【菜科解读】

研究者们语出惊人：金牛座头部的星星正在溶解

报告显示，毕宿星团——一个年轻的V型星团，正在急速穿过金牛座的头部——导致金牛座头部被巨大隐形的暗物质团逐渐撕裂。

该报告的撰写者同时指出，发生在金牛座头部的这场变动，向我们揭示了银河系诞生之初，暗物质所遗留的古老宝藏。

发表于《天文学和天体物理学》的一篇论文中，研究者们引用了欧洲航天局（ESA）盖亚测绘卫星的数据，来调查毕宿星团的前世今生。

毕宿星团拥有几百颗成员星，距地球150光年，是距离太阳系最近的一个星群，在夜空中清晰可见（毕宿一是毕宿星团最亮的恒星之一，y由于其在金牛座星图上的显著地位，又被称为金牛座之眼）。

天文学家估计毕宿星团的年龄在6亿到7亿岁之间（和46亿岁的太阳比起来无异是一个婴儿），在附近其他星群和物质的引力作用下，其形态在诞生后经历了巨大的改变。

论文的作者想通过研究该星团的尾巴——两条从星团主体延伸出来的行星带，进一步搞清楚这些改变。

这两条星带一条指向银河系的中心，一条则正好指向相反的方向。

毕宿星团，位于金牛座的头部，正在被隐形的巨兽撕裂 （图片ESA/Gaia/DPAC, CC BY-SA 3.0 IGO; 著作权: S. Jordan/T. Sagrista ）

天文学家将上文中提到的星带称为潮汐尾，它们在恒星群之间的引力相互作用下自然形成。

为了获得观测这些潮汐尾最清晰、最壮观的视角，科学家从融合星系入手——例如旋转的天线星系——两个星系不断拉扯彼此的边缘，逐渐形成细长的星带。

但科学家观测到恒星团中也存在潮汐尾。

随着时间推移，星团中的恒星年岁渐长，质量也不断增加，挤压周围的恒星，最终将邻近的恒星推向星团的边缘。

被推挤到星团边缘的恒星更容易受到星系内更庞大的星体引力的作用，逐渐远离原星团的轨道，形成潮汐尾。

该研究的主要作者、欧洲航空局研究员特雷萨•杰拉布科娃（Tereza Jerabkova）告诉我们杂志——z根据潮汐尾的速度和轨迹，我们甚至可以发现一些用望远镜看不见的物体。

杰拉布科娃介绍道：我们可以看到在星条带中的星星在顺着某个方向移动时速度更快，这可能说明了那个方向有一个物体在吸引它们。

星团的前尾和后尾往往包含大致相同的恒星数量，但当杰拉布科娃（Jerakova）和她的同事绘制毕宿星团的潮汐尾时，发现了一个令人惊讶的事实：其后尾星带中所包含的恒星明显少于前尾。

研究人员写道，这情况就好像后面的潮汐尾溶解在了太空中一样。

研究者们试图用计算机模拟技术来揭示造成恒星数量不匹配的原因。

杰拉布科娃（Jerabkova）说他们得出的结论是毕宿星团及其潮汐尾被质量约为1000万个太阳的超级质量团所扰乱，就像一个大星系的引力很容易就会扰乱一个相对小的星系。

但更令人费解的是，在毕宿星团附近看不到任何大物质体——或任何物体——可以造成如此巨大的引力影响。

研究人员们猜测，一个可能的解释，就是这个超级质量体是由看不见的暗物质所构成的——根据美国航天局的说法，它构成了宇宙总质量的约27%。

科学家们认为暗物质的光环是类似银河系这样的星系形成的重要原因，而暗物质的遗迹（或亚光环）仍然散布在整个银河系中。

一个可能解释浮出水面：撕裂毕宿星团的超级质量体很可能就是暗物质的亚光环，正在悄悄地把周围的星星拉入漩涡。

鉴于现有的数据和对物理学的理解，这是杰拉布科娃所能得出的对毕宿不对称潮汐尾的最合理的解释。

这是一个重要的发现。

她说，因为其证明了盖亚和其他类似的测绘卫星不仅能够揭示近地星体的奥秘，也可以帮助我们探寻宇宙的隐形结构。

暗物质托举星河 初代星系就此诞生

在宇宙大爆炸发生许久之后，宇宙空间慢慢降温趋于平稳，整个宇宙之中分布最广泛的物质，便是轻盈稀薄的氢原子与氦原子，无数原子相互聚拢，汇聚成一片片规模庞大、范围辽阔的氢氦分子云。

彼时的宇宙环境空旷辽阔，没有成型恒星，没有规整星系，只有漫天漂浮的气态星云，均匀散布在广阔时空之中，整个宇宙处于一片寂静空旷的状态。

这些庞大的氢氦分子云质地松散，密度极低，原本只会在宇宙空间里缓慢飘荡，很难依靠自身引力完成聚集收缩，自然也无法孕育出天体与星系。

就在气态星云漫无目的游离之时，潜藏在宇宙深处看不见的暗物质，开始发挥出至关重要的引力作用，悄悄改变着宇宙物质的分布格局。

暗物质本身无法被人类直接观测捕捉，却占据着宇宙极大的质量占比，并且在宇宙早期就已经率先完成聚集排布，在宇宙各处形成了疏密不一的暗物质引力网，众多区域渐渐形成暗物质高度密集的核心地带，如同在宇宙之中埋下无数无形的引力基石。

原本四处飘散的巨大氢氦分子云，最先感受到来自暗物质密集区域的强大引力拉扯。

不受实体形态束缚的引力不断向外扩散，一点点牵动周边零散的气态物质，原本四散游离的气体尘埃，开始缓缓朝着暗物质聚集最浓厚的方位不断靠拢聚集。

随着时间不断推移，越来越多的氢氦气体被持续吸引而来，源源不断汇入暗物质核心区域。

原本松散辽阔的分子云不断收拢范围，体积慢慢缩小，整体密度随之不断升高，星云内部的物质排布变得愈发紧实，原本轻盈涣散的气态结构，在长期引力束缚下愈发稳固。

大量气态物质持续堆积聚拢，星云内部的引力作用也随之不断变强，内部压强与温度稳步上升。

当聚集的物质体量达到临界数值之后，星云内部率先发生聚变反应，一颗颗初代恒星就此陆续诞生，零散的恒星相互依托聚集，再搭配周边环绕的气态物质与星际尘埃，慢慢搭建起最基础的天体群落结构。

依托暗物质强大的引力框架，聚拢而来的氢氦分子云不断演化整合，内部天体有序排布，外围气体物质层层包裹，不再是零散漂浮的星云状态，正式成型为宇宙诞生以来第一批结构完整、形态稳定的原始星系。

这一批初代星系，也是整个宇宙星河体系最早的雏形。

可以说暗物质就像是搭建宇宙星系的无形骨架，提前划定好了物质聚集的核心区域。

如果缺少暗物质带来的强大引力束缚，仅依靠普通物质自身微弱的引力，广袤的氢氦分子云很难完成大规模聚拢，初代星系的形成周期会无限拉长，甚至无法顺利成型。

正是暗物质搭建起宇宙早期的引力网络，牵引海量基础气态物质完成汇聚，才有了宇宙最早的星系雏形。

而这些最早诞生的星系，在漫长岁月里不断碰撞合并、演化成长，慢慢繁衍出更多恒星、行星以及各类星际天体，一步步勾勒出如今璀璨壮阔的宇宙星河版图。

你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭

”一顿热气腾腾的火锅，几乎是每一个打工人钟爱的美食，而吃火锅少不了点份鸭血。

翻滚的红油锅里，短短数分钟鸭血由生变熟，夹起来咬上一口，口感细腻嫩滑、Q 弹又入味儿，令人拍手叫绝。

鸭血除了涮火锅让人着迷之外，还有诸如南京鸭血粉丝汤、永州血鸭、广西醋血鸭的名菜使人垂涎欲滴。

可以说，鸭血以一已之力，拉高了血液制品在美食界的地位。

但你可能不知道，市场上不少鸭血造假、以次充好。

你吃到的“鲜鸭血”，里面可能根本没有“鸭”！ 你吃的“鲜鸭血”，很可能是假的 去年4月，一份来自济南某火锅店的“鲜鸭血”被送至山东省食品药品检验研究院进行成份检测。

结果显示，这份“鲜鸭血”不含有一丁点“鸭源性成份”。

它是由“鸡血”冒充的。

而这份鲜鸭血来自济南城郊一处隐秘的“黑作坊”：水泥地板上堆着塑料箱、水桶、泡沫箱，一旁还放置着满是血迹的塑料袋子。

这个黑作坊生产出的三无“鲜鸭血”，一个月估算下来将近5000斤，供应着数十家川渝火锅店[1-2]。

鸭血是常见食材，但问题鸭血众多丨unsplash 其实，问题鸭血并不是个例。

从各省市区市场抽检情况来看，掺假、非法添加、模糊产品名称、微生物超标等原因造成的“问题鸭血”花样百出。

其中最多的还是“假鸭血”，利用“便宜又大碗”的猪血，“非大众化”的牛血、鸡血，甚至鹅血或者注水稀释后，再添加色素（比如胭脂红，但也不排除使用化工染色剂苏丹红的可能）来冒充鸭血。

2014 年湖州市还查处了一起用甲醛处理猪血、再冒充“鸭血”的案件。

当时查获问题猪血 1048.6 千克，鸭血 149.7 千克。

按照火锅店里“鲜鸭血”每份300g来计算，被查处的猪血能生产3495份“假鸭血”。

更匪夷所思的是，“黑作坊”现场还发现了4大瓶福尔马林液体（甲醛的水溶液）[3]。

图为福尔马林试剂 丨flickr.com 血制品的保存期较短，为了延长保存期或者“改善假鸭血"品质，商家通过添加甲醛、山梨酸钾及钠盐等不可用于鸭血的物质，防止鸭血变质，让鸭血保持新鲜的色泽，吃起来顺滑 Q 弹。

但甲醛是一种对人体有较高毒性的化学物质，长期接触会对神经系统、肺、肝脏产生损害，更是世界卫生组织公认的致癌、致畸物质和变态反应源物质。

中国也明确规定严禁将甲醛及其化合物用作食品添加剂[4]。

这已经不仅仅是“假鸭血”了，而是危及健康的“毒鸭血”。

血制品中添加适量的食用明胶等胶体物质，可以改善口感。

但对于“假鸭血”来说，就更需要明胶了，再加入色素，制造的“假鸭血”伪装技术高超。

再加上大部分是供给火锅、冒菜、麻辣烫等主营重口味菜品的门店，“假鸭血”经过了花椒、辣椒等调料味道的掩盖，一般的消费者是吃不出来的。

麻辣的火锅底料掩盖“假鸭血”的味道丨unsplash 在鸭血整条生产、供应链条上，存在风险的节点实在太多了。

上游的生产鸭血的禽畜是否经过检疫、生产加工环境是否安全卫生、运输时温度是否适宜，下游门店储存是否得当等等——任何一个环节出现纰漏，都可能造成血液制品携带致病性微生物（比如沙门氏菌）或者变质，从而引发食源性疾病。

吃完火锅肚子疼，你有可能中奖吃到了“问题鸭血”。

鲜鸭血为什么会被黑商贩盯上？真鸭血该如何挑选呢？ 点击下方公众号名片， 关注 “浪潮工作室”，并回复“鸭血”， 我们告诉你答案 浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。

正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。

他们还写了什么？ 睡得好，其实是一件奢侈的事情。

怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满8个小时。

但是，你有没有认真地想过：人睡满8个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？ 一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，要经历重重考验。

很多人可能会注意到，我们从菜市场上买来的猪肉上有时盖着红色或蓝色的章。

那么问题来了，猪肉身上的章到底是什么吗？被它盖上的肉还能吃吗？ 小时候，你常被人夸可爱，是叔叔阿姨的掌中宝，但长大后，这张脸却变得连自己看了都嫌弃，到底是哪里出了问题？ 这可能是因为，越长越丑这件事，本身就是不可避免的。

你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。