五花肉味道美？选购烹饪有技巧？

优质五花肉的特点：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点：1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉的做法：干煎五花肉主料：五花肉配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉做法：1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制;2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;4、直到两面都金黄微焦，出锅。

农家小炒肉用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙1、青红尖椒切圈，五花肉切片2、姜、青蒜、大蒜切好3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 五花肉 烹饪技巧 美食

五花肉肥瘦比例是多少？

买五花肉非常有讲究，肥瘦比例不同，做出来的五花肉口感也就不一样，肥肉太多容易油腻，瘦肉太多口感很容易发柴。

一般五花肉按肥瘦比例分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”。

五花肉肥瘦比例是多少五花肉有两种，一种是“上五花肉”，一种是“下五花肉”。

如果是厚厚一层肥的加薄薄的一层瘦肉，那无疑就是上五花肉了。

如果是一层肥一层薄，至少3层，厚薄均匀，就是下五花肉。

排骨原本是与肉相连的，排骨去掉后，剩下的肉就是上五花肉。

上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。

猪腹部一大块叫下五花肉，下五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦。

至少有3层，更好的5层，多的还有7层，据说最好的五花肉可以达到10层。

买五花肉时一定要买下五花肉，肉质细嫩多汁，肥而不腻。

五花肉是几分肥几分瘦五花肉又称三层肉。

由于脂肪夹在肌肉之间，肥瘦相隔，呈3+2分布，故称“五花肉”。

其中，有人喜欢吃“三肥两瘦”，有人喜欢吃“两肥三瘦”。

三肥两瘦和两肥三瘦五花肉又称“上五花肉”和“下五花肉”。

上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。

下五花肉是层次分明的软五花肉，瘦肉比较瘦，肥肉不腻。

三肥两瘦适合炖煮，做成红烧肉。

两肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。

如果五花肉买错了，红烧肉容易发柴，扣肉容易油腻。

五花肉的食用功效1、补血益气其中所含的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁和铁的吸收，具有补血、改善肤色的作用。

2.补充蛋白质与猪肉一样，五花肉可以为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

3.滋阴滋补五花肉能滋补脏腑，滋补元气。

适合消瘦的滋补品。

4.化痰止咳适用于咳嗽等症状。

对喉咙有很好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合，可以缓解局部瘙痒。

五花肉