【菜科解读】

几招帮你解决用油的困惑

几招帮你解决用油的困惑

用油是做菜的第一步，用对油则是守住健康的第一关。

但油的种类繁多，广告五花八门，关于如何吃油的说法也不一，这些都让消费者无所适从。

弄清楚这4个问题，用油的困惑便可迎刃而解。

你用哪种烹调方法？

爆炒和煎炸。

如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。

日常炒菜。

油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。

拌凉菜。

可以用淡绿色的初榨橄榄油，也可以选坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等。

这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。

焯煮菜、做汤等。

适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。

此外，焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

你平常有什么饮食习惯？

常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，尽量就别再吃动物油了。

可以适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等；

肉吃得少的人，偶尔可以用动物油烹调，比如把炖排骨的浮油，放凉后捞出来煮冬瓜等；

素食主义者，平时吃得欧米伽6多不饱和脂肪酸比例太大，而饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等，加上少量富含欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油。

而平时豆制品吃得多的人，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没必要常用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以换成橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油；

平时花生吃得比较多，可以适当避开花生油。

你的身体状况如何？

很多人炒菜时用了太多大豆油、玉米油和葵花籽油，这类油中亚油酸含量高。

最新研究证明，膳食中亚油酸比例过大，会引发炎症反应，还有可能升高冠心病的死亡风险。

心脏病患者，宜优先选择单不饱和脂肪酸和欧米伽3脂肪酸含量比较高的油。

前者包含了茶籽油、橄榄油、杏仁油、坚果油、低芥酸菜籽油、花生油和芝麻油等。

后者的种类比较少，主要有亚麻籽油、火麻油、紫苏籽油和鱼油等。

油脂怎么进行搭配？

我们常听说，油脂要搭配着吃，换着吃，主要考虑的是耐热性和脂肪酸的平衡。

首先，耐热性。

炒菜时如果想用核桃油，但考虑到其不太适合加热，就可将其和黄油搭配。

先用一小块黄油融化，炒香调料。

然后加入蔬菜，同时撒上核桃油让它与菜混合。

这样怕热的核桃油就不会被过度加热。

其次，脂肪酸平衡。

天然油脂按照它们的结构，大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三大类。

如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。

比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；

花生油和稻米油类似；

茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；

亚麻籽油和紫苏籽油类似等。

而上面提到的搭配里，核桃油以多不饱和脂肪酸为主，黄油以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，脂肪酸的比例会比较合理。

茶籽油 橄榄油 核桃油 脂肪酸 葵花籽油 花生油

印度证实与伊朗进行谈判，两艘运输船顺利通过霍尔木兹海峡

据英国《金融时报》网站3月15日报道，在美国总统特朗普呼吁各国派遣军舰在霍尔木兹海峡护航后，印度表示，与伊朗直接谈判才是重新开放霍尔木兹海峡最有效的方式。

报道称，印度外交部长苏杰生说，经过与伊朗的谈判，两艘悬挂印度国旗的液化石油气运输船14日顺利通过霍尔木兹海峡，这充分体现了外交解决的优势。

苏杰生说：“我目前正与伊方沟通，并且已经取得一些成果。

” 他说：“从印度的角度来看，通过理性沟通、协调合作来寻求解决方案，显然比不采取行动要好。

如果其他国家也参与进来，我认为对整个世界都是有益的。

” 苏杰生将于16日赴布鲁塞尔出席欧盟外长会议。

此次会议将讨论是否将欧盟在红海的“盾牌”护航行动范围扩大至霍尔木兹海峡。

目前参与该行动的包括法国、意大利和希腊的三艘军舰。

在谈及欧洲国家能否效仿印度的做法时，苏杰生说：“我很乐意（与欧盟各国）分享我们的做法……我知道不少国家已经（与德黑兰）有过沟通。

” 苏杰生说，印度与伊朗并未就印度籍船只通过霍尔木兹海峡达成“一揽子协议”，“每一次通行都是个例”。

他还否认伊朗因此获得了任何回报，并表示双方“有着长期交往的历史……这是开展对话的基础”。

特朗普披露：约7国参与“护航联盟” 据新华社消息，美国总统特朗普15日晚在受访时表示，美方正与其他国家商讨共同保障霍尔木兹海峡航行安全，约有7个国家参与，目前来看“反响积极”。

但他同时表示，仍不打算就此“宣告终结”对伊朗的军事行动。

目前，澳大利亚、德国已表示不会参与霍尔木兹海峡护航行动。

据美国方面15日消息，美国政府打算近日宣布组建所谓霍尔木兹海峡“护航联盟”。

美方知情官员称，一些国家同意为通行这一国际石油海运关键航道的船只提供护航。

在15日的采访中，当被问及哪些国家表态会协助保障霍尔木兹海峡航行安全时，特朗普称：“现在还不能说，时机尚早。

” 特朗普还称，在他看来，美国“已基本击败伊朗”，军事层面“战果惊人”，“或许他们还能组织零星反击，但掀不起太大风浪”。

美方对哈尔克岛发起突袭，只留下输油管道交会处的“那个角落”，美方能随时对该岛发动打击。

尽管鼓吹美军战果，当被问及是否准备好宣布胜利时，他又给出否定答复，并表示伊朗遭受重创，即便现在收手，也需要至少十年乃至更久才能重建。

霍尔木兹海峡 资料图 同时，特朗普再次施压欧洲国家，要求其加入美国在霍尔木兹海峡通航方面的行动。

他称，欧洲是霍尔木兹海峡通航的重要受益方，“理应帮助确保那里不会发生任何不测”。

如果盟友对美方要求“没有回应”或“回应消极”，“我认为这对北约的未来将极为不利”。

当日，德国外交部长瓦德富尔对欧盟护航行动可能扩大至霍尔木兹海峡表达怀疑，认为德国没必要参与其中。

他补充说，德方要求美国和以色列保持信息共享，明确告知对伊朗军事行动还有哪些具体目标，“然后与我们共同探讨如何结束这场战争”。

此外，澳大利亚方面当地时间16日称，澳方不会为保护运载石油的船只免受伊朗方面的袭击而向霍尔木兹海峡派遣海军舰艇。

中国新闻社（CNS1952）综合自参考消息、新华社、央视新闻 编辑：代硕 审校：魏园 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

苹果折叠屏：打开像 iPad，合上是 iPhone，但...

来源：爱范儿 作者：周奕旨 每年的 iPhone 春季发布会一结束，秋季发布会的新 iPhone 爆料往往就八九不离十了。

今年的看点，当然是折叠屏 iPhone，有消息称，苹果将为这款产品冠上 iPhone Ultra 的名字。

阔折叠、无折痕以及高达 2000 美元的售价，爱范儿此前也多次报道过。

而据彭博社记者 Mark Gurman 最新爆料，折叠 iPhone 展开时，就是一台小 iPad。

假想图由 Gemini 生成 折叠是 iPhone，展开像 iPad 苹果迟迟没有推出折叠屏手机，主要有两大顾虑——内屏太窄，折痕太深。

综合此前的产线动静来看，苹果打算用一台横向拉宽的内屏来解决第一个痛点——折叠 iPhone 的外屏和内屏有可能落在 5.5 寸和 7.8 寸附近，并且内屏不是常见的正方形，而是一块长宽比约为 1.4 比 1 的宽屏。

这个形态有些眼熟。

如果你对折叠屏市场有所了解，脑海里大概已经浮现出了初代 Pixel Fold 或是OPPO Find N2、华为 Pura X 的轮廓，明显有别于三星细长的遥控器造型。

也就是说一旦这台手机完全展开，你面对的几乎就是一块尺寸等同于 iPad mini 的内屏。

显然，以阔折叠形态，换取展开后较宽的内屏的固然没错，但又一个新问题顺理成章地摆在苹果面前：较宽的内屏意味着它的形态与传统手机有非常大的出入，怎么让这个形态好用？ 根据 Mark Gurman 的爆料来看，苹果的对策，是给现有的 iOS 「动手术」——苹果打算沿着屏幕左侧加入侧边栏，并且要求开发者把 iOS 的界面适配成类似 iPad 的横屏模样。

同时，Android 手机让 iPhone 用户眼馋了多年的「分屏」功能也终于要落地了。

在这块宽阔的内屏上，同时并排跑两个 app 将成为最基础的常规操作。

不过，这个类 iPad 的解决方案，并不意味着折叠 iPhone 上面会跑一个 iPadOS。

爆料中直接指出苹果并没有打算将 iPadOS 引入折叠 iPhone，打不开原生的 iPad 软件，更不会有复杂的窗口化悬浮功能。

而是维持 iOS 系统的简单多任务处理系统，在这个基础上打造更类似 iPad 的界面。

iPhone 与 iPad，依旧泾渭分明。

说到底，面对这台即将问世的设备，苹果恪守的逻辑底线极其清晰：在这台即将到来的折叠 iPhone 上，合上必须是干练的 iPhone，展开则像一台小 iPad。

Touch ID 回归，挖孔屏登场 聊完了软件生态的新消息，我们再看一下苹果的第二个顾虑：折痕太重。

折痕问题老生常谈，虽然从长久以来的读者反馈来看，这个问题往往是「用者无心，旁观者嫌弃」，一旦屏幕亮起，真正沉浸在内容里的人很难分心去注意那条沟壑。

但对于苹果这家极其注重视觉效果的公司，的确很难忍受一条横跨屏幕的沟壑。

我们之前多次扒过苹果产线端的专利链条，他们与老对手三星达成了合作。

为了这块屏幕，苹果砸下重金，逼着三星放弃了沿用多年的 Y-OCTA 封装工艺，转而为苹果单独开发了一套 In-cell 触控方案。

简单来说，这项技术直接把触摸传感器塞进了发光像素内部，变相削减了屏幕薄膜的厚度。

在折叠屏的物理世界里，屏幕哪怕薄上一微米，弯折时产生的应力就会成倍减少。

更薄的屏幕结构，意味着更小的折叠阻力，也给光学胶留出了更充裕的填充空间。

这正是苹果敢于叫板「无折痕」的核心底牌所在。

同时，苹果也很注重折叠屏幕的耐用性，希望解决折叠屏普遍存在的可靠性顾虑。

具体的技术细节可以看看这篇文章：苹果怎么造「无折痕」iPhone？ 事实上，许多折叠屏手机都在攻克折痕问题，我们已经看到了 OPPO Find N6 的解决方案，而下半年的三星 Galaxy Z Fold 8，大概率也会将「无折痕」作为重点。

OPPO Find N6 两大核心痛点都有了应对方案，这台机器的物理轮廓其实已经相当清晰。

但当我们把目光扫向机身细节时，会发现在这台折叠 iPhone 上，苹果还是做了不少妥协。

根据此前的爆料，折叠 iPhone 的展开厚度约为 4.5mm，比目前的 iPhone Air 还要薄。

而最新的爆料指出，因为机身结构问题，折叠 iPhone 将舍弃 Face ID 为轻薄让路，转而采用 Touch ID 方案，集成在侧边电源键上。

自 2022 年的第三代 iPhone SE 之后，实体指纹解锁阔别主力机型多年，终于以一种无可奈何却又极其合理的姿态完成了回归。

随着 Face ID 的离开，我们熟悉的灵动岛也将不复存在。

内外屏的前置摄像头，都换成了占地面积更小的单挖孔。

有消息称苹果其实也在内屏上挣扎过，同时测试了屏下摄像头方案，但最终因为画质原因还是选择了挖孔。

但好消息是，灵动岛的交互功能没有随着物理结构一起消失，系统提醒、实时活动等信息将依旧以你熟悉的方式运行。

翻看机身背面，这台标价昂贵的机器在影像模组上也做了减法。

Mark Gurman 称折叠 iPhone 将比目前的 Pro 系列少一颗摄像头，我们推测被砍掉的，大概率是极其吃厚度和空间的长焦。

从最近密集爆料的 CAD 图来看，这套双摄排布基本遵循 iPhone Air 的置顶高原设计，与假想中 Air 2 的形态不谋而合。

顺着这个思路往下看，实体 SIM 卡槽在这台机器上也没有了容身之所。

此前的爆料指出，折叠 iPhone 将全面倒向 eSIM。

藏在机身深处的，是苹果打磨已久的自研 C2 基带以及 N1 通讯芯片。

显然，这台 iPhone 虽然亮点不少，但诸多妥协，也难以撑起 iPhone Ultra 的名号。

更重要的是，新形态的产品，通常也会拉低利润率。

有华尔街的分析师算过一笔账，哪怕在极力控制支出的情况下，这台折叠 iPhone 的 BOM 成本可能会高达 800 美元，远超常规直板机型四五百美元的区间。

极高的成本带来了高昂的定价，爆料指出它的售价定在 2000 美元，将大幅刷新 iPhone 的起售价。

比定价更让人喘不过气来的，是迫在眉睫的内部增长压力。

主打轻薄的 iPhone Air 试水遇冷，颠覆性的 AI 硬件又迟迟不见真容。

在这样一个青黄不接的节骨眼上，传统的 iPhone 依然是撑起这座万亿商业帝国的绝对承重墙，不容有失。

作为家族里最昂贵的新面孔，折叠 iPhone 自然被推到了聚光灯下，扛起为苹果寻找新增长点的重任。

爱范儿过往的报道中，一直反复强调这个判断： 苹果选择进入一个市场的逻辑，从来不是基于「我也能做」，而是「我能做对」，并且做好。

但「后发制人」的经验，在折叠 iPhone 上也需要打个问号—— 折叠屏早就不是什么新鲜形态。

各大手机厂商已经在屏幕材质、铰链齿轮、机身重量上卷到极致，把折叠屏从一个易碎的试验品，打造成了流水线上的成熟商品。

距离三星推出首款折叠屏手机已经过去了七年，连三折叠这样「秀肌肉」的产品都已经上市一年多了，此时苹果的折叠屏上市，多少会给人一种跟风的感觉。

在这个早已被透支了新鲜感的赛道上，单靠一块更平整的折叠屏或是一个适配大屏的系统，真的能让 iPhone Ultra 复刻 iPhone 6 Plus 的成功？ 答案还不明朗。