【菜科解读】

《水浒传》里最常见的场景是什么？很多人一定会想到大碗喝酒。

毫不夸张地说，宋朝是一个真正属于“美酒”的时代。

南宋周密在《武林旧事》里记过一份临安市面上的名酒名单，足足五十四种。

那名字仅听一听，就让人醉了三分。

像什么蔷薇露、流香、蓝桥风月、洞庭春色、清若空、错认水、雪醅、醇碧……哪一个不是念出来就自带香气？

“蔷薇露，流香，并御库法酒。

”周密在“诸色酒名”开篇说的这句话是啥意思？就是说这两款出自御库酿酒师之手。

无疑代表了南宋顶级的美酒。

但有意思的是，其实这两种酒本是同一种酒，只因赏赐对象不同而有别。

皇帝自饮称“蔷薇露”，赐予臣子时则改称“流香”。

当然，宋朝人起酒名，那可不是瞎起的，讲究的可不只是“规矩”，还有“故事”。

要说故事讲得最浪漫的，得数“蓝桥风月”。

“蓝桥风月”这四个字出自唐传奇《裴航》里的故事：秀才裴航在蓝桥驿遇见仙女云英，历经磨难，终成眷属，最后双双成仙。

你猜这款酒是谁家酿的？宋高宗吴皇后的娘家。

一个女人，把“蓝桥遇仙”的故事酿进了酒里。

她心里想的是什么呢？是对爱情的向往，还是对宫墙之外自由生活的遥想？我们不得而知。

但《西湖老人繁胜录》里记下了这款酒在临安的受欢迎程度——“酒名最多，如……蓝桥风月……”

一款宫廷外戚的私酿，能成为市面上的爆款，可见宋朝那会儿，好东西是藏不住的。

这酒好到什么程度呢？施耐庵老爷子硬生生把南宋的这款酒，让北宋的宋江喝到了。

宋江发配江州时，一日闲逛到浔阳楼，凭阑坐下后，对酒保说：你且先取一樽好酒，果品肉食，只顾卖来。

不一会儿，一托盘把上楼来。

一樽蓝桥风月美酒，摆下菜蔬时新果品按酒，列几般肥羊、嫩鸡、酿鹅、精肉，尽使朱红盘碟。

施耐庵写《水浒传》，明明写的是北宋的事，却让宋江在江州浔阳楼上喝到了这款南宋的“蓝桥风月”。

是笔误吗？我觉得不是。

肯定是因为这名字太美了，施老爷子实在舍不得让宋江错过。

也舍不得让咱们这些读《水浒传》的人错过。

不止好汉们爱酒，文人更爱酒。

宋朝这帮文人，喝起酒来不比好汉们差，但人家喝得有文化——喝完写诗。

最典型的代表，非苏轼莫属。

苏轼一生坎坷，虽酒量不大，却走到哪儿喝到哪儿。

安定郡王用黄柑酿了一款酒，取名“洞庭春色”。

苏轼喝了，当场作赋，夸它“色香味三绝”。

金黄色的酒液，盛在杯里，不就是一杯春天的颜色吗？

陆游也有心头好，叫“醇碧酒”，产自湖北、四川一带，因为酒色清碧，又叫“竹光酒”。

宋代士大夫家庭改良工艺，黄庭坚遂命名“醇碧”。

陆游老爷子晚年写诗回忆家乡生活，还惦记着：“家酿倾醇碧，园蔬摘矮黄。

”——自己家酿的醇碧酒，配上园子里新摘的矮脚黄青菜，这日子，谁不羡慕？

还有一款酒叫“雪醅”，名字清冷得像冬天的第一场雪。

用秫米酿成，江苏泰州产的品质最好。

想象一下，大雪封门，屋里烧着炭火，温一壶雪醅，那清冽的口感与雅致的名字相得益彰，是何等的文人雅趣。

宫廷酒往往代表着那个时代的酿酒最高水平，讲究的不只是名字，还有功效。

北宋高太后（英宗皇后）家的私酿“香泉”，被誉为“天下第一”。

《酒名记》记载：“香泉，后家酒，天下谓之第一。

”连豪放不羁的苏轼，也曾用香泉酒饯别友人、祭奠先人，足见其地位尊崇。

宋真宗那会儿，流行一款“苏合香酒”。

这酒不是酿出来的，是煮出来的——把苏合香丸扔进酒里，一块儿煮。

据《梦溪笔谈》记载，真宗把这酒赏给近臣，还亲自讲解：“每一斗酒，以苏合香丸一两同煮。

极能调五脏，却腹中诸疾。

”

后妃家的私酿更讲究，名字起得一个比一个仙：琼酥、瑶池、瀛玉。

琼是美玉，瑶池是西王母开蟠桃会的地方，瀛是蓬莱仙山。

每一个名字背后，都藏着对仙界生活的向往。

当然，宫廷有宫廷的喝法，民间有民间的热闹。

汴京丰乐楼的招牌酒叫“眉寿”和“和旨”。

眉寿就是长寿，和旨就是醇和甘美。

你进店坐下，不用看菜单，直接喊一声“一壶眉寿”或“两盏和旨”，小二就心领神会了。

这叫什么？这叫酒名融进了生活里。

不过有一款酒，今天的人听了可能皱眉头——羊羔酒。

这酒是真加羊肉的，冬天酿，元旦前后喝，味极甘滑。

你别觉得黑暗料理——宋朝人讲究“药食同源”，羊肉温补，酒能行气，两样加一块儿，喝的就是一个“补”字。

要知道，这酒可是从宫廷到民间都追捧的节令佳品。

宋朝那些酒，今天大多喝不到了。

酿酒的手艺失传了，酿酒的作坊拆了，酿酒的秘方烂在故纸堆里。

但那些名字还在，只需轻轻念出蔷薇露、蓝桥风月、雪醅、醇碧……千年前的酒香，便会穿越时光，在唇齿间营造出一种超脱尘世的意境，让人未饮先醉。

文/马庆民

都说“小龙虾”，“小龙虾” 到底是个啥？

受访者：奇安信科技集团战略规划专家 孙贺 记者：专家，我今天就是来请教的，小龙虾到底是啥？能干啥，谁能用？ 孙贺：咱们现在说的这个小龙虾很火，但是，这个小龙虾其实是一个叫AI智能体，但它又不能叫一个智能体。

我们都用过豆包，它是一个大脑，但是它缺乏行动力，你可以通过文字去问豆包，它回答你。

它缺乏行动力，它需要一个手替。

就是不仅要思考，还要行动起来，那么这个时候龙虾就来了。

龙虾的英文Openclaw, 是一个开放性的一个爪子，意思就是这个产品谁都能用，它受众群体是所有人，又不是所有人。

它有一定的技术门槛，它不像传统的我们使用的微信、抖音，安装之后就可以用，它需要很专业的一个安装环境，来部署这个产品。

只安装龙虾还不行，龙虾其实就是一个架构、框架，是一个壳子，是一个人的躯壳，没有大脑，而大脑里面真正思考的东西，需要我们把龙虾接到百度、腾讯、阿里等各种大模型里面，这样的话它就有大脑。

我们还需要嘴和耳朵，给龙虾接一个聊天工具，比如微信、QQ，然后通过聊天工具跟它对话，它接收后，通过大模型去思考。

这个时候它就可以去操作了。

它操作的是什么呢？操作的其实是我们的计算机。

经常在市面上听到，谁养的小龙虾，它在帮我干活，其实是它配备了这些环境之后，具备了这样的能力来操控服务器或者电脑。

我建议普通人使用龙虾的时候，一定要找一台专门给龙虾使用的服务器或者是电脑，这样不影响我们的办公电脑。

有人问我，把龙虾培训得这么好，它什么都能干，那银行密码、电脑密码等隐私它都知道了，这样很不安全，所以我建议单独找一台机器让它来运作。

第一安全，第二它也能把你要干的事情都帮你做了。

这里所说的受众群体是什么样的人呢？应该是具备一定计算机基础知识的人，如果不具备，可以找代装机构、服务商，我们简单看一下也可以学会。

什么样的人能拿它赚钱？一个是博主，短视频博主，包括文字博主，用它帮我们去编辑文案，它能够把电脑里若干工具整合起来，剪成一个片子，定期发布。

如果要炒股的话，可以每天9点定时关注某只股票，（规定）它如果指数到什么的时候，要提示我，给我发一个短信，这样的话完全能简化我的工作，这个就是龙虾它的受众群体，它的作用。

半岛晨报、39度视频首席记者赵晖 首席摄影记者周蕾

美味的火锅

没有什么比一顿火锅更能抚慰人心了。

窗外寒风呼啸，屋内热气腾腾。

一口铜锅端上桌，底下蓝火苗舔着锅底，汤底咕嘟咕嘟翻滚起来——红汤那边辣椒花椒打着旋，白汤这边枸杞红枣浮浮沉沉。

光是这声音、这画面，就让人浑身上下先暖了三分。

吃火锅，讲究的是个“围”字。

一家人或三五好友围坐一圈，筷子齐下，各取所爱。

这种吃法天然带着亲切劲儿——大家在同一口锅里捞食，不必拘礼，不必客套。

毛肚七上八下，鸭肠烫到微微卷起，牛肉变色即捞，蘸上自己调的酱料，送入口中，麻辣鲜香瞬间在舌尖炸开。

辣得嘶嘶吸气，又忍不住去捞下一筷子。

锅里的内容，就是一场小型盛宴。

脆的毛肚、嫩的牛肉、滑的鸭血、弹的虾滑，还有吸满汤汁的冻豆腐、软糯的土豆片、清甜的白菜叶。

每个人都能找到心头好，每个人都有自己的下菜顺序。

有人坚持先下荤后下素，说这样汤底才够味；

有人偏爱最后煮面，让面条吸尽精华。

这些小小的讲究，正是火锅的乐趣所在。

火锅最妙的地方，是它让吃饭变成了一场慢节奏的陪伴。

等水开的时候聊几句，等肉熟的时候喝一杯。

筷子在锅里偶遇，互相让一让；

捞到什么好吃的，往别人碗里送一筷。

一顿火锅吃下来，少说一两个小时，大家吃着、喝着、聊着，什么烦心事都随着热气蒸腾散去了。

蘸料也是一门学问。

北方人爱麻酱配韭菜花，川渝人钟情油碟加蒜泥，潮汕人只要普宁豆酱提鲜，还有沙茶酱、海鲜汁、干碟……一碗蘸料，调出的是家乡口味，也是个人性情。

火锅不分季节，不挑场合。

夏天吃得大汗淋漓，冬天吃得周身温暖。

高兴了吃火锅庆祝，难过了吃火锅排解，不知道吃什么的时候——火锅永远是最正确的答案。

这就是火锅的魅力。

它不需要多高超的厨艺，一口锅、一锅汤、几碟菜，就能让一群人吃得心满意足。

沸腾的不只是汤底，更是人间烟火气。

那袅袅升起的热气里，有最朴素也最踏实的幸福。