【菜科解读】

人上了年纪，睡眠几乎都不是很好，进入春天后经常犯困，坐着看电视时就能眯一会儿，尤其是在阳台上晒太阳，五分钟保证入睡。

一方面是受季节气候的原因，还有一方面就是身体缺乏营养了，尤其是钾元素。

钾可以维持神经肌肉的兴奋性，缺钾的话就会出现犯困、没精神、四肢无力等。

所以如果出现春困，可以多补充一些钾元素。

春天有很多新鲜蔬菜，很多都含有丰富的钾元素。

今天给大家分享几种“高钾菜”，现已大量上市，含钾是冬瓜23倍，建议中老年人常吃，精神饱满，腿脚有劲。

含钾量高的蔬菜有哪些？

1、春笋

春笋是竹子刚长出来的嫩芽，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

钾含量是冬瓜（78毫克）的4倍。

推荐食谱：油焖春笋

食材：准备春笋、香葱、食盐、食用油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

做法：春笋去壳洗干净，用刀背拍一下，切成寸段。

香葱洗干净切成段。

起锅烧水，加入一勺盐，放入春笋煮3分钟，捞出沥干水分，可以去除草酸。

锅里倒入适量油，五成热后放入葱白爆香，倒入春笋翻炒一会儿，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入半碗清水，盖上盖子焖5分钟。

汤汁浓稠后放入剩下的葱段，撒点胡椒粉翻炒均匀，即可起锅装盘。

2、土豆

土豆营养丰富且全面，含有多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素等，可以健脾胃、减肥通便、美容养颜，钾含量是冬瓜的8倍。

推荐食谱：干锅土豆片

食材：准备土豆、洋葱、蒜瓣、食盐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、熟白芝麻、香葱、干辣椒、油。

做法：土豆去皮洗干净后切3毫米的薄片，洋葱切丝，蒜瓣切片，干辣椒切段。

起锅烧油，放入土豆片，小火煎至两面焦黄后盛出沥油。

锅里留底油，放入蒜片、干辣椒，小火煸炒出香味，加一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入洋葱丝翻炒均匀。

倒入煎好的土豆片，加入适量食盐、生抽、白糖翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花调味增香，即可盛出装盘。

3、蚕豆

蚕豆是春天独有的美食，口感脆嫩，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，钾含量是冬瓜的14倍之多。

推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋

食材：准备蚕豆、鸡蛋、食盐、食用油。

做法：蚕豆剥开豆荚，取出蚕豆米，再把外面的一层皮也剥掉，更容易熟和入味，口感也更好。

如果不介意吃皮可以不剥皮。

剥好的蚕豆洗干净了，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

锅里倒入适量油，六成热时倒入蚕豆，加适量盐，小火煸炒一会儿。

颜色变深且熟透后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿。

等到鸡蛋液凝固定型，用铲子炒成大块，即可出锅。

4、紫菜

紫菜是一种海藻，营养价值很高，尤其是蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富。

钾含量非常高，是冬瓜的23倍之多。

推荐食谱：紫菜蛋花汤

食材：准备紫菜、鸡蛋、香葱、香菜、食盐、香油、胡椒粉。

做法：紫菜撕成小块，泡软后洗干净。

鸡蛋打入碗中搅散，香菜、香葱洗干净切末。

淀粉加水搅拌成水淀粉。

锅里加水煮开，放入紫菜、食盐、胡椒粉，煮开后转圈淋入水淀粉。

汤汁浓稠后淋入转圈淋入鸡蛋液，煮开后放入葱花、香菜末，即可出锅。

小提示：以上这些蔬菜都是既便宜又美味的高钾食物，身体缺钾，容易体虚乏力的人平时要多吃，像我推荐给大家这样做，健康营养又美味，快去试试吧。

人间烟火气，最抚凡人心！快来尝尝我家的8道下饭家常菜

那就是家常菜里的人间烟火气，平淡却温暖，简单却治愈。

今天，就来和大家分享我家超下饭的8道家常菜做法，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、黄豆焖猪蹄 食材准备：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、啤酒 做法步骤： 1、黄豆提前一晚泡发备用；

2、焯过水的猪蹄倒入砂锅中，倒入提前泡好的黄豆，放葱姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒；

3、加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺黄豆酱、少许鸡精，适量冰糖；

4、倒入一听啤酒，适量开水没过食材，开小火盖盖焖煮90分钟即可。

二、牛腩冬瓜汤 食材准备：刚才白切牛腩剩下的原汤（约1000ml）、冬瓜300克（去皮切厚片）、泡好的枸杞一小把、姜丝适量、盐和白胡椒粉少许。

制作过程： 1. 原汤化原食：把煮牛腩的汤过滤掉葱姜杂质，撇去表面浮油（别全撇光，留一点点更香），倒入锅中烧开。

2. 冬瓜煮到透明：放入冬瓜片和姜丝，中火煮8-10分钟，直到冬瓜变得半透明、能用筷子轻松戳透。

3. 调味点睛：加入枸杞、盐和白胡椒粉。

白胡椒粉是这道汤的灵魂，能提鲜去腥，让汤头层次瞬间丰富起来。

4. 最后一步：关火前撒上一把小葱花，清淡鲜美的牛腩冬瓜汤就做好啦！配着白切牛腩吃，一肉两吃，完美。

三、清炒塔菜 食材准备： 塔菜（乌塌菜）1棵，蒜末2瓣，盐、糖、猪油（也可以用普通油）各适量。

制作过程： 1. 处理塔菜： 塔菜切去根部，一片片掰开，用流水冲洗干净，特别是根部容易藏泥。

沥干水分。

塔菜自带微苦味，但它富含维生素。

2. 大火爆炒： 锅烧热，放一勺猪油（猪油炒青菜特别香）。

油化开后下蒜末爆香，然后立刻倒入塔菜，开最大火。

3. 快速翻炒： 塔菜下锅后会体积会迅速缩小，大约翻炒40-50秒，看到菜叶变软、颜色变深。

4. 调味： 加一小勺盐和一小勺糖（糖能中和塔菜的苦味）。

再快速翻炒10秒，出锅！全程不超过1分半钟，这样才能保持清脆口感和翠绿颜色。

四、香辣爆炒花蛤 准备食材 花蛤500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒1小把、香菜1根 调料配比 生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量 详细制作步骤 1. 花蛤买回来，先放入盆中，加足量清水、1勺盐、几滴香油，搅拌均匀，浸泡1小时，让花蛤吐出里面的泥沙，中途换一次水，泡好后反复冲洗干净。

2. 锅里加冷水，放入花蛤，大火煮开，煮到花蛤全部开口，立刻捞出，用清水冲洗一遍，没开口的花蛤就是不新鲜的，直接丢掉，不要吃。

3. 葱姜蒜切好，干辣椒剪成段，香菜切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，大火爆香，炒出香辣味。

5. 放入焯好水的花蛤，快速翻炒均匀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖提鲜。

6. 大火快速翻炒2分钟，让每一个花蛤都裹满酱汁，充分入味，不用炒太久，不然花蛤肉质会老。

7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀，直接出锅，鲜辣入味，一点腥味都没有，下酒又下饭，每次做都不够吃。

五、香辣腐竹炒牛肉 所需食材： 牛里脊肉150克、干腐竹2根（或鲜腐竹200克）、青红椒各半个、干辣椒、花椒、姜蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、小苏打一点点（可选，嫩肉神器）、盐糖少许。

制作过程： 1. 秘密“嫩肉法”： 牛肉逆着纹路切成薄片（横切牛羊竖切猪）。

加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许糖和一丢丢小苏打（真的只要指甲盖大小），抓匀。

最后淋入半勺食用油抓匀，封锁水分，腌制15分钟。

2. 处理腐竹： 干腐竹提前用温水泡发，加一点盐，泡到没有硬芯，切成段。

如果用鲜腐竹就直接切段。

3. 滑熟牛肉： 锅烧热倒油，油温五六成热（油面微微波动）时，下入牛肉片，快速划散，看到牛肉变色立刻盛出。

这个过程大约就半分钟，别炒老了。

4. 爆香锅底： 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒，小火煸出香味。

然后加入腐竹段，中火翻炒一分钟，稍微把腐竹表面煎一下，会更香。

5. 融合调味： 倒入滑好的牛肉和青红椒块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和一点点糖。

大火快速翻炒30秒，让所有食材和调料完美融合。

尝一下味道，不够咸再加盐，因为生抽蚝油都有咸味。

出锅！ 六、手撕酱油鸡 准备食材：鸡、姜片、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、花椒、食盐。

做法步骤： 1、准备一只新鲜三黄鸡（约1.2公斤），清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

在鸡的内外腔均匀抹上少许盐，腌制10分钟以入底味。

2、锅中加入适量清水，放入姜片、香葱段、几粒花椒，倒入2勺料酒，大火烧开后放入整鸡，汆烫至鸡表面变色，捞出用温水冲净浮沫，控干水分备用。

3、另起锅，放入适量清水，加入姜片、香葱、2片香叶、2个八角、几粒花椒、少许冰糖，倒入3勺生抽、1勺老抽调色，搅拌均匀后大火煮开。

4、将整鸡放入锅中，转小火保持轻微沸腾，盖上锅盖焖煮约25分钟，期间每隔5分钟用勺子将汤汁淋到鸡身上，使鸡受热和上色均匀。

5、煮好后关火，让鸡在汤汁中浸泡10分钟，这样鸡肉更加入味且皮不易皱。

6、捞出鸡放凉至不烫手，沿着鸡的纹理用手轻轻撕成条状，放入大碗中。

7、舀几勺煮鸡的酱汁淋在鸡丝上，根据个人口味可再加少许生抽或香油，拌匀即可装盘食用。

七、红烧肉 准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法步骤： 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至五花肉软烂，汤汁浓稠。

八、地三鲜 准备食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉。

做法步骤： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。

葱姜蒜切末备用。

2. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都充满了浓浓的烟火气。

赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份温暖与美味。

人间烟火气，最抚凡人心，愿这些家常菜能为你的生活增添一份温馨与幸福。

喝海带冬瓜汤能减肥吗

减肥有效材料：冬瓜一斤、海带四块、陈皮二块、瘦肉半斤。

制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。

功效：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。

所以说，和海带冬瓜汤是可以达到减肥的效果的，因为海带含有比较丰富的碘还有很多的微量元素，可以帮助我们消除体内的脂肪，而冬瓜所含的蛋白质又可以滋润皮肤，所以海带冬瓜汤可以说是具备减肥护肤的双重功效，最适合爱美的女性食用。