韭黄炒蛋是一道南方地区的家常菜，有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。

制作方法可以参考搜索结果。

此外，韭黄炒蛋的配料也可以根据个人口味进行调整，如加入肉丝、虾仁等。

韭黄炒蛋营养丰富，有多种功效。

具体有促进消化。

韭黄含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增强肠道蠕动能力，帮助消化食物。

降低胆固醇。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇，但是韭黄中的维生素C、维生素E和纤维素可以促进胆固醇的代谢和排出，从而降低胆固醇的水平。

补血养颜。

韭黄中含有丰富的叶绿素和维生素C，可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，帮助补血。

有益健康。

韭黄炒蛋具有驱寒散瘀、增强体力作用，并能增进食欲，对筋骨损伤也有一定的辅助功效。

注意，阴虚内热及目疾之人忌食。

制作韭黄炒蛋应该选择哪些食材，可以参考以下做法做法一。

韭黄、鸡蛋、姜、盐。

将韭黄切段，鸡蛋打散备用，油锅烧热后加入姜片、红椒略炒，再加入韭黄炒至变软，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

做法二。

韭黄、鸡蛋、盐、鸡精、白砂糖、花生油、盐、白醋、生粉、生姜、蒜头。

将韭黄切段，鸡蛋打散备用，油锅烧热后加入姜蒜爆香，倒入鸡蛋液煎一会，然后倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

根据个人口味，可以适当调整食材比例。

韭黄炒蛋的烹饪技巧如下切配菜。

将韭黄切成3厘米左右的段，青椒切成丝，蒜放在一起备用。

调味。

将鸡蛋放入碗中，加盐调味，打散成液状态，最后搅拌至盐溶解。

煎蛋。

把油加热到60%的热量，把鸡蛋放在锅里，用小火煎鸡蛋，把表面的金黄色放在锅里备用。

炒香。

烧热锅中的油，加入葱沫、生姜、干红椒，用小火炒香。

调味。

加入韭黄、青椒丝、盐、鸡精和味精调味，在大火中快速翻炒，炒的时间一定要大，这是最重要的一步。

如果火太小，很容易炒成韭黄色脱水，这样韭黄的味道就会丧失，也会受到影响。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：韭黄炒蛋的做法与步骤方法/步骤首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；

放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）将韭菜择洗干净，控净水分将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时，盛出待用不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；

同时加入适量的盐、味精7.炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可韭黄炒蛋最正宗的做法？韭黄炒蛋还是很容易上手的一道家常菜，这一次火候没掌握好，鸡蛋糊了一点点。

用料：非黄200克鸡蛋3个盐3克蚝油1小勺牛奶第一步：韭黄洗净,切断。

第二步：打好的鸡蛋放入少许盐,加入一点牛奶,搅拌均匀 加牛奶的鸡蛋比较滑嫩，更爽口第三步：锅中热油,倒入搅拌好的鸡蛋,小火煎熟,不要太熟。

8成熟即可装出。

第四步：锅中热油,放入韭黄,加入盐和蚝油翻炒,再把鸡蛋放入翻炒即可出锅。

韭黄炒蛋怎么做好吃？韭黄炒蛋到底怎么做好吃？只需要基本调味，简单又好吃很多人都喜欢吃韭菜，尤其是不少男同胞，最为经典的就是韭菜炒蛋了，而今天我们要做的这道菜用的不是韭菜，而是韭菜兄弟韭黄！韭黄同韭菜一样，只是一个是经过了光合作用产生了丰富的叶绿素，一个是完全在黑暗中生长没有叶绿素！像我就比较吃韭黄，因为我感觉他的口感更好一些！前几天回家经过菜场买了半斤韭黄，决定回家做一个韭黄炒蛋！用到的食材非常的简单，也是最基本的几个，有韭黄、鸡蛋、油和盐！没有加其他调味，但是味道很棒，具体配料可以查看上图！下面是做这道韭黄炒蛋的详细步骤，如果以下步骤没有看明白，可以关注我查看视频版介绍！步骤1:洗干净的韭黄切段，一般2～3厘米的一段就可以了！步骤2:鸡蛋打散，如果口味比较重的，也可以打鸡蛋的时候加入1克盐～步骤3:热锅下油，倒入鸡蛋液，然后不断翻炒直至凝结成块！鸡蛋比较吃油，可以多放一些油，鸡蛋炒好了不用捞出来！步骤4:加入韭黄和鸡蛋一起翻炒，因为韭黄很容易熟，所以大火翻炒20秒左右就可以了！然后加入一点点的食盐，这时候如果国内油很少的话可以适当的加入一点点的清水，大概2勺（20克左右）就可以了！然后继续大火翻炒30秒左右就可以出锅了！这道菜很好吃，至少我感觉比韭菜炒蛋要好吃，而且比较好炒，如果炒的时间太长会看起来比较烂，一般不要超过2分钟就行！以上就是我们家乡的韭黄炒蛋蛋做法，不知道你们那边的韭黄炒蛋是怎么做的我想都很好吃。

韭黄炒蛋最正宗的做法有哪些？1.准备食材,韭黄和鸡蛋,韭黄洗净,切段。

2.鸡蛋加入适量的盐,少量醋,打散备用。

3.热锅凉油, 将鸡蛋液倒入锅内,成型后用铲子铲成小块,盛出待用。

4.锅内放入少许油油,待油热,放入韭黄翻炒。

韭黄微软加盐、鸡精调味,翻炒均匀。

5.再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。