【菜科解读】

一碗香喷喷，让你垂涎的粥不仅瞬间激起你的食欲，而且对身体还能起到极好的滋补作用。

但是，煮粥这件看起来很简单的小事可是有诀窍的。

近日，在某节目中，某医院的营养师为大家讲解了关于煮粥的一些小妙招，让你轻松的煲出一锅美味的粥。

煮粥的这几个技巧 你Get了吗

1.把好选米关

米可是煮粥的主要食材，可以这么说，选对了米，便是煮好粥的关键一步。

首先，你需要从光泽度、色泽上去观察，尽量选择一些看起来尤如珍珠般透明且清澈的米，且需带点光泽度，这样的米一般属于新米，所含的营养素也较高。

而对于一些，米粒中含有“白斑”的，多是蛋白质含量低、淀粉高的，不管从营养角度还是口感上，都不宜选择，所煮出来的粥不咋香。

2.煮粥的方法

煮粥不仅需要时间，更需要窍门，所以在煮粥的时候可别将随意将米淘洗后，然后就放入锅中加点水、按个开关，设置个时间这么简单了。

首先，水和米不宜同时放入锅中，最好的方法是，先将水放入锅中，待其烧至大约80℃左右，然后再将淘洗干净的米放入锅中，大火烧开至沸。

其次，当大米在锅中烧至来回“翻滚”之后，也不是将锅盖虚掩，然后继续调小火温煮这么简单的。

因为这样的方法煮粥，只不过是通过焖的方式将米煮烂熟“开花”而已。

而如果你将锅盖直接拿开，然后继续大火烧煮，通过这样的方式才能将米充分熬烂，且米油也会更黏糊、米香四溢。

3.控制好煮粥时间

如果你只是想改善下口感而吃粥，只要能填饱肚子就可以了，煮粥大约30-40分钟便足矣。

而如果你想通过喝粥来起到养身的效果，那么就得在原来的基础上延长10来分钟，这样大米会更熟烂，且营养素也被充分“逼”出来了。

喝粥的注意事项

⑴胃酸多、糖尿病患者不宜喝;

⑵脾胃功能差、体弱的人适合喝;

比较养生的煮粥食材推荐

煮粥的食材搭配要根据自身情况需求来定，有针对性的喝一些适合自己的粥，下面就为你列出几点食疗方。

平肝降火：芹菜香菇粥、绿茶大米粥，适合肝火旺、血压高的人群。

滋养心脏： 三仁粥(酸枣仁 柏子仁 桃仁)，多喝点对心脏好。

清肠润肺：罗汉果燕麦粥，适合感到肺部喘、轻微便秘的人群。

煮粥是一门技术活，所以要想煮粥一锅滋补又美味的粥，以上的几点可得好好看看了！

美味

腊八至，年味浓，一碗粥暖，万事“粥”全！

今天 农历腊月初八 我们迎来腊月的第一个节日 中国传统的腊八节 俗话说 过了腊八就是年 今天开始 年味一天浓过一天 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” 当这首熟悉的歌谣响起时 腊八又来到了我们身边 腊八，是年味的序曲 进了腊月的门 家家户户都要忙着做一件事—— 准备过年 人们更为讲究 开始打扫屋子 筹备年货 腊月里的忙碌和欢乐 丝毫不逊色于正月里的春节 一岁之末为“腊” “腊者，接也” 寓意着新旧交替之意 又有“腊者同猎” 古时人们用猎物祭祀先人 祈求丰收吉祥、福气绵延 腊八，是思乡的滋味 那一碗热乎乎的腊八粥 那碧玉脆香的腊八蒜 那金黄松软的腊八豆腐 都是记忆中家的味道 这种思念就像一只大手 扯着我们的衣角 让我们不论走出多远都能找到归途 无论身在何方 人们在今天总想喝上一碗腊八粥 在一碗碗甜糯的腊八粥里 年味儿也越来越浓郁 腊八粥的讲究真不少 红枣、莲子、百合、栗子、桂圆… 精致的做法要用二十多种食材 人们常常从前一晚便开始忙活 洗米、泡果、剥皮、去核、精拣… 从夜里微火慢煮 一直要熬到腊八清晨 大功告成后 满口香甜，令人难忘！ 百合是“和和美美” 桂圆是“团团圆圆” 栗子是“大吉大利” 一碗看似平常的腊八粥 寄托着人们最美好的祈愿 而上一年所有的疲惫和烦扰 也都在这一碗热粥里渐渐消融 仍在外打拼的你 别忘了跟家人联系 了解家中为过年做的准备 听听父母絮絮的话语 任暖意在周身蔓延 无论你身在何处 总会有人惦你冷暖，念你安康 为你立黄昏 问你粥可温 这份牵挂与希冀 就是我们一往无前的动力 今天，你会喝腊八粥吗？ 这个春节 你准备怎么过？ 综合：人民日报、新华社、央视新闻、新重庆-重庆日报等 来源：新重庆-重庆日报

煮粥品粥，深圳一社区举行腊八节活动受欢迎

岁末寒冬至，腊八暖粥香。

为传承中华优秀传统文化，弘扬尊老敬老的文明风尚，让社区居民在节日中深切感受邻里温情与社区关爱，1月26日下午，深圳市龙岗区南湾街道康乐社区举办腊八节活动，受到居民欢迎。

20余位老年朋友欢聚一堂，通过亲手实践与互动分享，共同度过了一个充满暖意与文化韵味的传统佳节。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动当日，社区夕阳红活动中心内暖意融融。

工作人员早早备好了糯米、红豆、红枣、莲子等各类食材，静候老年朋友到来。

活动伊始，工作人员为大家讲解腊八节的历史渊源、文化内涵及各地习俗。

大家纷纷打开话匣子，分享自家过腊八的温馨记忆，现场气氛亲切而热烈。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 熬粥环节，大家自发结成小组，默契协作——洗米、泡豆、慢火熬煮……每一步都细致用心。

经过数小时的精心烹制，一锅锅香气扑鼻、软糯甘甜的腊八粥终于出炉。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 老年朋友们围坐一桌，一边品尝亲手制作的传统美味，一边闲话家常、回忆往昔。

浓浓的粥香裹挟着温情，从舌尖浸润至心间，温馨与幸福在欢声笑语中静静流淌。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动尾声，全体参与人员在工作人员的引导下合影留念，将这美好温馨的时刻永久定格。

不少社区居民表示，此次活动不仅让他们重温了传统节俗的制作乐趣，也在交流中结识了更多邻里好友，深切感受到社区如家般的温暖与关怀。

采写：南方+记者 陶清清 通讯员 栾栎杨 黄丽华 图片：栾栎杨 黄丽华 通讯员 康乐轩 供图