把鼋做的汤与各位大臣同享。

　　宴会开始以后，在场所有的大臣都分到了美味至极的鼋羹，只有一个人没分到，就是公子宋。

　　当在场的所有人都在吃的津津有味，开心的很的时候，朝堂上的郑灵公得意的看着公子宋阴郁的脸。

　　我是国君，你是臣子，国君怎么耍臣可以不是吗?　　但郑灵公怎么也没有想到，他招惹的是一个吃货，一个视美食比什么都重要的超级吃货。

　　其他人都吃到了，就自己没有吃到，这对公子宋而言，是莫大的羞辱。

和南宫长万一样，羞辱引发了暴怒、暴怒引发了冲动。

　　于是，公子宋以一种当众打脸的方式，找回了面子。

　　朝堂上，几乎所有大臣都在，众目睽睽之下，他走到熬鼋羹的鼎前，伸手用手指蘸着鼋羹，放在嘴中吸吮着，。

　　郑灵公的面子这下彻底丢了，于是，他决定执行君主的权力―君叫臣死臣不得不死。

　　他要杀了公子宋。

谁知道公子宋率先下了手，他抢先找到子家，使用了一些手段，逼着子家和自己一起造反，杀了郑灵公。

　　就为了一碗汤，国君被杀，政局动荡。

　　而我们的主人公公子宋也没有好下场，谋反被杀。

　　后世，人们为了纪念这位有特异功能的美食家，以""食指大动"这个，形容他这种看到有好吃的东西就，什么都干得出来的人。

　　所以说，超级吃货，不好惹啊!美食于他们而言，就像毒品之于瘾君子，电脑之于网瘾者一样，重于一切。

简析啤酒鱼汤的做法

现在的人们流行吃很多有啤酒做的下菜，比如说啤酒炸鸡、啤酒鸭等等，那么可以用啤酒来炖汤吗，啤酒鱼汤应该怎样的来做呢？做出来的还可以比上之前用一般的方法做的鱼汤，这些东西仿佛是需要研究的，根据个人的口味和爱好，啤酒鱼汤的做法就可以说明真相，赶快动手来做做吧。

原料：啤酒两瓶（牌子的话，依个人喜好），活杀的鲫鱼两条（鱼一定要新鲜），豆腐一盒（老、嫩都可以），葱，姜步骤：先把鱼洗净滤干（注意，鱼肚子里两侧的黑膜要洗掉，那是鱼体最腥，泥土味最重的部位！），切葱花、姜丝，豆腐直接在盒子里划成块备用。

锅内倒油烧热，放入姜丝及少许细盐（放细盐是为了煸鱼的时候，鱼皮不会被粘掉），把鱼放入油锅中两边都煸一下，等鱼身变了颜色，再倒入两瓶啤酒（一点水都不用加哦~），盖上锅盖，开大火（开大火烧会使鱼汤更白~），一直烧到鱼汤变奶白色后，倒入豆腐，烧至汤再次沸腾即可，然后就按个人口味加盐、少许白砂糖（加少许糖能提鲜~味精就不用加了，鱼汤本身就有鲜味儿），最后点入绿绿的葱花，一锅香味四溢、营养丰富的鱼汤就可以上桌啦！P.S.爸爸妈妈们不用担心那整瓶啤酒，因为啤酒经大火煮过之后，酒精都挥发掉啦！剩下的，全是营养，让宝宝放心大胆地去喝吧！上面是描述了，一种啤酒鱼汤的做法，而且是对有宝宝的家庭，也可以使用的。

那么需要怎样的方法来烹饪的，不用担心，只要注意细节，也可以尝试一下啤酒鱼的味道，鲜香美味，当烧开的酒也是没有之前那么醉人的，如果想换种新的吃法的，就快来试试吧。