螃蟹蟹黄蒸了以后不是硬的
不过很多小伙伴反应买的螃蟹蒸的时候蟹黄不是很硬，这种情况大多数没有蒸熟或者是性腺不够成熟等，小编是不建议大家食用的。
下面就和小编一起来看看蟹黄蒸了不够硬的解决方法。
【菜科解读】
金秋十月又到了吃螃蟹的季节啦，蟹黄也是最美味的，不仅营养价值丰富，口感也是超级赞的。
不过很多小伙伴反应买的螃蟹蒸的时候蟹黄不是很硬，这种情况大多数没有蒸熟或者是性腺不够成熟等，小编是不建议大家食用的。
下面就和小编一起来看看蟹黄蒸了不够硬的解决方法。
螃蟹蟹黄蒸了以后为什么不是硬的
其实不是全部等硬黄了才叫彻底成熟，流黄加硬黄是真的香，流黄口感柔和鲜甜，硬黄口感弹牙有韧劲！两种口感不一样，交织在一起是真的鲜香！
现在小规格的母蟹已经进入成熟期，追剧、招待朋友也是不错的。
1.性腺不够成熟
一般来说，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟时，它的蟹卵在蒸煮后才是固态的，否则一般是半固态的。
因此，如果雌蟹的性腺没有凝固，通常是因为雌蟹的生殖腺没有完全成熟。
2.蒸煮时间不够
蟹黄在蒸之前通常是液态的，只有在加热时才会凝固。
因此，如果蒸煮时间不够，蟹黄可能不会完全凝固。
下面小编给大家推荐一个买硬黄的大致时间：
按照我的推算，如果大家想购买硬黄的话，大概10号附近就可以购买二两母蟹的硬黄了，10月中旬，可以尝试购买2.5母蟹的硬黄，经过10月下旬，大概3两母蟹硬黄了。
蟹黄是稀的是不是没熟
不是没熟，还没到时间。
其实每个人对肥的定义不同，9月初刚上市的时候，母蟹都是软黄，入口还有点微苦，这个时候主要是尝鲜，如果你一年没吃了，猛的一吃，那也鲜甜无比。
九月底10月初这段时间，母蟹黄是半软半硬的状态，这个时候我觉得算是母蟹的巅峰时期，有软黄的鲜又有硬黄的香，不再有苦味，吸溜一口，超满足。
10月中旬以后，母蟹黄基本上成型，大部分都是硬黄了，很多人以为这才是母蟹最肥的时候，其实每个时期都有它独特的味道，无法定义哪个时期最肥。
想吃就吃，吃的开心才是最重要的‼️
怎么判断螃蟹成熟了没有
其实是因为大闸蟹还没有长到最成熟的时候，没有成熟的螃蟹，它的黄不多，并且可能会发苦，口感体验不佳！
正常螃蟹长到成熟后进行蒸制蟹黄是不会发苦的，但是注意不要蒸的时间过长，清蒸时间过长，螃蟹肉质会变得紧缩，口感变老，还会因为高温激发出涩味！
所以想要吃口感好螃蟹的友友们可以再稍微等一下，等到螃蟹长到成熟度，我们再去尝试！
吃蟹黄有什么好处
蟹黄具有滋阳、补虚、养筋活血、提高免疫力等优点，但需适量服用。
1.滋补：蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋养作用。
2.养筋活血：蟹黄具有清热解毒、补骨髓、养筋活血、通经络、益四肢关节、维持损伤、养肝养阴、补胃液的功效。
对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定疗效。
3.提高免疫力：蟹黄富含人体必需的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等营养素。
它被称为海中之金，具有提高免疫力和强身健体的作用。
蟹黄含有高胆固醇和高含油量。
高脂血症、高血压和冠心病患者应在医生的指导下食用，普通人也应注意适量食用。
蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗
蒸螃蟹一般都会放紫苏和生姜，那么蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗？下面让我们具体来看看吧！蒸螃蟹紫苏包和生姜能同时放吗蒸螃蟹紫苏包和生姜是可以一起放的，两者之间并不冲突，都可以起到驱寒去腥的作用。
紫苏叶具有补肺散寒，促进气血运动，排毒的作用。
生姜是一种必不可少的烹饪调味品，具有驱散寒气和排毒的药用价值。
两者都是可以用来蒸螃蟹的，并且可以一起使用，这样可以更好的去除螃蟹的腥味，减少螃蟹的寒性。
在蒸螃蟹的时候，在螃蟹下面垫一些紫苏叶的同时，还可以在中间夹几片生姜，这样不仅操作简单，蒸出来的螃蟹也会更好吃更美味。
清蒸螃蟹的做法所需材料：蟹、紫苏、姜、醋、白糖脚步：1、购买的螃蟹必须做的第一件事是首先清洁它们。
准备一盆盐水，然后将螃蟹在盆中浸泡半小时。
这样可以清除螃蟹上的脏东西，蒸的螃蟹和蟹肉会更美味2、浸泡后，用蘸水的刷子在螃蟹的内外表面刷牙，这样就可以放心食用了。
然后将姜切成薄片。
3、煮沸大量的水。
水烧开后，将切好的生姜片和准备好的紫苏放入锅中。
加入生姜片和紫苏可以驱散寒性，因为这两种成分具有寒性作用4、放入蒸锅，然后即可开始蒸蟹。
保持蟹腹部朝上，以防止蟹卵蒸出。
蒸15分钟即可。
5、在蒸螃蟹时，我们必须准备调味料。
此外，启动锅，然后将香醋倒入锅中。
煮沸后，往锅里加些糖和姜，煮至姜散发出香气。
蒸螃蟹有什么讲究1、蒸螃蟹时，请勿与煮酒一起蒸。
通常，料酒是炒或炖的。
此时，食用酒中的香气物质可以挥发，可以去除腥味并增强香气。
如果蒸了，不能让它迅速蒸发，反而会使食物变得腥。
2、螃蟹蒸熟后会从腿上掉下来。
实际上，这是正常现象。
无论您使用哪种水来蒸煮，煮饭后都会感到挣扎，所以脚很容易掉下来。
解决方法是将螃蟹放入冰箱中冷却，然后将其取出进行蒸煮，以使其腿部不会掉落，这具有螃蟹的脚不需要用绳子绑起来的优点，并且它不会掉下来。
3、用冷水蒸煮螃蟹，使其缓慢加热，使其蒸熟后更香，并记住蒸时锅不会变黄，蒸时必须将螃蟹翻过来面朝上，这意味着脚需要蒸。
蒸螃蟹生姜要去皮吗
那么蒸螃蟹生姜要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！蒸螃蟹的姜要去皮吗这个可以去皮，也可以不用去皮，只要清洗干净就可以，主要看个人做法吧。
蒸的螃蟹需要姜。
大闸蟹很冷，生姜具有驱寒的特性。
放一些生姜可以消除腥味和消除寒气。
吃螃蟹时，可以用姜醋作为调味品，不仅可以促进消化，还可以消除细菌。
蒸螃蟹时可以放些紫苏叶。
紫苏叶具有刺激性和温暖作用，能使出汗活跃，调节气，并能使鱼和蟹排毒。
此外，大闸蟹既咸又冷，因此必须将它们浸入姜醋中，以消除冷害并进行杀菌。
特别是对于通常感冒和头痛的人，吃螃蟹可以多放些生姜。
黄酒一直是大闸蟹的最佳搭档。
在吃螃蟹时，喝一些纯谷物酒或米酒可以消除寒气并消毒。
蒸螃蟹需要多长时间通常蒸15-20分钟。
根据螃蟹和所用炊具的大小，蒸制时间会有所不同。
通常，在冷水中煮沸后，只需将其蒸15-20分钟即可。
如果使用高压锅，则高压锅的压力较高。
时间将缩短，大约8分钟。
使用冷水蒸煮，产生的热量将流回锅中，从而保持螃蟹的水分并锁定螃蟹的鲜味。
但是，螃蟹的蒸制时间不应太长。
长时间蒸煮很容易导致蟹肉变老并影响其味道。
蒸螃蟹怎么不掉腿1、螃蟹应成捆煮沸，然后背蒸。
这样，螃蟹的蟹腿不会掉落，蟹黄也不会流出。
这就是为什么许多人将煮蟹的蟹用绳子绑起来的原因。
2、蒸之前，将刀插入眼睛中间，或用粗的金属针在青蟹吐痰的中间戳约1厘米，然后左右搅拌。
螃蟹蒸时不会掉腿。
3、将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖刺破，螃蟹很快就会死去。
您也可以使用编织针，长竹棍或筷子将其插入螃蟹的嘴中。
过一会儿，螃蟹会死。
然后将螃蟹放入蒸笼中，这样螃蟹就不会掉腿了。
