从食材源头到餐桌美学 一场关于“如何激发中西美食烹饪创新，提供更好行业交流平台”的沙龙率先点燃了思维火花，来自上海、江苏、浙江、安徽等多地餐饮行业协会、餐饮品牌、供应链企业代表及行业专家共话新趋势。

味Fusion创意厨房创始人、中国商业技师协会餐饮分会总干事钱以斌开门见山地指出了当下餐饮业的现实处境：“现在的食客既要好吃又要好看，人人都是自媒体，这道菜如果不上相，很难在朋友圈生存。

”这一观点引发了在场嘉宾的强烈共鸣。

苏州市相城区政协常委、中国烹饪大师金洪男分享了他对食材的理解：“美食需要与时俱进，但关键要在守正的基础上创新。

就像苏州、台州的小海鲜，从菜场拿货到码头直采，再到现在的船头直达，我们对时令、产地的敬畏从未改变。

最好的鲜味从来都不是靠调味，而是靠食材自身的‘鲜味’。

”晨瑞餐饮董事长耿传敏则用具体的运营细节印证了这一观点，他透露团队为保证海鲜品质，每周驱车往返宁波、舟山采购四五次，“只有源头鲜，才有桌上菜”。

随后，讨论向餐饮供应链与后端支持延伸，探讨如何“打破食材供应链壁垒，建立良好供销平台”。

泓0871臻选云南菜创始人刘新介绍，得益于冷链和空运，云南的野生菌、香茅草已实现“12小时从深山到餐桌”。

上海联豪食品有限公司销售总监郭青坡表示，作为光明旗下的企业，他们通过标准化的文火牛肉、牛仔骨等产品为餐厅提供稳定支持。

百仕达食品产业华饪科技公司创始人杨刚则提出，AI炒菜机器人替代的是重复的体力劳动，目的是让厨师回归研发，专注于菜品创新。

主厨同台竞技，共享环球美食 随后，“环球美食巡礼开锅启动仪式”举行。

开锅仪式后，五位来自中餐、西餐、云南菜、拉丁菜及墨西哥菜等领域的资深主厨同台献艺，现场瞬间被浓郁的香气包围。

CHIHUAHUA墨西哥餐厅创始人及主厨安娜·埃斯特凡尼亚·卡萨斯（Ana Estefania Casas）成为了焦点。

她不仅带来了地道的异国风味，更在现场分享了如何通过一道文火烹制的手撕猪肉卷饼打破墨西哥食物的“快餐”刻板印象。

她向观众展示了如何用中式慢火技法赋予这道传统街头美食全新的灵魂，让宾客在唇齿间体验到高级料理的细腻与层次感。

另一边，AZUL RESTAURANT GROUP创始人兼烹饪总监爱德华多·巴尔加（Eduardo Vargas）则在精心烹制招牌海鲜烩，将南美的热情滋味融入其中，他介绍道：“这酱汁里有番茄莎莎、秘制黄辣椒，餐厅的不少食谱来自奶奶传下来的秘方。

” 在泓0871臻选云南菜的展台前，北京店厨师长杨雄毅正一个个撬开盐壳，为观众展示一道隐藏菜单“盐焗版纳香草巴浪鱼”，他介绍，将香茅草、大香菜、香柳等七八种云南特有香料切碎塞入鱼腹，通过“包烧”的特殊烧制工艺，一定能充分地锁住油脂。

泓0871臻选云南菜上海店总负责人李家良在现场解释了这道菜的食材逻辑：“巴浪鱼讲究‘胖养’，虽然野生巴浪鱼营养价值低且价格低廉，但经过人工养殖后，其价值能翻10倍。

我们选用外地优质的养殖食材，结合云南特有的香料，通过傣族传统的包烧技法，让鱼肉鲜嫩且不油腻。

” 现场的品鉴区同样人头攒动，多道融合了地域特色与国际风味的创新菜品轮番登场，引得食客驻足品尝。

专业观众刘婷对CHIHUAHUA墨西哥餐厅展台情有独钟，她表示手撕猪肉卷饼的味道很符合她的口味，外层的玉米饼皮香味非常重，里面包裹的猪肉经过辣椒和其他香料的炒制香气四溢。

另一位观众李先生则偏好来自泓0871的巴浪鱼，“鱼的鲜味和香料的味道有机融合在一起，做到了‘口舌生津’，为了这道菜，我很愿意去餐厅再尝试一次。

” 作为2026年城际餐饮交流会的重要板块，本次“环球美食巡礼”不仅展示了从城际到国际的多元风味，也为餐饮行业跨区域合作搭建了务实平台。

上海环球美食汇”第二季度的主题活动由静安区重点承办，立足南京西路、静安寺、苏河湾、大宁等商圈与滨水空间的独特优势，将高端餐饮、海派本帮、国际风味与网红首店串联起来，以美食赋能商圈升级。

上海市商业联合会党委书记、常务副会长兼秘书长吴星宝表示，未来上海将紧扣“环球美食汇”主题系列活动，以城际交流为纽带，持续引入更多国内外美食资源，推动环球美食的双向流动与常态化的行业互动。

特朗普率团访华，万斯自嘲：我现在像小鬼当家

当地时间5月13日，万斯在白宫旁的艾森豪威尔行政办公楼举行记者会。

他一边为特朗普此前“不关心美国人经济状况”的争议言论辩解，称总统的话遭曲解，同时承认国内经济“还有大量工作要做”。

至于外界热议的特朗普“接班人”一事，万斯说他还没有考虑2028年大选的事，并把鲁比奥称作他“非常非常珍贵的朋友”。

5月13日，美国华盛顿，美国副总统万斯举行新闻发布会。

IC Photo 《华盛顿邮报》报道形容，趁特朗普忙于全球事务期间，万斯充分利用了自己独占聚光灯的时间。

万斯在记者会上拿电视剧《小鬼当家》开玩笑，称自己有时感觉像片中的主角麦考利·卡尔金。

1992年，特朗普曾在《小鬼当家2》里客串过路人，给主角指路。

“我走进白宫时非常安静，一个人都没有，得过几秒才意识到发生了什么。

”万斯随即解释，自己并非被“忘在家里”，而是由于特勤局安保规定，无法陪同特朗普出访中国。

特朗普当年客串《小鬼当家2》 由于总统和副总统分别是美国行政权力第一、第二顺位继承人，出于“连续执政”考虑，两人通常不会同时前往同一海外地区，尤其是在国际局势紧张时期。

美国反恐事务官员塞巴斯蒂安·戈尔卡近日接受《纽约邮报》采访时透露，倘若特朗普在第二个任期内出现意外、需要由副总统万斯接任总统，特朗普拟定的精密指示将交由万斯接手。

“请相信我，我们早已制定相关流程预案。

具体细节不便对外披露，但整套应急机制已经就位。

”戈尔卡说。

此前一天，特朗普在启程前往中国时，被问及美国民众经济压力是否促使他结束伊朗战争时

回答：“我不考虑美国人的经济状况。

我谁都不考虑。

我只考虑一件事：不能让伊朗拥有核武器，仅此而已。

” 这番表态立刻引发争议。

当前伊朗战争已推高国际能源价格，美国最新通胀数据也创下近三年来最高水平，汽油价格飙升尤为明显。

面对媒体追问，万斯试图为特朗普辩护，称外界误解了特朗普的原意。

“我不认为总统是这么说的，”万斯表示，“我认为这是对总统讲话的曲解。

” 他说，总统和政府“关心美国人民的经济状况”，自己理解许多美国人仍在承受经济困境。

“我们知道，我们还有很多工作要做，才能兑现美国人民应得的繁荣。

总统对此非常清楚，我也非常清楚。

我们一直在谈论这个问题。

” 万斯同时承认，美国最新一个月的通胀数据“并不理想”。

数据显示，受伊朗战事引发的能源冲击影响，美国民众薪资三年来首次跑输通胀，实际收入出现同比下滑。

4月美国消费者价格指数（CPI）同比涨幅升至2023年以来新高，普通员工薪资增速不足以抵消通胀涨幅。

能源、食品、机票价格大幅飙涨，成为推高通胀主力。

不过，万斯仍称整体情况“比拜登时期好”。

“要让美国工人真正感到自己处境明显改善，还需要一些时间，”他说，“但这正是我们努力的方向。

” 据美国广播公司（ABC）报道，随着伊朗战争持续，美国平均汽油价格已超过每加仑4.51美元。

美国众议院议长约翰逊也试图帮特朗普“圆场”。

约翰逊称，他不了解特朗普当时讲话的完整语境，但强调总统“当然关心美国人的经济状况”。

“我平均每天和总统通话两次，有时三四次，我们一直在讨论这个问题。

”他说。

约翰逊还表示，特朗普目前“高度专注”于解决伊朗冲突，因为一旦霍尔木兹海峡恢复通航，将有助于缓解油价和经济压力。

不过，民调显示，美国民众对特朗普经济政策的不满正在上升。

美国有线电视新闻网（CNN）最新民调显示，70%的美国人不认可特朗普处理经济问题的方式。

当天，万斯宣布特朗普政府将加强打击医疗补助欺诈行为。

他表示，加州约13亿美元的医疗补助报销款项将被暂缓发放，同时全美50个州都必须证明自己正在“积极起诉医疗补助欺诈”，否则可能被扣留更多联邦资金。

“这件事对我来说很私人，”万斯说，“因为我不仅是美国副总统，我成长的家庭也曾受益于这些项目。

” 不过，媒体显然对另一件事更感兴趣：谁会成为特朗普的“接班人”。

近期，特朗普多次公开谈论未来共和党总统候选人的问题，还时常把万斯和鲁比奥放在一起比较。

有记者直接询问万斯，是否考虑未来与鲁比奥组成总统竞选搭档。

“天啊，伙计。

”万斯回应说，“现在我最不想谈的话题之一，就是几年后我要竞选什么职位。

我现在正努力做好美国民众已经选我来做的工作。

” 随后又有记者问，为什么特朗普总喜欢当众盘问身边人：未来应该由万斯还是鲁比奥接班？ 万斯则开玩笑回应，公众对共和党未来的猜测就像特朗普在从政前主持的真人秀节目《学徒》一样。

“我不觉得美国总统会像电视真人秀一样，公开举行一场谁能成为接班‘学徒’的比赛。

” 尽管万斯强调，鲁比奥是他“非常非常珍贵的朋友”，但《华盛顿邮报》形容，鲁比奥近期风头明显更盛。

就在一周前，鲁比奥还代替白宫新闻秘书主持记者会，现场气氛轻松，频频与记者开玩笑。

相比之下，万斯这场记者会则显得严肃不少。