【菜科解读】

我们先来了解一下陆龟或素食类动物吃肉（动物蛋白）吗？答案是肯定的。

陆龟吃肉并非个案。

从圈养到野生，世界各地都能发现这种现象。

尤其互联网发达的今天，很容易就能看到相关的资料。

对于这种现象的解释有很多，其中一种解释认为，陆龟吃肉就和吃土、吃毛发等物品一样，是一种异食癖。

在缺乏蛋白质、某些矿物质或者有寄生虫时，它们就会以吃肉代替吃植物。

比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。

又如，母羊生了小羊羔，要喝点牛奶，否则母羊就要吃羊羔。

有些食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。

所以不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。

因此在特定环境下陆龟等素食类动物会吃肉。

既然陆龟是会吃肉的话……

那么陆龟可以吃肉吗？而对于陆龟等素食类动物长期摄入动物蛋白有没有什么健康风险呢？

带着以上问题我们一起来看看：

一、简单了解一下陆龟的生理结构。

1. 陆龟不具备撕咬肉类的尖牙利爪，性格温顺，行动缓慢，一般不主动攻击行动。

2. 千万年的进化历程，陆龟的消化系统、循环系统、骨骼系统等等也只适应素食。

3. 陆龟具有适宜于切断植物上下喙；

肠子很长，尤其是小肠，是消化食物的主要部分；

盲肠发达，内有大量微生物，能够把难以消化的粗纤维分解成可以被吸收利用的物质。

二、陆龟等素食类动物与肉食动物的区别。

1. 陆龟或素食动物的小肠长度比肉食动物的长得多，前者为躯干的10至20倍，而后者约为躯干的3倍。

进入肠道的肉类容易腐烂，需要迅速排出体外，而植物纤维不易腐烂则可以慢慢地消化吸收。

另外，陆龟处理动物脂肪(如胆固醇)的能力要比肉食动物低得多，胆固醇很容易在素食动物体内积存。

所以，以“素食的肠道”来消化肉食极为不利。

2. 草和各种植物的茎叶，都含有大量的纤维素。

纤维素是植物构成细胞壁，对于大多数动物来说，纤维素难以消化，吃后就随粪便排掉了，然而，陆龟和其他食草动物靠的是一种叫做“纤维素酶”的生物催化剂。

陆龟消化道里本来是没有纤维素酶的，而寄生在的陆龟消化道里的一些微生物，它们有纤维素酶，正是它们把陆龟吃的草分解消化变成营养。

但“纤维素酶”并不能有效地消化肉类或动物蛋白。

食草动物根据发酵场所的不同，进化出了发达的胃或者大肠/盲肠去适应草的消化和利用。

而食肉动物并没有或者不需要点这个技能点，所以并不能通过进食草去获取能量。

三、动物蛋白对陆龟等素食类动物所存在的健康风险。

1. 痛风。

一个常见原因是将动物蛋白(例如狗或猫食，鱼粉，鸡粉)喂给素食爬行动物，其消化系统无法正常消化和代谢动物蛋白。

在这些情况下，产生大量的尿酸并且肾脏不能充分地消除它们。

在陆龟中常表现为结石，关节肿大，胃损伤和溃疡。

而但大多数食肉动物并不会得痛风，主要原因是这些动物体内发现有尿酸酶(又叫尿酸氧化酶)存在，这种酶可以将动物体内的嘌呤氧化成尿囊素和水，而尿囊素是极易被动物体排泄的物质。

然而陆龟并没有尿酸氧化酶。

2. 家庭圈养下，陆龟不必再长途跋涉辛苦觅食，也不担心挨饿，在安逸的环境下，它们的运动量会少许多，所消耗的能量也不多，这时候，如果人为给它们补充动物蛋白，它们不但不能消化吸收，甚至会过余为脂肪肝，肥胖症埋下隐患。

长期投喂动物蛋白，导致过度肥胖，龟壳与肢体的生长明显不均衡，将大大缩短陆龟的寿命。

3. 如果陆龟长期吃肉或摄入过量的动物蛋白，消化道菌群就会失调，消化道功能紊乱，造成营养不良，肉类发酵还会产生毒素，消化不良涨气而死。

4. 陆龟摄入过多的动物蛋白质不仅易患动脉硬化，也伤害血液循环，而使供给细胞的氧气减少，引发心血管等慢性疾病，因此增加了导致癌症的机会。

我们常见的“暴毙”现象。

世界著名癌症专家衣色列斯博士曾经对此做过相关的实验。

5. 影响产蛋的数量。

抱着提高产蛋量，提高幼苗的成活率的希望，2001年美国苏卡达养殖场做过一个为期一年的试验。

每天在食物中加入5%的鱼粉，鸡肉粉。

用10只稳产数年的母龟做试验，以往数据在未投喂动物蛋白前，单只年产蛋2-3窝，单只年平均出蛋量60-80粒。

试验过程分起初阶段，体重增加，食欲增加。

中期阶段，体重增加，活动量减少，排酸明显减少。

后期阶段，肥胖、关节水肿和爱睡。

试验结果是单只当年产2-3窝，单只当年平均出蛋量下降至20-30粒。

试验后续是为了让种龟恢复正常产量，停用鱼粉，鸡肉粉。

初期出现厌 食、嗜睡现象，再重新适应素食是一个比较漫长的过程，而在这个恢复过程中体重没明显变化，年产蛋数量减少，而且在此过程中有三只死于结石。

同类型的试验在日本都出现过，但对象不是苏卡达，而是黄缘龟，都出现“暴毙”现象。

另外，纽约梅蒙内德医院的威廉柯林斯医生做过一个研究，发现肉食类动物处理饱和脂肪和胆固醇的能力是几乎无穷尽的，而素食类动物却相反，若每天在兔子的饲料里加进动物蛋白，连续两个月之后，兔子的血管塞满了脂肪硬块，开始患上动脉粥样硬化这种严重的病症。

综合以上的信息，可以看到素食类动物如果长期吃肉或摄入动物蛋白，对身体的损害是十分严重的。

注意：以下内容可能会引起不适。

陆龟有时会吃自己的粪便，而粪中的各种营养物质已呈半消化状态，容易被身体吸收，所以有的陆龟会吃自己粪便。

经化验分析，陆龟吃软粪便后所合成的复合维生素有利于被小肠吸收，同时，软粪中的矿物元素也有利于促进陆龟对营养物质的吸收。

难道吃这种排泄物比吃动物蛋白还要好？可能是吧。

总而言之，陆龟吃肉是不易于消化。

像人类能吃肉却不能吃粗纤维的草一样，因为人体的消化系统没有能够消化粗纤维的酶。

所有生物的进化都是经过一个漫长的过程，身体的基本构造就已经决定了他们对食物的选择。

参考文献：《HEALTH CARE & REHABILITATION OF TURTLES AND TORTOISES》《动物进化基本原理》《素食动物消化基理》《动物性蛋白饲料》《野生动物临床入门–外温动物》

细胞膜蛋白激光检测技术研制成功

这种检测将在药物开发进程中发挥重要作用。

　　人类细胞中约有7000种蛋白质，其中30%在细胞膜上，控制细胞分子运作机制的信号有60%—70%由这些膜蛋白产生，因此当前市场上约一半的药物都是瞄准细胞膜蛋白。

但因为膜蛋白很难提纯，科学家在研究它们的结构时面临很多困难。

现有的检测膜手段大多是将膜蛋白从其所处环境中分离，或用不同方式如荧光标签加以修改，以分析它们的活性。

这些方法不仅昂贵耗时，还可能会影响目标膜蛋白的功能。

　　范德比尔特大学化学生物研究院化学教授达里尔·波恩霍普领导的研究小组和斯克里普斯研究院合作，开发了一种名为"后向散射干涉仪"（BSI）的新型激光技术，能精确检测出膜蛋白和自然界中各种分子之间的结合力。

研究结果发表在《自然—生物技术》杂志上。

　　BSI操作起来很简单，只要把两种分子混合装入一个充满液体的显微镜小盒中，用一束类似于条形码扫描仪的红色激光照射，就能测出它们之间的结合力。

小盒的几何形状调整合适后，激光就会产生干涉图案，而这种干涉图案对分子之间的反应非常敏感。

如果分子开始互相作用，图案就开始变换。

　　为了检验BSI的准确性，研究人员制造了一种含有GM1小蛋白质的合成膜，霍乱毒素要进入细胞，主要结合对象就是这种小蛋白质。

他们把霍乱毒素B和这些膜混合，检测出的结合力结果与用其他方法所得到的结果一致。

为了进一步确认，他们还用了一种和胸腺癌相关的天然分离膜和3种分别与疼痛、发炎和神经传导素GABA（用于放松、睡眠和调节紧张）相关的蛋白质膜进行检验，把包含这些蛋白质的膜和对应结合分子相混合，用BSI技术测得的值也和用其他方法得到的结果一样。

　　此外，该技术进入商业化也前景广阔，范德比尔特大学对新型激光检测技术已申请了专利，并已获得3项批准。

他们还专门成立了一家分子传感公司对新技术进行独家开发。

蛋白质并非吃得越多越健康 补蛋白质当心肥胖

但国内权威营养专家普遍认为：“正常人在正常的膳食模式下，通过膳食完全可以摄入每日所需的足够蛋白质，不需要额外摄入。

”蛋白质并非摄入得越多就越好，需不需要补充蛋白质则因人而异。

蛋白质是三大能量来源之一，肩负重要生理责任功能碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体最重要的三大能量来源，其中，碳水化合物最容易被转换为能量直接被人吸收，因此是三大能量来源中每日供能占比最多的，大约占每日供能的55%-65%;脂肪约占20%-30%，而蛋白质仅占10-15%。

也就是说，在人一天的能量摄入中，三大能量来源中，蛋白质的摄取需求是最小的。

但这并不代表蛋白质不重要，相反，蛋白质在身体中起着非常重要的生理作用。

人体的毛发、皮肤、肌肉等组织都是由蛋白质组成，它还对身体的正常代谢起输送作用，身体的免疫，机体渗透压的平衡、体内各种酶和激素等，都是蛋白质的“职责所在”。

当蛋白质出现缺乏时，直接表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，更有甚者会出现严重的营养不足的症状。

而蛋白质的不足对于儿童来说影响更显得突出一些，常表现为生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿。

正常人正常情况下不会缺乏蛋白质蛋白质缺乏会对身体造成危害，但这并不代表，普通人都缺乏蛋白质和需要补充蛋白质。

国内营养专家普遍认为，每天只要按照膳食宝塔的推荐正常、均衡地摄入膳食，蛋白质完全能够供给一天的人体需求。

之所以不推荐普通人额外摄入蛋白质，是因为蛋白质不同于脂肪，是一种“一次性产品”，不能够直接以蛋白质的形态囤积在身体里作为能量储备，也不能在人体蛋白质不足时释放出来供人体使用。

当蛋白质过多摄入时，人体吸收了足够的蛋白质后，多余的蛋白质就会转换为脂肪囤积起来。

而过多的脂肪是导致肥胖、糖尿病、高脂血症等一系列慢病的根源。

也就是说，对于日常饮食正常的人来说，在膳食之外额外补充蛋白质，无益于一种“催肥行为”。

除此之外，蛋白质的代谢会加重肾脏负担，补充不必要的蛋白质甚至可能诱发肾炎等一系列疾病。

哪些人要额外补充蛋白质？当人体需要额外补充蛋白质时，大多是当人体长期处于蛋白质不足的状态下，出现一定症状后才能对症下药，如长期卧病的病人、消化吸收能力不佳的老人、营养不良的儿童等，当医生诊断为蛋白质缺乏症时，需要遵医嘱额外补充蛋白质。

另外需要补充蛋白质的则是进行肌肉锻炼的人及进行力量锻炼的运动员等，这一类人群需要足够的肌肉来增加力量，蛋白质是肌肉、皮肤等组织的重要构成部分，蛋白质不足或正常摄入无法支撑肌肉的生长需求，因此对于这类人来说，需要单独设计高蛋白餐饮，以提供足够的蛋白质。

蛋白质是一种重要的营养物质，但蛋白质并不是吃得越多越好。

只要饮食均衡、规律，就无需担心蛋白质不足，更不需要采取手段补充蛋白质。

如果是消化系统不佳或需要进行肌肉锻炼的人群，也最好在医生或专业营养师的指导下服用蛋白质补充剂，以免因蛋白质摄入过多损害健康。