米其林究竟是餐厅还是轮胎米其林是轮胎还是餐厅）

作者：菜叶时间：2023-01-30 20:45

简介：米其林是轮胎还是餐厅「米其林」似乎成了评价一家餐厅最好的噱头，尽管你可能至今没有吃过一家米其林，但一定

【菜叶百科解读】

「米其林」似乎成了评价一家餐厅最好的噱头，尽管你可能至今没有吃过一家米其林，但一定经常看到「米其林」这三个字。那到底「米其林餐厅」是什么意思？那些一星、二星、三星又分别代表了什么？如果你也有这些疑惑的话，今天，就跟你好好聊一聊 「米其林」 。

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01丨其实，它就是做轮胎的那个米其林如果你以为《米其林指南》和米其林轮胎的关系就像新东方英语跟新东方厨师的关系，那就错了。 其实，《米其林指南》就是米其林轮胎公司做的。好好的轮胎公司？怎么去做美食指南了？

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▲ 米其林轮胎先生一切都要从1900年开始说起。当时，法国国内的车辆总数不到3000辆，驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。米其林轮胎公司的创始人米其林两兄弟为了让更多的轮胎被卖出去，就想了个办法。

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▲ 米其林兄弟他们做了一本小册子，内容非常实用，包括如何换轮胎、哪里加油、可在哪里用餐，甚至是到哪里借宿等信息，以促进更多人愿意旅游和外出用餐，提高汽车的使用率。这本小册子就是《米其林指南》最早的雏形。

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▲ 第一本米其林指南和米其林娃娃《米其林指南》其实有两本，一本是评鉴餐厅及旅馆的「红色指南」，另一本是内容为旅游的行程规划、经典推荐、道路指引的「绿色指南」。现在我们提起《米其林指南》一般特指「红色指南」。所以，米其林餐厅就是指被纳入《米其林指南》中的店。

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▲ 米其林绿色封面指南02丨这些星星代表什么意思？1926年，《米其林指南》开始给纳入其中的餐馆颁星星。五年之后，启用一、二及三星的评价系统。那这些星星到底都是什么意思，按什么标准给的？

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▲ 米其林星星米其林对餐馆的评价主要体现在两个符号上，一个是星星，另一个是叉匙。其中大众关注度最高的，就是这些星星——米其林星。

一星指的是同类别中出众的餐馆，

二星是指杰出料理，值得绕道前往

三星是指出类拔萃的菜肴，值得专程到访

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从这里可以看出，这些星级的主要区别就是这家餐厅值得 顺路、绕路，还是专程前往 。其中，三星为最高等级。需要注意的是， 米其林星只反映食物本身的水平 ，餐厅的环境、舒适程度都是通过叉匙的数量来体现，评级从1到5对叉匙不等。

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而食物本身的水平， 主要依据五项标准 ：食材水平；料理技艺水平和口味的融合；创新水平；是否物有所值；以及烹饪水准的一致性。比如纽约时报推荐的明星日料Sushi Nakazawa就是因为缺乏一致性而连一星级都没拿到。由于《米其林指南》每年都要更新，因此一家餐厅是不是星级餐厅，是几星，都有可能发生变化。

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