认真干饭：26岁儿童膳食营养与膳食行为培养指导

民以食为天，吃饭无小事！可是有的妈妈会说：我是很认真呀！绞尽脑汁想让她吃好点，多吃点！问题是人家不认真啊！吃什么还不是她说了算，喜欢的就多吃点，不喜欢的就吐出来。

这一碗饭我是要让她吃完的，哄着、骗着、追着，什么时候能吃完就看她的了！

嗯嗯，看着不仅宝宝很委屈，爸妈也很委屈啊！想要孩子干饭认真，吃什么、何时吃由宝宝来决定，吃多少由爸妈来决定，爸妈的认真劲用对地方了吗？我们不妨先从《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔》看起：

一、吃什么？吃多少？何时吃？

吃什么？吃多少？何时吃？这是关于膳食营养的问题。

孩子的食物品种要多样化且合理搭配，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

以4-5岁的孩子为例，每天摄入谷物类食物1000克，谷类、薯类及杂豆类食物平均每天3种以上，每周5种以上；每天摄入蔬菜类食物150-300克，水果类食物150-250克，蔬菜、菌藻及水果类食物平均每天4种以上，每周10种以上，深色蔬菜应占蔬菜总量的1/2；每天摄入蛋类食物50克，畜禽肉鱼类食物50-75克，鱼、蛋、畜肉及禽肉类食物平均每天3种以上，每周5种以上；每天摄入奶类食物350-500克，奶、大豆及坚果类食物平均每天有2种，每周5种以上；每日饮水700-800毫升，以白开水为主，避免含糖饮料。

2-3岁幼儿每日各类食物摄入量见膳食宝塔，种类搭配可参照4-5岁的孩子。

2-6岁的孩子每天进食可安排3餐主食，至少有2次加餐，上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐；加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。

按照餐次来说，建议早餐4-5种食物；午餐5-6种食物；晚餐4-5种食物；加餐1-2种食物。

正餐间隔时间3.5-4小时，点心和正餐要间隔1.5-2小时，进餐时间20-30分钟/餐。

各餐热量分配比例早餐25-30％、午餐35-45％、晚餐25-30％、点心10%。

三大产能营养素占总热量的百分比是蛋白质10%，脂肪25-30%，碳水化合物50-60%。

优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上；动物性脂肪占脂肪总量的30-50%。

二、谁决定？

谁决定？这是关于孩子膳食行为培养的问题。

早期建立互动式喂养方式对于婴幼儿长期的进食行为都有重要的影响。

所谓互动，即彼此联系，相互影响；平衡膳食的品种搭配和餐次安排家长起主导和引导作用，而进食的量由孩子来把控，家长要及时响应孩子的饥饱信号，积极鼓励孩子自主进食，与孩子有充分的眼神和语言交流，促进其情感发展。

家长尽可能为儿童提供各种食物以满足生长需要，多采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，食物细、软、烂，去除皮、骨、刺、核，控制盐和糖的用量，注意色香味形，达到营养膳食的要求。

食材选料、洗涤、切配、烹调的方法科学合理，比如蔬菜应选择当季新鲜的食材，先洗后切，切后即炒，急火快炒，炒后即食，以减少维生素的流失。

对于儿童不喜欢吃的食物，可通过变换烹调方法、重复小分量供应、鼓励尝试并及时给予表扬加以改善，不可强迫喂食。

如果孩子不喜欢蒸的，我们可以试着改成煨的；切配时改变一下食材的形状，搭配其他色彩丰富的食材；与孩子喜欢的食材或香气浓郁的食材一起烹饪；做成包子、馄饨等带馅食品，外形也可以变成孩子喜欢的卡通造型；通过色香味形的改变，刺激孩子的视觉、嗅觉、味觉等感官从而引起他的进食兴趣。

有时孩子需要经过10～15次的体验尝试后才会接受一种新的食物味道，所以当孩子拒绝一种新添加的食物时，可以耐心一点，鼓励她再尝试一下，再尝一点点，可以跟孩子一起来品尝，多表扬多肯定，少量多次后慢慢地她就接受了。

家长应起到榜样作用，如果家长一边喝着可乐、奶茶等含糖饮料，却要求孩子喝白开水，孩子自然不情愿，甚至反抗。

较年长一些的幼儿，可适当参与食物的制作过程或者餐前准备餐具，引导孩子学会基本的就餐礼仪，渗透跟饮食文化相关的风俗习惯，通过食育提高她对进食过程的兴趣。

幼儿与家人同食，便于与家人互动交流，营造轻松愉快的就餐氛围，美食是用来享受的。

宝宝学习用手抓食、用勺子吃，参与进餐过程，逐步学会自己进食。

宝宝自主进食，不仅可以使孩子的注意力集中到进餐过程中，还可以锻炼他的手眼协调、精细动作、生活自理等能力。

动作的发展有一个从不熟练到熟练的过程，允许孩子进食过程狼藉，鼓励她不断尝试，逐步掌握进食技巧。

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