【菜科解读】

鸡蛋是胆固醇的天然克星？高血脂患者能不能吃鸡蛋？一次讲清 中医养生编辑 健康科普君 0次浏览 发布时间：2025-07-15 20:56:23 关键词： #高血脂 鸡蛋和的关系，可能是营养学领域被误解最深的话题之一。

很多人把鸡蛋黄当成洪水猛兽，特别是高血脂人群，常常对鸡蛋避之不及。

但最新研究显示，我们可能冤枉了这个营养宝库。

今天我们就来重新认识鸡蛋，看看它到底是"血管杀手"还是"营养全能王"。

一、鸡蛋胆固醇的真相1、一个鸡蛋含多少胆固醇？普通大小的鸡蛋约含186毫克胆固醇，主要集中在蛋黄部分。

这个数字看起来不低，但人体对食物胆固醇的吸收率只有30%左右。

2、胆固醇也有好坏之分低密度脂蛋白（LDL）才是真正的"坏胆固醇"，而鸡蛋中的胆固醇对血液LDL水平影响很小。

相反，鸡蛋富含的高密度脂蛋白（HDL）能帮助清除血管垃圾。

二、高血脂患者能吃鸡蛋吗？1、最新研究结果颠覆认知多项权威研究表明，每天1-2个鸡蛋不会增加风险。

鸡蛋中的卵磷脂还能帮助调节胆固醇代谢。

2、个体差异要考虑对胆固醇代谢异常的特殊人群，建议先做基因检测。

普通患者每周吃3-5个鸡蛋是安全的。

三、鸡蛋的隐藏好处1、优质蛋白典范鸡蛋的氨基酸组成最接近人体需求，吸收利用率高达98%，是补充蛋白质的最佳选择之一。

2、营养密度超高除了优质蛋白，还含有A、D、B族，以及硒、锌等多种微量元素，一颗鸡蛋就是一个小型营养库。

3、护眼成分丰富蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是眼睛的"天然霜"，能有效预防黄斑变性。

四、科学吃蛋指南1、烹饪方式很重要水煮蛋、蒸蛋营养保留最完整。

高温煎炸会产生有害物质，建议少用。

2、搭配有讲究和蔬菜一起烹饪能提高营养吸收率。

比如西红柿炒蛋，番茄红素需要油脂帮助吸收。

3、特殊人群注意胆结石患者要控制蛋黄摄入量，蛋白可以正常食用。

鸡蛋过敏人群要避免食用。

4、新鲜度很关键存放超过3周的鸡蛋营养价值会明显下降，建议购买后尽快食用。

现在你可以放心地把鸡蛋重新请回餐桌了！记住，均衡饮食才是关键，与其纠结吃不吃鸡蛋，不如关注整体饮食结构。

每天一个全蛋，配合适量运动，你的身体会感谢这个明智的选择。

下次再听到"鸡蛋胆固醇高"的说法，记得用科学知识来纠正这个误区啦！ 老人高血脂会引起腿疼吗

回答：老人高血脂有可能引起腿疼，如果单纯性的高血脂，一般不会引起腿疼的症状，通常会导致眼底出现病变，也可能出现黄色瘤或者早发性角膜环。

但如果出现高血脂引发其他疾病时，就有可能会出现腿疼的情况，比如患上动脉粥样硬化，很有可能会影响下肢动脉的血液循环，从而出现下肢疼痛或者发凉的情况，因此出现高血脂，是有可能会导致腿疼的。

老年痴呆会导致高血脂吗

回答：老年痴呆是会导致高血脂症的，而且不但可以引起高血脂症，还可以导致很多其他类似这种病症发生，比如高血压、高血糖等。

如果确诊患有老年痴呆症就要在日常生活当中多注意护理，这种疾病目前没有什么药物可以进行治疗。

像这种疾病会出现健忘、重复性的行为等表现，平时要多吃一些鱼虾、小米、豆腐制品类食物。

这样对身体有一定的帮助。

老人高血脂的表现有哪些

回答：老年人发生高脂血症大多数人没有表现，只是在进行血液检查时发现血脂升高。

有些患者可能会有严重的高胆固醇血症，会表现为局部皮下的脂肪沉积。

老年人发生高脂血症多以间接表现为主，比如有些人血脂升高之后可以导致血粘度升高，可以间接性的引起脑供血不足，患者出现头晕的症状。

高脂血症会导致动脉硬化，也是发生脑供血不足的一个原因。

在动脉硬化的基础上，患者可以发生脑血管心血管狭窄，发生脑梗死或者是冠心病，严重的发生心肌梗死。

胆固醇偏高是不是高血脂吗

回答：胆固醇偏高是高脂血症的一种。

血脂在临床上主要包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等。

在这其中，高密度脂蛋白是一种好蛋白，它可以预防心脑血管疾病的发生。

其他的血脂，尤其是低密度脂蛋白增高，会增加心脑血管疾病的风险。

所以当低密度脂蛋白增高的时候，需要积极的进行降脂治疗，预防心脑血管疾病。

在临床当中，如果出现高脂血症，尤其是高胆固醇和低密度脂蛋白血症，需要进行他汀类的药物的治疗，同时配合饮食和运动治疗。

胸闷是高血脂症的症状吗

回答：胸闷有可能是高脂血症的症状，由于血脂的增高都会引起高粘滞血症，从而造成血液流动变慢，引起心脏供血不足，就会出现胸闷、气短、乏力、头晕、嗜睡等症状。

建议在进行高脂血症的治疗时，要在医生的指导下，进行合理的药物选择，包括他汀类的药物，或者是β类的药物等。

同时，要进行心脏的一系列检查，包括心电图的监测，必要时结合症状选择性做冠脉CTA的检查。

如果出现了严重的心肌缺血，或者是冠状动脉粥样狭窄，就需要进行抗心肌缺血药物的治疗，必要时要植入支架治疗。

老人高血脂可以补铁补血吗

回答：老人高血脂一般是可以补铁和补血的，补铁和补血一般可以通过饮食的方式，肾虚含铁量较高的时候，比如红枣或者阿胶枣，还可以吃一些动物的血制品以及动物的肝脏等，这类食物中的脂肪含量较低，并不会导致高血脂的情况加重，所以老年人出现高血脂的情况也是可以补铁和补血的。

当老年人患上高血脂后，在日常要多加控制饮食，不要吃一些油腻和高热量的食物，而且高胆固醇的食物，也应避免吃，可以适当吃一些高纤维的食物。

脑卒中是不是高血脂症所导致的

回答：脑卒中主要由于长期的三高和动脉硬化等原因导致的。

高血脂是引起脑卒中的重要诱因和原因。

所以如果患有高血脂的病人应该在医生的建议下口服降血脂药物来治疗，通常可以口服阿托伐他汀钙等，用药和用量一定要谨遵医嘱。

定期监测血脂，平时应该饮食控制，加强运动锻炼，尽量避免大鱼大肉以及海鲜类的食物以蔬菜水果清淡饮食为主。

肥肉会加重高血脂吗

回答：肥肉会加重高血脂的。

肥肉中脂肪含量很高，属于高脂饮食，而高脂饮食就会加重高血脂症。

高血脂患者往往会有一些不良的生活习惯和饮食结构。

本身患者就愿意吃一些脂肪含量高、含糖量高以及高热量食物，长此以往造成了热量摄入的过度增加，从而导致高脂血症。

这部分患者还不愿运动，这样热量的摄入要远远高于热量的消耗。

高脂血症的患者是不建议再继续应用高脂饮食，这样会导致病情反复发作，迁延不愈。

所以高脂血症的患者是不建议吃肥肉的，平时应该清淡饮食，限制高热量高脂类食物的摄入，平时可以多吃一些蔬菜瓜果，适当吃一些五谷杂粮。

胆固醇高血脂能消除吗

回答：胆固醇，高血脂，如果是轻微的发现的及时通过合理的对症药物，在通过改变生活饮食习惯，是可以控制住病情的，建议患者发现病情及时治疗，以免影响病情加重，患者可以口服一些降血脂降胆固醇的药物来进行调理改善，在服用对症的药物，同时患者也是一定要多加注意禁忌辛辣刺激性食物及烟酒不熬夜，不要吃过于油腻的食物，尤其是肥肉和动物的内脏。

老年人高血脂容易诱发偏瘫吗

回答：老年人在患有高血脂疾病时，没有合理的控制血脂，就可能会导致患者发生中风以及发生偏瘫，老年人患高血脂疾病之后，对身体会造成严重的影响。

所以，在确诊为疾病之后，要及时采取对症治疗，遵医嘱服用一些降血脂的药物，可以有效的控制疾病。

在用药治疗疾病的过程中，要吃清淡食物，避免吃高脂肪的食物，高血脂的患者在治疗的过程中，要定期到医院去进行血脂的检测。

在平时要避免过度劳累，平时要适当的运动，要合理的锻炼，并且要保持情绪的愉悦以及舒畅，这样才有利于身心健康。

糖尿病的人是不是容易高血脂

回答：糖尿病患者的确会容易得高脂血症。

糖尿病是糖代谢异常类疾病，血糖升高也会导致其它代谢系统的疾病，包括影响脂代谢、影响嘌呤代谢等。

很多糖尿病患者都同时伴有高脂血症、高尿酸血症、肥胖、血压升高等。

所以发现糖尿病的患者一定要及时有效的控制血糖，还要及时发现是否合并了其它的代谢系统疾病。

临床上比较常见的代谢综合征就是以糖代谢紊乱、脂代谢紊乱、血压升高和肥胖共同存在于同一个体而命名的一种疾病。

所以糖尿病患者一定要及时检查，及时发现。

易患脂肪肝高血脂的体质有几种？

回答：目前血脂很高，是需要有降脂药物解决的，你有高血压、脂肪肝及胆结石史，血脂的升高都可以影响病情的进一步发展，而由于有人病程较久，身体再次出现适合而再次出现不适的症状较少。

建议及时使用降脂类药物，如他丁类，中成药如丹田降脂丸等口服，平时要注意低脂低钠饮食，定期监测数据血压及血脂，宜惯活动的习惯，保持良好心态及防止劳累过度。

除了救治脂肪肝外，建议患者在日常生活中要注意饮食，并且要始终保持愉悦的心情，以此来增强体质放慢康复速度。

眼皮有黄瘤是高血脂吗

回答：眼皮有黄瘤有可能是高血脂造成的，可以化验一个血脂看一下，如果是血脂升高，通过应用降脂药物以及控制饮食，有可能黄瘤就能够缓解，一旦确诊高血脂需要低脂饮食，清淡饮食，如果是胆固醇升高，可以用阿托伐他汀，如果是甘油三酯升高，可以应用苯扎贝特，非诺贝特等。

血糖高血脂高怎么治疗

回答：生活方式方面的改变，同时患有了高血糖，高血脂，便建议患者要低盐，低油，低脂，糖尿病饮食，例如每天限盐6克，不吃油炸的食物，像是油条等，不吃肥肉等含有脂肪丰富的食物，而且在选择食物方面，要选择那些升糖指数比较低的食物，而且要控制进食量等，如果是血糖血脂水平，达到了使用药物治疗的水平的时候，可以应用相应的药物进行治疗。

对于这两类疾病的治疗方式是综合性的，既包括生活方式方面的改变，又包括必要时的降糖，或者是调脂药物处理。

患有了高血糖以及高血脂，这两类疾病之后，治疗需要于内分泌科就诊，而且无论有无症状出现，都需要积极的治疗。

柠檬对高血脂和高胆固醇有缓解作用吗？

回答：柠檬在饮食疗法中也起作用。

柠檬富含维生素C，对身体有无穷的好处。

多吃柠檬可以改善美容、抗衰老、治疗坏血病、促进伤口愈合、增强机体免疫力，最重要的是预防心脑血管疾病。

柠檬富含维生素C，能促进血脂和胆固醇的代谢，降低体内残留的血脂和胆固醇。

它对高血脂和高胆固醇的病人很好，柠檬不贵，而且每个家庭都能负担得起。

柠檬中的维生素C还能增强血管的弹性和弹性，预防心肌梗塞的症状。

还有一种成分类似于胰岛，可以帮助体内的胰岛共同分解血糖，降低血糖浓度。

柠檬确实可以缓解高脂血症和高胆固醇，但在饮食治疗方面，仅仅依靠柠檬是不够的。

患者应学会有效控制饮食，少吃高胆固醇、高脂肪食物，多吃清淡食物。

高血脂的人 喝啤酒好吗

回答：机体血脂含量增高的人群喝啤酒不好。

高脂血症又称高脂蛋白血症，主要是指人体内的脂质代谢异常发生障碍所导致的血浆内胆固醇、甘油三酯水平的升高。

饮酒会使脂肪中低密度脂蛋白含量降低，同时也引起甘油三酯水平升高，引起肝脏内胆固醇含量增加，进一步抑制低密度脂蛋白的活性，造成一个恶性循环，所以高血脂的病人后往往会肥胖。

所以人们喝啤酒会出现啤酒肚。

同时，吸烟并饮酒同样是高脂血症和其他代谢疾病的高危诱发因素，所以平时一定要戒烟、限酒，保持一个健康正常的生活方式。

高血脂如何调理血脂稠怎么办？

回答：最好的调理方式就是从饮食中控制，保持低盐低脂饮食，不吃油腻的食物，多吃青菜水果同时养成健康的生活方式，要坚持保持低胆固醇饮食、戒烟戒酒、不吃油炸和含糖量高的食物。

同时养成良好的工作和休息规律、积极锻炼和减肥。

替米沙坦会升高血脂吗

回答：替米沙坦也是会导致出现有升高血脂的。

当出现有高血脂这种状况的时候也建议及时的，去通过注意饮食的方式来进行改善，在平常的时候不要去吃一些高蛋白的食物是可以帮助您调整的，如果高血脂症状持续性不能够缓解的话，也是需要通过药物的方式来进行控制的。

高血脂能吃月饼吗

回答：高血脂可以吃月饼，但是不能够吃太多，如果吃太多，有可能会引来血糖升高，所以有利于身体的健康，对于高血脂长期不救治，容易引来动脉粥样硬化，脂肪肝身体肥胖，根据具体情况来推测，然后决定合适的方法救治，高血脂需要有服食降血脂的药物救治，一般常用他汀降血脂药物。

需要声明注意不要吃油腻过大的食物和油炸食品，多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜，适量的增加运动。

高血脂可以吃月饼吗

回答：通常所说的血脂高，指的是甘油三脂、低密度脂蛋白和胆固醇高，因为这三项升高，对身体是有害处的。

月饼当然可以吃，但是不能吃的过多，因为吃月饼可以引起消化道的一些疾病加重，每当中秋节的时候，消化科就会收治很多因为吃月饼过多而引起消化道出血的人，所以血脂高可以吃月饼，但是要适量食用。

血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三脂。

大厨私藏8道家常菜，简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都夸赞

在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心。

今天，就为大家分享大厨私藏的8道家常菜，做法简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都忍不住夸赞。

一、土豆炖牛肉 食材准备： 牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜一块、八角2个、香叶2片、桂皮一小块。

调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖一小把、盐适量。

制作过程： 1. 牛肉焯水：牛腩切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

一定要用温水，冷水会让牛肉遇冷收缩，肉质变柴。

2. 炒制上色：锅里倒油，放入冰糖，小火炒到冰糖融化变成琥珀色（糖色），下入牛肉块快速翻炒上色。

加姜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。

淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3. 慢炖入味：倒入足量热水，没过牛肉，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右，直到牛肉能用筷子轻松戳透。

4. 加入土豆：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。

牛肉炖好后，先放入胡萝卜炖10分钟，再放入土豆和洋葱，继续炖15-20分钟，直到土豆软糯。

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

牛肉软烂，土豆吸饱了肉汁，太满足了！ 二、口蘑鸡丁 所需食材：鸡胸肉250克、口蘑200克、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 做法步骤： 1. 鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 口蘑洗净切成薄片，青椒去籽切成丁，生姜切末，大蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变色，约7成熟盛出。

4. 锅中留底油，放入姜末蒜片爆香，加入口蘑片中火翻炒至变软出水。

5. 口蘑炒出汤汁后，倒入炒好的鸡丁，加入青椒丁快速翻炒均匀。

6. 调入生抽和适量盐，继续翻炒1分钟，让鸡丁充分吸收口蘑的鲜味。

7. 待鸡丁熟透、青椒断生，汤汁略微收浓时，关火出锅装盘。

三、炒猪血 【食材】 猪血1块（约300克）、韭菜1小把切段、生姜1小块切末、大葱1段切末、大蒜2瓣切末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、水淀粉 【做法】 1.猪血洗净，切成2厘米见方的块，锅中加入冷水，接着放入猪血块，大火煮开后，继续煮上2分钟，然后捞出，沥干水分（焯水可去腥，使猪血更为嫩滑）；

2.锅中放适量的油，待油热之后，放入葱姜蒜，利用小火把它们炒出香味，接着添入1勺豆瓣酱，不断地进行翻炒，直至炒出红油；

3.倒入焯好水的猪血块，轻轻地、轻轻地翻动几下，接着加入半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，些许盐以及黑胡椒粉，接下来转成小火煮3分钟，让猪血得以充分地入味；

4.淋入已调好的水淀粉，边倒边轻轻，地翻动待汤汁稍微，变得浓稠些，接着放入韭菜段，用大火迅速地，翻炒10秒左右，待汤汁收干后便可出锅；

猪血嫩滑入味，一点腥味都没有，超下饭。

四、芦笋炒鸡蛋 原料： 芦笋 鸡蛋 枸杞 油盐 制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中翻炒至定型后划散成小块；

4. 倒入焯好的芦笋放进锅中翻炒两下后加入少许盐翻炒均匀，最后撒入泡好的枸杞即可。

五、丝瓜虾仁炒鸡蛋 食材用量： 丝瓜1根（约300克，选那种摸起来硬实、表皮完整的），鲜虾仁150克，鸡蛋3个，大蒜2瓣切片，盐约3克（分两次用），白胡椒粉1小撮，料酒1小勺，食用油适量。

制作过程： 1. 准备工作很重要！ 咱们先把鲜虾仁开背（就是用刀在虾背上划一刀，取出黑色的虾线），用清水冲洗干净。

加1小勺料酒、1小撮白胡椒粉和一点点盐（约1克），抓匀腌个10分钟，这能去掉腥味，让虾肉更弹牙。

丝瓜削去皮，切成滚刀块（一边转着丝瓜一边切，切出来的块形状不规则，更容易入味）。

鸡蛋磕入碗里，加一点点盐（约1克），用筷子“唰唰唰”快速打散，直到蛋液表面起一层细密的泡沫。

2. 滑个嫩鸡蛋。

热锅，倒两勺油，晃动锅子让油铺满锅底。

看到油微微冒烟时，转成中小火，倒入蛋液。

别急着搅！等蛋液底部凝固成一层金黄色的“蛋饼”，边缘开始微微鼓起时，用锅铲轻轻推动、划散，炒成金黄的蛋块，立刻盛出来备用。

记住，鸡蛋炒到八成熟就出锅，这样最后回锅时才不会老。

3. 虾仁和丝瓜来跳舞。

锅里留底油，开中火，放入蒜片爆香——闻到那股浓郁的蒜香味了吗？这时放入腌好的虾仁，快速翻炒到虾仁卷曲成漂亮的“虾球”，颜色变得粉红。

接着，倒入丝瓜块，转大火翻炒。

丝瓜很嫩，别炒太久，大约1-2分钟，看到丝瓜边缘变得有点透明、表面微微出水的样子就可以了。

4. 胜利大会师。

把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，撒上剩下的1克盐（根据自己口味调整）。

快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋、每一个虾仁都裹上丝瓜的清甜汁水。

关火，出锅！这道菜颜色黄、绿、粉相间，看着就让人食欲大开，口感鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃。

六、坛香剁椒肉炒肉 准备材料 猪前腿肉300g（肥肉100g、瘦肉200g）、老坛剁椒60g、干豆豉10g、大蒜5瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量、玉米淀粉半勺、清水少许 详细制作步骤 1. 先把猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉逆着纹理切成薄片，逆纹切才不柴。

瘦肉放入碗中，加半勺生抽、半勺玉米淀粉、几滴清水，抓匀腌制8分钟，最后淋少许油锁住水分。

2. 大蒜拍扁切碎，青蒜苗切成长段，蒜白和蒜叶分开；

老坛剁椒用清水冲一下，沥干水分，避免太咸。

3. 热锅放少许油，下入肥肉片，小火慢慢煸炒，把肥肉的油脂逼出来，炒到肉片微微卷曲、金黄透亮，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、豆豉，小火炒出香味，再倒入老坛剁椒，中火翻炒1分钟，炒出红油和浓郁的坛香味。

5. 转大火，倒入腌好的瘦肉片，快速滑炒，看到瘦肉全部变色、刚刚熟透，立刻盛出，别炒久了变老。

6. 把炒好的肥肉和瘦肉一起倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上剁椒酱汁。

7. 最后放入青蒜白炒10秒，再放青蒜叶，翻炒几下，利用余热断生，关火出锅，酸辣鲜香，超级下饭。

七、菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法： 1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨 食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖。

做法： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香下饭，赶紧动手做给家人尝尝吧，相信他们一定会赞不绝口。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

二十四节气话养生 制作方法： 1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听