【菜科解读】

在这个浩瀚无垠的宇宙中，我们身处于一个无比宏大的物质世界。

山川湖海、日月星辰，这些都是我们可见的物质。

然而，这个世界真的只由我们能够观测到的物质构成吗？

暗物质的存在和性质是科学家们迫切想要解答的问题。

通过这些实验研究，我们有望更深入地了解暗物质的性质和作用方式。

研究人员仍无法证明暗物质的存在，后者被认为是宇宙的建构单元。

尽管在国际空间站进行的20亿美元的实验发现了暗物质的痕迹，但却从未直接的观测到它的存在。

然而，一项非常新的理论表明，暗物质可能隐藏了一个镜像的世界，它或将重写我们对宇宙的理解。

　　可能存在一个镜像的世界，里面发生了非常有趣的事。

美国加州大学欧文分校的詹姆斯布洛克（James Bullock）这样说道。

这意味着自然比我们想象的要丰富的多。

　　北京时间4月9日消息，据美国媒体报道，科学家们认为他们已经又向着揭示暗物质本质的方向迈进了一步。

　　暗物质是充斥宇宙的一种神秘物质，科学家们对其知之甚少。

而近期的一项研究显示，银河系核心产生的高能伽马射线辐射量无法仅仅通过传统的途径如超新星遗迹，高速转动，密度超高的中子星等现象进行解释。

这种高能辐射的过量可能正是由于暗物质粒子之间的碰撞产生的。

　　论文合着者，美国麻省理工学院的理论物理学家翠西斯莱特尔 Tracy Slatyer表示：这是一个令人兴奋的信号，尽管到目前为止我们还需要进一步的研究，但在未来我们或许将会回忆说这是人类第一次观察到暗物质湮灭现象。

　　科学家们认为暗物质构成了宇宙中物质总量的80%之所以将它称作暗物质，是因为它不会吸收液不会发射光线，因此也就无法直接使用望远镜对其进行观测。

但它会对周围空间施加引力影响，因此我们能感觉到它的存在。

　　伽马射线是宇宙中能量最高的光同样提供了另一种可能得观测手段。

很多科学家认为暗物质的主要成分是所谓弱相互作用大质量粒子，或称WIMP。

理论认为某些种类的WIMPs在相互碰撞时会发生湮灭反应，而其它种类则会产生快速衰变的次级粒子。

但不管是哪一种情况，在这一过程中都会产生伽马射线辐射。

　　在这项最新研究中，研究人员使用美国宇航局的费米伽马射线空间望远镜对银河系中心进行观测。

观测显示在距离银河中心向外延伸到至少5000光年远的范围内都存在伽马射线辐射的过量。

　　论文第一作者美国费米实验室的天体物理学家丹霍普 Dan Hooper表示：这次观测的数据让我们得以分析这种辐射的过量并检验传统途径是否能够解释这种过量，如未发现的脉冲星或星际气体云中宇宙线粒子的撞击作用等等。

他说：但我们发现这个信号无法用目前已知的情况来解释，但却与非常简单的暗物质模型相当吻合。

　　研究人员指出这种信号可以用暗物质粒子之间的湮灭反应来解释，其质量在310~400亿电子伏特之间。

斯特莱尔表示：这一质量区间的暗物质可以被直接被大型强子对撞机 LHC探测到，因此如果这果真是暗物质的信号，那么迄今我们都没有得到检测结果这一点本身便已经说明了它的很多信息。

　　当然，研究组并不是说他们就已经探测到了暗物质，他们还需要大型强子对撞机或其他直接实验或观测结果来证实他们的发现。

论文合着者哈佛-史密松天体物理中心的道格拉斯芬克贝纳 Douglas Finkbeiner 表示：我们的这项工作很像是做排除法我们做了一份表单，然后逐项排除各种可能性，最后只剩下暗物质了。

　　据媒体报道，天文学家研究团队利用数台大型天文望远镜，在距离地球有70亿光年之遥发现了一幕惊人场景：两个发生暴力火拼而合并在一起的星系团组成了极其罕见的大质量星系团，成为了迄今人类在遥远宇宙所发现的质量最大的星系团。

　　星系团大小不一，而质量越大，对其形成模式的探究，就越能考量当前人们所普遍认同的宇宙学模型。

　　星系团的质量总是远远大于其内含星系的质量与气体质量的总和，这些多余质量的来源，就被现今的天文学界称为暗物质。

极其罕见的大质量星系团

　　该星系团现已经被命名为ACT-CL J0102-4915，绰号El Gordo，其光线需在太空中旅行了数十亿年才能抵达人类的视线，通过测量宇宙微波背景辐射的扭曲发现了它，进而分析得到其距离、分布状态与图像。

胖子星系团中的炙热气体可能已与暗物质已经发生分离

　　团队推测，在相撞过程中，星系团常规物质会因摩擦而减速，但暗物质则完全不受影响，原速径直穿过撞击区。

最终胖子星系团中的炙热气体可能已与暗物质已经发生分离。

　　胖子距离地球70亿光年，红移值z相当于0.87。

在对该大质量星系团X射线波段进行观测后团队发现，胖子原本由两个子星系团所组成，这两个子星系团质量比是2∶1，以每小时约合1100万公里的速度相撞，两者暴力火拼的结果组成了现在这个质量高达（2.160.32）乘以10的15次方太阳质量的巨型星系团。

　　天文学家发现在遥远的星系团附近存在一个神秘的信号，目前科学家对这个信号的解释仍然没有进展，由于信号强度非常微弱，因此有研究人员指出这可能是暗物质的信号。

　　我们的宇宙中暗物质占据了相当大的一部分，其和暗能量一起构成了宇宙绝大部分的质能，暗物质的特点我们已经有所觉察，比如银河系周围就存在暗物质晕，暗物质可以通过引力作用与其他物质发生相互作用，我们知道暗物质的存在，但是并不知道其由什么样的粒子构成。

英仙座方向上的气体物质，科学家认为星系周围可存在大量的暗物质

　　当我们观测星系团时，其周围可能充满了暗物质，如果周围的物质质量足够大，那么其的光线就会被扭曲，科学家就是通过这个方法来估算质量，但计算结果却暗示可见物质的质量无法匹配计算结果，暗示了这里还存在很大一部分无法被观测到的质量，这些物质就是暗物质。

　　暗物质可以与外界发生引力作用，但我们察觉不到暗物质粒子的构成，根据目前我们对暗物质的研究成果，暗物质被认为是由非重子物质构成，由于这种物质不参与电磁辐射的相互作用，因此我们无法通过射电望远镜看到它们。

　　本次出现在遥远星团中的神秘信号主要以X射线辐射为主，具有特定的能量，似乎这里没有目前已知的反应过程，因此科学家推测其可能与暗物质有关。

　　事实上星系可以通过引力作用形成星系团，比较著名的要数本地星系团，其中包含了银河系和仙女座星系，而本地星系团中还存在大约三十多个其他星系，因此其内部拥有较复杂的引力环境。

　　其中就存在庞大的暗物质群，科学家认为星系等宇宙岛周围弥散着大量的暗物质，星系与星系之间并不是虚空的，实际上充满了一些气体，其形成于数十亿年前的超新星爆发，因此我们通过X射线观测手段也能有所收获。

　　哈佛大学史密森天体物理中心天文学家已经探测到X射线的信号，其存在不同的强度，其中一种辐射可能来自暗物质，能量范围在3.56 keV左右，科学家为了揭开这个谜团，预计在2015年会发射新的X射线空间天文台，研究暗物质的性质。

　　据国外媒体报道，来自达勒姆大学的科学家宣称已经发现了暗物质的踪迹，并形成了晕状物质，此前我们已经发现在一些星系周围存在暗物质团，但有些星系却没有类似的结构，这些信息有助于我们揭开暗物质之谜。

同时，科学家也发现宇宙晕物质可随着宇宙的演化而变化，这可能是暗物质发展过程中的证据之一。

　　宇宙学研究所的卡洛斯教授认为在过去的30年内，我们对暗物质的研究进展不大，如果这些暗物质团（晕）被证实是存在的，那么就说明早期宇宙中的一些星际气体会被困于其中，物质不断聚集后开始演化出星系，也可以认为这是宇宙星系的出生地。

暗物质和暗能量被认为占据了宇宙绝大部分质能，而我们对暗物质的了解并不多

　　根据当前的宇宙学推论，宇宙中应该存在数以百万计的星系晕结构围绕着各个星系，但是在银河系周围却鲜有出现，银河系附近的本地星系群只有数个星系存在晕结构。

暗物质可能与全宇宙星系的诞生有着重要联系

　　从本项研究可以看出，暗物质可能与全宇宙星系的诞生有着重要联系，但是我们并不知道这些物质的确切性质，这一切的关键仍然在暗物质的研究上，如果我们了解暗物质的性质，那么宇宙星系诞生的过程就会比较明朗。

暗物质托举星河 初代星系就此诞生

在宇宙大爆炸发生许久之后，宇宙空间慢慢降温趋于平稳，整个宇宙之中分布最广泛的物质，便是轻盈稀薄的氢原子与氦原子，无数原子相互聚拢，汇聚成一片片规模庞大、范围辽阔的氢氦分子云。

彼时的宇宙环境空旷辽阔，没有成型恒星，没有规整星系，只有漫天漂浮的气态星云，均匀散布在广阔时空之中，整个宇宙处于一片寂静空旷的状态。

这些庞大的氢氦分子云质地松散，密度极低，原本只会在宇宙空间里缓慢飘荡，很难依靠自身引力完成聚集收缩，自然也无法孕育出天体与星系。

就在气态星云漫无目的游离之时，潜藏在宇宙深处看不见的暗物质，开始发挥出至关重要的引力作用，悄悄改变着宇宙物质的分布格局。

暗物质本身无法被人类直接观测捕捉，却占据着宇宙极大的质量占比，并且在宇宙早期就已经率先完成聚集排布，在宇宙各处形成了疏密不一的暗物质引力网，众多区域渐渐形成暗物质高度密集的核心地带，如同在宇宙之中埋下无数无形的引力基石。

原本四处飘散的巨大氢氦分子云，最先感受到来自暗物质密集区域的强大引力拉扯。

不受实体形态束缚的引力不断向外扩散，一点点牵动周边零散的气态物质，原本四散游离的气体尘埃，开始缓缓朝着暗物质聚集最浓厚的方位不断靠拢聚集。

随着时间不断推移，越来越多的氢氦气体被持续吸引而来，源源不断汇入暗物质核心区域。

原本松散辽阔的分子云不断收拢范围，体积慢慢缩小，整体密度随之不断升高，星云内部的物质排布变得愈发紧实，原本轻盈涣散的气态结构，在长期引力束缚下愈发稳固。

大量气态物质持续堆积聚拢，星云内部的引力作用也随之不断变强，内部压强与温度稳步上升。

当聚集的物质体量达到临界数值之后，星云内部率先发生聚变反应，一颗颗初代恒星就此陆续诞生，零散的恒星相互依托聚集，再搭配周边环绕的气态物质与星际尘埃，慢慢搭建起最基础的天体群落结构。

依托暗物质强大的引力框架，聚拢而来的氢氦分子云不断演化整合，内部天体有序排布，外围气体物质层层包裹，不再是零散漂浮的星云状态，正式成型为宇宙诞生以来第一批结构完整、形态稳定的原始星系。

这一批初代星系，也是整个宇宙星河体系最早的雏形。

可以说暗物质就像是搭建宇宙星系的无形骨架，提前划定好了物质聚集的核心区域。

如果缺少暗物质带来的强大引力束缚，仅依靠普通物质自身微弱的引力，广袤的氢氦分子云很难完成大规模聚拢，初代星系的形成周期会无限拉长，甚至无法顺利成型。

正是暗物质搭建起宇宙早期的引力网络，牵引海量基础气态物质完成汇聚，才有了宇宙最早的星系雏形。

而这些最早诞生的星系，在漫长岁月里不断碰撞合并、演化成长，慢慢繁衍出更多恒星、行星以及各类星际天体，一步步勾勒出如今璀璨壮阔的宇宙星河版图。

你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭

”一顿热气腾腾的火锅，几乎是每一个打工人钟爱的美食，而吃火锅少不了点份鸭血。

翻滚的红油锅里，短短数分钟鸭血由生变熟，夹起来咬上一口，口感细腻嫩滑、Q 弹又入味儿，令人拍手叫绝。

鸭血除了涮火锅让人着迷之外，还有诸如南京鸭血粉丝汤、永州血鸭、广西醋血鸭的名菜使人垂涎欲滴。

可以说，鸭血以一已之力，拉高了血液制品在美食界的地位。

但你可能不知道，市场上不少鸭血造假、以次充好。

你吃到的“鲜鸭血”，里面可能根本没有“鸭”！ 你吃的“鲜鸭血”，很可能是假的 去年4月，一份来自济南某火锅店的“鲜鸭血”被送至山东省食品药品检验研究院进行成份检测。

结果显示，这份“鲜鸭血”不含有一丁点“鸭源性成份”。

它是由“鸡血”冒充的。

而这份鲜鸭血来自济南城郊一处隐秘的“黑作坊”：水泥地板上堆着塑料箱、水桶、泡沫箱，一旁还放置着满是血迹的塑料袋子。

这个黑作坊生产出的三无“鲜鸭血”，一个月估算下来将近5000斤，供应着数十家川渝火锅店[1-2]。

鸭血是常见食材，但问题鸭血众多丨unsplash 其实，问题鸭血并不是个例。

从各省市区市场抽检情况来看，掺假、非法添加、模糊产品名称、微生物超标等原因造成的“问题鸭血”花样百出。

其中最多的还是“假鸭血”，利用“便宜又大碗”的猪血，“非大众化”的牛血、鸡血，甚至鹅血或者注水稀释后，再添加色素（比如胭脂红，但也不排除使用化工染色剂苏丹红的可能）来冒充鸭血。

2014 年湖州市还查处了一起用甲醛处理猪血、再冒充“鸭血”的案件。

当时查获问题猪血 1048.6 千克，鸭血 149.7 千克。

按照火锅店里“鲜鸭血”每份300g来计算，被查处的猪血能生产3495份“假鸭血”。

更匪夷所思的是，“黑作坊”现场还发现了4大瓶福尔马林液体（甲醛的水溶液）[3]。

图为福尔马林试剂 丨flickr.com 血制品的保存期较短，为了延长保存期或者“改善假鸭血"品质，商家通过添加甲醛、山梨酸钾及钠盐等不可用于鸭血的物质，防止鸭血变质，让鸭血保持新鲜的色泽，吃起来顺滑 Q 弹。

但甲醛是一种对人体有较高毒性的化学物质，长期接触会对神经系统、肺、肝脏产生损害，更是世界卫生组织公认的致癌、致畸物质和变态反应源物质。

中国也明确规定严禁将甲醛及其化合物用作食品添加剂[4]。

这已经不仅仅是“假鸭血”了，而是危及健康的“毒鸭血”。

血制品中添加适量的食用明胶等胶体物质，可以改善口感。

但对于“假鸭血”来说，就更需要明胶了，再加入色素，制造的“假鸭血”伪装技术高超。

再加上大部分是供给火锅、冒菜、麻辣烫等主营重口味菜品的门店，“假鸭血”经过了花椒、辣椒等调料味道的掩盖，一般的消费者是吃不出来的。

麻辣的火锅底料掩盖“假鸭血”的味道丨unsplash 在鸭血整条生产、供应链条上，存在风险的节点实在太多了。

上游的生产鸭血的禽畜是否经过检疫、生产加工环境是否安全卫生、运输时温度是否适宜，下游门店储存是否得当等等——任何一个环节出现纰漏，都可能造成血液制品携带致病性微生物（比如沙门氏菌）或者变质，从而引发食源性疾病。

吃完火锅肚子疼，你有可能中奖吃到了“问题鸭血”。

鲜鸭血为什么会被黑商贩盯上？真鸭血该如何挑选呢？ 点击下方公众号名片， 关注 “浪潮工作室”，并回复“鸭血”， 我们告诉你答案 浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。

正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。

他们还写了什么？ 睡得好，其实是一件奢侈的事情。

怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满8个小时。

但是，你有没有认真地想过：人睡满8个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？ 一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，要经历重重考验。

很多人可能会注意到，我们从菜市场上买来的猪肉上有时盖着红色或蓝色的章。

那么问题来了，猪肉身上的章到底是什么吗？被它盖上的肉还能吃吗？ 小时候，你常被人夸可爱，是叔叔阿姨的掌中宝，但长大后，这张脸却变得连自己看了都嫌弃，到底是哪里出了问题？ 这可能是因为，越长越丑这件事，本身就是不可避免的。

你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。