【菜科解读】

油买回家后，储存时应远离热源，可将其用深色而不是透明的小瓶罐分装储油，每次用完后要将瓶盖拧紧，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。

用过的油不要倒回瓶中与新油混合，用油时也要减少高温、长时间煎炸。

食用油的种类-食用油的保存方式

食用油的种类

食用油主要可分两大类：动物油和植物油。

动物油中含有较多的胆固醇。

而植物油不含胆固醇，含豆固醇、谷固醇等植物固醇。

植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。

从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高。

植物油根据油料品种又可以分为：豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、椰子油、调和油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等；

下面简单介绍几种常见的食用油：

1、豆油，多为浅黄色或棕色。

有特殊豆腥味，加热时有泡沫出现，含有大量的亚油酸。

2、菜籽油，俗称菜油、香菜油，用油菜的种子榨制所得。

色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，这种气体是由于其含有芥子甙。

3、花生油，具有独特的花生香味和风味。

淡黄透明，色泽清亮，容易消化，含80%以上不饱和脂肪酸。

4、葵花子油，颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有葡萄糖、蔗糖等营养物质，稍经加热，香味浓郁，其味道仅次于芝麻油。

5、山茶油（野山茶油，茶籽油，油茶籽油），色泽清鲜、透明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味。

是真正的纯天然绿色食用油。

不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。

含90%以上不饱和脂肪酸。

6、橄榄油，含单不饱和脂肪酸80%以上，是所有食用油中最高的；

它是被公认为能够预防心血管疾并减少胆结石发生的食用油，富含维生素E，对皮肤有超级好处。

7、色拉油，俗称凉拌油，是用毛油经过精炼加工而成的，呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。

主要用于冷餐凉拌油以及人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

8、粟米油，是由玉米胚芽加工制成的。

橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。

9、亚麻籽油：富含亚麻酸，占50%以上，是陆地上最补脑的食物。

10、米糠油，色泽淡黄，油中含80%以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。

11、调和油，是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）根据需要按比例调配制成的，主要原料为精炼大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、菜籽油等，也可以配上精炼过的小麦胚油、粟米油、油茶籽油、红花籽油、米糠油等。

食用油的选购方法

现在的食用油，不仅能提供消费者烹调、口感，而且还提供各种营养和健康。

吃油要吃得安全和卫生，油买得好不好，不仅关乎菜烧得好不好吃，还关乎到全家人的健康，面对琳琅满目的食用油，哪些食用油好，那些不好？我们应该怎样选购食用油呢？

在选购食用油时，一看包装，细看每瓶油的标签、品牌、营养成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。

二看色泽，一般来说高品质食用油颜色浅，而低品位的颜色深（香油除外）。

不过油的色泽深浅也因其品种的不同而略有差异，加工出来的劣质油颜色要深于合格食用油。

三看透明度，一般来说，高品质食用油透明度好，无沉淀物和悬浮物并且无分层现象。

食用油的保存方式

根据食用油四怕（怕直射光，怕空气，怕高温，怕进水）的原理，我们在储存食用油时就要注意避光、密封、低温和防水了。

此外我们还要注意一些小细节：

一、由于油的销售周期较长，很多食用油进入消费者手中时就已经储藏了一段时间了。

因此一次不要买太多，油在储存一段时间后，常易发生氧化酸化，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，引发人体的衰老。

二、为了方便拿取，我们都习惯将食用油放在炉灶旁，这样就会由于炉灶的高温让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。

此外，油中的维生素A、D、E也会发生不同程度的氧化，使其营养价值变低，甚至产生醛类、酮类等对人体有害的物质。

为此，油买回家后，储存时应远离热源，可将其用深色而不是透明的小瓶罐分装储油，每次用完后要将瓶盖拧紧，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。

用过的油不要倒回瓶中与新油混合，用油时也要减少高温、长时间煎炸。

如果要将食用油长期保存不变质则应该把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内，用蜡封严，置于通风干燥处。

注意塑料桶不宜储藏食用油!因为塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。

也不要用金属盛放油料，金属与油脂在有氧条件下会加速油变质。

另外不同时间加工的食用油或不同类型的食用油不宜混存，否则会影响油的味道和新鲜度。

特朗普：美国已将伊朗从地图上抹去，伊朗总统回应

威胁和恐吓只会增强伊朗的团结。

霍尔木兹海峡对所有人开放，唯独侵犯伊朗领土者除外。

伊朗将在战场上坚决对抗这些疯狂的威胁。

” 美东时间21日，美国总统特朗普通过社交媒体称，“美国已将伊朗彻底从地图上抹去。

” 伊朗总统佩泽希齐扬（资料图） 以色列总理声称以美为世界而战 希望其他国家也加入进来 @CCTV国际时讯消息，3月22日，以色列总理内塔尼亚胡在遭伊朗导弹击中的以色列南部城市阿拉德，面对媒体从四方面解释所谓“伊朗正威胁全世界”，并声称“以色列和美国正为全世界而共同努力，希望其他国家也加入进来”。

内塔尼亚胡称，以色列“正在以强大的力量追击伊朗伊斯兰革命卫队领导人，打击他们的设施和经济资产”。

他说，以色列制定了两个“明确目标”，即“彻底摧毁伊朗核计划和导弹计划”，以及“给伊朗政权更迭创造条件”。

在被问到“美国总统特朗普在美东时间3月21日威胁称如果伊朗48小时内不开放霍尔木兹海峡，美国将攻击伊朗的电网系统”时，内塔尼亚胡称，他认为“特朗普总统非常清楚自己在做什么”，而“无论采取什么行动，以美都是共同进行的，并尽可能保密”。

以色列南部城市迪莫纳和阿拉德3月21日晚遭伊朗来袭导弹击中，已造成175人受伤，其中10人伤势严重。

来源：央视新闻客户端、@CCTV国际时讯

日媒：中国填补了美国的空白，全球南方国家相信中国才能带来更大的利益

”据《日经亚洲》3月19日报道，澳大利亚格里菲斯大学教授克里斯托夫·内多皮尔发布了对中国“一带一路”倡议投资情况的研究报告。

统计显示，2025年“一带一路”投资和建设合同总额达到历史新高。

日本专家指出，美国正在大幅削减对外援助，但中国不断扩大对发展中国家的投资，持续填补美国留下的空白。

越来越多的全球南方国家开始向中国靠拢，这些国家相信，中国能带来更大的经济利益。

该研究由格里菲斯大学和复旦大学国际金融学院绿色金融与发展中心合作完成，分析了150多个签署“一带一路”合作文件的国家。

报告估计，2025年“一带一路”倡议投资和建设合同总额约为2135亿美元（约合人民币1.47万亿元），达到倡议提出以来的最高水平。

按行业划分，能源相关投资占比最高，超过40%，总额约939亿美元（约合人民币6480亿元）。

其中，石油和天然气投资约715亿美元（约合人民币4934亿元），是2024年的三倍以上。

例如，中石化投资37亿美元，在斯里兰卡汉班托塔港建设炼油厂。

报告分析称，中国正在努力推动能源供应多样化，以确保能源安全。

与交通运输领域相比，油气项目的盈利潜力更高，也促进了中国在能源领域的投资。

报告预测，随着美国和伊朗的军事冲突扰乱中东石油运输，“一带一路”的能源相关基础设施投资将继续扩大。

与此同时，“一带一路”倡议在可再生能源领域的投资也创历史新高，风能、太阳能及其他项目得到超过180亿美元（约合人民币1242亿元）的投资。

沙特阿拉伯是此类投资的最大受益国，投资额达到52亿美元，该国正致力于发展可再生能源以推动经济转型。

按地区划分，非洲获得的投资最多，占到投资总额的37%左右。

例如，在尼日利亚，中国化学工程集团有限公司签署了一份约200亿美元（约合人民币1380亿元）的天然气设施合同。

中国还宣布，将从2026年5月1日起对53个非洲建交国全面实施零关税举措。

报告指出，美国总统特朗普已大幅削减美国对发展中国家的援助，但中国不断扩大对发展中国家的投资，正在填补美国留下的空白并扩大影响力。

按地区划分，2025年非洲在“一带一路”倡议中获得了最多的投资 日本早稻田大学教授户堂康之表示，中国正加强与全球南方国家的关系，许多全球南方国家也在逐步向中国靠拢，相信中国能带来更大的经济利益。

他认为，中国可能还会增加对高科技领域的投资，通过技术合作进一步深化与发展中国家的关系。

内多皮尔自2019年以来一直在研究“一带一路”倡议。

他在报告最后分析称，尽管美国挑起的贸易战对全球经济产生负面影响，2026年“一带一路”投资仍可能进一步扩大，投资可以推动中国和“一带一路”沿线国家的经济增长，并支持绿色转型。

根据商务部网站发布的数据，2025年，我国企业在共建“一带一路”国家非金融类直接投资2833.6亿元人民币，比上年增长18%（以美元计为396.7亿美元，增长17.6%）。

对外承包工程方面，我国企业在共建“一带一路”国家新签承包工程合同额18427.3亿元人民币，比上年增长11.2%（以美元计为2579.8亿美元，增长10.8%）；

完成营业额10902.2亿元人民币，增长9.6%（以美元计为1526.3亿美元，增长9.3%）。